泡椒鸡杂的做法_泡椒鸡杂的做法最正宗的做法

泡椒鸡杂的川式做法

1、将生姜，大蒜，洋葱，干辣椒，青辣椒，小米椒，芹菜，蒜苗，葱子清洗干净，备用。生姜切成片，葱子，蒜苗，泡椒切成段，大蒜，洋葱，芹菜切成碎丁状，青辣椒，干辣椒，小米椒切成圈，如下图模样。前期准备工作基本完成，万事俱备，只欠厨子。厨子就位，起锅烧油，油温7成先下入生姜片爆香，再倒入腌制好的鸡肫，大火快速翻炒。

2、翻炒均匀后，把炒好的鸡杂再倒入锅中快速的翻炒加一小勺白酒去腥，加生抽调味，一点酱油上色，把用油轻煸过的干辣椒下入锅里一起翻炒即可，出锅后可在菜上撒上一些熟芝麻增香因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐就不用放了。小贴士：鸡胗花刀不好切，亲也可以切成小片来炒。

3、首先将鸡杂洗净，把鸡肠切成7CM长的段，鸡心对半切开，鸡肝切成和鸡心大小的块，鸡胗对半切开并在表面划上十字刀花。再切配菜，酸豆角切成长段，青椒切成丁，蒜瓣和姜切片，小米椒切碎。一切准备就绪后，先将鸡杂焯水，然后热锅下油，把姜爆香，再放入鸡杂加点盐炒香，然后出锅备用。

4、鸡杂洗净切好，泡椒和酸菜切碎。热锅冷油，下姜蒜爆香，加入泡椒和酸菜翻炒。加入鸡杂快速翻炒。加入适量的水、醋、盐、糖和生抽调味。烧开后转中小火炖煮，至鸡杂熟透即可。鸡杂炒时蔬食材用量：鸡杂500克，时令蔬菜(如西兰花、胡萝卜等)适量，蒜适量，生抽、盐适量。

5、做法：鸡杂洗净切花刀，切好加入白酒，酱油，红薯淀粉，姜丝搅拌均匀腌制10分钟以上青椒，红椒切丝，蒜切碎，姜切丝，蒜苗切段。

6、【做法步驟】1将鸡杂清洗干净。2泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好备用。3鸡杂用少许生粉拌匀。4炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。5加入适量豆瓣酱、盐炒匀。6倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。

泡椒鸡杂的家常做法都有哪些

1、鸡杂自然解冻后，大火多放油，将鸡杂过油后捞出，土豆切粗条炸至金黄，与生洋葱丝一同放入干锅中打底备用，泡萝卜、泡椒切丝与姜蒜片一起入锅炒香，下鸡杂与各调料翻炒均匀，最后加入香醋呛出香味，盛入铺有土豆与洋葱的干锅中，以香菜做点缀，待上桌点火即可享用。

2、做法：准备好所有食材，姜蒜切片，蒜苗切丁，泡椒红青辣椒切段，鸡杂用盐搓几遍，洗干净，放入沸水中加料酒，焯水两分钟捞出待用。热锅冷油30毫升，爆香姜蒜，倒入鸡杂，加入适量白酒，爆炒1分钟。倒入全部的辣椒，依次生抽、蚝油，少量盐翻炒均匀即可出锅。

3、一般市场上的小贩都是用这种清洗方法。下面说说鸡杂的切割方法。一般我们常见的鸡杂吃法都是炒着吃，但也有做干锅或者做臊子的。这里介绍一下常见的鸡杂切法。鸡肠斩成15cm左右的段。鸡肝切成约3mm厚的片。

4、适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。猪肝有补肝养血的功效。

5、今天就来推荐下酸辣鸡胗的做法，这道菜是以鸡胗为主要食材的菜肴，一种流行于四川、湖南一带的家常菜，超级下饭。

6、泡菜、泡椒、蒜片、姜丝、料酒、盐、油。做法步骤：第1步、鸭杂切成片，放入料酒去腥备用。第2步、油热以后，放入调料炒匀。第3步、放入鸭杂翻炒均匀，加入料酒去腥。第4步、出锅。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

重庆泡菜的做法最正宗的做法

1、再经过岁月的沉淀愈久弥香，在这样的水中泡出的菜品才是正宗的四川泡菜。制作好的泡菜，会有种特有的鲜香。这一点正是外乡入永远捉摸不透的秘密，其实泡菜的作用除了下米饭外，还充当一种调味的作用。列如酸菜鱼、酸豆角炒肉、泡椒鱼头，这些都是泡菜与食材最经典的结合，也是不可多得的美味佳肴。

2、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。

3、准备食材和泡菜汁：我们需要准备新鲜的包菜、大蒜、生姜和小米椒等食材。将包菜洗净后切成小块，大蒜和生姜切成末，小米椒切成小段备用。接下来，我们需要准备一个美味的泡菜汁。将适量的白醋、白糖、食盐和少量的生抽混合在一起，搅拌均匀。如果你喜欢口感更加酸辣，可以加入一些泡椒水和柠檬汁。

4、将所有食材全部清洗干净，沥干水分放一旁晾干。水分全部晾干后，将胡萝卜和芹菜分别切成段，放入大盆中。再放入晾干水分的包菜，包菜在清洗的时候已经用手撕开成小片了。再将生姜切片放入盆中，按照一斤蔬菜45克盐的比例放入盐，带上一次性手套搅拌均匀，腌制1个小时。

5、做法首先要将泡菜罐洗干净，为防有油。准备好需要的蔬菜。姜切成厚片。将原料全部放入泡菜罐里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。放入洗干净的蔬菜，密封即可。

6、香叶三片、八角2个、花椒一大勺、糖一大勺、蒜一头、老姜两块、小米辣数量根据自己口味而定（辣椒最好选择七星椒，这是最为正宗的四川泡菜风味）第一步：首先我们准备一个大玻璃坛子，必须要把玻璃瓶子洗的非常干净。

泡椒除了做凤爪,还能做哪些好吃的

1、如果有的小伙伴们喜欢吃泡椒凤爪，但是又觉得啃鸡爪子太费劲，那不如来试一试泡椒猪皮吧，吃一次你就会爱上它的。泡椒竹笋要说夏天最清热解暑的蔬菜那竹笋肯定算是前五名，它不仅脆爽可口，还很吸味，不管是怎么做都是上上品。

2、泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。【泡椒竹笋】泡椒竹笋的做法泡椒竹笋，一道经典的特色小菜。

3、泡椒泥鳅食材泥鳅、葱、芹菜、鲜尖椒、蒜、泡椒、泡姜、鱼香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、郫县豆瓣、味精、鸡精。做法泥鳅打理干净，沥干水分过油一下。把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用，葱和芹菜摘洗净切成段。热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。

4、泡椒芹菜牛肉小昕个人超级喜欢的一道家常小炒哦！牛肉切细丝，放入少许生粉，一点点水抓匀腌制。青泡椒、红泡椒、泡姜切丝、大蒜切片。锅中热油，放入花椒爆香，放入少许豆瓣酱炒香后，倒入切好的泡椒和泡姜炒香。倒入牛肉和芹菜大火翻炒，牛肉熟了即可关火，根据个人口味调试盐、鸡精。

5、泡椒凤爪用料：鸡爪、料酒、花椒、葱段、大料、姜片、白醋、小米椒、冰糖、蒜末、泡椒做法：把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。)捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。

6、泡椒的话可以做凉菜，除了泡椒凤爪之外还可以做泡椒萝卜、泡椒鸡胗、泡椒猪皮各种凉菜。除了凉菜，泡椒也可以用来炒菜，蒸鱼，我说一下自己比较喜欢的一道泡椒炒猪肝的做法吧。首先把猪肝洗净，切片，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制十分钟。将泡椒切小段，并准备好姜蒜切碎。

泡椒鸡杂的做法最正宗的做法

1、鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。

2、做法步骤：第1步、洗净食材，切好，用料酒腌20分钟，烧开水煮熟鸡胗4-5分钟，然后放入鸡肝半分钟后捞出冷水冲洗备用。第2步、热油放入花椒。第3步、继续加入泡椒、泡姜、姜丝、蒜丝爆香。第4步、先放入芹菜丝。第5步、放入备用的鸡肝和鸡胗翻炒3-4分钟，加入少许白酒。第6步、再放入芹菜叶，盐、味精调味。

3、泡椒2个、泡小米椒2个（增加辣味）、野山椒2个、泡姜1块、大蒜2个、葱2根。泡姜切丝、大蒜切片、泡椒切节、葱切节。芹菜淘洗干净切节。鸡杂淘洗干净。鸡肠切段，其他切片就好。倒入料酒、盐、淀粉码味15分钟。锅中倒入适量菜籽油，比平常炒菜更多一些，烧至六成热，倒入鸡杂炒香炒变色。

4、等鸡杂炒至断生之后，加入青椒和小米椒块，再大火翻炒，炒至青红椒断生即可，出锅装盘！这样一道香辣下饭，好吃得不要不要的泡椒鸡杂，就制作完成了。

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