红烧水鱼的做法

红烧水鱼的家常做法

1、鱼烧快好时再次从锅边淋入陈醋烧会，然后捞出，摆入碗中，锅内剩余汤汁捞出料头，勾芡，加入红辣椒粒少许明油，淋在鱼身上，撒上葱花，美味即成。==》【红烧武昌鱼】技术鱼的处理，一定要干净，特别鱼腹黑膜和鱼牙齿，不然鱼烧出来很容易有腥味。

2、汤汁勾芡：取少许水淀粉加入锅中，搅拌均匀煮至汤汁浓稠即可起锅。装盘：将红烧鲫鱼装盘，淋上勾芡汁，撒上少许葱花即可。小贴士煎鱼块时，如果鱼块比较大，建议用铁锅煎，这样可以更好地锁住鱼肉的鲜美汁液。在烹煮汁中加入姜末和葱花能够去除鱼腥味，同时增加口感，让红烧鲫鱼更加香滑可口。

3、做法步骤鮰鱼清洗干净，剁块。备料。起油锅，爆香姜蒜。下鱼块，煎一下，不要翻炒，鱼块易碎。加入料酒。加入剩下的蒜头，葱段。加冰糖，生抽，老抽，一小碗水。大火煮开，中火慢炖一会，入味。大火收汁，装盘。

4、做法步骤：第1步、黄花鱼洗净。第2步、配料如下。第3步、锅子烧热放入黄花鱼。第4步、神配如下。第5步、鱼煎至两面金黄。第6步、倒入适量开水和干辣椒姜蒜。第7步、分别放入生抽香醋和黄豆酱。第8步、大火焖煮，收汁后调味即可。第9步、开动啦。来自美食天下老U爱小轩哥的作品。

5、【红烧鱼】福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。

6、【红烧彩云鲷】食材：彩云雕1条，生姜20g，葱20g，蒜头10g，盐适量，料酒适量，生抽适量，白醋三滴，白糖适量，鸡精适量烹饪方法：鱼先用菜刀拍死，把鱼鳞刮干净，再破开肚子，去掉鱼鳃，掏掉内脏，清洗干净，沥干水放入盘里待用。

粤菜特色菜红烧水鱼怎么做

1、因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；此菜宜选用珠油，珠油为潮汕调味品，近似老抽，味偏甜，主要用于调色，若没有则可用老抽代替。

2、水鱼的鱼头扎嘴，要将其扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍，更加方便。每条水鱼剪剪成或者用刀子切成三至四段，沥水晾半小时。干锅热油后，下姜、蒜炒香。转小火下水鱼煎一下，再放入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味。水鱼很容易熟，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻就好了。

3、红烧水鱼的做法水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段小贴士做这道菜的时候千万不能加水，因为水鱼本身就有很多水了。

4、做法：水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段；起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。

5、首先我们就是要把这道菜需要的所有食材都准备齐全。准备一个干净的洗菜盆，往盆中倒入适量的清水，把我们买来的甲鱼放到盆中清洗干净。洗干净之后，放到案板上，用刀把甲鱼宰杀干净。准备我们需要的辅料，把买来的姜切成末状，蒜同样切成末状，准备好少许的辣椒和八角。

6、红烧甲鱼红烧甲鱼的做法：将甲鱼肚朝上，等它头伸出来时，用剪刀剪断颈部，提起尾巴让其把血流出，在水龙头下冲洗干净;烧一锅开水，将甲鱼在开水中烫一遍，撕去表皮，用刀沿着甲鱼边切开甲壳;甲背留全壳不砍，掏出甲鱼内赃和甲鱼蛋;除甲背壳外，全坎成块，清洗干净装盆。

红烧水鱼的做法,红烧水鱼怎么做

1、红烧甲鱼的做法：葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

2、做法步骤：第1步、大黄花鱼一条，让卖鱼师傅帮忙收到好，回家就做比较省事，洗净控干水份，打花刀。第2步、准备好葱姜蒜，干红椒，花椒粒。第3步、热锅凉油，将鱼两面煎成金黄色。第4步、放入葱姜蒜，干红椒，花椒粒，利用多余的油煎炒一下，煎出香味。

3、做法步骤：第1步、准备材料待用！第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鳕鱼。第3步、煎至两面偏黄。第4步、加入葱花，生姜。第5步、加入一勺老干妈辣椒酱，盐少许，适量水。第6步、烧五分钟。第7步、加入少许葱花。第8步、大火收汁即可。第9步、盛入碟中。第10步、成品图。

4、首先准备好制作红烧鱼的食材，一条鱼，姜，生抽，盐，葱，香菜，红辣椒。先去市场上买一条鱼，这个鱼的种类不限，但大家最好挑选鱼刺少一些的鱼，这样吃起来会更加的方便，可以在市场上就把鱼杀掉，把肚子剖开，内脏去掉，但不要切块。

5、需要食材：大黄鱼2条、小米辣4根、美人椒1根、大葱1段、姜1块、蒜子6瓣、小葱1颗需要调料：精盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、胡椒粉2克、料酒10克、东北黄豆酱10克、东古鲜酱油10克、辣妹子酱15克制作过程：大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。

6、红烧甲鱼是道重口味的美食。选用一斤左右的甲鱼，去内脏洗净后，剁成块状。热油锅中放入姜片、八角、桂皮等香料，再加入甲鱼块翻炒。接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，加水没过甲鱼。小火慢炖40分钟，待甲鱼熟透，汤汁浓稠即可。这道菜色泽红亮，肉质鲜美，口味醇厚，是的下饭菜之一。

红烧水鱼做法

1、接着，将调料齐全的红烧汁加入锅中，再加入适量的水、盐巴和调色料，焖煮的过程中，让鱼肉充分入味。将锅里的葱姜蒜挑出，用大火收汁，使红烧汁更加浓郁。这样做出的红烧鱼，色泽鲜艳，肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。在我的个人经验中，年夜饭上的红烧鱼不仅仅是一道菜品，更是一种传统文化的体现。

2、红烧水鱼的做法水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段小贴士做这道菜的时候千万不能加水，因为水鱼本身就有很多水了。

3、红烧甲鱼的做法：葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

4、【红烧鱼块】【基本食材】新鲜的草鱼一根，料酒，食盐，姜，蒜，老抽，胡椒粉，玉米淀粉或者是红薯淀粉，鸡蛋，八角，食用油。【基本步骤】首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。

5、红烧罗飞鱼By媛芷媛味原料：罗非鱼、青椒、盐、味精、糖、酱油、生姜。做法步骤：第1步、原料。第2步、热锅冷油放姜片。第3步、倒入罗非鱼。第4步、加酱油翻炒。第5步、加水漫过鱼。第6步、大火煮开小火慢炖加盐糖味精调味，青椒点缀。来自美食天下媛芷媛味的作品。

6、红烧鲫鱼是一道非常常见的家常菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量极高，特别适合儿童和老人食用。今天我就来介绍一下红烧鲫鱼的简单做法。准备材料鲫鱼一条（约500克）；姜葱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；水适量；油适量。

红烧水鱼的家常做法窍门

1、做法步骤：第1步、大黄花鱼一条，让卖鱼师傅帮忙收到好，回家就做比较省事，洗净控干水份，打花刀。第2步、准备好葱姜蒜，干红椒，花椒粒。第3步、热锅凉油，将鱼两面煎成金黄色。第4步、放入葱姜蒜，干红椒，花椒粒，利用多余的油煎炒一下，煎出香味。

2、做法步骤鮰鱼清洗干净，剁块。备料。起油锅，爆香姜蒜。下鱼块，煎一下，不要翻炒，鱼块易碎。加入料酒。加入剩下的蒜头，葱段。加冰糖，生抽，老抽，一小碗水。大火煮开，中火慢炖一会，入味。大火收汁，装盘。

3、为了保持甲鱼的鲜嫩口感，我们需要加入适量清水，并放入辣椒、生抽、老抽、白糖和盐调味。大火烧开后转小火炖煮30分钟，让甲鱼肉充分吸收调料的味道。收汁至浓稠，撒上葱花，一道香气扑鼻、色泽红亮的红烧甲鱼就做好了。在烹饪过程中，火候非常关键。大火烧开后转小火慢炖，可使甲鱼肉更加鲜嫩可口。

4、第1步：准备好两条野生的鲫鱼，清理干净表面，改上花刀。第2步：准备一个空位，碗中加入一勺老抽，一勺生抽，加入蚝油，一勺郫县豆瓣酱。第3步：加入切好的葱姜蒜，再加入八角，干辣椒，盐、白糖，倒入一瓶啤酒搅拌均匀。第4步：锅中倒入食用油，待锅中油热，倒入调好的汁儿，加入一大碗清水，大火烧开。

5、在家人们聚餐时，这道红烧鱼的味道经常能引起大家的赞叹，可谓美食中的佳品。接下来，我将为大家详细介绍一下红烧鱼的制作过程。食材准备主要食材：鱼类：选择新鲜的鲈鱼，肉质鲜美；猪肉：用于调味和提鲜；大蒜、姜、大葱：为菜品增添香味。腌制鱼的调味料：盐、料酒、胡椒粉：增加鱼肉的鲜嫩口感。

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