怎么做肉丸子好吃不散

肉丸子怎么做才不散

1、第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可，这样的做的丸子，不散，劲道，又鲜又嫩，无论炸还是水氽，都吃好的不得了。掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。

2、第1步，首先挑选比较适合做肉丸的后腿肉，这个部位的猪肉瘦肉多，价格也比较实惠，用来做肉丸汤再适合不过，可在猪肉清洗后，记得用料酒和姜片腌制一会，这样可以让肉质的口感更好，再把腌制好的猪肉用清水洗净，接着用刀将其剁成碎末。

3、用碱替代水许多人在制作肉丸子时添加盐水，其实也可以用碱来代替。碱可以改变肉丸子的质地，使之更为松软弹性。我们可以加入1-2茶匙的碱水（一般指小苏打水）。搓形成团状接下来就可以开始制作肉丸子了。将混合好的肉末按照大小适宜，搓成团即可。

4、肉的选择很重要。肉的选择很重要，有些人做丸子全部用瘦肉，那样的话不散才怪呢，能光滑才怪了。哈哈，一定要有肥肉，比如五花肉最好，要六七分瘦，三四分肥肉，因为肥肉比较黏糊，这样更能成团，不易散开，并且也易光滑。和丸子馅料的时候，加入面粉、淀粉、鸡蛋。

5、而最近有很多粉丝给我发私信，问我如何做肉丸才能使肉丸弹性十足还不散，差不多每天至少有3个粉丝问我这样的问题，为此我今天就专门给大家讲解做肉丸的做法。

6、第肉馅做好后，要放冰箱冷藏，这样做肉馅和生粉会融合更充分，丸子就不会散开了。第下水煮丸子的时候，水不能煮沸腾，煮的时候要保证一直中小火，防止丸子被煮散开不成形。记住这4个小窍门，并做好，每次都可以吃到香嫩Q弹的丸子了，怎么煮都不会散。

羊肉丸子怎么做不散还紧

1、1肉丸煮熟，完全飘起来，可以放入小白菜，菜在锅里煮2分钟，发软为好！1盛碗开吃，好吃极了，没有膻味，的确不错1再来一张照片！！小贴士羊肉自己剁的好吃，花椒水不要一次性加入，分次加入，不用加的太多。

2、肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水、一个鸡蛋。窍门：朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团。必须搅拌上劲，否则必定会散。肉馅搅拌上劲后，调入盐待用，冬瓜切条。锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。窍门：一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里。

3、丸子放完后后可以转中火，直到水开后又转小火，让水面保持沸而不腾的状态，把丸子满满煮熟，水中出现的浮沫要及时清除，以免让丸子汤浑浊而影响口感。带入丸子全部浮起，再煮一分钟左右，放入胡椒粉，香油，葱花少许盐，便可起锅食用。一碗鲜美华润哭糖的黄瓜肉丸子汤就做好了，还没有吃，都闻到了香味。

4、1倒入锅中翻炒浓稠后，加入一勺炸丸子的油。1倒入丸子，翻炒均匀，让每个丸子都裹上糖醋汁，出锅装盘。烹饪小贴士：观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。

5、做的时候要适量。搅拌过程中大概加了3-4次水。水的量大概要保证搅拌完的肉馅黏糊糊的，这样的肉馅做丸子的时候不容易散。第二步，煮萝卜丝萝卜可以切丝，切不好的切片切块都可以。为了锻炼一下，我还是切的丝，感觉刀工有些长进。大火煮萝卜丝至沸腾，然后转小火。接下来就是下丸子了。

6、在调肉馅时，打入葱姜花椒水，这样不仅可以去腥增鲜，还可以使肉馅保持鲜嫩的口感，吃起来不发柴，口感更佳。【炸肉丸子时，记得这2样食材不要用】葱花人们在炸肉丸子时，会习惯加入一些葱花去腥增香，但是葱花在油炸的过程中很容易炸糊发黑，这样不仅影响丸子的色泽，更影响味道，吃起来味道会有一些发苦。

肉丸子应该怎么做才不会散需要放什么

1、使用含有结缔组织的肉质较好，如瘦肉和肉桂肉等。不要使用肥肉，因为肥肉含有少量胆固醇会使肉丸子不粘在一起。同样，肉丸子中不要酌情加入过多的蔬菜或其他材料，否则它们会妨碍肉丸子的形成。切肉为了切成细小的肉丁和让肉质细嫩，我们可以事先在冰箱冷冻肉10-15分钟，然后再切肉。

2、锅中坐水，把切好的紫薯片放进去蒸熟，蒸到紫薯可以用筷子轻松穿透就表示蒸好了。取出蒸好的紫薯，用勺子把紫薯捣成泥，喜欢吃甜一点的可以多加一点白糖，倒入糯米粉搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团。取一小块面团，把它搓成小丸子，重复这样的步骤，把所有的面团搓成大小均匀的丸子。

3、在猪肉里面放入适量的葱姜蒜水和料酒起到一个祛腥增香的作用，随着这些香料水的加入我们也要不断的搅拌猪肉，将猪肉变成一种非常q弹的状态。随后再在里面加入一些适量的鸡蛋液和淀粉，淀粉就是猪肉的粘合剂，在这个时候能够让猪肉紧密的联系在一起，不会出现做出来的肉丸子非常容易松散的情况。

4、向肉馅中加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。一定要沿一个方向搅拌，这样肉馅的粘度才会提高，丸子不会散。如果左右胡乱搅拌，肉馅就粘不到一起，根本团不成丸子。

5、鸡蛋和淀粉要最后放，不仅可以锁住水分，炸出来的丸子会更加香嫩。根据个人喜好可在肉丸子里添加荸荠、香菇、雪梨等食材。感谢阅读，均为原创，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注本家齐，每天为您带来一道美味佳肴。

6、否则容易影响肉丸的口感。搓制肉丸：将处理好的肉馅捏成大小均匀的小丸子，并用手掌或勺子压实。在搓制过程中，可先用手掌搓成长条形状，然后再压扁成肉丸。烹饪肉丸：将制作好的肉丸放入开水中烫熟即可，时间不要过长，一般约三分钟左右即可，时间过长会导致肉丸口感变硬、变老。

怎么做肉圆子又嫩又不散

1、用碱替代水许多人在制作肉丸子时添加盐水，其实也可以用碱来代替。碱可以改变肉丸子的质地，使之更为松软弹性。我们可以加入1-2茶匙的碱水（一般指小苏打水）。搓形成团状接下来就可以开始制作肉丸子了。将混合好的肉末按照大小适宜，搓成团即可。

2、首先我们需要准备好五花肉，然后把五花肉剁碎，记得一定要多的碎一些，接下来我们再准备一些葱切成末，准备将切成末，把肉馅放在碗里边，再加入少许的清水，那么再加水的时候是一边加水一边搅拌，而且要多次少量的加水，这样的话肉馅就会变得非常的有黏性。

3、先把五花肉取出来将它放到水中清洗2~3遍，清洗完成之后咱们再将五花肉取出来沥干水分放到案板上，先将五花肉的肉皮去掉，因为肉皮做汤是不好吃的。将五花肉切一下，切成小块，然后放到绞肉机中将其打成肉末，打好肉末之后放入到碗中。

4、准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。莲藕去皮，洗净，切成细粒;生姜切细末备用。莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。加入盐、生抽、黑胡椒粉。莲藕、肉末充分搅拌上劲。做成莲藕肉丸子，码放在盘中。放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

5、准备一块肥瘦相间的猪肉，猪肉的选择非常重要，也是我们牢记的第一个关键点，猪肉一定要选择四分肥，六分瘦的猪肉，这样的猪肉吃起来香而不腻，吃多少都不会觉得腻。

6、第二步：碗中的肉末在加进调味料以后直接搅拌均匀，然后为了让做出来的肉丸子，肉质弹牙鲜嫩，这个时候就可以往里面倒入适量的香油，还有少许淀粉后，用筷子顺时针搅拌好，然后用手捏出一个个适量大小的肉丸来。

羊肉丸子怎么做出来不散

1、想要直接吃的话，还需要复炸一次，把油烧热到七成热，这时候油面会有轻微冒烟的状态，取一部分丸子倒进锅内，将丸子颜色炸深一点就可以捞出了，这样炸好后酥脆不回软，剩下来的丸子可以存起来留着做菜。

2、煮肉丸，等水开始冒小泡的时候，就可以直接开始下丸子，不能等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，否则温度太高，肉丸就很容易散开。煮的时间也不要太久，不然口感发老发柴，肉丸漂起来，就可以直接出锅了。这个时候就可以直接捞出来，再红烧或者是糖醋都可以。

3、肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水、一个鸡蛋。窍门：朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团。必须搅拌上劲，否则必定会散。肉馅搅拌上劲后，调入盐待用，冬瓜切条。锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。窍门：一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里。

4、然后将鱼红洗干净，控干水分之后切成碎末，将剁好的五花肉和鱼红放在盘中，然后再加入适量的姜末，淀粉，胡椒，蛋清，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅拌好之后再放入适量的食用盐，大家一定要注意，要提前放盐才会使肉丸子出更多的汁水，这样就会是肉丸子吃起来更加的鲜嫩。这样搅拌好之后放在一边备用。

5、汤汁是肉丸子汤的“灵魂”，根据个人口味和习惯，可以添加不同的辅料和调料，以确保最终呈现出完美的口感。一般来说，肉丸子汤的调料中包括葱姜蒜、骨头、蘑菇，还可以加入一些胡萝卜、西红柿等蔬菜，以增加汤汁的鲜美口感。将食材倒入锅中煮沸，再将肉丸子加入，调味后用中火煮熟即可。

6、做肉丸时，多加一点“它”，肉丸软嫩Q弹不松散，很多人不知道。食材准备：五花肉、姜蒜、葱花、料酒、香油、胡椒粉、食盐、鸡精等。具体步骤：首先将五花肉清洗干净，然后切片再剁碎，也可以直接让卖肉老板搅碎，但是回来之后还是一样的要剁一下，这样肉质才会Q弹。

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