芷江鸭_芷江鸭的正宗做法
湖南芷江鸭的正宗做法
1、腌制：按摩均匀后，将鸭子放入密封容器中，放入冰箱腌制24小时，让鸭肉更加入味。晾晒：将腌制好的鸭子取出，用钩子挂在通风处晾晒三天，让鸭肉变得干燥，口感更佳。烹饪：将晾晒好的鸭子洗净，放入锅中加入适量清水，加入姜片、葱段、黄酒等调料，煮沸后转小火炖煮30分钟即可。技巧篇浸泡时间要充足。
2、步骤用镊子把鸭子的细毛夹干净，用少许食用盐把鸭皮表面搓揉一遍，再用清水清洗干净，这样不仅可以去除鸭皮表面的污垢，还有去腥的作用，再把鸭肉砍成小块。步骤把砍好的鸭肉放入大碗中，加入两勺黄豆酱，一勺红烧酱油，一勺蚝油调味，黄豆酱本身比较咸，食用盐什么的就不用放了。
3、【烹饪食材】：半片鸭一个、土豆俩、尖椒俩、小米椒俩、花椒一小把、大料两个、生抽三大勺、老抽1小勺、蚝油一勺、盐适量、蒜一整头、香葱提味儿两三根、料酒一瓶盖、白糖1勺、开水适量。【烹饪步骤】：特殊时期，只能在超市选购一半冷冻的鸭子，如果用新鲜的笨养鸭味道更香哦。
4、处理鸭肉。小煎鸭的做法处理和我之前做的啤酒鸭一样，一定要把鸭肉改刀剁成指甲大小的块，这样鸭肉不仅成熟较快，而且会特别入味，非常适合下酒。鸭肉中先加盐和料酒进去抓匀腌制一会逼出血水和去腥。
5、做法：1，准备好半只鸭子去掉鸭屁股和鸭脖子，拔掉残留的鸭毛，用流水冲洗干净备用。2，调一个料汁：盆中加入2勺柱侯酱，如果当地没有卖的可以在网上购买，再加入60克生抽，20克冰糖，一点米酒和米醋，一勺食盐搅拌混合均匀。
6、十八道工序秘制的湖南酱板鸭，成品馋得让人口水直流，下酒最美味众所周知，中国美食文化源远流长，博大精深。那么，今天小优要跟大家分享的这种美食就是湖南地区的一种特色美食，它的名字就叫做“酱板鸭”。酱板鸭跟烤鸭的做法不太一样，但不管是下饭还是下酒都是非常美味的。
铜仁芷江鸭的做法
1、第一步：首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第二步：需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
2、爆炒3分钟后加入柱候酱2匙，生抽2匙，料酒2匙，老抽1匙，盐适量下去一起拌炒，然后加八300克的水，让鸭肉更均匀入味，慢火煮30分钟，香气飘溢。30分钟后撒下洋葱丝和青椒丝，让鸭肉更味美，色泽更诱人。然后用生粉勾个芡，撒上一把葱花，香味浓郁的陈皮鸭做好了。
3、鸭肉怎么做的吃呢？并不是只能烤，还有很多种做法，分享4种做法，快收下！来看看吧。第一种：红烧鸭子准备好鸭子，剁成小块，用水清洗几遍，再放进锅内，加足量凉水焯水，大火煮开撇去浮沫，捞出待用。炒锅洗净烧干，放入冰糖和食用油，小火炒出糖色。
4、1，看外形：要选择个体大小均匀，根形圆整的萝卜2，看表皮：一般来讲，皮光的往往肉细，若皮色起“油”即上面有半透明的斑块，则不仅证明不新鲜，甚至有可能是受冻的白萝卜，这样的萝卜基本失去食用价值。
5、-青头鸭1只-姜片适量-葱段适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-冰糖适量-盐适量-水适量-植物油适量步骤：青头鸭处理干净，切成小块，用姜片、葱段、料酒腌制20分钟，去腥味。烧热锅，加入适量植物油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。
6、香辣型的永州血鸭做法。这个主要的特点就是香，麻，辣。需要准备新鲜的鸭肉半只。鸭血100克。嫩姜50克。新鲜的湖南椒100克。花椒5克。肥肉100克。食用盐。首先将鸭子洗干净切碎。尽量切的越碎越好。因为这个菜主要是用油炸。肉会比较酥脆，包括骨头也是酥的。将鸭血加盐，搅拌搅碎。将嫩姜切成姜丝。
芷江鸭的正宗做法怎样才是芷江鸭正宗做法
1、做法步骤：第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
2、步骤1/7点击查看大图准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。步骤2/7点击查看大图鸭肉切块，其他材料也都切好备用步骤3/7点击查看大图热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。
3、腌制方法先用湿毛巾把血抹净，然后用熟盐把整只鸭内擦匀，用喷壶将内面喷上一层三花酒。擦好盐的鸭按原切口包好，放入缸中，腌十二到十八小时，锅内水温保留在四十到四十五，逐个将腌过的鸭放入温水中漂洗3~5分钟，取出挂起待水滴干后再用毛巾擦净，即可放在较为平整，光滑的木板摊晒。
4、今天我给大家做一个仔姜烧鸭，鸭肉一点腥味都没有，来看看我是怎么去除鸭的腥味的吧。仔姜烧鸭食材：鸭肉，仔姜，青红小米辣，大蒜，洋葱，小葱。步骤：小葱葱白切段儿，其余切葱花。大蒜直接拍碎备用。仔姜切成姜片或者姜丝。
5、制作工艺：将鸭脯肉斜刀切片，放入清水中，清洗干净后，控干水分，用吸水纸吸干水分，加盐，味精，白糖，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打至起胶上劲，腌制十分钟，入味即可。鸭肉腌制好后，撒上适量生粉，搅拌均匀。锅中倒入足量油，油温三成热，倒入鸭片，滑油断生，捞出控干油。
6、芷江鸭的详细做法步骤：活鸭宰杀洗净切块。锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭角，鸭心和鸭肝大火煸炒。炒至金黄。再放入剩余鸭肉煸炒。
芷江鸭的正宗做法是什么
1、做法步骤：第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
2、步骤1/7点击查看大图准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。步骤2/7点击查看大图鸭肉切块，其他材料也都切好备用步骤3/7点击查看大图热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。
3、材料：腊鸭腿2只、茄子1条、色拉油适量、姜适量、桂皮适量、料酒适量大蒜适量、杏鲍菇1根，冰糖适量、八角适量、辣椒适量。
4、[做法步骤]：步骤把鸭肉处理干净，切成中等大小的块状，如果是过肥的鸭皮就剔下来，放在一边备用。步骤葱洗干净之后切成葱段和葱花，青椒和姜洗干净之后，都切成片。步骤鸭肉放入碗里，加入料酒、食盐、生抽、姜片、葱段，腌制大约20分钟。
5、农夫觉得非常奇特，就将这只母鸭和它的后代送到县衙，献给县令。县令吃了这些鸭肉后，觉得非常美味，就命令农夫把这些鸭送到府里。府里的官员们尝了这些鸭肉后，也觉得非常美味，于是就将这道菜命名为“芷江鸭”。发展起源芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县的特色美食之一，其起源可以追溯到清朝末年。
6、这个时候加水，完全就是为了把鸭肉给炖烂，在炒鸭子的时候不需要用高压锅，只需要用小火慢慢的煨炖就可以了。这种做法的芷江鸭非常的简单，而且味道也特别的好，不知道大家有没有学会，如果说你还有什么不懂的可以在下方留言告诉我。
正宗芷江鸭的做法是什么
1、做法步骤：第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
2、【话梅鸭】材料：鸭肉、话梅调料：生姜、八角、米酒、生抽、陈皮、白糖、老抽【详细做法】准备小半只鸭肉，多了我也吃不完，把鸭肉清洗干净备用。锅里放入食用油，放入几片生姜，然后把鸭肉放进去开小火煎一下，大概煎4-5分钟左右，鸭肉的两面都要煎一下，不用煎熟。
3、食材准备：农家鸭半只，1小块桂皮，2个干辣椒，3个草果，2个八角，4片香叶，4个香菇，1块陈皮，少许花椒，半个大蒜头，3块姜，一碗生抽，一碗黄酒，30g的冰糖，花生油，米酒少许等。
4、步骤1/7点击查看大图准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。步骤2/7点击查看大图鸭肉切块，其他材料也都切好备用步骤3/7点击查看大图热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。
5、"茶油鸭"是天然造合的健康佳肴，色泽橙黄，醇香飘扬，酸辣适口，美味悠悠。食材清单：鸭子一只葱适量姜适量大蒜(是那种一株一株的绿叶子的大蒜)适量辣椒适量(可以加入适量小米辣)茶油适量食盐适量香油30ml酱油30ml白糖3g料酒15ml做法/步骤：将鸭肉洗净，切成大小约为2厘米的方块形。
6、用筷子或者竹片将鸭腔撑开，沥干水分，再将麻鸭放入烤箱慢烤，至表皮酥黄时取出。农村的话可以用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复薰烤至金黄色，这样相对比较费事一点。
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