油酥的做法_油酥的做法及配方

油酥的做法及配方是什么

1、第二种：软油酥这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：2。

2、普通面粉、食用油、五香粉、盐具体做法：这是50g面粉，在面粉里面加上60g的凉油，搅匀就行了，这个油酥就是凉油酥，一般我们做酥饼的时候会用到。现在咱们再来分享第二种炒的油酥，锅里面倒上100g的食用油，油烧到微热的时候放上50g的面粉，全程开小火把面粉炒熟炒香就可以出锅了。

3、小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停地搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。

4、中式酥皮点心的制作核心就是用油皮包入油酥后制成油面团，再包裹馅料烤制，便成了外酥内鲜的美味面点。油皮制作：将面粉120克、白油42克、水55克拌匀，放置20分钟即成油皮。酥皮制作：将低筋面粉120克、白油60克拌匀。包好保鲜袋放置20分钟。？白油也可以用猪油、色拉油代替，但是口感逊色。

5、做法把水面和好。材料是：面粉200g，牛奶120g酵母3g盐2g糖5g。和好后醒发半小时。油酥和好。将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。30分钟后把水面擀成饼，油酥均匀铺好，卷起，做成小剂子，擀成饼。苹果仔细洗干净，不用去皮，去核去蒂，切碎放入芝麻和一勺蜂蜜拌匀成馅。

6、【下厨房】油酥栏目为您推荐油酥的做法大全，油酥怎么做好吃，和油酥的家常做法，更多油酥的做法步骤就来下厨房。

正宗油酥的做法及配方

1、具体步骤：按照上面食材的比例，把面和好揉成面团，然后醒发15-20分钟，再分成小面团，擀成皮大约25克，按照这比例来就可以了。可以先把所有的面团擀成皮，然后再来包就非常简单了。一个饼皮里包适量的油酥，然后收紧口，团成团子。再擀成饼状，同时还可以做一些其他馅料的，比如豆沙或者红糖等等。

2、相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：2。

3、具体做法：这是50g面粉，在面粉里面加上60g的凉油，搅匀就行了，这个油酥就是凉油酥，一般我们做酥饼的时候会用到。现在咱们再来分享第二种炒的油酥，锅里面倒上100g的食用油，油烧到微热的时候放上50g的面粉，全程开小火把面粉炒熟炒香就可以出锅了。这样咱们第二种油酥就做好了。

4、干油酥的具体制法是：面粉500克，用油约200克。先把面粉放在案板上或盆中，中间扒个坑，把油倒入搅拌均匀，反复擦匀擦透即可使用。

5、油酥也可以做成甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加白糖芝麻，或者饼胚擀开后包入糖馅。面团就是普通发酵制成的，这里有个比例，中筋面粉600克，干酵母5克，水360克，和面后发酵一个小时，即可制作。

6、送你一个油酥配方，有了它能做各种好吃的饼，喜欢吃饼的不要错过。下面我教大家一个最简单的烧饼制作方法，就可以用上面的油酥来做，非常好吃。———【油饼】———【食材】面粉、酵母粉、温水、油酥。

油酥的做法及配方

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2、锅内把油烧热，之后加入面粉、食盐，快速搅拌至面粉细化，慢慢的锅里会出现很多泡沫一直小火炒到油酥发黄有香味就可以出锅了。炒的油酥是最香的，而且起层和起酥的效果也很好，质地非常细腻，适合来做一些火烧、烧饼之类的面食。烫油酥锅内油烧热直接浇在面粉上，并用盐和五香粉调味，搅匀就行了。

3、第四步、当碗里的材料温度降下来后，在锅里再烧一勺花生油，这次将花生油烧至十成热，锅里冒烟时，将热油立刻浇在大碗里，用筷子搅拌均匀后，“万能油酥”就做好了，做各种油饼都没有问题，保证是又香又脆又起层。送你一个油酥配方，有了它能做各种好吃的饼，喜欢吃饼的不要错过。

4、具体做法：这是50g面粉，在面粉里面加上60g的凉油，搅匀就行了，这个油酥就是凉油酥，一般我们做酥饼的时候会用到。现在咱们再来分享第二种炒的油酥，锅里面倒上100g的食用油，油烧到微热的时候放上50g的面粉，全程开小火把面粉炒熟炒香就可以出锅了。这样咱们第二种油酥就做好了。

5、第一种：稀油酥这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1。

6、在面粉当中加入适量的发酵粉，把面团发酵好之后，揉出里面多余的气泡，然后分成一个个大小相等的小剂子，依次擀成薄薄的面片儿，这个时候就可以刷油酥了，刷好油酥之后，按照叠被子的方式将面饼叠起来，然后继续擀成厚薄相等的面片，放入井底锅中烙熟就可以了。

正宗油酥的做法及配方是什么

1、干火烧做法是：把面和好揉匀，切成50克左右的剂子，用擀面杖擀成薄如纸张的薄饼，抹上油卷起，竖立压平，包入肉馅，再压成圆饼，烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包馅，在平底锅浅油中煎熟，食用时蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其馅多用猪肉大葱也有用羊肉或牛肉的。搓揉即可。

2、制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：2。第三种：炒油酥这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。

3、普通面粉、食用油、五香粉、盐具体做法：这是50g面粉，在面粉里面加上60g的凉油，搅匀就行了，这个油酥就是凉油酥，一般我们做酥饼的时候会用到。现在咱们再来分享第二种炒的油酥，锅里面倒上100g的食用油，油烧到微热的时候放上50g的面粉，全程开小火把面粉炒熟炒香就可以出锅了。

4、小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停地搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。

5、油酥油酥（yóusū），是面粉中和以食油，烙熟后发酥的（食品）。如：油酥饼。所需食材面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。

6、做法把水面和好。材料是：面粉200g，牛奶120g酵母3g盐2g糖5g。和好后醒发半小时。油酥和好。将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。30分钟后把水面擀成饼，油酥均匀铺好，卷起，做成小剂子，擀成饼。苹果仔细洗干净，不用去皮，去核去蒂，切碎放入芝麻和一勺蜂蜜拌匀成馅。

油酥的制作方法

1、油酥糖饼的做法把面粉倒入盆中。划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团放一边醒二十分钟。做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。用汤匙翻炒成黏稠状。醒好的面团揉匀擀成大圆饼皮。

2、做法是将干油酥包入水油面内，封口按扁，然后擀薄，再将它叠成三层或由外向里卷拢再擀，再叠成三层或再卷拢(擀叠的层次可根据具体情况而定)，擀成薄皮，即成为小包酥的坯皮。小包酥的优点是擀制简易，酥层均匀，皮子光滑不易破裂，缺点是速度慢、效率低、层次少，适合于制作具有某种特色的油酥品。

3、下面将介绍一种简单易行的制作油酥的比例和方法。我们来看一下油酥的比例。一般来说，油酥的比例是面粉：黄油：水=1。也就是说，面粉的比例是黄油的5倍，水的比例是黄油的5倍。这个比例可以根据自己的需求进行调整，但是一般不要超过这个范围，否则容易影响成品的口感和质地。

4、做法步骤：第1步、中筋面粉500克，加5克酵母，2勺油加凉开水和成面团稍软一点，放置20分钟属于半配发。油酥制作100克低筋面粉，1勺五香粉，1勺椒盐粉，60mⅠ玉米油烧热浇上，搅拌均匀晾凉备用。第2步、面饧发二十分钟，油酥也凉了开始制作油酥饼了。

5、做法步骤：第1步、油皮材料揉成光滑面团。第2步、油酥材料揉成团。第3步、分割油皮面团。第4步、分割油酥面团。第5步、油皮包入油酥。第6步、依次包好。第7步、擀成长舌状后卷起（反复三次）。第8步、依次做好。第9步、二头往中间压扁后包入奶酥馅。第10步、依次包好。第11步、压扁。

6、【制作步骤】准备好白面粉700克，色拉油245克，砂糖25克，纯净水200克，红豆沙600克，蛋黄一颗。准备好一个空盆，倒入400克白面粉，色拉油45克，纯净水200克，搅拌成形后，开始把它和成一个面团。然后拿出一个空盆做酥皮，在盆中加入剩余的白面粉和色拉油，也揉成一个面团。

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