腌制小黄瓜_腌制小黄瓜扭又脆又绿
黄瓜怎么腌制才好吃
1、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
2、所需材料洗干净。尖椒自己随意调整量，喜欢吃辣的可以多放一些，姜有50g就可以。黄瓜最好选用小黄瓜，比较嫩黄瓜顺着切两半，在切成约半寸长的条青蒜切寸段尖椒切和黄瓜差不多大小的块。姜切薄片尖椒和黄瓜放一起撒盐，腌渍1小时酱油放入香叶、八角、胡椒粒，煮开，小火煮5分钟。
3、具体做法：先准备几根洗干净的嫩黄瓜，全部都切成小长段装盆里面，然后往里面加入适量的盐搅拌均匀，腌一个小时左右，腌出黄瓜里多余的水分，然后用手把黄瓜拧干水分，再用凉开水把黄瓜冲洗两遍。
4、我们需要准备以下材料：新鲜的黄瓜、盐、糖、醋、蒜、辣椒等。在选择黄瓜时，要选择比较嫩的黄瓜，这样腌制出来的口感更加脆嫩。一，接下来是制作腌黄瓜的步骤：将黄瓜洗净后切成适当大小的段，然后撒上适量的盐，搅拌均匀后放置一段时间，让黄瓜出水。
5、准备食材：第一步，准备好黄瓜2根、辣椒小米辣3个、蒜片、姜片、八角2个、香叶2片、冰糖6颗、花椒少许、干辣椒5个、生抽4勺、陈醋2勺。第二步：老奶奶说，要想腌出来的黄瓜吃着爽口，就得首先选择那种新鲜青嫩的黄瓜，外面还带着小黄花和毛刺。
6、做法：小黄瓜去花蒂，加水加适量面粉浸泡10分钟，这样能更好的去除表面灰尘。冲洗干净的黄瓜加适量盐，上面压上一盆水，腌制4-6个小时，杀出黄瓜里的水分。倒掉腌出的水，用清水冲洗干净，放在漏网上晾晒风吹干表面水分。
小黄瓜怎么腌制又脆又绿
1、准备5斤新鲜黄瓜，选择黄瓜时，不必在顶部开花，只要黄瓜表面没有明显的擦伤，黄瓜表皮的刺就会很小很密，用手稍微用力一点就碎了，这黄瓜比较软，黄瓜洗净后除去两端，分成4个部分，除去中间的内容，切成条纹状。
2、将切好的黄瓜均匀撒上一些盐，稍微按压一下让盐分更好地渗入黄瓜的细胞间。然后，把腌制好的黄瓜放置在一个容器中，让其在盐的作用下出水。这样的腌制方法可以帮助黄瓜去除多余的水分，使其更加爽脆。腌制的时间一般为15-20分钟，不宜过长，以免黄瓜变得过软糯。调制腌料腌黄瓜的腌料是关键之一。
3、黄瓜准备完毕，我们把黄瓜清洗干净，清洗的时候可以先将黄瓜放入盆中，倒入少量小苏打浸泡，去除黄瓜表面农药残留和小虫子，浸泡10分钟捞出清水冲洗沥干水分，然后把清洗干净的黄瓜切成长短一致的圆柱状，中间对切，切成条状，不要太细，尽量均匀一致。
4、在锅里放一些水，加入一些酱油，醋，白糖煮开之后白糖完全融化，放入一些味精搅拌均匀，然后放凉备用，把控干水分的黄瓜放入容器里面，再把切好的姜片，蒜片，白酒，辣椒段全部被倒入容器中，再进行搅拌均匀，然后密封起来大概两三天左右的时间就可以吃了，我们会发现这样腌制出来的黄瓜颜色翠绿可口又下饭。
5、将小黄瓜洗净后，去除头尾，切成公分左右的长度。以刀面拍压小黄瓜，接着放到玻璃容器或干净塑胶袋。放入小匙的盐，均匀搅拌之后，静置4分钟等待出水。接着将大蒜切成碎末状，辣椒切段放在一旁备用。将容器内小黄瓜出水的液体倒掉。
6、做法：小黄瓜去花蒂，加水加适量面粉浸泡10分钟，这样能更好的去除表面灰尘。冲洗干净的黄瓜加适量盐，上面压上一盆水，腌制4-6个小时，杀出黄瓜里的水分。倒掉腌出的水，用清水冲洗干净，放在漏网上晾晒风吹干表面水分。
爽口小黄瓜的制作方法窍门
1、制作步骤将黄瓜清洗干净，切成硬币片状。将切好的黄瓜放入盆中，加入2勺盐，进行腌制20分钟。经过盐的作用，黄瓜的水分会被充分腌出，增加黄瓜的口感。制作步骤腌制好的黄瓜放入清水中清洗，以将多余的盐分冲洗掉。清洗黄瓜的同时，也可以将黄瓜的外表面洗净，确保干净整洁。
2、小黄瓜切厚片，先用盐巴抓一下静置出水，倒掉后洗干净。（约30分钟），厚片小黄瓜没办法拧干，我用厨房纸巾擦擦，韩国辣椒粉、韩式辣酱、糖、盐巴。
3、挑新鲜的水黄瓜洗净稍微晾干一点儿;切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。放盐，杀出黄瓜中的水分，我妈妈这个是用盐腌了一天将黄瓜转入网兜中，在盆底下放一个小的能支撑起它的东西，我家用的是联系蒸笼支架，不明白的见图用塑料袋装满水，压在装黄瓜条的网兜里。
4、准备一些小黄瓜，用清水清洗干净，之后控干水分，放入大量的食用盐，用手抓拌均匀。接下来重点：用盘子盖上黄瓜，上面压一个重些的东西，腌制五个小时。然后，在无水无油的锅中放入花椒和大料，小火炒香。然后，倒入一大碗酱油，最好是散装的酱油。接着，放入一大勺白糖，小火烧开，放凉备用。
5、储存方式：制作好的辣腌黄瓜要放入干燥、无污染的容器中保存，最好放入冰箱冷藏保存，保持口感和新鲜度。以上就是我与大家分享的辣腌黄瓜的制作方法。这道小腌菜口感脆爽、味道香辣、微甜微酸，特别开胃好吃。做菜要不拘一格，根据自己的口味调整，才能制作出美味的家常菜。
6、在腌制黄瓜之前，一定要用盐腌制并把内部的水分清除干净。生醋和香醋的比例是1比1，加入一些冰糖，能提高新鲜度，黄瓜就能吃得更好。黄瓜的吃法真是数不胜数。生吃、拌、炒都是好味道。但是在夏天的早饭配菜，那就要数腌制凉拌黄瓜菜最好吃。
怎样腌黄瓜又脆又好吃
1、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。
2、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。
3、步骤一，黄瓜必须要买新鲜的，如果蔫儿巴巴的，做出来一定不够爽脆的，把黄瓜洗净以后，对半切开。步骤二，切好后的黄瓜，最好把最中间的瓤子挖走，因为这部分比较软、比较嫩，腌出来可能不脆。去掉瓤子后，再将其切成条状，盛在一个小盆里，这时候肯定有人，开始往里面撒盐腌制了。
4、食材备好。黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。再切成小条，装在一个大点的容器里。放入1勺盐进行腌制。拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。
5、第一步：首先大家应该准备一些黄瓜，把黄瓜全部切成条，当然也可以切成被的形状，只是这样子做出来的黄瓜味道会更一些。然后把黄瓜放到空气中晾干水分，这个时候的黄瓜虽然看上去是焉了，但是并不影响什么。第二步：准备一个密封性比较强的容器，这个容器里面不能够有水，最好是干的。
6、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
腌制黄瓜咸菜怎么腌好吃
1、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以。原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。
2、黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。加入200克盐，翻拌均匀。把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。
3、1把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。小贴士容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。
4、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。
5、1把黄瓜条和调料都一起翻拌均匀，按平，封上保鲜膜，第二天就可以吃了，把咸菜装进带盖的玻璃瓶内或者保鲜盒内，放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。小贴士：黄瓜要选用嫩一些的黄瓜，吃着脆嫩，黄瓜加盐拌好后，要放重物压，把黄瓜一部分的水分腌出来，压好的黄瓜不用投水，那样腌制好的咸菜容易变质。
6、第1步：准备好的嫩黄瓜清洗干净，两面各切一刀，头上就不要切断，切好的黄瓜放入盆中。第2步：盆中撒点盐，一层黄瓜一层盐，让黄瓜雨露均沾，最后上面再撒上一层盐，用帘子压一下，盖上重物，腌制一夜，一夜的黄瓜腌出了好多水分，遮都遮不断。
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