戚风蛋糕(烤箱)的做法

戚风蛋糕怎么烤

1、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀，这里翻拌时间不超过20秒。把所有的蛋黄糊加入到蛋白霜里面，翻拌均匀，手法要快而轻，时间不超过2分钟。把面糊从高处倒入模具里面，抹平后轻震2下，震出气泡。

2、第六步：搅打均匀以后，成为干性发泡的蛋白霜。最简单的检验办法就是拿一根筷子插到蛋白霜里，筷子站住不倒，蛋白霜就是充分打发好了。第七步：把蛋白霜分次放入蛋黄糊中拌匀，成为细腻的蛋糕糊。这个过程要翻拌，拌的时候要轻，快，以防止消泡。

3、六寸可可戚风蛋糕这是个六寸的戚风蛋糕，比较简单版的，上午烤了一放的可可粉有点多了，也比较湿所以下午我又减少了一个液体的克数，下午做的不错。

4、1烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟，出炉后立即倒扣，凉透后脱模。红丝绒戚风蛋糕食材蛋黄3个、玉米油38克、水38克、怡焙红丝绒预拌粉1包、蛋白3个、柠檬汁数滴、白砂糖40克。

5、先在烤箱底部放上一烤盘温水，再将蛋糕糊放入烤箱的中层，上下火160度，烤30分钟，上火转120度再烤30分钟，我们的蛋糕就烤好了。

6、6，放入米家空气炸锅里，选择自定义，温度设定120度，时间为40分钟，时间到后转140度再烤25分钟，最后几分钟拉出来观察里面食材的成熟程度，可快速掀开锡纸。7，时间到后立刻去掉锡纸倒扣放凉，完全凉后即可脱模装饰。

戚风蛋糕的经典做法

1、用橡皮刮刀轻轻翻拌，不要过度翻搅，翻搅过度的蛋黄糊会导致低粉起筋导致戚风蛋糕开裂塌陷。1蛋黄糊里加入三分之一蛋白轻轻搅拌均匀。橡皮刮刀轻轻从底部向上翻，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。1同样的手法，加入剩余蛋白，搅拌。1搅拌好的蛋黄糊倒入8寸戚风蛋糕模，轻轻震几下，震出面糊里面的气泡。

2、1将混合好的蛋糕糊倒入两个6寸模具中，然后在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，165℃烤35分钟即可。1烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上，直到冷却脱模后就可以吃了。（记住，戚风烤好后，一定要立刻拿出来倒扣摊凉）1切开可以见到绵密的内里。

3、做法步骤：第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。第2步、将蛋白与蛋黄分离。第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。第4步、用蛋抽充分搅拌，使其三者充分乳化，这一步非常关键（是让蛋糕糊入炉后很快爬升的关键）。

4、做法步骤：第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。第2步、用蛋抽搅拌均匀。第3步、加入蛋黄，继续搅拌均匀。第4步、筛入低筋面粉。第5步、用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。第6步、蛋白里加入几滴柠檬汁。第7步、打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

5、原味戚风蛋糕Byhjtlooking常用的蛋糕底，基础类的蛋糕在很多时候会用到。原料：鸡蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉、柠檬汁、玉米油。做法步骤：第1步、蛋黄蛋清分离。第2步、蛋黄加玉米油，牛奶。第3步、用蛋抽搅拌均匀。第4步、筛入低筋面粉。第5步、搅拌均匀。第6步、蛋白滴入几滴柠檬汁。

6、8寸戚风蛋糕！原料：低筋面粉、白糖、玉米油、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉、白醋。做法步骤：第1步、准备好所有东西，把蛋黄和蛋清分离出来，可以用分蛋器也可以把鸡蛋磕入无水无油干净的盆里，用勺子轻轻地取出蛋黄，一定不要弄碎蛋黄，否则会影响蛋清的打发(经历过失败的原因之蛋黄中加入牛奶40克用手动打蛋器打匀。

如何用电蒸烤箱做戚风蛋糕

1、首先在对蛋糕进行烘烤的时候，其温度要控制在150度即可，这个温度是烤蛋糕的最佳温度，如果温度太高的话，就会把蛋糕给烤焦糊。所以在烤蛋糕的时候，我们也可以用电饭锅来代替烤箱，原因就是因为电饭锅的内部温度，也是在150度左右。

2、电饭锅戚风蛋糕制作方法：（两下蛋黄蛋清分离法）先将6个鸡蛋打入盘子中；用勺子舀出鸡蛋黄；放入另一个碗里。这个方法分离蛋清蛋黄太简单了。蛋黄中加入70毫升纯牛奶，30克玉米油，20克白砂糖。

3、蒸戚风蛋糕的做法简介蒸蛋糕的口感比烤的更细腻、柔软，此方子的油量比较少，相对更健康，而且不上火。食材鸡蛋4个牛奶180克玉米油20克白糖60克低筋面粉100克柠檬汁3-5滴步骤/方法分离蛋清与蛋黄（盛放蛋清的打蛋盆须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发）。

4、一．选用有“蛋糕”功能的电饭煲；二．根据电饭煲的容量来调整别人的配方；三．不是所有电饭煲都适合做戚风蛋糕，有的只能做海绵蛋糕，详情请看制作过程及文章结尾的“私房话”。

5、第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。第2步、将蛋白与蛋黄分离。第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。第4步、用蛋抽充分搅拌，使其三者充分乳化，这一步非常关键（是让蛋糕糊入炉后很快爬升的关键）。

戚风蛋糕的做法

1、1倒入17cm的中空戚风模具中，然后再把剩下的火腿肠、葱花和肉松，撒在表面，将模具在台面上轻震几下，震出大气泡。1最后送入预热好的烤箱中下层，160度上下火，先烤45分钟，再转150度上下火烤15分钟就可以了。1烤好的蛋糕出炉后，要立马倒扣在凉网上晾凉，等彻底凉透后，才可以脱模切块享用。

2、6寸戚风蛋糕配比：低筋面粉45g鸡蛋3个（总重量不超180g)玉米油35g牛奶35g细砂糖45g玉米淀粉5g白醋3g碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。

3、想吃蛋糕不用买，配方步骤简单易学，烤一烤出炉，味美有颜值。果蜜姐姐一般是烤八寸戚风，而朋友说，他平时常做六寸戚风，总是做不好，今天分享配方、做法步骤，简单几步即可完成了，烤一烤满屋飘香，详细做法呈上，感谢大家支持。

4、许多烘焙爱好者提到戚风蛋糕都很头痛，据说要成功需经历“七疯”，其实戚风蛋糕算是蛋糕里入门级的一款西点，步骤看似简单也不算多，但制作起来每一步必须到位，这将影响最后结果的成败。原料：低粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、植物油。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入5克砂糖搅拌均匀。

5、做法步骤不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。提前准备好食材，免得手忙脚乱。用无水无油的容器，把蛋黄蛋白分离出来。蛋黄里加入牛奶，盐，玉米油，进行乳化一下。把蛋糕粉过筛一下，避免有小颗粒。Z字手法型搅拌均匀，面糊能自由滴落，顺滑无颗粒。

用烤箱做蛋糕的步骤

1、做法步骤称量准备好所有食材备用。制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶倒入盆中，搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉和可可粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。然后加入蛋黄，用蛋抽划Z字搅拌均匀。制作蛋白糊：将砂糖加入玉米淀粉搅拌均匀。准备无水无油料理盆中倒入蛋清，加入柠檬汁，开始打发蛋白。

2、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。

3、蒸蛋糕家里没有烤箱，这款蛋糕很适合哦，做起来特别简单，而且是无油版的，吃起来特别清爽，关键是健康，感兴趣的朋友，可以试试。原料：鸡蛋、糖粉、低筋面粉、玉米油。

4、【用电饭锅做蛋糕】食材：170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油做法：色拉油、砂糖、低筋粉把低筋粉过筛鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大倒入过筛的低粉快速拌匀。

5、将倒入模具中的蛋糕糊放入提前预热好的烤箱中，130度烤50分钟，烤好趁热将模具先震一下，然后倒扣放凉。将其彻底放凉后，进行脱模即可。【小贴士】：此方法用的是后蛋法，也就是后放蛋黄的操作方法，这样更容易让蛋黄糊拌的时候很轻松拌至细腻状态。

6、做法步骤：第1步、鸡蛋磕入盆中，放入糖和盐。第2步、将鸡蛋打发到蛋糊能划出清晰的纹路，而且提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会立即消失。第3步、分3次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀。第4步、放入植物油，翻拌均匀。第5步、将蛋糊倒入刷了油的烤盘中(也可以换成油纸)。

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