耗儿鱼怎么做好吃_耗儿鱼怎么做好吃又简单不辣的
耗儿鱼怎么做好吃
1、炸椒盐九肚鱼食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱。九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼加入少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用。适量面粉（炸脆粉）加入适量清水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊。锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。
2、耗儿鱼解冻以后清洗干净，放到一个容器里面，再加入一些生姜丝，料酒，盐，胡椒粉，葱段腌制15分钟。把泡菜，泡椒，泡姜全部都切成片状。
3、去市场上挑选1条鲜活的鱼(任选)，将它宰杀妥当后，再将剁成小块，装入碗中，同时，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味，然后，再加入少量的蚝油、生抽，以及少许上色的老抽，将它们抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用。
4、酸汤昂刺鱼是一道口感酸辣的美食。将昂刺鱼处理干净，剪掉身上的刺，用热水烫一下，去除黄色的物质。然后，在油中煎两个鸡蛋成荷包蛋。接着，在锅中加入少量的底油和蒜蓉酱炒香，放入昂刺鱼煎至两面金黄，然后倒入热水。大火煮开后，加入盐调味，继续煮上五分钟，等到荷包蛋吸满汤汁，即可享用。
5、起锅烧油，下入鱼片滑熟，出锅装盘。撒上料汁，撒上熟芝麻和葱末，这道菜就做好了。酸菜鱼重庆江湖菜代表名菜之一，重点突出老坛酸菜的鲜和鱼肉的鲜，做法有很多种，二者合一，鲜上加鲜，江湖菜中的地位无法撼动，汤汁泡饭也非常好吃。鱼头和鱼骨剁块，把鱼肉切成片。
6、1加香菜段，即可上桌吃了，鱼肉鲜嫩不腥不腻，蟹味菇鲜美，酸汤四溢，尤其是酸汤太好喝了，比肉汤都鲜美开胃，一口气可以喝几碗了，泡米饭尤其的好。可以一边吃一边煮，还可以下不同的食材一起煮，比火锅都好吃了。
耗儿鱼怎么做才嫩滑
1、处理草鱼：将草鱼的鱼鳃去掉，清洗干净，并刮掉鱼肚内的内脏和一层黑色的膜。然后将鱼背上划一刀，把鱼骨和鱼肉分离，准备腌制鱼片。腌制鱼片：将腌制好的鱼片用清水洗净，放入容器中。加入少许食盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和少许生粉，搅拌均匀，使鱼片均匀受到腌制。腌制的时间要掌握好，以免影响口感。
2、首先将耗儿鱼清洗干净。给鱼改刀。从耗儿鱼的脊骨中间取出鱼肉，想要偷懒的朋友，可以直接买片好的耗儿鱼。将剃下的鱼骨斩成大小合适的块状。第二步，将鱼骨放在盆中，用适量的清水冲洗一下。然后控干水分，将洗好的鱼骨撒上少许的盐胡椒粉料酒，腌制十分钟左右。第三步，鱼肉改刀，切成小条备用。
3、耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
4、炖鲅鱼的过程中，不能直接加水炖，需要提前进行两个步骤，才能使鲅鱼在炖煮过程中减少腥味，更加鲜美嫩滑。将鲅鱼腌制一段时间，这样可以去除鱼肉的腥味。接着，用油将鲅鱼煎炸至两面金黄，这样能够带走一部分腥味，使鱼肉更香味浓郁。
5、③鲶鱼块放入水中焯水后捞出后，在重新放入清水，加入鱼块。④放入盐，酱油，交流，姜水，花椒一块煮20分钟后。⑤再加再加入辣椒酱和漂亮的醋和糖，搅拌均匀后再继续熬10分钟，让辣椒酱，醋，糖充分被鱼肉吸收。⑥将熬制好的鱼块盛出后，加入事先煮好的面条，搅拌均匀后加入少量的汤汁即可。
6、再加上草鱼有将外面煎的焦香，里面还能保持嫩滑的特点，是最适合这道菜的选择。煮啤酒鱼有一个很关键的步骤，那就是放啤酒，这道菜是不需要一滴水的，加水会让鱼肉变的绵软，最终反而会影响到整道菜的口感。不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒，调味可以根据个人喜好去调，没有固定的要求。
耗儿鱼怎么做好吃又简单
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2、第一种——《酸汤鱼》是我爱吃的做法，就是用酸汤肥牛底料做的，真是酸香四溢可口，一锅炖出来，满房子的酸香味，食欲就打开了，尤其是汤汁真是酸香适宜，加上鱼的鲜美，蟹味菇的细腻鲜美，真是好吃又好喝。
3、鲅鱼香煎是极好的吃法，要捡那膀大腰圆，切成牛排般厚薄，腌渍后下锅煎至两面金黄即可，要注意油温不宜过高，多翻转，可保持其鲜嫩，吃的时候可以挤上些许柠檬汁，嫩软肥厚，清香四溢。《舌尖上的中国》里拍过南海的渔民煎新鲜马鲛鱼吃，只是油放得过多近似油炸了，可能取得是外酥里嫩的口感吧。
4、黄骨鱼豆腐汤黄骨鱼豆腐汤是一道清爽美味的汤品。制作时需要准备黄骨鱼、豆腐、盐、大蒜、生姜和小葱。将黄骨鱼洗净，去除表面的银色物质，划上几刀以便入味。接下来，将豆腐冲洗干净切成小块，放入盐水中浸泡片刻。然后，在锅中倒入适量油，放入生姜片煎至金黄，再将黄骨鱼放入锅中煎至金黄色。
5、海鱼最简单最省事的做法，扔酱汁中一炖，入味又无腥味，好吃极了！娘亲送过来一盘杂鱼，配辣椒炖熟，出锅鲜香入味，吃完连汁都不剩！在我们家，一家三口的口味都差不多，爷俩喜欢吃肉，鸡鸭牛羊肉都很喜欢；而精灵则更喜欢吃鱼肉多一些。
6、将鸦片鱼肉清洗干净。由于鸦片鱼的鱼鳞非常细小又软，清洗起来非常方便。加入蒸鱼所需的配料：大蒜、料酒、盐、蚝油和适量的糖。将鸦片鱼肉放入蒸锅，用大火蒸10-12分钟。将蒸熟的鱼肉取出，撒上葱花，再淋上热油，即可食用。这道清蒸鸦片鱼不仅色香味俱佳，软嫩鲜美，而且营养丰富。
干煎耗儿鱼的做法步骤图,干煎耗儿鱼怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、1鱼去除内脏，清洗干净之后，放少许盐，把鱼做个按摩表面的盐抹匀，腌制10分钟左右沥干水份，在铺上一层淀粉抹匀。第2步、盐，十三香，腌制入味。第3步、锅烧热之后，倒入适量的橄榄油，油烧热之后。第4步、锅烧热之后，倒入适量的橄榄油，油烧热之后，中小火煎。
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3、做法步骤鱼收拾好后，葱姜水盐，腌制十分钟。摆盘起锅烧油大一点油，锅烧到冒烟，沿着锅边加入盐适量。把油倒出来。这一步是热锅，避免粘锅。倒出来的油从新入锅。放入鱼，顺势推入。三分钟后才可以慢慢转动。待可以转动了，翻勺煎另一面。至鱼酥脆，就可以了。
4、香煎鲅鱼原料：鲅鱼300克。调料：大葱1根，蒜头2个(拍碎)，姜丝8克，盐4茶匙，酒、白糖、鸡精、酱油、豆豉、色拉油各适量。鲅鱼切段，加盐腌4个小时左右入味。锅内放油加热，下鲅鱼，用小火煎至鱼两面金黄。倒入姜丝、大葱、蒜头、豆豉、白糖、鸡精翻炒。
5、锅里倒油烧热，润锅后倒出热油，倒入冷油烧热后放入鱼，用小火煎至两面金黄即可。无论是河鱼还是海鱼，想要没有腥味，清洗一定要做好，冲洗干净后用清水浸泡，然后加葱姜蒜汁腌制，不仅能有效去腥，还能更香更入味。要想做出金黄酥脆的煎鱼，最好用大豆油或是菜籽油，无论煎或炸都非常金黄。
6、具体做法：小青鱼干在晒干的过程中难免会有灰尘或虫蚊落入，我们在吃之前需要多清洗几遍，还要在冷水中浸泡20分钟，使鱼干泡软，在泡软的过程中更容易入味。趁泡鱼干的时间我们来准备一些配菜，准备一棵新鲜的芹菜把它的叶子去掉，叶子可以做菜馅、炒着吃都可以，别丢掉哦。
耗儿鱼的吃法八个步骤快速做好耗儿鱼
1、步骤鲅鱼去头，去内脏，厨房纸巾擦干水分备用；西红柿切丁、洋切丝；大葱切段，大蒜、姜切片备用。步骤锅中加入少许食用油，油开放入鲅鱼小火煎，煎至表皮收缩，盛出备用。步骤另起锅，少许食用油烧开，加入葱、姜、蒜、大料、干辣椒炒出香味。步骤加入西红柿丁、洋葱丝。
2、准备一条新鲜的鲅鱼，处理干净后，冲洗干净并切成段状。将切好的鲅鱼放入一个盆中，加入姜片、葱段和适量的料酒，然后搅拌均匀。这样腌制的鲅鱼需要静置20分钟左右，让鱼肉去除腥味。这一步非常关键，能使鲅鱼更加美味。腌制过程中，葱姜蒜和料酒的作用主要是帮助去腥提香。
3、先将鲅鱼外表清洗干净，然后用剪刀剪开鱼肚子，拽出鱼肚里的内脏、鱼肠不要，再将鱼鳃也去除，然后用流动的清水多冲洗几遍，将鱼肚子里血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，这些全都是鱼腥味的主要，将它们处理的越干净，鱼腥味也就越轻。
4、耗儿鱼的吃法八个步骤快速做好耗儿鱼提前将原材料准备好。叨叨叨：提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块。将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟叨叨叨：垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦。
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6、第一步，切成薄薄的鱼片，能浸进味道。刀要快啊，太新鲜的鱼不好切，可以冰箱稍微一冰。第二步，根据鱼的数量适量加油，油热开始煎鱼。所谓的煎绝不是煎成焦黄，只是让鱼在油里打个滚。第三步，煎好的鱼在锅里摆好位置，因为开始炖了就不能随意翻动了。
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