紫苏蒸毛蟹的做法
清蒸大闸蟹的做法怎么做
1、接下来，用叉子从螃蟹嘴部插入并搅动几下。这样做可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动和掉腿。即使螃蟹已经被绳子绑住，这一步也是必要的，以防万一。在锅里加入适量的清水，加入花椒和一点料酒。然后，在蒸锅的蒸网上均匀铺上姜片，将螃蟹肚子朝上放置在蒸网上。开始蒸煮，等水开后继续蒸煮8-10分钟。
2、然后把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸帘上，盖上锅盖开始蒸。蒸螃蟹时，要把螃蟹肚子的一面朝上摆放，这样做也是为了避免螃蟹乱爬，也可以防止煮的过程中螃蟹黄流出。
3、第一个处理方法，拿一根筷子，从蟹嘴处插进去，直到螃蟹不动了，把螃蟹杀死，这样蒸的时候螃蟹就不会挣扎了，就不担心掉腿的问题了。不过弄死的螃蟹要现吃，不能中午弄死晚上再吃，那样会滋生细菌的。
4、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5、做法步骤：第1步、大闸蟹用刷子清洗。第2步、蒸锅中放入水和姜片、黄酒。第3步、大闸蟹腹部朝上（蟹黄不容易流出），放上姜片，水开后上锅蒸15分钟。第4步、姜蒜末、陈醋、生抽调成料汁，上锅蒸6分钟。第5步、蒸好的大闸蟹去除绑绳，蘸姜醋汁食用。来自美食天下清水淡竹的作品。
6、清蒸大闸蟹详细做法：第一步，.我们不管是买梭子蟹还是大闸蟹时，都要挑选鲜活的，因为只有鲜活的螃蟹蒸出来吃着才鲜美。死蟹不适合用来清蒸着吃。第二步，把买回来的大闸蟹，先用水清洗干净，然后将螃蟹放在流动的水下，用毛刷将螃蟹上面的物给彻底地刷洗干净。大闸蟹刷洗干净后沥干水分备用。
蒸螃蟹需要多长时间
1、根据螃蟹的大小适当调节时间，最好是蒸10-15分钟，这样的螃蟹味道最鲜美，时间长螃蟹肉质会比较柴，口感不好。蒸熟的螃蟹解开绳子，将姜蒜末放入碗中，加少许生抽、浙醋、几滴香油调混合均匀成蘸料，蘸着吃别提有鲜美了，还可以中和螃蟹的寒性。
2、蒸螃蟹的时间和火候掌控非常关键。冷水上锅后，用大火加热至水开时，蒸约10分钟左右即可。切忌使用开水直接上锅，这样会导致蟹肉不鲜嫩。当蟹壳变红时，表示蟹已经熟透，此时关火并将其盛出。补充：蟹蓝素是螃蟹壳和蟹腿的颜色素，当蒸煮时，蟹蓝素会被激活，使螃蟹变红。
3、螃蟹的肉其实非常鲜嫩，所以蒸制10-15分钟便可，具体的需要根据螃蟹的个头大小来定，时间如果太长了，便会容易肉老；因为螃蟹是寒性的，所以在蒸螃蟹的时候需要搭配点生姜，中和一下，这样的螃蟹吃着更健康，另外螃蟹记得要肚子朝上蒸，这样蟹黄不会外流，螃蟹的营养才会更好被保留。
4、把螃蟹肚脐朝上，摆放在锅里，这样蒸出来的螃蟹就不会流黄了。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火，大约6~7分钟的时间，白酒都蒸发了，隐隐闻到有点焦糊的味道，马上关火。把螃蟹捡出来，看看锅底是这个样子的，白酒已经蒸发掉，螃蟹也熟了。
5、螃蟹是有腥味的，如果不会去腥，蒸出来的腥味就比较重，不好吃。在螃蟹的肚子上放一片姜，水里加入适量料酒、花椒，这样就能有效去除腥味，非常实用。蒸多长时间想要螃蟹鲜嫩，一定要掌握蒸的时间，蒸过了肉质就会变老。
6、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟，转中火10分钟。蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
蒸大闸蟹放的叶子是什么
1、蒸大闸蟹放的叶子是什么一般放的是紫苏叶。北方人通常对紫苏不是很熟悉。在日本食品商店中，大多数人会接触到这种叶子，将其放在生鱼片下调味，如果愿意，可以一起吃，就像蒸螃蟹一样，紫苏可以去除腥味和改善味道。紫苏叶大，卵形至心形，边缘有圆形锯齿，两侧为紫色，背面为绿色，叶柄为紫色或紫绿色。
2、未绑好的螃蟹需要经过一些处理才能进行蒸制。处理的方法有两种，一种是用筷子将蟹的嘴部扎穿，使其处于不能挣扎的状态；另一种是用白酒泡螃蟹，腌制一段时间后，蟹醉倒，不会挣扎。相比而言，用白酒泡螃蟹的方法更加优秀，白酒不仅能杀菌消毒，还能去腥增香，使蒸制出来的螃蟹更加鲜美可口。
3、大葱切成段，生姜切片。螃蟹用冷水蒸还是开水蒸？方法错了，肉质就会发柴。记住不要用开水蒸，那样蒸出来会很腥气，要用冷水蒸，让腥味慢慢挥发掉。蒸锅里加水，水里放一些姜片、花椒、料酒。处理好的螃蟹肚子朝上放在蒸笼里。
4、蒸大闸蟹为什么要放紫苏叶紫苏又称桂荏、赤苏、白苏，紫苏的叶子有紫色和绿色两种，叶子的正反面都是绿色的称白苏。紫苏叶有特异的芳：香且自带驱虫剂，少有病虫害侵蚀，有杀菌防腐和解蟹毒的作用，并且不还有发汗、镇咳、健胃功能。而蟹性凉，配上紫苏也能起调和作用。
5、在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶，能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。第三，解蟹毒。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油，不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶，能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。
6、购买回家的螃蟹，有时会发现其中有几只已经死亡。一些人可能认为这些刚刚死亡的螃蟹不吃就浪费了，但要注意的是，死去的河蟹是不能食用的。河蟹，学名为“中华绒螯蟹”，也就是我们常说的大闸蟹，广泛分布于中国的河流和湖泊中。
毛蟹怎么做好吃
1、锅中倒入水烧开，下入年糕焯约5分钟，至年糕变软。捞出，放入凉水中。螃蟹洗净，去掉脐部，用刀将螃蟹斩为两半，切口处蘸干淀粉，备用。锅烧热，放入食用油，螃蟹切口朝下，放入锅中，将开口处煎2~3分钟至定型，将蟹翻炒至变色。放入葱姜蒜片。年糕沥水，放入锅中，烹入料酒、生抽。
2、做法步骤：第1步、食材：毛蟹。第2步、姜片、蒜片、葱段、冰糖。第3步、将毛蟹用清水清洗干净捞出。第4步、放在案板上对半切开，待用。第5步、烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜片炝锅。第6步、随后，下入毛蟹，加点料酒翻炒一下。
3、吃毛蟹的时候最好用姜末调一下料汁。或者喝点黄酒或者花雕酒是比较好的。切忌吃螃蟹的时候喝啤酒。醉毛蟹的做法：把洗净后的毛蟹放到深一点儿的容器里，锅中加入清水。放入卤料包。味精，白糖，酱油，胡椒粉。烧开凉凉后加入白酒。
4、①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
5、螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。做法：1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开？少许姜丝？2勺料酒腌制15分钟。2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
6、越是新鲜的海鲜，就越是要用最简单的烹饪方式。下面垫点粉丝蒸一蒸，是对一只蟹最高的礼遇。粉丝吸收了蟹的鲜汁，爽滑劲道又Q弹，用来下饭，好吃绝了！梭子蟹，买的时候一定要挑的活，这样才新鲜、好吃、也健康，死蟹会产生毒素的。
毛蟹怎么做好吃又简单
1、第一种：清蒸螃蟹步骤螃蟹撕掉上面的草绳，然后把螃蟹给敲晕，用小刷子刷洗干净表面、腹部和腿，冲洗干净以后倒放在蒸笼内。步骤锅内添冷水，把蒸笼摆在蒸锅上，大火烧开，继续蒸15-20分钟，螃蟹变熟，就可以取出食用了。
2、河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
3、做法步骤：第1步、食材：毛蟹。第2步、姜片、蒜片、葱段、冰糖。第3步、将毛蟹用清水清洗干净捞出。第4步、放在案板上对半切开，待用。第5步、烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜片炝锅。第6步、随后，下入毛蟹，加点料酒翻炒一下。
4、蒸毛蟹：先把毛蟹洗净。用刷子刷一下毛蟹表面的泥沙，特别是蟹嘴和蟹脐，还有腿关节处，刷好以后直接放进蒸锅隔水蒸就好。蒸到毛蟹发红就熟了，随手掰开一个满满的蟹黄，野生的，咋吃都香。毛线性偏凉。吃毛蟹的时候最好用姜末调一下料汁。或者喝点黄酒或者花雕酒是比较好的。切忌吃螃蟹的时候喝啤酒。
5、今天和大家分享4种螃蟹的做法，色泽诱人，香飘鼻尖，做法也很简单，学会了中秋一定要大展身手哦！蒸大闸蟹【材料】：大闸蟹6-8只、姜丝10克、花椒6克、啤酒50ml。【做法】：第一步：将大闸蟹放入到清水中，用刷子将大闸蟹身上比较脏的地方全部刷白，接着再用流水将大闸蟹冲洗干净。
6、如果买回来的螃蟹是已经被捆住绳子的，做的时候不需要解开，捆好了蒸的时候就比较方便，螃蟹不会乱爬也不容易掉脚。锅上水上蒸架，放螃蟹，螃蟹放的时候注意肚子要朝上，这样蒸好后蟹黄就不会流失。水中可以放上几片姜，蒸的时候有去腥效果。盖上锅盖，大火烧开，大概蒸十到十五分钟左右。
紫苏蒸毛蟹的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于毛蟹怎么做好吃又简单、紫苏蒸毛蟹的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
