岐山臊子面_岐山臊子面的做法步骤

岐山臊子面的做法

1、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。切多许韭菜花，以备用。臊子面汤的调制：盐，鸡精，白糖，香醋，姜，烧开即可，可以放一点肉臊子的红油。

2、水开后，转中小火继续煮，煮约10分钟左右，调入食盐，倒入焯过水的菠菜段，打入鸡蛋液，臊子汤就做好了。在臊子汤熬煮的过程中，鸡肉和香菇特殊的香气中，混合着西红柿酸甜的味道，别有一番奇异的触碰，令人安心又愉悦。臊子汤煮好后，准备下面条。

3、到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。原料：面粉、水、大肉、胡萝卜、木耳、蒜苗、豆腐、土豆、姜、葱、食用油、盐、生抽、香菜。做法步骤：第1步、把面放到盆中，加水和成面团。

4、母亲将小麦拉到磨坊，磨出上等的雪白的小麦面粉，为过年做臊子面做好准备。父亲骑着车子去赶集，准备食材。摄影|张小静自明代后期辣椒传入中国，西府臊子面就分了放辣椒的岐山臊子面和不放辣椒的扶风臊子面两种风格，但不管怎样，都是臊子面。

5、不过，说到正宗岐山臊子面的面条，就是用清水来和面。将揉好的面团包裹上保鲜膜，醒发十分钟。使面条口感更加扎实，还有一个方法就是和面的时候加入少量的清水，清水和面粉的比例在1的时候，面条的口感和加入蛋清和食用盐的口感并无二异。这个时候我们完全用“醒面”的物理反应将面条筋道的口感“吊”出来。

6、制作方法：豆干、青笋、胡萝卜和蒜苗切成小粒备用；姜蒜沫下油锅将切好的五花肉和辣椒面下锅炒香；将切好的蔬菜粒放入锅翻炒；稍作翻炒后加入高汤炖煮，并放入适量的盐和醋等调味料。

正宗岐山臊子面的做法步骤图,怎么做好吃

1、做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下，擀面的时候，平均每擀5-6下就换个方向继续擀，而且先从边上往中间擀，才能擀的薄厚均匀。把擀好的面片这样折叠在一起，切面条，切的宽窄相同一些。只有自己做的手擀面吃着才特别劲道好吃，而且煮的时候也不会断。下来炒素臊子。

2、食材：中筋面粉适量、盐适量、鸡蛋几个、油炸豆腐适量、黄花菜适量、木耳适量、胡萝卜一根、韭菜少许、玉米面少许、十三香少许、食用油少许、葱姜末少许、香醋适量、肉臊子适量、鸡精少许。做法：先和面，盆中加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒水边用筷子搅拌。

3、岐山臊子面制作技术碱水面条面粉250克、盐2克、食用碱粉3克、鸡蛋1个、冷水55-60克。制作步骤：先将食用碱粉和盐加入水中化开待用。面粉开窝（就是挖个坑）。加入鸡蛋搅散，用刮板翻拌成雪花状。再分批加入第一步制作好的碱盐水，翻拌均匀。

4、步骤：先准备好肉臊子所需食材，五花肉、葱姜、桂皮、大料及五香粉、生抽、料酒、香醋、盐。将五花肉肥廋分开切小丁。锅里放2两凉油，先放入五花肥肉丁，煸炒出油。放入五花瘦肉，慢慢煸炒。待肉炒出水分后，放入料酒。放入葱段、姜片、桂皮、大料。

5、辣椒面两大勺粗细各一大勺。醋一小碗大概是肉的十分之一。面条的制作【薄、筋、光】正宗的岐山臊子面的面条讲究薄、筋、光。面条最好是手工铁棍压出来的也可以是擀出来的，以压出来的最好，大家都知道压出来的面条含水量少些没吃上去更劲道。

6、岐山臊子面的做法，岐山臊子面怎么做请看步骤：中筋粉2量杯，鸡蛋1个，盐3克。加适量温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

岐山臊子面怎么做岐山臊子面的做法步骤

1、将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成段；粉丝切成长段。将豆腐切成小方块。放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。

2、锅内放入50克陈醋，1汤匙酱油，1茶匙盐，料酒，1/2茶匙味精，五香粉，再放入干辣椒面。中小火炒至锅内基本没有水份盛出，成为肉臊子。大葱，生姜切末，胡萝卜，土豆切丁，豆腐切丁后焯水，水发黑木耳和水发黄花菜择去老根，黑木耳切小片，黄花菜切段。

3、制作步骤：食材面粉、土豆、尖椒五花肉、鸡蛋、胡萝卜调料葱、姜、蒜料酒、酱油、食盐胡椒粉、水、老抽、香油具体操作将面粉、水(比例约为、鸡蛋和成面团，静置三十分钟左右备用。将土豆、胡萝卜、尖椒切成丁，装入容具备用。

4、岐山臊子面的做法，岐山臊子面怎么做请看步骤：中筋粉2量杯，鸡蛋1个，盐3克。加适量温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

5、近年来，岐山立足当地发展实际提出发展“一碗面”经济，通过产业链条的延长，带动更多农民参与到“一碗面”经济中来，赋予了臊子面更多味道。“甜”全村务工收入有望突破百万元凤鸣镇水泊村是个传统的蔬菜种植村，该村的胡萝卜和蒜苗在岐山当地很受欢迎，这也是岐山臊子面的绝佳配菜。

岐山臊子面的做法步骤岐山臊子面怎么做

1、【菜品】：鸡汁臊子面【烹饪食材】：豆腐，胡萝卜，土豆，黑木耳，菠菜面，食用油，鲜鸡汁调味料。【烹饪步骤】：整理好所有食材，土豆和胡萝卜，削皮之后切成丁备用。黑木耳需要提前浸泡，放入清水中，大约需要3~4个小时完全泡软之后清洗干净，去掉根部，撕成小朵。

2、醋是岐山臊子面中的灵魂，一碗好面需要醋来增色添味。天缘醋业作为目前陕西最大的制醋企业之一，年产能6万吨。公司副总韩永宏告诉记者，目前企业制醋每年消耗麸皮5000吨，小麦、玉米3000吨，原料90％都能从当地采购。公司还在岐山建立了1100亩的优质原料生产基地。

3、岐山臊子面的做法，岐山臊子面怎么做请看步骤：中筋粉2量杯，鸡蛋1个，盐3克。加适量温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、岐山臊子面的灵魂在于臊子和酸汤。汤底是酸辣的，酸辣两味儿不分上下！自己做的浇头料超足，肉臊子、鸡蛋皮、土豆丁、胡萝卜丁、木耳、黄豆芽也一样不少！肉臊子做法、炒肉臊子，后腿肉、五花肉都可以。肥瘦分开，都切成手指甲大小的丁。搭配香料是八角、桂皮、干辣椒、葱段、姜末、辣椒粉。

5、家常版陕西岐山臊子面的做法：食材：中筋面粉适量、盐适量、鸡蛋几个、油炸豆腐适量、黄花菜适量、木耳适量、胡萝卜一根、韭菜少许、玉米面少许、十三香少许、食用油少许、葱姜末少许、香醋适量、肉臊子适量、鸡精少许。

6、步骤：先准备好肉臊子所需食材，五花肉、葱姜、桂皮、大料及五香粉、生抽、料酒、香醋、盐。将五花肉肥廋分开切小丁。锅里放2两凉油，先放入五花肥肉丁，煸炒出油。放入五花瘦肉，慢慢煸炒。待肉炒出水分后，放入料酒。放入葱段、姜片、桂皮、大料。

岐山臊子面怎么做岐山臊子面做法和步骤

1、另取一个锅放入水烧开，然后将菠菜面条放入开水中煮熟，煮好之后捞出来，放入冷水中，过凉后沥干水分放入碗中。再将做好的鸡汁臊子倒入在面条中，撒上葱花就可以了开吃了，美味的鸡汁臊子面就做好了，是不是超级简单，新手也能做，快来尝试一下吧。

2、岐山臊子面的做法，岐山臊子面怎么做请看步骤：中筋粉2量杯，鸡蛋1个，盐3克。加适量温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3、做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下，擀面的时候，平均每擀5-6下就换个方向继续擀，而且先从边上往中间擀，才能擀的薄厚均匀。把擀好的面片这样折叠在一起，切面条，切的宽窄相同一些。只有自己做的手擀面吃着才特别劲道好吃，而且煮的时候也不会断。下来炒素臊子。

4、家常版陕西岐山臊子面的做法：食材：中筋面粉适量、盐适量、鸡蛋几个、油炸豆腐适量、黄花菜适量、木耳适量、胡萝卜一根、韭菜少许、玉米面少许、十三香少许、食用油少许、葱姜末少许、香醋适量、肉臊子适量、鸡精少许。

5、步骤：先准备好肉臊子所需食材，五花肉、葱姜、桂皮、大料及五香粉、生抽、料酒、香醋、盐。将五花肉肥廋分开切小丁。锅里放2两凉油，先放入五花肥肉丁，煸炒出油。放入五花瘦肉，慢慢煸炒。待肉炒出水分后，放入料酒。放入葱段、姜片、桂皮、大料。

6、岐山臊子面制作技术碱水面条面粉250克、盐2克、食用碱粉3克、鸡蛋1个、冷水55-60克。制作步骤：先将食用碱粉和盐加入水中化开待用。面粉开窝（就是挖个坑）。加入鸡蛋搅散，用刮板翻拌成雪花状。再分批加入第一步制作好的碱盐水，翻拌均匀。

，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！