腊八蒜的正确做法
腌腊八蒜的正确方法
1、制作方法大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于1度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。
2、腊八蒜很好腌，首先买个罐头吃干净，把瓶子刷干净空干水分，绝对不能有水，然后把干净的蒜瓣放进去倒上醋盖上盖子就好了，好吃的关键在蒜和醋上，腌的时候用刀把蒜底部切掉，既干净又腌的快，醋我用的是上好的米醋，腌出的蒜酸酸甜甜，山西醋腌出来就太酸不好吃。
3、泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色较淡，泡好的腊八蒜颜色明亮如初，颜色翠绿，酸度适中，用老陈醋，香醋等颜色都太重，泡出来的腊八蒜颜色发黑不好看，口感也很差。另外挑选米醋的时候要注意配料表，不要买到勾兑的产品，一定要是酿造食醋。
4、首先准备几头大蒜，一定要选择紫皮大蒜，蒜瓣大颗粒饱满，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是腌腊八蒜的最佳选择。剥蒜皮是有技巧的，用手挤破皮法，还有切掉一头，今天我用浸泡法，把蒜剥成蒜瓣，放进清水里浸泡30分钟，泡至蒜皮变软，用手旋转皮就去掉了。
5、腊八蒜的第三种做法准备普通的紫皮大蒜，把外皮剥干净，装进盘子中，紫皮大蒜的口感比较脆口，其实普通大蒜也行，有什么就用什么。腊八蒜想要快速腌绿，其实还有一个小窍门，如图所示，将大蒜的头去掉，露出内芯，这样会比较容易泡成翠绿色。
6、这里就来分享一个腊八蒜腌制方法，希望可以帮助到大家，有兴趣的可以在家试试。腊八蒜怎样腌才好吃？别一开始就直接放醋，学会这样做口感清脆、颜色碧绿。
怎么做腊八蒜才是正确的做法呢
1、泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色较淡，泡好的腊八蒜颜色明亮如初，颜色翠绿，酸度适中，用老陈醋，香醋等颜色都太重，泡出来的腊八蒜颜色发黑不好看，口感也很差。另外挑选米醋的时候要注意配料表，不要买到勾兑的产品，一定要是酿造食醋。
2、将去皮的蒜头放入干净的盆中，撒上少量的食盐，搅拌均匀，然后再倒入适量的清水，使蒜头完全浸泡在水中。因为盐具有杀菌、防腐的作用，所以用盐腌制可以保证腊八蒜的品质和味道。加点盐，杀菌口感好，也更香！曝晒腌好的蒜头需要进行曝晒处理，在阳光充足、空气流通的地方摆放，可以晾晒一天或者更久，直到蒜头完全干燥。
3、做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。
4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特。
5、一直觉得腊八蒜没什么难的，也没有好好的拍图，邻居群里看我发腊八蒜，很多人反映做失败了，才临时决定上传个教程。尽可能说的详细，让大家少走弯路。By肥猫11用料紫皮大蒜适量九度米醋适量白糖1～2勺做法步骤如果大蒜好剥皮，可以忽略此步。
6、【详细做法】首先准备几头大蒜，一定要选择紫皮大蒜，蒜瓣大颗粒饱满，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是腌腊八蒜的最佳选择。剥蒜皮是有技巧的，用手挤破皮法，还有切掉一头，今天我用浸泡法，把蒜剥成蒜瓣，放进清水里浸泡30分钟，泡至蒜皮变软，用手旋转皮就去掉了。
腊八蒜的做法最正宗的做法
1、【下厨房】腊八蒜栏目为您推荐腊八蒜的做法大全，腊八蒜怎么做好吃，和腊八蒜的家常做法，更多腊八蒜的做法步骤就来下厨房。
2、很多人的做法就是大蒜剥皮后直接倒醋泡，这是错误的做法，难怪腌不好。准备一些大蒜，香醋、白糖各适量。腌腊八蒜最好用新鲜大蒜，营养价值最高。把大蒜剥皮，告诉大家一个剥皮的小妙招，用水浸泡10分钟或放进冰箱里冷藏一晚上，就能轻松剥掉蒜皮。准备一个无水无油的玻璃瓶，消毒洗净，沥干水分。
3、腊八蒜食材：大蒜，醋制作方法首先我们要选好大蒜，最好不要用发芽的大蒜，发芽之后蒜就会变软，不脆了，会影响口感。找一个可以密封的干净容器，不能有水或者油，作为泡腊八蒜的容器。选好大蒜，去皮洗净，晾干，我们在剥蒜的时候一定要注意不要把大蒜抠破。
4、剥蒜，剥蒜时要用手工剥，为了节省时间，可以用剥蒜的工具，也可以用两个碗放在一起摇晃，这样会对蒜造成伤害，而且腌制后受损的部分会变得更黑，会影响到腊八蒜的美观。容器和容器要选择塑料或玻璃制品，避免使用金属容器，因为醋具有强烈的酸性，所以金属容器会和醋产生化学反应。
5、做法步骤：第一步：腌制腊八蒜用紫皮蒜最好，紫皮蒜的口感和味道比白皮蒜要好很多，推荐腊八蒜用紫皮的大蒜。第二步：把紫皮大蒜去皮，用清水洗净，把飘在上面的大蒜捞出，飘着的大蒜腌制不会绿。这是因为飘着的大蒜里面的胚芽已经萎缩，这才是不会变绿的原因。
6、除了蒜和米醋，还需要准备2种配料，分别是白糖和白酒，加入白糖可以改善腊八蒜的口感，腌出来没有那么辣，加入白酒能够使大蒜快速变绿，而且白酒是天然防腐剂可以适当延长腊八蒜的保藏时间。所有食材都准备好后，再准备一个干净没有油和水的容器就可以腌了，最好选用玻璃或者陶瓷容器，不要用塑料瓶。
腊八蒜的正确做法窍门
1、泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色较淡，泡好的腊八蒜颜色明亮如初，颜色翠绿，酸度适中，用老陈醋，香醋等颜色都太重，泡出来的腊八蒜颜色发黑不好看，口感也很差。另外挑选米醋的时候要注意配料表，不要买到勾兑的产品，一定要是酿造食醋。
2、④大蒜剥好之后要放入两勺盐去翻拌一下，让盐先去腌制一下大蒜，加入这一步之后能够使大蒜变得更加清脆，腌制出来的腊八蒜更香甜，不要直接放入醋去泡。⑤锅里面沸腾了之后就可以关火了，等料汁冷凉一些，然后再把剥好的大蒜放入一个无水无油的玻璃瓶中，这个时候再把冷凉的醋倒入大蒜中。
3、把腊八蒜的瓶子放在避免阳光直射的地方，阴凉通风处保存即可。不用放到冰箱里。等腌制成功后，开盖开吃了，再放到冰箱保存就行。现在早早地放到冰箱里，会增加腌制时间的。到了春节吃不上腊八蒜，我可没辙哟。【小贴士】容器和大蒜上面一定不能有水分，否则腊八蒜特别容易变质。
4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特。
5、如果大蒜好剥皮，可以忽略此步。将干蒜去掉表皮，一瓣一瓣分开放入装水的盆中浸泡一小时。提前准备好干净的玻璃器皿，在开水中煮烫消毒并沥干水分备用。泡过的大蒜皮变软，很容易剥掉，将剥好的蒜清洗干净自然晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。去掉不好的蒜瓣，将蒜瓣切掉根部。
6、【腊八蒜】——所需食材——紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。【制作步骤】：食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
腊八蒜做法最正宗做法
1、然后将米醋倒进罐子中，使大蒜全部浸泡在米醋之中即可。在醋的选择上，其实哪一种都可以，但是如果想要漂亮一些的话，我们最好选择米醋，因为米醋的颜色浅，泡出的腊八蒜不会发黑。而白醋虽然颜色更浅，但是白醋多为醋酸勾兑出来的，所以它没有米醋的芳香，那么泡出的腊八蒜在味道上也会差一些。
2、再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。
3、腊八蒜的第一种做法要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉的地挑出去，留着炒菜吃。
4、腊八蒜的做法其实也蛮简单的，小编就来简述一下过程吧！原料：生蒜200g(去皮后净重)腌料：砂糖7g、山西陈醋350ml(糖醋比例可依个人喜好而定，喜欢酸中带甜的，不妨多加点砂糖)做法：去掉大蒜外皮，平铺在筛子上，置于通风处(有阳光更好)，风干半天(蒜仁颜色会略略变深)。
5、今天就为大家分享腊八蒜传统做法中要掌握的“六大技巧”，保证你腌的腊八蒜颜色碧绿不辣口，醋汁清澈不浑浊，非常可口。
6、大蒜去皮洗净，剥成蒜瓣，放入干净的容器中；如果没有容器，也可以把蒜瓣直接放在密封的瓶子里，盖紧盖子，放入冰箱冷藏；腊八醋：米醋、白糖、食盐等各适量，用小火慢慢熬制而成。加入米醋，没过蒜瓣即可；[将蒜瓣洗净，用醋浸泡]将腌制好的蒜放入干净的玻璃瓶中。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
