川味水煮肉片的做法
水煮肉片的做法
1、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。
2、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。 把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
3、做法步骤：第1步、把鱼骨头洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。第2步、把鱼肉片洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。（在菜市场买的时候，让老板给切的片）第3步、娃娃菜洗净备用。（没有规定放什么配菜，我就是准备自己喜欢吃的。）第4步、豆芽洗净备用第5步、莲藕切片备用。
4、接下来教大家的美食是水煮肉片，做法是特别简单的，做出来之后麻辣鲜香，解馋又过瘾。咱们先来把做水煮肉片的制作食材准备一下吧，准备半斤左右的猪瘦肉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一小撮花椒，5~8根干辣椒，一小碗黄豆芽，3~5片生菜叶。
5、水煮肉片的超简单做法天冷了，来一锅热气沸腾，麻辣可口的水煮肉片吧，锅里有肉又有菜，下饭的很。大家一起进来看看吧。将猪瘦肉洗净切片；绿豆芽洗净沥干；蒜苗洗净后切段。锅里先放点清水，能没过绿豆芽为宜，水烧开后，将绿豆芽倒入，等锅水再次煮开，汆下水就可以了把绿豆芽捞出，铺垫在另一个锅盆里。
川味水煮肉片做法
1、做法买里脊肉300克。切薄片。用蛋清、淀粉浆一下肉片。郫县豆瓣酱1勺。辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。加入一碗水开大火。大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。
2、川味水煮肉片的做法材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗做法：1。里脊肉先片成薄片。2。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。3。再切成小块。4。
3、第10步、水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中。第11步、待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈。第12步、大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精。第13步、倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜末。第14步、起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上。
4、水煮肉片的制作步骤准备食材：里脊肉（或纯瘦肉）、豆芽、白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。
5、水煮肉片主料：嫩里脊肉1条，约300克菜码：黄瓜、白菜、芹菜、青蒜配料：葱姜蒜、蛋清调料：清水、料酒、盐、胡椒粉、白糖、干淀粉、味精、干红辣椒、花椒、鸡粉、蚝油、酱油、植物油、香油、郫县豆瓣酱、豆豉制作过程：选用嫩里脊肉，这个部位的肉质最细嫩，也可以用外通脊代替。
6、出锅倒入大盆中，上面再来扫上一点青蒜苗，再来找上刀口辣椒，如果没有刀口辣椒，也可以用辣椒面来代替，再来撒上蒜末，再来一点熟的白芝麻，把锅充分烧热，加入油，把油烧至7成热，最后淋上热，激发出单香味和辣椒的香味。这道川味浓郁的水煮肉片就制作完成麻辣鲜香，大家喜欢可以试着做一下。
水煮肉片怎么做好吃,川味水煮肉片的家常做法
1、做法：将里脊肉切成肉片，加入2勺生抽、1勺料酒、适量盐、适量胡椒粉、1个蛋清和1勺淀粉搅拌均匀，加入一勺油锁住水分，腌制十五分钟。锅中热油，放入干辣椒和花椒炒出香味后盛出，蒜切成碎备用。
2、瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
3、家常水煮肉片制作步骤图将切好的里脊肉片放入一个大碗中，加入少许盐、淀粉和蛋清，抓拌均匀，将肉片均匀裹上淀粉和蛋液之后，静置10分钟，腌制入味备用。家常水煮肉片制作步骤图在腌制肉片的同时，我们处理下白菜。将白菜叶子手撕成大片，白菜帮切成丝备用。
4、做水煮肉片，选材很关键，要选用猪内里脊条，也称为“黄瓜条”，水煮出来的肉片才滑嫩，是最佳选择。如果实在买不到内里脊条，也可以用通脊肉、元宝块代替。选用猪内里脊肉1条，约350克，清洗干净肉块外表，攥干表面水分，直接顶刀切成钱币厚的肉片。把切好的肉片放入腌肉盆内，开始上浆。
5、煮1分钟定型后，用勺子轻轻推动煮三分钟倒出碗中；撒上一把少许蒜末、2勺刀口辣椒，淋上热油激发出香味，撒上葱花即可。这样做出来的水煮肉片味道不比饭店里面的差，一定要下去试试。
6、今天我们来用一块猪肉和大家分享一道川菜水煮肉片的家常做法。下面开始制作，我们先来把肉切成薄片，大概跟一元钱硬币那么厚就可以了。
水煮肉片怎么做
1、水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
2、【下厨房】水煮肉片栏目为您推荐水煮肉片做法大全，水煮肉片怎么做好吃技巧分享，水煮肉片最正宗的做法和水煮肉片家常做法推荐，更多水煮肉片的简单做法就来下厨房。
3、水煮肉片的做法猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
4、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。
5、向肉片倒入适量生抽和老抽，再次抓拌均匀，目的是上色。在抓好的肉片中加入少量清水，继续抓揉至粘稠，水分完全吸干。再加入一个鸡蛋的蛋清，会让肉片口感更滑嫩，抓揉至充分融合。向肉片中加入适量淀粉，可以防止肉片水分流失，也是起到让肉片口感滑嫩的作用，抓揉至没有干淀粉为止。
6、做法步骤：第1步、里脊肉切好。第2步、加蚝油。第3步、加盐，其他调味料。第4步、生粉抓肉。第5步、配料切好。第6步、黄瓜切好。第7步、配料烫熟铺碗里。第8步、热锅热油加豆瓣酱爆炒，加适量清水加肉片煮熟，倒入配料里，加辣椒和葱。小贴士：做法特别简单，调味料根据喜欢调整。
正宗川菜、水煮肉片的做法
1、【具体做法】1，猪里脊肉洗净，切成薄片。加盐、少许老抽，抓拌均匀，使肉片上色、入味。2，再加一勺淀粉，少许清水，再次抓拌均匀，腌制至少十分钟左右。这样处理的肉片口感软嫩，还非常入味。3，热锅倒入少许油，放入黄豆芽大火炒软，再放入青菜，加少许盐，大火翻炒断生。然后盛入大碗中，平铺在碗底。
2、瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
3、1，处理肉要多捏捏捏，一定要耐心少量多次加进清水来按摩，肉才会嫩的，再用油和少量淀粉锁住水分。我这个方法是不需要用到蛋清的，也不用大量的淀粉，所以煮过肉片的汤会清澈，不会变浑，也不会变成糊糊状。2，汤水保持在菜的8分高度就好了，不用太多。
4、出锅倒入大盆中，上面再来扫上一点青蒜苗，再来找上刀口辣椒，如果没有刀口辣椒，也可以用辣椒面来代替，再来撒上蒜末，再来一点熟的白芝麻，把锅充分烧热，加入油，把油烧至7成热，最后淋上热，激发出单香味和辣椒的香味。这道川味浓郁的水煮肉片就制作完成麻辣鲜香，大家喜欢可以试着做一下。
5、水煮肉片的做法梅花肉首先我们要准备一块梅花肉，为什么是梅花肉呢？因为这种梅花肉是比较嫩的，而这样比较嫩的肉片儿的口感，吃起来会特别的鲜爽，所以我们要选取这种肉，然后把梅花肉切成一片一片的，注意厚度要适中。
6、具体做法步骤如下：里脊肉洗净，切成薄片。切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
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