回锅肉的做法步骤
正宗回锅肉的做法步骤窍门
1、方法/步骤正宗的回锅肉应选猪后腿肉，可是在外省很难买到这样的指定部位。在四川基本你和肉贩说要做回锅肉的，人家就会主动指出给你了。没有后腿肉可用五花肉代替，肥瘦各半即可，喜欢吃瘦的，可以选肥瘦四六分的，瘦肉再多的就不好吃了。？配菜一般可选用蒜苗、菜椒。
2、？将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
3、回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
4、做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗，不过既然是农家菜，各家的搭配都不一样，但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的，上色、调味都靠它。很多人做的回锅肉不正宗，不地道，可能不是做法不对，而是没买对肉。
5、【回锅肉】主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
6、猪肉最好选用二刀肉，也叫后臀肉，这里的肉质坚挺，瘦六肥四，用来做回锅肉最好，次一点地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦则柴，也不要太肥，太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的锅中炙烤到表皮焦黄，擦洗干净。
回锅肉的做法
1、第1步、准备一斤五花肉，，先用火把肉皮上的毛处理掉。第2步、把五花肉洗干净备用，准备所有辅料。第3步、锅中倒水，冷水把五花肉放进去，里面加料酒，花椒粒，大葱段，生姜大火煮开，撇去浮沫，煮开后转中火炖煮20分钟，再转小火炖煮10分钟。
2、第7步、然后倒入葱段，青红椒，加入一勺料酒，一勺白糖，一小勺盐，一大勺生抽，翻炒均匀。即可出锅！第8步、这样一道口味独特，肥而不腻，入口浓香的回锅肉就做好了。喜欢的宝宝们赶紧收藏起来试试吧！保证吃了还想吃！！！小贴士：如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
3、【下厨房】回锅肉栏目为您推荐回锅肉做法大全，回锅肉怎么做好吃技巧分享，回锅肉最正宗的做法和回锅肉家常做法推荐，更多回锅肉的简单做法就来下厨房。
4、做法：五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右，肉断生，用筷子稍费力扎入肉中的程度即可;青椒、红椒切段。五花肉放凉后切片，无油版回锅肉的肉片要切厚一些。炒锅中放入五花肉片煎制，煎出一部分油，直到肉片变得透明。
5、做法将整块二刀肉刮洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直到肉熟皮软即可捞出，切记不可过。
6、蒜苗回锅肉材料：猪二刀肉（猪坐臀肉）、蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、红酱油、盐、化猪油。将连皮猪坐臀肉处理干净，下入锅中煮熟，切片备用；蒜苗切"马耳朵"形；豆瓣酱剁碎备用。
回锅肉火锅的做法
1、做法步骤：第1步、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。第2步、把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。第3步、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
2、所有原料和蒜切片。锅里下少许油将土豆煎至透明微黄。盛出备用。下五花肉小火炒至出油。下蒜片和辣椒酱炒香，放生抽炒匀，再红椒炒断生。最后下土豆片，放少量盐炒匀出锅。十尖椒回锅肉食材五花肉400克、辣椒5个、葱适量、姜适量、蒜适量。
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4、【回锅肉】主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
5、【回锅肉】准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。做法为啥用二刀肉？因为是靠近后腿的那块肉，杀猪第二刀割下来的肉，所以叫二刀肉，肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大多数人都喜欢。
6、做法步骤：第1步、准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片。第2步、猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味。第3步、将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒。
回锅肉的正确做法步骤
1、【回锅肉】准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。做法为啥用二刀肉？因为是靠近后腿的那块肉，杀猪第二刀割下来的肉，所以叫二刀肉，肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大多数人都喜欢。
2、第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
3、【第三步】：随后我们先倒入葱姜蒜，干辣椒，翻炒30秒后，倒入蒜白，加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，均匀翻炒一分钟。【第四步】：之后我们把剩下来的蒜青和洋葱倒入锅中翻炒两分钟后即可出锅品尝。
4、今天为大家分享一道好吃的回锅肉的做法。爱吃肉的朋友一定都喜欢吃这道菜，特别的下饭、特别的入味好吃。今天呢，就教大家具体怎么操作才能做的更好吃。首先我们要准备食材，有两根蒜苗，一大块的五花肉，还有一根青椒。接着呢，我们要烧一锅热水水开之后把五花肉下进去，大概煮至7成熟就可以捞出。
5、做法步骤：第1步、五花肉400g青蒜100g葱姜蒜、红辣椒适量花椒15粒郫县豆瓣酱20g料酒10ml糖2g生抽10ml。第2步、五花肉洗净后放入有孔蒸盘，放上葱段和姜片。放入方太蒸箱中层，调节到普通蒸模式100℃，蒸25分钟。第3步、五花肉待凉后切薄片。
正宗回锅肉的做法步骤
1、方便的做法是准备一盆凉水，煮好的肉放进去浸泡一下，正好也能清洗干净上面的血沫，外凉内热，好切又节约时间。不过炒回锅肉的肉片不要一味追求切得薄，太薄了吃起来没什么口感，还容易在煎炒的过程中让肥肉变脆。比较理想的厚度大概在2mm到3mm，切得均匀就好。
2、五花肉切片的时候尽量薄一点，这样更加容易入味。虽然这刀会不会发生部分是正宗的回锅肉，但是家人都很喜欢吃，也很解馋下饭，大家快来试一试吧。
3、放入蒜白段、姜片和干辣椒，继续中小火煸炒出香味，然后放入1勺豆瓣酱，炒香上色，炒至油色红亮，再倒入五花肉片翻炒均匀；注意：豆瓣酱一定要提前剁细，它是回锅肉的灵魂，美味至无形，而且豆瓣剁茸才能最大程度与肉片、俏头（配菜）紧密结合。
4、第选用的配料一定要选用正宗的郫县豆瓣，我们可以把郫县豆瓣用刀给剁细。第在煎回锅肉的过程中，我们一定要把握好火候，把握火候是制作回锅肉十分关键的步骤。我们往往要用中火，然后再放入肉片，以及剁细后的郫县豆瓣酱，一起混合进行炒制，这会使得豆瓣所带有特色色的味道以及颜色深入肉里。
5、？工具/原料猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙方法/步骤？将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
6、川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
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