清蒸鲫鱼的家常做法
蒸鲫鱼的做法
1、清蒸鱼事先还要经过腌制，记住鱼身上不要抹盐，鱼肉会发硬不嫩，正确做法涂抹一点生抽和料酒，再放入足够的葱丝和姜丝就可以。鱼的蒸制做清蒸鱼要水烧开后再放入锅中，切记不要冷水入锅，还有蒸制的时间也有讲究，500克的鱼蒸7~8分钟即可，也要根据鱼的大小来调整时间，但是不要蒸太久，会影响鱼肉的鲜嫩。
2、把鱼腹部展开，放在盆子上，鱼脊背上的缝隙和鱼肚子里都塞入一些生姜片，生姜受热后会产生特殊的香味，从而掩盖鲜鱼的腥味。先把水烧开，水沸腾后再放入鱼，这样能锁住鱼鲜味，鱼肉更鲜嫩。如果冷水入锅，等倒水沸腾时，鱼肉就老了。入锅后大概蒸5~7分钟，具体时间要看鱼的大小做出调整。
3、这里说的不超过1斤，是指在水开后蒸7分钟的做法上，1斤左右的鱼蒸7分钟就是刚刚好，筷子夹起来稍微用力鱼肉都会夹短，鱼越大需要的时间也相应加长毋庸置疑，新手不要迷信7分钟。【中途开盖】蒸鱼不可中途揭盖，原因有2点，开盖后会使鱼身受热不均匀肉质容易变粗变柴，同时容易呛入杂味。
4、取出一个锅，锅中加入一小盆水，之后再在锅中架上蒸屉，然后将鱼连同盘子一起放进蒸锅里蒸煮，此后开大火煮开。我们要把握好时间，因为如果蒸的时间过长则会导致鱼肉过于绵软，吃起来比较腻口，所以大概蒸个十来分钟就行了。这期间，我们可以准备一点辅料，洗一点红椒切丝备用。
5、锅内把水烧开后将鱼放入蒸锅内，盖上盖子大火蒸8分钟即可。蒸好的鱼倒掉盘子里的汤汁，因为这些汤汁都很腥不可以留，取出葱段或者筷子，在鱼身上撒上葱丝，姜丝和青红椒丝。浇上热油激发出香味，最后在鱼身周围浇上蒸鱼豉油即可。
6、第蒸之前可以用姜葱水涂抹鱼的全身，姜葱水不仅去腥效果好，而且还能增鲜提味。多2步清蒸鱼虽然烹饪方法简单，用料少，但是想做的鲜嫩十足鱼腥味，还是得掌握一些技巧的，尤其是这两步不能省，下面就以鲈鱼为例，进入实际操作中进行学习，其他清蒸鱼类做法都可以借鉴。
清蒸鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、鲫头鱼收拾干净，洗净备用。第3步、鲫头鱼码盘里，放葱姜，料酒。第4步、放蒸锅里蒸熟。第5步、浇上蒸鱼豉油和生抽。第6步、烧热油，浇在鲫头鱼上即可。第7步、清蒸鲫头鱼。来自美食天下绿野薄荷的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、立冬时令美食就是它，鲜嫩肥美的鲫鱼，清蒸别有一番风味秋食爱吃饭如何做出一盘味美多汁、鱼皮不破的红烧鲫鱼？和鲜家常菜之“红烧鲫鱼”原文首发于我的公众号“LYJ家的厨房”。红烧鱼已经做过无数次了。
3、清蒸鲈鱼准备食材：鲈鱼一条、葱姜适量、红辣椒一个、蚝油、料酒、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、食用油。制作步骤：处理鲈鱼，买鲈鱼的时候，可以让老板帮忙去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，拿回家以后再用清水多冲洗几遍，去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。
4、葱丝、姜丝、辣椒丝放在蒸熟的鲈鱼的身上，沿鱼身周围淋一圈生抽。锅里烧一些热油，浇在葱、姜、辣椒上，激发出香味。清蒸鲈鱼就做好了。【技巧总结】食盐的渗透力很强，会使细胞失去水分，让肉质变柴，做清蒸鱼时如果抹盐、抹料酒，就会让鱼肉变得又老又柴，口感很差。
5、做清蒸鱼，要记住2加2技巧，保证鲜嫩美味，特别好吃。2加——腌鱼时加葱姜汁、食用油，能去腥增香，锁住鱼肉的水分。2技巧——一个技巧是在鱼下面垫葱姜，能去腥并保持空气流通，熟得快；另一个技巧是开水上锅，蒸8分钟，这样口感才鲜嫩。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
6、清炖清蒸鱼的家常做法新鲜的鱼类最好做法就是清蒸，最能吃出鲜鱼的鲜美味道。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，时间也花不了很长时间。
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1、做法步骤：第1步、准备好食材：如图。第2步、巴沙鱼洗净用厨房纸吸去水分，切段，放盐，胡椒粉抓匀。第3步、将鱼块铺于长盘中。第4步、铺上姜丝。第5步、放入开水锅中大火蒸八分钟(以蒸熟为准)。第6步、时间到打开盖子取出。第7步、倒掉多余汤汁，铺上葱丝。第8步、淋上热油和酱油即可。
2、做法步骤：第1步、准备所需材料。（鲫鱼市场买回就杀好的）第2步、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。第3步、上锅大火蒸8分钟。第4步、姜和葱切成丝。第5步、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。第6步、然后放上切好的姜丝和葱丝。第7步、将食用油放锅内烧热。第8步、然后将油淋在鲫鱼上。
3、清蒸鲫鱼的做法上午买了一条活的鲫鱼回来，准备晚上自己来杀，放在盆里养了一下午。把鱼处理好，把鱼肚子的黑膜刮掉，在鱼身斜划几刀两面都要划，之后就准备材料把料酒和盐在鱼身上里里外外摸匀之后把葱切段，姜切丝放一点在鱼肚子里，鱼底下在放上面，腌至十几分钟。
4、》》做好一道清蒸鱼，前期的准备工作是非常必要的，做好两点，一是鱼的去腥;二是料汁的调配。去腥很重要，关系到清蒸鱼第一道口感，腥味除不尽就影响食用体验，可以从三方面着手：其选鱼是第一步，首选新鲜淡水鱼。新鲜鱼腥味浅，一般淡水鱼比海鱼的腥味浅很多。
5、▼▼▼具体做法▼▼▼把武昌鱼去除鱼鳞、鱼鳃，清洗干净后，切头剁尾。注意：刮鱼鳞时，切记不要把鱼肚弄破。从鱼背往鱼肚的方向开始切，切成1厘米左右厚度的鱼片，但不要切到鱼肚，切成如图所示的样子。
6、做法步骤：第1步、葱、姜切丝，青红辣椒切丝备用。第2步、把葱丝、姜丝在鱼盘底先铺上一小部分。第3步、鱼身斜切几刀，方便入味，两面都切。第4步、把姜丝，葱丝在鱼身再铺一层，放在鱼盘里。蒸锅烧开水，水开了把鱼盘放进蒸锅里。
清蒸鲫鱼要几分钟
1、④蒸制7~8分钟之后别急着掀锅！利用余温焖20~30秒鱼肉到达完全成熟。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美！今儿暖暖给大家用鲈鱼带来一道【孔雀开屏鱼】，不仅造型好看，还是刺少高蛋白。既能补充蛋白、还能补脑，很适合老人和小孩吃~逢年过节，不管是自己家人吃，还是来客。
2、鱼身两面切花刀鱼肚清洗干净后，放满葱姜丝上锅蒸20分钟左右蒸好后的鱼撒上葱姜丝淋热油倒入适量的蒸鱼豉油完成啦草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
3、第1步、鱼肉用料酒，盐，姜丝抹匀，腌制15分钟。第2步、切点小米辣。第3步、葱丝切好用清水浸泡一下。第4步、锅里烧开水，上锅大火蒸5分钟。第5步、蒸好后夹掉姜丝，倒掉蒸出的汁，淋上蒸鱼酱油。第6步、放上葱花，辣椒，淋上热油。第7步、鲜美嫩滑。来自美食天下全の美食的作品。
4、清蒸鲫鱼一般需要蒸15分钟左右。鲫鱼是一种常见的食物，营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、钙元素、铁元素等营养成分，适当食用可以补充身体所需的营养，能够提高身体免疫力。清蒸鲫鱼一般是用清蒸的方式制作而成，能够保留鲫鱼的原有营养，而且口感比较好，容易被消化和吸收。
5、切记不要凉水下锅蒸鱼，否则这样味道和口感都会大打折扣。鱼肉蒸制时间一定要控制好，一般重两斤左右的鱼，蒸锅上汽后大火蒸8到10分钟即可成熟。做清蒸鱼时，牢记以上这四个技巧，保准你在家做出来的清蒸鱼，又鲜又嫩还不腥。喜欢的朋友赶快收藏吧。
6、第3步、上锅大火蒸8分钟。第4步、姜和葱切成丝。第5步、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。第6步、然后放上切好的姜丝和葱丝。第7步、将食用油放锅内烧热。第8步、然后将油淋在鲫鱼上。第9步、再淋上蒸鱼酱油即可。小贴士：蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味。
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