炖鱼头_炖鱼头的家常做法
清炖鱼头的家常做法大全
1、下厨房为您提供鱼头怎么做好吃，鱼头的做法大全，鱼头家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鱼头菜谱大全就来下厨房。
2、步骤把鱼头洗净，用料酒腌制会去腥，油热放花椒姜，再把鱼头放进去两边煎黄，加入热水，熬制汤是白色放葱，起锅。
3、做法步骤：第1步、把鱼头的内脏清理干净。第2步、放入姜丝。第3步、料酒2勺，生抽2勺。第4步、蚝油2勺，白糖少许。第5步、盐少许加入油搅拌均匀后倒在鱼头上，上蒸锅蒸20分钟。第6步、放入葱丝。第7步、非常好吃。来自美食天下蜜儿Mier的作品。
4、步骤准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。步骤加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。
5、鱼头炖汤的做法非常简单。我们需要将鱼头处理干净，包括清理鱼肚中的黑膜和擦干表面的水分。接下来，我们可以用热油将鱼头煎至金黄色，以增加汤的香味。然后，向锅中加入适量的水和调料，如葱姜蒜、料酒等，炖煮30分钟左右。
6、【具体做法】我认为第一步是重中之重，把鱼头内部的黑膜和淤血都清理干净，鱼头腥臭味都是这些黑膜和淤血造成的，所以去腥不干净，接下来的几个步骤都无法补救了。把葱白切段，姜切成片，起锅烧油先炝锅出葱姜味，在此之前，要在鱼头撒上盐和一点点料酒按摩均匀揉搓表面，腌制20分钟以上。
炖野生鱼头的做法大全
1、首先准备好原材料，蘑菇，腐竹，小葱，姜，以及鱼头一个，还有豆皮一张，还要准备好佐料，料酒，盐，香菜，鸡精，以及枸杞。鱼头可以选花鲢鱼头，味道更加鲜美一些，小葱尽量选择细一点的，不要选平时炒菜的大葱，豆皮也要尽量是当天购买的，味道会比较好一些。然后先把鱼头准备好，放在盘子里，清洗干净。
2、鱼头切下来之后，将其简单冲洗一下，记得涂抹上料酒腌制一会儿，然后再把生姜切片备用。接下来我们起锅烧油，油烧热到5成热的时候，就可以把鱼头放进去了，小火开始煎，煎到鱼头两面金黄。这样煎一下，然后再来炖的话，鱼头的味道会很香的，而且更容易变成奶白色。
3、【做法】：第一步：把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃，从头背部位对半切开(也可以叫卖鱼的帮你处理好)姜切片，葱切成葱花，辣椒斜切，备用。第二步：热锅倒入油，油出烟时，把鱼头放进去煎。两面煎熟，再加入姜片放油里面小炸一下，然后加入料酒、白开水(水要高过鱼肉1厘米的样子)，再加入辣椒(湖南人就这么点爱好)。
4、做法：用清水洗净大鱼头，先除去鱼鳃内污物并切为两边，药材洗净沥干水备用。烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。
5、现场开炉子，在食客面前煮开，大火4分钟后改小火6分钟，将大鱼头焖熟。时间一到，掀开那层锡纸，香气扑鼻而来，把整个人包围住。为了做好这个菜，厨师专门调制了一款秘制酱汁，加入蒸鱼豉油中，等鱼蒸好以后将酱汁铺上去。乌江野生大鱼越炖越入味坊间有一句话叫“老鱼嫩猪”，说的是自然生长了几年以上的鱼更好吃。
6、做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，(目的炖出的汤是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。
炖鱼头的做法和步骤
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2、【步骤七】：汤汁炖煮5分钟，用勺子把里边的渣子捞出来，同时把腌制好的鱼头用清水清洗两遍，放入汤汁中，再把豆腐和海鲜菇也放里边，再2勺生抽，大火烧开用小火炖煮8分钟左右。
3、备好辅料。鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。
4、底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎30秒。然后加入适量的开水，炖鱼头一定要用开水，而且要一次性把水加足，中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥，而且是奶白色。加入两段大葱、一些生姜去腥。家里有砂锅的朋友，可以先把鱼头煎好之后倒入砂锅里去炖，砂锅炖出来的汤比普通的锅更好喝一点。
5、具体做法请看我的操作：准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
6、步骤把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用步骤起锅热油，放入葱姜蒜炒香步骤放入鱼头步骤旺火，先后烹入醋、料酒步骤加适量生抽步骤加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。
炖鱼头的做法
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄步骤step加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。
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3、红烧鱼头的详细做法步骤：把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。不粘锅倒入适量的油烧热。
4、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。
5、炖鱼头剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。原料：鱼头、油、盐、味精、白糖、料酒、醋、生抽、葱姜蒜。做法步骤：第1步、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。第2步、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
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清炖鱼头做法
1、首先要用刀或者剪刀去掉鱼鳃。冲洗干净。清炖三文鱼头肉多的部分，用来做三文鱼鱼头豆腐汤。很多淡水鱼头做鱼头汤，为了出奶色汤，第一步要用少油煎一下再加水。而三文鱼头本身含有大量鱼脂肪，可以直接清水+姜片+鱼头炖。水要一次性加足哦~大火10分钟，小火20分钟。加盐出锅。
2、做法先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出;留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
3、鱼头清洗干净，用淡盐水冲洗去去土腥味，再用料酒腌一会儿。热锅热油，放入姜葱炸香，放入鱼头，改小火煎炸。这一步不能省，一定要煎过的鱼头烧出的汤才鲜香。（还可以在鱼头上拍一层薄薄的淀粉，这样煎的时候能保护一下鱼皮不被破坏。）待鱼头两面煎至微黄，加入没过鱼头的热水，大火煮。
4、做法步骤准备好食材。天麻用温水提前浸泡，枸杞冲洗干净。鱼头清洗干净滤干水分，锅烧热加入适量食用油烧热，放入鱼头煎至二面／稍黄。加入味达美臻品料酒焖一下。把天麻放入土锅中，把煎至好的鱼头放入锅中，放入葱姜和适量开水。
5、所用材料：花鲢鱼头半个，葱段，姜，生抽，料酒，花生油。做法步骤：第一步：吃过鱼头的人都知道，鱼头比鱼肉更好吃，尤其是鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，不但口感好还含有非常丰富的胶原蛋白。经常食用鱼头不但可以健脑益智还利于延缓肌肤衰老，修复细胞组织。
6、做法：新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。
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