泡菜的制作方法家用
如何制作四川泡菜
1、将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。加入香料和花椒辣椒。将所有材料充分搅拌均匀。将所有材料充分搅拌均匀。盖上坛盖，发酵至浮在表面上的小米辣四周出现细密的起泡，即可加入蔬菜泡制。
2、蔬菜适量、泡菜盐1袋、凉白开水3L、白酒100ML、泡菜母水300ML、花椒20粒、小米辣10个、姜片5片、蒜3瓣、白糖20克、八角1个、香叶1片、桂皮一小段、小茴香适量。做法将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。加入香料和花椒辣椒。
3、第4步、豆角掰开。第5步、所有食材，放泡菜坛，放食盐。第6步、锅烧水。第7步、放花椒和八角香叶，烧开放一边凉透。第8步、凉透的水捞出花椒等，倒入泡菜坛。第9步、没有普通酒，用了五粮液，哈哈，老公说，泡菜都没这一盅酒值钱。第10步、取冰糖。第11步、放泡菜坛里。
4、取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。然后再加入上述香料，最后加入盐，冰糖，倒入没过食材的凉白开。再加入一大勺高度白酒，然后将其密封，腌制10天左右，见豆角发黄变软，萝卜变软，就可以了。技术总结：所有原料，均无需削皮，洗净后将其晾干水分，再改刀切条即可。
5、泡菜盐制作四川泡菜，最好使用特制的泡菜盐。这种盐不含碘，却添加了一些能够促进乳酸菌发酵的物质，使成菜味道更好糖为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料，在制作中还要加入少许糖，使成菜酸中带着微甜，口味会更好。通常情况下，20斤水要放二两糖，红糖、冰糖、白糖、麦芽糖皆可。
6、【下厨房】自制四川泡菜栏目为您推荐自制四川泡菜做法大全，自制四川泡菜怎么做好吃技巧分享，自制四川泡菜最正宗的做法和自制四川泡菜家常做法推荐，更多自制四川泡菜的简单做法就来下厨房。
怎样做泡菜水
1、第7步、再用清水冲洗一下。第8步、捞起沥干第9步、大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。第10步、柠檬切片。第11步、用手将柠檬挤出汁。第12步、再将其抓匀。第13步、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。第14步、放一边泡2小时即可。
2、将盐渍后的萝卜条捞入泡菜坛或玻璃瓶里，加入香料包，倒入盐水、野山椒水，泡一晚上即成。注：香料包成分为：乳酸菌5克，花椒15克，八角5克。泡菜盐水的盐大约是每公斤30克。另外做泡菜都比较忌讳油腻，最好用专门的菜刀和砧板，整个制作过程不要沾到油。
3、在传统的观念里，冬天人们都喜欢吃大鱼大肉、热煲靓汤，其实天冷时吃点清淡凉爽的小菜，饮食与外界环境温度不要反差太大，反而是更合适的，做个简易泡菜吧！配粥下饭，清新爽口。
4、把配菜洗净，大白菜、生菜、卷心菜用手掰成适当的块状，豆角切段，各种萝卜、生姜、大蒜切条或厚片（不要太薄）。瓶子或坛子洗净，控干。水烧开凉透，倒入半瓶或半坛凉白开水，将调料逐一放入搅拌化匀，然后一层一层放入各种配菜。水要一直淹过泡菜，加盐要比平时吃的菜略微咸一些，太淡容易腐烂。
5、做法：煮饭的时候淘米水不要扔掉，用第一次的淘米水，比较浓，泡菜好。白萝卜洗干净，用菜擦子先把皮去掉，萝卜皮不要扔，也可以拿来泡菜用，萝卜是炒菜剩下的边角余料，拿来泡菜正好。没有陶罐就用玻璃瓶子，也是一样的，淘米水加盐和白糖搅均匀，味道自己先尝一下，不要太咸哈。
泡菜的制作方法家用
1、四川泡菜将所有食材用清水浸泡，洗净后自然晾干，将部分食材切成自己所需的大小。锅中倒入1000ml的清水，加入50g泡菜盐。烧开，放凉至常温。将泡菜水倒入准备好的容器中，加入所有的配料。再按顺序依次放入豆角、樱桃萝卜和辣椒。再放入白萝卜、黄瓜和卷心菜。盖上盖子放进冰箱冷藏即可。
2、跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。配菜（莴笋、苦瓜切长条，仔姜轻拍）加盐、白糖腌制10分钟，去异味，清水洗净，晾干备用。水烧开后加苹果片、香料、老姜煮10分钟，漏掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。
3、【地道原汁泡菜】所需材料：红辣椒，生姜，大蒜，白萝卜，小红辣椒，白糖盐。把准备好的蔬菜洗干净，用纸吸掉菜上的水分，红辣椒不用切，生姜切成片，把萝卜切成条。找一个密封的玻璃容器，倒入半瓶矿泉水，然后再放入盐，白糖，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后，放入切好的材料，然后密封腌制两天后就可以食用。
4、制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成5厘米宽的条。把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。
5、做法：胡萝卜洗净切块，装入碗中。加入盐、凉开水拌匀，腌制4小时。温开水加入干辣椒、白醋、盐、白糖、料酒拌匀，调成醋水。把醋水放入泡菜坛子中，放入胡萝卜，盖紧盖子，腌渍2天，取出腌好的胡萝卜即可。【酸辣泡木耳】食材：水发木耳300克、辣椒圈20克、辣椒面7克、盐、白醋、白糖、小苏打适量。
6、自制泡菜的详细做法步骤：姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，泡野山椒、红糖、白米醋、白酒。包菜撕成小片洗净、控干水，胡萝卜洗净。姜切片、胡萝卜切小块。
泡菜水的制作方法家用
1、四川泡菜泡菜水的详细做法步骤：开水放凉彻底。冷开水和冰糖放入容器中。所有材料放入容器中，密封好，半个月或者一个月。
2、步骤玻璃瓶里放入白萝卜，泡椒(泡椒水也一起放入)，白醋，冰糖步骤加入凉透了的花椒水步骤加入白酒，盖好盖子，泡20天左右即可食用。
3、跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。配菜（莴笋、苦瓜切长条，仔姜轻拍）加盐、白糖腌制10分钟，去异味，清水洗净，晾干备用。水烧开后加苹果片、香料、老姜煮10分钟，漏掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。
4、取一个干净的大盆子，提前用清洁净热水洗干净，擦干水分后，将切好的食材加入少许的盐，用手揉搓均匀后，腌制1个小时;1个小时后，将腌制出来的水分倒掉;在腌制的过程时，咱们可以准备泡菜坛子需要的水。准备一大锅清水，锅子也用洗洁精彻底的洗干净，去掉油，然后加入调料包，大火烧开后小火熬一会，关火后放凉。
5、制作方法很简单，把萝卜洗净切成三厘米见方的萝卜块，然后把萝卜缨切成三厘米左右的长度，放入粗盐和白糖腌制一会。把芹菜、芥菜，毛葱切成四厘米左右的长度，把大葱切长段，注意把大葱的葱心去掉再入菜，不然葱汁会出来。把沥干水的萝卜和萝卜缨撒上一杯辣椒面、蒜蓉、粗盐等放入调味。
6、步骤/方法泡菜1袋，我是从淘宝网购的“首坞儿”这个牌子的辣白菜，土豆只需要用半个，小个的红萝卜1根，小个的葱头1个，西葫芦也是半个就够了。
泡酸菜的制作方法家用
1、在摆放过程中，用手轻轻按压白菜，使其紧实。确保白菜之间没有缝隙，全部放入后，加入适量的高度白酒。白酒的量也要控制好，一般1斤白菜加入3~4克白酒即可。加入白酒不仅可以增加酸菜的香味，还可以起到杀菌的作用，使酸菜不易腐烂。我们需要压紧白菜并加入适量的水。找一块重物压在白菜上，确保白菜紧密接触。
2、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。
3、---【农家泡辣椒】---酸辣脆爽，方法简单又好吃做法步骤：辣椒冲洗干净。辣椒剪在1/3处，晾干表面水分。无油无水的罐子放处理好的辣椒、加每斤辣椒放70克盐，20克冰糖以及大蒜子干花椒、两罐啤酒、凉白开，加白米醋、高度白酒密封。放通风处泡1星期即可，用它炒鸡杂炒牛肉都很开胃下饭。
4、泡酸菜的方法有很多种，这里介绍一种简单易行的方法，适合家庭制作。需要的材料有：新鲜蔬菜（如大白菜、青菜等）、食用盐、清水、容器（如坛子或玻璃瓶）等。要选择新鲜的蔬菜。蔬菜的选择是制作酸菜的关键，一般来说，适合制作酸菜的蔬菜包括大白菜、青菜、萝卜等。
5、制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成5厘米宽的条。把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。
6、自制泡菜自制泡菜的做法小贴士制做泡菜时不能沾油，腌制期间记得要翻面。一次吃不完，可以用筷子夹些出来，剩下的继续泡着。可泡自己喜欢的蔬菜哦。(加20来颗冰糖一起泡、成品更好吃)。
OK，关于泡菜的制作方法家用和泡菜水的制作方法家用的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
