新鲜竹笋的做法

新鲜竹笋的处理方法和做法是什么竹笋的正确焯水方法是什么

1、竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。

2、处理竹笋的方式有很多种，最常见的就是将竹笋的外皮去掉，然后用盐水焯水，去除竹笋中的涩味。焯水的时间一般为5-10分钟，根据竹笋的大小和口感的软硬程度来决定。焯水后，我们可以将竹笋切成片状、丝状或者块状，根据不同的烹饪需求来决定。接下来，让我们来看一些常见的竹笋做法。

3、焯水除苦法：将竹笋切成片或段，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出冲洗干净。这个方法不仅去苦味，还能保持竹笋的原色原味。剁打除苦法：将竹笋切成段，用菜刀背或擀面杖轻轻拍打，然后用盐搓洗，最后用清水冲净。这种方法更适合制作竹笋丝等需要切割的菜式。

4、把春笋放进去，浸泡一会儿。这样用冷水或冰水泡一下，春笋不仅可以迅速晾凉，并且还可以变得更爽脆，这是第二点。春笋焯水的技巧，大家看明白了吧，无疑就是2个很小、很容易掌握的点，按照这方法焯水后，无论是凉拌吃，还是炒着吃，还是油焖吃，都非常美味，鲜香的口感在口中蔓延，享受满满的春日气息。

5、首先是盐水冷冻法，将一大勺食盐放入温水中化开，然后将焯好的冬笋放入，食盐具有杀菌作用，而这种方法能最大程度保留冬笋的味道；还有就是自制笋干法，方法就是将焯水后的笋片晒干，不过需要连续的晴天，没有晴天笋片容易发霉。

6、做法：鲜竹笋去皮，清洗干净，切成需要的大小。锅中加入适量的清水，水量以能够完全浸泡竹笋为宜。加入适量的盐和姜片，开大火煮沸。水开后，放入切好的竹笋，煮约5-10分钟，具体时间取决于竹笋的大小和质地。焯水完成后，将竹笋捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

新鲜竹笋如何做

1、准备食材，将竹笋上的沙土洗净，将竹笋放入锅中，加入可盖过竹笋的水量，并放入一小把米和适量的盐，开火煮竹笋，水滚后再盖上锅盖，继续转小火煮约45～50分钟。

2、油焖笋子油焖笋子可是咱们传统的拿手好菜，做法虽然不复杂，但味道绝对是一级棒。先得把新鲜的笋子去皮，洗干净，再切成小块儿。接下来，把锅烧热点儿，倒点油，把笋子扔进去，再加上点葱、姜、料酒、酱油、糖这些调料，用中小火慢慢炖着。记得要时不时地翻动翻动，让笋子能更好地吸收调料的香气。

3、将新鲜竹笋洗净，去皮，切成薄片或丝状备用。将切好的竹笋放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮1分钟左右，捞出竹笋，用清水冲洗干净，沥干水分备用。将姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒放入密封罐中，加入适量盐、白糖、白醋、白酒，搅拌均匀。

4、新鲜的竹笋用刀子去掉外面的竹壳。取最嫩的部分切成薄片，放进锅。加进清水，水刚浸过竹笋面为好。然后大火加热煮竹笋，水开了后转中火，中途不能开盖子，因为这样煮好会有种很奇怪的味道。大概煮20分钟就可以了。取适量的竹笋出来，吃多少取多少，吃不完的放在原锅用煮笋的水泡着。

5、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉食材：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

6、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

求新鲜竹笋的做法。

1、竹笋去皮切片，用刨刀将其刨成薄片备用。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和五香粉，调成糊状。将竹笋片放入面糊中拌匀。平底锅中加入适量食用油，烧热后将拌好的竹笋片逐个放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

2、将竹笋去皮、切丝，焯水备用。将面条和竹笋丝放入碗中，加入调好的酱汁（如醋、生抽、芝麻酱等）拌匀即可。

3、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

4、原味新鲜竹笋原味新鲜竹笋的做法新鲜的竹笋用刀子去掉外面的竹壳。取最嫩的部分切成薄片，放进锅。加进清水，水刚浸过竹笋面为好。然后大火加热煮竹笋，水开了后转中火，中途不能开盖子，因为这样煮好会有种很奇怪的味道。大概煮20分钟就可以了。

5、制作工艺：选用新鲜的竹笋，剥去笋壳，切成小块。将笋块放入开水中焯水，去除涩味和部分草酸。捞出笋块，用清水冲洗干净，备用。接下来，准备酒糟。酒糟是这道菜的灵魂，因为它是用酿酒后的剩余物制成的。如果没有现成的酒糟，也可以用其他酿造方法制作。

6、【做法】准备适量新鲜的春笋，去掉外壳和根部较老的部分，清洗干净之后，开始拍笋，这是油焖笋好吃的第一步，根部要拍一下，纤维自然裂开，这样能更加入味，笋尖不用拍，一拍就碎掉了，然后切成段。

新鲜竹笋的处理方法和做法

1、将鸭肉洗净切成适当大小，焯水捞出，竹笋洗净切片备用将鸭肉放入炖锅中，加入适当清水（没过鸭肉即可），等水烧开后放入葱、姜、料酒去腥，等鸭肉熟了以后放入笋片炖至鸭肉软烂，最后加上味精出锅。

2、准备食材：春笋，蒜末，小米辣。做法步骤：春笋剥掉外壳，清洗干净后切成小块，水开后放进去焯水煮十分钟去除草酸，然后捞起来过一遍冷水，再沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入春笋翻炒，炒干水分后放入小米辣、蒜末炒香。再放入生抽、蚝油、老抽、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。

3、盐、鸡精适量做法：竹笋剥去外皮，洗净后切成小段；豆腐切成小块；香菇泡发后切丝；青豆焯水备用；姜葱切末备用。锅中加水烧开，加入竹笋段焯水，捞出沥干水分备用。锅中加油烧热，加入姜葱末爆香，加入竹笋段翻炒均匀。加入适量清水，放入豆腐块、香菇丝、青豆煮开后改小火炖煮10分钟。

4、处理竹笋的方式有很多种，最常见的就是将竹笋的外皮去掉，然后用盐水焯水，去除竹笋中的涩味。焯水的时间一般为5-10分钟，根据竹笋的大小和口感的软硬程度来决定。焯水后，我们可以将竹笋切成片状、丝状或者块状，根据不同的烹饪需求来决定。接下来，让我们来看一些常见的竹笋做法。

5、第二部分：竹笋的处理方法去皮处理：将竹笋外层的硬壳去掉。可以用刀刮去表面的外皮，切口要尽量薄，以免浪费。处理完后，竹笋呈现出嫩白的颜色。除苦处理：新鲜竹笋中常含有一定的苦味，需要通过处理去除。

6、去涩味：新鲜的竹笋有一股涩味，可以先用开水烫一下，去除涩味，同时可以保留竹笋的绿色营养成分。烹饪时间：竹笋烹饪时间不宜过长，否则会失去其爽脆的口感。一般来说，煮沸后烫一下或者翻炒几分钟即可。搭配调料：竹笋本身清淡爽口，适合搭配各种调料。

新鲜竹笋的做法大全家常菜

1、十、香煎竹笋饼材料：竹笋、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、食用油做法：竹笋去皮切片，用刨刀将其刨成薄片备用。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和五香粉，调成糊状。将竹笋片放入面糊中拌匀。平底锅中加入适量食用油，烧热后将拌好的竹笋片逐个放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

2、塔林竹海原料：竹笋600克，云南小米辣30克，纯净水800克，盐10克，白醋20克，八角花椒各5克制作：竹笋经初步处理后放入水锅中汆水；捞出放入冰水中浸泡10分钟后，云南小米辣30克加入纯净水800克烧开，加入盐10克，白醋20克，八角花椒各5克，放凉后把竹笋放入浸泡3小时后即可。

3、回家后，将买回来的竹笋去壳，另外将边上的笋节处理干净，看起来挺大个竹笋，其实大部分都是笋壳，不过就这一个笋也够吃两顿了。竹笋去壳后洗干净切成片。开火坐锅倒入笋片，加入开水，让笋片在开水里煮上五分钟。这期间，将一块后腿肉肥瘦分离后分别切成片，瘦肉中加入指甲盖大小分量的咸盐，抓拌均匀。

4、冬笋炒肉是一道简单家常的菜肴。关于这道菜肴的制作工艺，我们可以按照以下步骤进行：将冬笋切成小块，并用开水加盐焯水，然后捞出备用。这样做可以去除冬笋的苦涩味，使得冬笋更加美味可口。将猪肉切片后，用料酒、生抽和淀粉拌匀，然后腌制片刻。

5、大家好！今天我要和大家分享的是关于鲜笋春笋的10种做法。鲜笋春笋不仅味道鲜美，而且富含营养。无论是清蒸、炒、煮还是炖，都能让你品尝到它们的独特风味。让我们一起来看看这些美味的做法吧！清蒸春笋：将鲜笋春笋切成薄片，用蒸锅蒸熟，然后淋上香油和酱油，撒上葱花和香菜，简单又美味。

6、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

关于新鲜竹笋的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。