大片牛肉的做法_大片牛肉的做法湖南口味的
邵阳大片牛肉的做法
1、料酒3勺做法步骤新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。
2、【食材】：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、料酒少许、盐适量。【做法】将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。在锅中加入清水，放入牛肉块，葱段姜块、料酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净备用。
3、切牛肉丝并腌制：将牛肉顺纹路切成丝状后放入碗中，加入葱水进行充分搅拌。然后加入适量的生抽、蚝油、淀粉和蛋清，最后加入适量的食用油，彻底拌匀。这样的腌制方式可以使牛肉更加嫩滑，并增加牛肉的香气。处理配料：可以选择竹笋、辣椒、洋葱等配料进行搭配。
4、首先我们需要准备的食材有，土豆600克，鸡腿三个，花生油六毫升。学校让我们把刚才已经准备好的酱牛肉，进行浸泡，至少两个小时后，如果中间那个浸泡牛肉的水，变红了，我们就可以换一下，知道它不变红，变得稍微变色的就可以了，下面我们再把，浸泡完成的牛肉，表面的粘膜，去掉。
5、炒牛肉的做法步骤：准备好一块牛肉，能买到牛里脊是最好的，用它做炒牛肉超级软嫩好吃。牛肉表面冲洗一下，再将牛肉切成薄薄的片，尽量薄一些，这样牛肉下锅炒时才能快速熟透，缩短炒制时间。
6、【详细做法】买回来的牛肉清洗干净后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来。时间到了之后，把牛肉片捞出来沥干水分备用，要沥干一点，不然水分比较多。牛肉片沥干水分后装入盘中，现在来腌制一下。
湖南大片牛肉的做法
1、大片牛肉的做法湖南口味的湖南口味的大片牛肉做法食材：黄牛肉250克，淀粉25克，干辣椒10克，油100克，鸡精适量。将牛肉尽量切薄一点，(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好，也别太薄美观哦)，干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段。锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，一会备用。
2、小炒黄牛肉食材：牛淋肉片250克香芹段100克香菜30克拍蒜100克、小米辣50克小炒黄牛肉制作方法：【实战技术】牛淋肉切成长3厘米宽2厘米的片，然后冲去血水，浆制至嫩。香芹和香菜顶到切成长3厘米的段。净锅滑好倒入腌制好的牛肉片滑熟倒出控油备用。
3、牛肉可以直接买现成的，袋装切好的，囤的时候就放在冰箱冷冻，或者是买新鲜的牛肉，但是要切成薄片，洗干净沥水备用。还需要豆芽等配菜，最关键的是各种调味料，尤其是酱料，这样才能煮出来好味道。葱姜蒜都切成末。
4、具体步骤：首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。
5、【下厨房】大片牛肉栏目为您提供大片牛肉的做法大全，大片牛肉怎么做好吃和大片牛肉的家常做法，更多大片牛肉的菜谱大全就来下厨房。
6、步骤最好是买新鲜的牛里脊，这样做出来的牙签牛肉口感会更好。牛肉买回来之后，用水洗净之后切成片，厚度要适中。拿出一个碗，将切好的牛肉倒进去，放入适量的盐，再加少许白糖、料酒和生姜，用筷子搅拌均匀，然后腌制二十分钟左右。值得注意的是，腌制十分钟之后，要不停地用手抓取，使牛肉更加入味。
大片牛肉的做法湖南口味的
1、将买回来的牛肉用淡盐水浸泡后，洗净切成大小合适的块状，用生抽、老抽、蚝油、淀粉、苹果醋和白糖一起腌制15分钟左右。将大蒜去皮后切成片，用清水浸泡10分钟左右，这样下锅炸的时候不容易发黑，也不会有苦味。锅中放适量的油，将泡好的大蒜用厨房纸吸干水分，下油锅炸至金黄捞出。
2、大片牛肉的做法湖南口味的湖南口味的大片牛肉做法食材：黄牛肉250克，淀粉25克，干辣椒10克，油100克，鸡精适量。将牛肉尽量切薄一点，(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好，也别太薄美观哦)，干辣椒用剪刀剪成段，葱洗净切成小葱段。锅内倒入油，放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色，一会备用。
3、腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。
4、首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。
5、土菜油炒黄牛肉小炒黄牛肉是最具代表的经典湘菜。而加入纯香的土菜油烹制，更是将牛肉的鲜香烘托，十分诱人。黄牛肉口感更为细嫩，肉质紧实，肉味丰富香鲜。加入鲜亮的红椒与脆绿的香菜茎，这清新明艳的色彩，端上桌便吸引所有人的目光。夹上一筷子，配菜连同肉质一块儿放入口腔，瞬间感受到香辣滋味。
6、首先将牛肉切成小粒，然后用一些调料进行腌制。接着将土豆切成小块，煎至金黄色。在锅里加热一些油，将牛肉煎熟，再加入土豆块进行翻炒。最后加入适量的调料，炒匀后撒上葱花即可出锅。如果你想增添一些风味，还可以加入少许咖喱粉，将其变成咖喱牛肉炖土豆。
湘菜里的牛肉做法
1、先来处理食材，把牛肉横纹切成薄片，加水抓洗几遍后再挤出血水。碗里加点酱油，少许的老抽上色，再加料酒和少许的泡椒水抓匀，然后加点水淀粉继续抓匀，最后加点食用油，防止肉片粘连。
2、给牛肉中加一个蛋清、少许玉米淀粉，再用手抓拌，抓拌到蛋清完全包裹在牛肉表面，记住淀粉不可太多，否则口感不好，让牛肉表面有一层薄薄的浆就好。然后给牛肉里加一些食用油搅拌，腌制十分钟，经过腌制牛肉更入味，腌制时做了这么多，可以锁住牛肉内的水分，继而炒出的牛肉才更软嫩。
3、主要食材：牛肉（牛里脊好一些），口蘑，蒜头，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒粉，淀粉。黑椒口蘑汁，酱汁拌饭一流，试过的人都已经无法自拔了。【具体做法】牛里脊切成大小均匀的牛肉块，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，一点点胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟以上。
4、小炒黄牛肉的历史背景小炒黄牛肉在湘菜中的地位举足轻重，其历史可以追溯到清朝时期。当时，湘菜逐渐发展壮大，成为了中国八大菜系之一。而小炒黄牛肉作为湘菜中的经典菜品，也在这个时期逐渐崭露头角。随着时间的推移，这道菜品的烹饪技巧和风味特色不断得到完善和提高，最终成为了湘菜中的代表性菜品之一。
5、准备适量牛肉卷，水开后下入牛肉卷，放点葱姜去腥，大火煮开，煮到变色后后可以了，牛肉卷很好熟的。香菜要多一点，洗净后切段。大蒜，小米椒切末备用。蒜末和小米椒放入碗中，加入辣椒面，白芝麻、孜然粉、用热油泼一下激发出香味来。然后倒入生抽、香醋、白糖、蚝油、搅拌均匀。
6、牛肉腌制非常重要，想要吃起来鲜嫩多汁，一定要先给牛肉吸收足量的汁液，然后再用油紧紧的裹住，这样牛肉就不容易炒老，而且还不会粘锅。这个方法比用生粉腌制出来的牛肉，无论是外观还是味道上，都要更赞。我们家餐饮里厨师长就是这样做的，这道菜也是我们家的招牌菜之一。
大片牛肉火锅的做法
1、【菜名】：牛肉火锅湿炒牛河吃牛肉火锅，最怕就是等了，因为他们也要准备材料，所以有经验的我才不会那么傻干等，先叫上一盘牛肉炒河粉，大家垫垫底，牛河湿炒的比较有味，也不会那么干。
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3、牛肉要想吃干香就随便买，要想吃嫩滑一点就买里脊、吊龙等部位都不错。先把牛肉改刀逆纹切成大薄片，然后加酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色抓匀，再加玉米淀粉抓匀，锁住水分。最后加点封面油抓匀，防止肉片入锅粘连就可以了。
4、干锅牛肉做法材料：牛肉（肥瘦）400克，蒜苗、芹菜各100克；青、红辣椒各50克，豆豉3-4颗，豆豉酱50克；郫县豆瓣酱150克；火锅底料100克；白糖30克；味精1-2克。制作方法：牛肉洗净，切成约3厘米长的块，再切成约5厘米见方的丁；蒜苗洗净切段，芹菜摘去老叶切成段。
5、肉类：肥牛1份+牛肉肉1份+嫩牛肉1份+雪花牛肉1份+胸油1份+牛心白1份+牛皮1份+生牛肉1份丸子+生牛筋丸一份来吃牛肉火锅，一定不要错过胸油和牛心白这两种食材。这两种食材在菜市场上比较少见，基本上是买不到的。不要听胸油里的“油”字。
6、做法步骤买回来的牛肚、牛排出水、加上片上的材料出玩水、洗干净、下沙锅炖2小时、就可以了放几个蒜子、一把葱、花椒、和火锅料炒香、把炖好的牛排汤倒入锅中就可以了、加你喜欢的各种食物。
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