怎样开好熟食店—卤菜熟食店利润、注意事项及禁忌！

03-12 33阅读

一、开个熟食店利润是多少熟食店一年大概赚多少

首先投资者想要开熟食店就要对店面进行选址，熟食店一般位于菜市场处。

人流量密集地段，熟食店的面积不用太大，20平方米即可，那么店面一年的租金费用大概需要2万元左右。

接着就是对店内进行简单的装修，还有定制一些柜台，这些费用大概需要2万元左右。对于熟食店一般需要一名员工，对于投资者而言，不需要招聘员工，自己以及身边的亲人都可以一起做，因此这就节省了部分人员成本费用。

投资者销售熟食，是根据熟食种类不同，其收费价格也不同，一般来讲，牛肉是35元到40元一斤，消费者在熟食店的人均消费是在40元左右，熟食店的生意很好，每天制作的熟食几乎都会销售一空，那么保守估计熟食店的日营业额在800元左右，那么月营业额在2.4万元左右，一年的营业额在28.8万元左右，加上夏季是熟食店的销售旺季，因此熟食店的一年营业额要在30万元左右，去掉前期的投资成本，熟食店的一年利润要在20万元左右。

二、开个熟食店怕什么-开熟食店的十大禁忌

熟食店主要经营的产品包括卤制、凉拌和油炸类，它以操作简单、口味个性赢得投资商的喜爱。

但各行各业都存在不可逾越的禁忌，一旦涉及其中一条，在日后经营中必定会出现稳定。

1、熟食店不做市场调查

开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店，终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。

顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在实力位是店内生意好坏的先吃螃蟹标准。

2、熟食店盲目选址

熟食店的选址终决定了店铺终的营收，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。

熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可很过三家。

3、熟食店室内食品陈放杂乱无章

店内装修和食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。

室内装修好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。

每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。

4、熟食店产品没特色

并不是每一个顾客都喜欢吃同一种熟食，他们可能来自各省市不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。

更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

5、熟食店制作熟食手艺单一

店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

6、熟食店熟食安全出问题

熟食像水果的保质期一样短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。

所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

7、熟食店服务差劲

顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。

8、熟食店店铺熟食产品推广不足

这关系到熟食店的经营策略，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。

9、熟食店熟食供应链不足

要支持有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常经营的，商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。

也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。

10、熟食店无多余资金运转

如果店内出现经营问题需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。

三、开熟食店为什么不长久卖熟食怎样吸引顾客

2024年的冬月的时候，鬼使神差的开了一家鲜肉熟食店，当时的名字是卖旺鲜肉熟食，（后来改名为娄国民熟食，是因为注册国家商标，当时湖北有一家卖旺烤鸭，注册了卖旺为商标，所以我就注册不上了，商标注册是非常严谨的，相似、相近的是绝对不能注册的，如果注册上了，也可能带来官司的，就这样我注册成为实名商标的）刚开业的时候，还真有不少捧场的，热闹非凡，卖的还可以吧，没过几天，真可谓门可罗雀，没人啦，究其原因，也不知道，这熟食是算没人买了，一天也进不了几个人，做了的熟食卖不出去，就一点点的失去水分，干巴了，颜色黝黑的，卖的越慢颜色越不好看，越是不好看越卖不出去，就形成了恶性循环，那时候不像现在根本没经验，也不知道怎么样处理，剩过几天的，没办法送人呗，送人也得挑着送，一般人也不敢送，就送给老丈人、老丈母娘，大姨子小舅子的。过了几天有反应了，老丈人告诉，你们酱的猪蹄，咬不动啊，把我牙都要锛ben掉了。

另外也不好吃啊，这才从中醒悟出来点什么。

如何在众多的熟食店当中脱颖而出，立于不败之地，只有一条，那就是必须好吃，好吃就是硬道理。

第二、如何把各种熟食的味道提上来，如何掌握各种熟食的熟烂程度，难题又摆在了眼前，熟食为什么不好吃找原因，最后找到的是老汤不好，熟食配方有问题，还有酱卤熟食的时间和火候等等。就这样进入了千万次的研究研制熟食配方中，一经研究就是几年的时间，这期间的各种调料瞎的无数，做出的各种熟食试验品就不知道有多少了，这是钱啊。

试验品一次次的都倒垃圾箱了，而且，都是偷着倒，当时我的心都在流血，也曾气馁过，有过几次的放弃思想，但是我还是通过不懈的努力研制成功了，这期间的痛楚只有我和我的爱人自己知道，几年来的无数次失败，使得我们到处都是外债，亲戚朋友的，银行的贷款。

能借的都借了，真乃天无绝人之路。

虽然我的外债压的我喘不过气来，虽然房东老是和我要房租，但我的心还是敞亮的，因为此时我的熟食得到了社会的认可，生意越来越好，而且越来越红火，很快的时间就把一份一份的外债还上了，并且也有了自己的楼房、大厅、轿车和事业，别人有的，我有了，别人没有的，我也有了，越努力、越幸运，万丈高楼平地起，这不是终点是起点。

第三、我也总结了一些经验，不经历风雨，怎么见彩虹没有人能随随便便成功。

从儿时学走路时的一次次的摔倒，又一次次的爬起中，就应该意识到，人生就是在不断的失败中，吸取教训，重新爬起，再次面对挫折，这样一个周而复始的历程。

也许，成功很耀眼，也很诱人，但是不经历反反复复的坎坷之后，哪来的轻而易举的收获呢每次遭受挫折的打击之后，身心上的遍体鳞伤的痛楚，唯有经历过的人最明了，一旦选择了勇敢地去面对，去承受磨难背后的所有艰辛，那么生活的乐章便会在坚韧中谱写出一首首激情昂扬的歌。

懂得承受的人，是不会轻易言弃的，不管前方的路，多么难走，多么的高不可攀。当面对困难时，会冷静地去分析，去思考，去反省。

不会一哭二闹三上吊，更不会怨天尤人，而是先好好地认识自我。不会让一时的情绪左右了自己坚定的步伐，对待任何问题都会以辩证的眼光去看待。

第四、谈到这里，我们还是言归正传吧。

娄国民是如何走向熟食培训之路的，就是那些亲戚朋友，把我又一次的推向了事业的顶峰，因为我的熟食好吃出名了吗，就出现了那些亲戚朋友，拉关系，套近乎，说到我这打工，也不要钱什么什么的，无非都是想学习我的熟食技术而已。

我因为不能教他们，可把我逼得够呛。

教是不能教，可是怎么拒绝啊。

闹心了好几个月的时间。

您说我这也够苦的，生意不好的时候闹心，生意好了吧，也闹心。

第五、突然有一天清晨，我醒悟了，想出好办法来了，真是兴奋啊。

我教，我谁都教，我教全国的各地学员，我走培训的路子不就解决了吗。

教是教，我得有一套自己的方案，而且在熟食技术培训协议上限制任何学员不得以任何的经营方式在我的地盘经营（锦山地区）。

就这样在2024年的年底了，我开始面向全国招收励志于熟食方面创业的学员。

转眼间，我培训的学员已经遍布内蒙古、黑龙江、江苏省、河南省、河北省、辽宁省、山东省、山西省、陕西省、北京、天津、四川省、吉林省、安徽省、广东省、湖北省、云南省等多个省、自治区、直辖市学员。

在繁忙的都市生活中，熟食店成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。尤其是卤菜熟食店，凭借其独特的口感和丰富的选择，深受消费者喜爱。如何开好一家卤菜熟食店，实现利润最大化，同时避免一些常见的误区和禁忌，是许多创业者面临的挑战。本文将深入探讨卤菜熟食店的利润、经营中的注意事项以及需要避免的禁忌，希望能为有意开设卤菜熟食店的朋友提供一些有价值的参考。