裹蒸粽的做法_裹蒸粽的做法和材料
肇庆裹蒸粽的做法教你肇庆裹蒸粽的做法
1、今天为大家分享一道秋季暖胃美食《广东肇庆裹蒸粽》馅料甘香粉糯不油腻的做法。主要材料;粽叶水草糯米去皮绿豆五花肉咸蛋黄冬菇五香粉步骤;①先把粽叶、水草、去掉绿豆、冬菇！各浸泡40分钟。
2、肇庆裹蒸粽的做法步骤步骤新鲜采摘的柊叶剪掉硬梗。柊叶是肇庆的特有粽叶，做出来的粽子有一股特殊清香，找不到柊叶换成普通粽叶也行。步骤将柊叶过一下沸水，不仅可以保持叶身油亮有光泽，在包的过程中也不容易破。步骤然后将柊叶搓洗干净待用。
3、用席草绑好即成。全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用。裹蒸粽历史悠久，南北朝包裹蒸粽已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸粽趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。
4、接下来，就是考验手艺的时刻了。制作者需要将浸泡好的糯米和馅料一起包裹在竹叶中，形成一个紧实的粽子。包裹好后，还要用细绳将粽子紧紧捆绑，绑成一个“金字塔”形，才是一个正宗的鼎湖山裹蒸粽。之后，要将做好的粽子放入大锅中，加入足量的水，用大火蒸煮8—10个小时，直至粽子完全熟透。
5、肇庆民间的这句老话生动地描述了裹蒸的包制过程。天然食材匠心包制包裹蒸的冬叶最好选用老叶，在使用前需要用热水烧煮一番，既可以让叶子变韧变软易于包裹，又可以除去苦涩味。糯米用水浸泡一夜后，把糯米洗干净，沥干水分并加入适当花生油和盐进行拌均。
6、做法步骤提前发好的面团白色面团分三个做好粽叶眼睛粽带取块面团包入肉馅像包包子一样然后封口向下搓圆在做成粽子形状三角形粘上水把粽叶贴上把眼睛嘴巴等也贴上依次做完成品1成品小贴士粽子换个吃法喜欢吧，老少皆宜。
新兴裹蒸粽有什么值得推荐的做法
1、五彩杂粮粽：选用糯米、红豆、绿豆、黑米、小米等杂粮，搭配红枣、枸杞等干果，不仅色彩丰富，营养价值也高。这些杂粮需要提前浸泡，然后混合在一起，加入适量的糖或者蜂蜜调味，包入粽叶中，蒸煮至熟透即可。咸蛋黄肉粽：将糯米提前浸泡，然后沥干水分。选用五花肉切成小块，用酱油、五香粉、糖等调料腌制。
2、今天为大家分享一道秋季暖胃美食《广东肇庆裹蒸粽》馅料甘香粉糯不油腻的做法。主要材料;粽叶水草糯米去皮绿豆五花肉咸蛋黄冬菇五香粉步骤;①先把粽叶、水草、去掉绿豆、冬菇！各浸泡40分钟。
3、黑芝麻豆沙粽食材准备：圆粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽叶适量。做法步骤：把干粽叶提前15个小时以上，使粽叶舒展开。
4、做法：五花肉切片或切块，用肉粽食材里提到的腌料腌3小时以上。粽叶、菜花泡水放置。香菇洗一下放水泡发。煮粽叶、蒸咸蛋黄、蒸肉可以用一个蒸锅分层同时进行，大火烧开后转中小火蒸10分钟。若想吃那种酥烂的五花肉，就单独蒸或者炖。
5、准备食材：糯米、碱水、粽叶（爱吃有馅料的，可以提前准备食材，该泡的泡，比如红豆、花生等）今天主要做纯糯米碱水粽，做好后撒点白糖或者蜂蜜，吃起来太美味了，没吃过的朋友一定要试试看。
6、步骤与做法：提前准备一些粽叶、粽绳，把粽叶、粽绳放在热水中浸泡一会儿，泡的软一些，在包粽子的时候使用起来会更加的方便一些。
广东肇庆裹蒸粽的做法,怎么做,怎样做,如何做
1、今天为大家分享一道秋季暖胃美食《广东肇庆裹蒸粽》馅料甘香粉糯不油腻的做法。主要材料;粽叶水草糯米去皮绿豆五花肉咸蛋黄冬菇五香粉步骤;①先把粽叶、水草、去掉绿豆、冬菇！各浸泡40分钟。
2、用席草绑好即成。全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用。裹蒸粽历史悠久，南北朝包裹蒸粽已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸粽趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。
3、做法过程：首先提前要做碱水，找一些能做碱水的植物，比如，稻草、麦草、玉米梗、黄豆梗……等，都可以，只要用这些植物来晒干再烧成灰，然后将草木灰泡水一段时间，再过滤出来的水就是棕黄色的碱水，将碱水装进瓶子方便使用。摘一些新鲜的粽叶整理好，放入锅中煮滚10分钟左右，再捞出来过清水洗干净待用。
4、！鼎湖山裹蒸粽是广东肇庆最著名的传统小吃，也是自古以来受欢迎的地方特色菜之一。鼎湖山裹蒸粽的主要原料与其他粽子相似，主要是糯米，五花肉，绿豆，咸蛋黄，蘑菇，虾，干贝，栗子，花生等，而鼎湖山裹蒸粽则与其他主要使用的粽子不同地方，则是使用柊叶这种当地独特的簇状叶和水生植物包裹。
5、1锥形粽（牛角粽）包法取一片宽大的粽叶，卷成圆锥状，用手把圆锥筒旋转一下，让锥筒更细长。填入馅料将另一端的粽叶两侧分别向内折，并顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。用线绳将粽子捆绑结实。
6、做法：首先腌肉。能吃肥一点肉的可以用五花肉，我用的就算是精肉了，把肉直接切成像红烧肉那样的块状，今天用了500克糯米，肉也是大约500克。肉块里先放入4勺豆瓣酱。再放2勺蚝油，我用的是5毫升的小勺，这个量供参考。
裹蒸粽的做法
1、首先我们将糯米放入盆中淘洗干净，再加入足量的清水浸泡，一般四个小时即泡到米粒饱满。冲洗干净粽叶和马莲表面的覆土，然后放入盆中加入清水浸泡使其变软。红枣放入盆中，加入一把面粉少许清水，用手抓一抓，让红枣表面的尘土和污物被面粉吸附掉。还可用小牙刷刷一刷红枣褶皱部分，彻底清洗干净。
2、鼎湖山裹蒸粽个子大，有“茶点王”之称，其实也是粽子中的一种，采用纯手工制作，与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而鼎湖山裹蒸粽则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形，每只重约公斤。
裹蒸粽的营养与好处
1、裹蒸粽通常是指粽子，主要是由粽叶和糯米制作而成，口感相对比较香甜，能够起到一定调节食欲的作用。而且其中含有的营养成分较多，如蛋白质，在包粽子时还可以加入鸡蛋黄、五花肉、豆类等，可使营养变得更加丰富，从而补充身体所需要的营养成分。裹蒸粽一般比较清淡，进食后通常不会对胎儿的发育造成影响。
2、裹蒸粽体块很大，呈金字塔形状，是普通粽子的3-5倍，每只重约5公斤。煮熟的粽子，一只足够2-3个人食用。而更有趣的是，肇庆裹蒸粽的传承和制作和传统的粽子有许多不同，所以肇庆以前在裹蒸文化申请非物质文化遗产时，当地专家就提出了“裹蒸不是粽”的观点。
3、艾叶煮蛋是端午节要吃的，味道清香，寓意着生机勃勃，健康强壮。煮蛋不但节日吃，早上每人吃一个营养一整天，可以说是最好的食材了，尤其在这个节日，艾蒿更是端午必备的。在端午节很多地方还要吃红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这些，整个夏天就可以辟邪避暑了。
4、应该用水草对粽子的四周进行缠绕，然后交叉打结，放到高压锅里面把水加满。最好没过粽子，然后用大火煮一个小时就可以使糯米完全的软糯了。这款肇庆裹蒸粽的制作方法相当简单，而且里面的内容物相当的丰富，是咸口的，而且也相当的豪华。在吃的时候能够吃到五花肉，还能够吃到浓郁的香菇，所以是很满足的。
5、第21步、还可以煎到金黄色吃，口感更加鲜脆软滑。小贴士：馅料可以按自己喜爱的加进去，可以加”冬菇、咸蛋、腊肉、腊肠，瑶柱和鲍鱼是港澳人喜爱添加进出的。加进猪肉，是肇庆最传统裹蒸粽的配料。完成一个裹蒸粽要两天的时间。来自美食天下嗄宝緉的作品。
6、裹蒸粽馅料丰富，有米、有烧鸭、还有香菇、虾米、绿豆仁、栗子等，并用荷叶和竹叶包裹馅料，光是一个裹蒸粽，就足足可以让好几个人吃得又饱又撑。粽子好吃的内馅是精髓，但粽叶独特的竹香味也能替粽子的美味加分，所以挑选好的粽叶也很重要。
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