怎么做芋圆才会有弹性
泉州衙口芋圆怎么做口感更佳
1、揉制：和好的芋泥面团要反复揉搓，直到面团光滑、有弹性。这样可以使芋圆在煮制过程中不易破裂，且口感更佳。成型：将揉好的芋泥面团分割成小块，搓成直径约1-2厘米的小圆球。在搓圆的过程中，可以适当用力，使芋圆表面更加光滑。煮制：将制好的芋圆放入沸水中煮制。
2、第三要点：芋圆，不仅用芋头做，还可以用红薯、紫薯、南瓜、颜色好看，味道软糯香甜，好看又好吃。【牛奶芋圆】食材：食用木薯粉300克、芋头120克、紫薯120克、红薯120克、白砂糖150克、牛奶适量。步骤芋头、紫薯、红薯，分别清洗干净，放入煮锅，倒入适量的水，旺火煮熟。
3、做法：将荔浦芋头去皮洗净擦丝，取200克备用将芋头丝放入大盆中，加入地瓜粉，木薯淀粉，盐，味精，五香粉，少量多次加水，搅拌均匀。锅内倒入适量清水烧开，放蒸屉，将搅拌好的芋头丝粉团倒在模具中（铺上油纸以便好脱模），大火蒸约40分钟即可取出晾凉。
4、衙口芋圆恰是对古时芋圆的一种改进，选用猪前腿肉，绞碎后调入五香粉、青葱等调配，将其搓团成馅后，再用芋丝地瓜粉浆调成的皮包裹成团。
5、芋圆放入烧开的水中煮熟后过凉水，加入芋圆西米露就可开吃啦！喜欢吃硬点，有嚼劲的就多加点木薯粉比如紫薯泥会干加不进去多少粉就加点水进去继续加粉，如果喜欢吃软糯一点的就少加点粉，因为我经常吃就不喜欢吃太硬的。
6、做芋圆最好选用荔浦芋头，质地会更软糯一些~首先将芋头去皮，切成块后清洗干净。然后将芋头块放蒸锅里蒸熟，呈用筷子就能很轻易戳穿的状态。蒸好后晾凉就能够压成泥了。再倒入木薯粉，上手揉成团子。
如何用面粉做芋圆
1、准备食材：木薯面粉、红薯、紫薯、糖。1，首先我们把番薯和紫薯上蒸锅蒸，如下图所示的样子。？2，然后把紫薯和番薯去皮之后捣烂，可以用擀面杖或者搅拌机。3，把木薯面粉和番薯混在一起，搅拌好，揉成有点弹性的面团，然后搓成长条形状，切成小圆块。
2、第一步：准备糯米粉200克，加上温水180毫升，下手揉成光滑面团，用保鲜膜裹起来。在小碗中加上肉松、适量的沙拉酱搅拌均匀备用。糯米糕第二步：揪起一小块糯米团，先团成圆球案板，再按压出窝窝状，放上肉松馅包起来，再一次团圆，整理成正方形，这样生胚就做好了。
3、全部做好的芋圆可以分开放在保鲜袋里，吃不完的可以放进冰箱冷冻，随吃随拿，兔兔做了两袋子，可以吃好几次了。锅中烧开水，水开之后放入芋圆煮沸，等芋圆浮起之后再煮2分钟。出锅后的芋圆立刻放入冰水中，用凉水也可以，不过用冰水吃起来更加Q弹哦！过完冰水的芋圆放入小碗中，撒白砂糖搅拌均匀防粘。
4、木薯粉事先用开水制成烫面以后，再和其它配料揉成面团，会使口感吃起来更Q弹有韧性。芋圆煮的时候，要开水下锅，煮至芋圆浮起且呈透明状，就可以了，煮好的芋圆要放在冷开水中，凉透，这样吃起来会更Q弹，也可以防止黏连在一块。
5、做芋圆掌握3个要点，第一要点：木薯粉与芋头的比例为2，比例指蒸熟的芋头100克搭配木薯粉50克，如果去皮之后没有蒸熟，比例是不同的。一般生芋头60克搭配木薯粉50克，当然芋头的品种不同，比例略有差异。第二要点：白砂糖在蒸熟的芋头加入搅拌至白砂糖完全溶解，不能有颗粒状。
6、芋圆是不可以用面粉来制作的，制作是面粉没有韧性，用面粉制作出来的芋圆比较松散，用水煮之后就出现破裂的情况，所以大家想要制作芋圆，最好是选择红薯粉跟木薯粉进行搭配，然后选择用温水和面，和面好进行醒面2个小时，在揉成小芋圆就可以用来制作芋圆西米露糖水了。
做芋圆怎么才能有弹性
1、每个人根据实际操作来，100克仅供参考。将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多。取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。
2、蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。
3、用冰水泡的话会更Q弹。【泡牛奶】我家喜欢用淡奶？牛奶？一点浓糖水，再加芋圆吃，简单又好吃，愿意做可以再多加点黑凉粉和红豆，还有加点煮熟的地瓜，那样跟外面吃的完全一样。
4、第一步：将红薯削皮切块，放入锅中蒸熟，蒸熟后用勺子将红薯碾碎，没有颗粒，将木薯粉多次加入红薯当中，搅拌均匀，最后揉成一个面团状，之所以要慢慢的加木薯粉，目的就是让红薯中的水分能够慢慢的被木薯粉吸收，不用加水，因为加水的话会影响到芋圆的甜味，除非还加入一些糖。
5、Tips：红薯、紫薯、山药这三种食材压成泥后，一定要重新上锅加热至100度左右，这也是做出来的芋圆能够Q弹软糯、不发硬的诀窍。山药和紫薯水分比较少，可以加上少许牛奶或者清水再压成泥。不喜欢吃甜的可以不加糖，不过我个人觉得芋圆还是加一下糖口感更好。
6、Q弹的三色芋圆材料：紫薯100克木薯粉35-50克地瓜100克木薯粉35-50克南瓜100克木薯粉50-100克牛奶100毫升红豆适量步骤：将紫薯、南瓜、地瓜分别清洗干净，去皮切块，上蒸锅隔水蒸熟。
芋圆怎么做
1、第7步、加开水（必须是开水，用凉水或者温水，不要问为什么不成功哈），加多少开水看需要，一次加十几二十ml，少量多次，如果不小心加多，加木薯粉吧拯救吧。揉光滑，放在一个盘子，盖保鲜膜。第8步、接着做芋头的，同样加开水混合。第9步、揉好了，非常快。这一步比较快乐。
2、再切成小段，表面撒适量木薯淀粉防止粘连。锅中添水烧至沸腾，下入四种颜色的芋圆搅拌均匀。做好的芋圆吃多少煮多少，剩余的可以装进袋子里放进冰箱冷冻保存，下次直接煮熟即可。待芋圆煮至漂浮状态基本就熟了，捞出过凉水，可用于甜品或饮品的制作。
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4、放入做好芋圆，白砂糖，煮熟，即可。小窍门：紫芋、紫薯、南瓜一定要均匀很碎，做出的芋圆才滑;如果夏天吃还可加入龟苓膏、凉粉等。●●●绿豆芋圆图文|玄一GXL原料：芋头300g、马铃薯粉60g、红薯粉150g、冻干草莓20g、冻干蓝莓20g、冻干南瓜20g、绿豆50g、糖50g。
5、第5步、芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。第6步、紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。第7步、开水下锅煮熟。第8步、放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q弹。
6、抹茶芋圆：香芋150克，木薯淀粉50克，抹茶粉12克，细砂糖30克【制作步骤】将香芋和紫薯去皮切薄片，红薯选的是西瓜红，做出来的颜色会很好看，由于都是天然色素，所以挑选的食材也很重要哦。把红薯，香芋，紫薯都放入锅里蒸熟，紫薯的颜色容易沾染到其他食材，记得间隔一定距离哦。
红豆芋圆冰怎么做
1、糯米面加入等量的水搅成均匀的面糊，上锅蒸20分钟，蒸好晾凉些，手上涂点油，揉成糯米面团，擀薄，卷入前一天就做好的红豆沙(对，跟红豆汤里面用的红豆沙是同一批)。
2、2要吃沙冰的话需要提前一天制作出足够的冰块儿备用。所有准备工作完成之后第二天，煮芋圆。水开后，将各色芋圆下入锅中，煮到漂起。2捞入凉水中冲凉，沥水。3冰块儿打成冰沙，我用破壁机，不过破壁机或料理机应该都会在工作过程中生热，所以化的特别快，动作要迅速。
3、第五步：之后我们把芋圆捞出放在冷水中过凉。如果马上吃的话就盛入碗中备用，如果不马上吃的话，把沥干的芋圆放在冰箱冷冻即可。
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5、注意：芋圆下锅前，用铲子将水转动起来，这样芋圆不容易粘锅底。提前准备点冰水，我是在冰箱冷冻了点冰块，拿出来放到凉开水中。芋圆捞出来直接放入冰水中。注意：如果没有冰水，芋圆出锅后要多过几遍凉水，这样才会Q弹。
6、做法：荔浦芋头和紫薯切小放入盘中(切小一点方便熟)。蒸箱或蒸锅蒸30分钟至用勺子轻松按扁。将蒸熟的芋头和紫薯按压后放入破壁机中，趁热加入黄油、淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳。用破壁机搅打，期间不断观察直到搅打至细腻光滑的状态。
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