蒸蛋的做法_蒸蛋的做法视频
完美蒸蛋的经典做法
1、开水先烧好，放一会，温度大约90度，不可滚开的水放入，要变蛋花的，也不可不开，否则蒸出来的蛋有孔，因为没开过的水里有气泡，这点很重要。蛋加盐打到起末，放到已烧开水的蒸锅里，加水至少比利1，（个人喜好），大火蒸5分钟（我是放2个蛋，多放是减少许长点）。
2、倒入蒸碗中，用厨房纸巾吸干净表面的泡沫，覆盖保鲜膜。蒸锅水烧开，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟蒸蛋的时候将香菇煮熟，凉水下锅，水开后煮3分钟即可。将虾去壳取出虾仁，香菇切小块儿，葱切碎蒸好的蛋羹已经凝固，取出，摆上虾仁和香菇，再上锅蒸3分钟蒸到虾仁变色即可。
3、【三色蒸蛋】所需材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、做法步骤：准备好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮。将火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散。取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。
4、做法步骤：鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和5倍的温水，搅拌均匀后撇掉浮沫，再过滤一遍。嫩豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟。时间到，蒸熟就可以取出来，撒上葱花，淋上酱油和核桃油就可以上桌开吃了。
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6、做法：虾仁用少许料酒、少许盐、一点淀粉腌制备用。鸡蛋加一丢丢盐加5倍的温水搅拌均匀，过滤到碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，水开上锅蒸10分钟蛋液凝固。表面摆上虾仁、葱花，蒸5分钟，淋少许生抽和香油调味即可。真的超嫩滑鲜美哦。
蒸蛋的方法
1、煮鸡蛋时，可以先将鸡蛋放入凉水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，而且特别容易剥掉鸡蛋壳。巧蒸鸡蛋很多时候在剥熟鸡蛋时，经常会遇到蛋皮与蛋清粘连在一起不容易将鸡蛋皮剥下来，冷水上锅蒸一般来说锅上气后再蒸5分钟，鸡蛋肯定会熟，而且放凉后剥皮也不会出现蛋皮与蛋清粘连的情况。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块装入蒸碗中，放在一旁备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，充分搅拌均匀，再倒入南瓜中搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。起锅烧水，水烧开后放入南瓜鸡蛋液蒸15-20分钟左右，蒸熟之后取出来就可以上桌开吃了。
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4、水蒸蛋的做法步骤准备鸡蛋2只鸡蛋打散，充分搅拌均匀搅拌均匀的鸡蛋加入冷开水(鸡蛋与水的比例是5，如果想蛋羹稠一点就1的比例)、盐、白胡椒，少许猪油，慢慢搅打均匀，让水与鸡蛋充分融合放蒸锅里，蒸蛋碗要盖上盖子，以免水蒸气落到蛋里，影响口感，小火蒸10分钟即可，撒上葱花。
5、烹饪步骤三颗鸡蛋打入碗内，有打蛋器用打蛋器，没有就像我一样用三根筷子，一定要3根噢，可以起到打蛋器的效果！把鸡蛋稍微打散。
6、做法步骤准备好食材。鸡蛋打入碗中。加入六月鲜轻盐8克原汁酱油搅拌均匀。用筷子搅拌均匀。加入鸡蛋2倍的温水搅拌均匀。去掉浮沫，盖上保鲜膜，放入开水中蒸8分钟。胡萝卜切片压花。鸡蛋取出后，黄瓜皮切成装饰。将胡萝卜片放入，淋入香油即可。小贴士一定要开水下锅蒸蛋。
水蒸蛋的做法步骤窍门
1、做法步骤：第1步、鸡蛋2个加入盐。第2步、放入水充分拌匀均匀，鸡蛋和水的比例是5倍，我的鸡蛋是100壳，放的150克水。第3步、用漏网过漏。第4步、加入猪油搅拌均匀。第5步、分成两份放入炖盅。第6步、水开放入炖盅，盖上盖子大火蒸8分钟，焖1分钟。第7步、滑滑嫩嫩的。
2、正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子锅盖上的水蒸气，如果滴落到蛋液里，会让表面变得坑坑洼洼，不是光滑平整的，而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。开水上锅蒸开水上锅蒸，受热快，蒸的时间短，水蒸蛋口感嫩滑，不会老。
3、蒸锅加水烧开，放入小碗后蒸8分钟即可，取出后加适量生抽、香油，撒上一把葱花，就可以吃了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
4、蛋液碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，才上锅蒸。防止在蒸的过程中水蒸气滴落在蛋液的表面，生成气泡；保鲜膜上扎些小眼是为了透气。具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握，一般来说水开上锅，中大蒸8分钟。
5、接下来就一起去看一下这道水蒸蛋的做法吧。【蒸蛋】【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油【制作步骤】首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。
6、做法步骤：第1步、鸡蛋打入碗中。第2步、加入凉开水、盐搅拌均匀。凉开水和鸡蛋的比例是1。第3步、盖上保鲜膜。第4步、锅中放水煮开，放入鸡蛋羹大火蒸一分钟，然后改成小火蒸8-10分钟。第5步、鸡蛋羹蒸好了。第6步、可以淋上酱油和香油。第7步、不错吧(╰╯`)第8步、开动吧。
水蒸蛋的做法
1、蒸蛋做出来跟镜面一样平整。第十一步加2滴香油、2滴酱油、加点香葱，搅拌一下就可食用。第十二步放好调料，忍不住先吃一口。第十三步蒸蛋做的'非常完美，口感细嫩。这就是水蒸蛋的做法，只要掌握了水蒸蛋的做法要领其实不是很难。
2、食材：鸡蛋1个、食盐、胡椒适量、老抽2ml（可不要）。做法：先将鸡蛋打散，然后加入适量的40摄氏度的温水，加入食盐、胡椒搅拌均匀。然后进行过滤，去掉鸡蛋中的泡沫。把鸡蛋装入碗中，包上保鲜膜，然后放在上汽的蒸锅中，蒸7分钟即可拿出来。
3、用勺子舀掉表面的泡沫，然后包上一层保鲜膜，扎几个透气的小洞。没有保鲜膜，盖一个盘子也行。一定不要敞开蒸，会让鸡蛋羹受热过快而鼓起，口感不嫩，表面也不光滑。蒸锅里倒入清水，大火烧开。鸡蛋羹嫩不嫩，和火候、时间也有很大的关系。要开水上锅，大火蒸3分钟，再小火蒸5分钟，一共蒸8分钟。
4、烧一锅开水，放入蛋液碗，在表面盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，也可以用保鲜膜、锡纸等等。盖上盖子，转中火蒸8分钟。蒸的时候准备点葱花，放一边备用。蒸好的水蛋不要着急开盖，先焖3-5分钟。时间到之后取出来。先用小刀划几道口子，这样方便入味。再倒点香油，用勺子底部涂抹开来。
5、清蒸水蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。将碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。肉沫蒸鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和水，搅拌均匀。将肉沫放入碗中，再倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀。将碗放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟即可。
6、大火蒸25分钟，蒸熟后取出，淋上生抽，再撒些葱花即可。总结以上步骤，平常我们蒸鸡蛋羹的时候，都忽略了这4步：过滤鸡蛋液;加温水，注意水的用量;撇去搅拌产生的泡沫;包上保鲜膜再上锅蒸。这几步都是将的操作，但是很多人没做到，所以蒸出来的鸡蛋羹不滑嫩，还有气孔。
老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的怎么可以做的这么嫩
1、第3个窍门来了，在碗上面盖一层可以耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个孔，这样可以避免蒸鸡蛋羹时，锅里的水汽滴落到鸡蛋羹上面。如果不想用保鲜膜，可以在大碗上倒扣一个盘子，原理也是一样的。烧一锅热开水，装有鸡蛋的大碗放入锅里，隔水蒸8-10分钟，蛋液凝固熟透后关火。
2、放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。一般来说，每个鸡蛋中放一点盐和半勺糖即可。水要充足蒸鸡蛋时，一定要注意水的充足度。如果水不够充足，可适量增加水的含量。
3、首先我们准备三个新鲜的母鸡蛋加一点盐打散，再倒入蛋液5倍的温开水千万不能用冷水，用冷水会使盐和蛋在蒸煮的过程中沉淀，然后蛋也会水分离。也就会经常出现挖一勺蛋羹，然后渗出很多汤的情况。2，搅拌均匀，撇去浮沫。浮沫留在碗中会影响蛋羹的口感也会让表面凹凸不平，看起来非常不美观。
4、鸡蛋随意主要加热水，用热水打散加多少水如果你没把握的话，我教你个窍门用半个蛋壳，3个鸡蛋就配6蛋壳左右的水，刚刚好。盐一点点吧，撇浮末盖上个袋子或者保鲜膜，扎几个眼。
5、至于比例嘛，小编觉得大家用吃饭的勺子，舀两勺水就可以了，比例蒸出来的鸡蛋羹是非常光滑的，而且吃起来特别的嫩滑，这个比例将盐水和鸡蛋混合之后，我们再拿勺子搅拌起来。
6、将鸡蛋和温水准备好，把鸡蛋打入到碗里，加入温水或者凉水，然后用筷子搅拌，蛋黄和蛋清搅拌均匀即可。加入的水量以鸡蛋的蛋壳为准，一个鸡蛋就加入5个半个蛋壳的水，鸡蛋多的话，同比例添加凉水即可。不然水多了，就不成型，水少了，达不到嫩的效果。加入食盐和食用油，继续用筷子搅拌均匀。
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