烧牛肉的正确做法
烧牛肉的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、选择带筋并肥瘦相间的牛肉，改大刀开水去血（可以煮10分钟左右）。第2步、去血后的牛肉捞出再次改刀成大概4x3cm大小的适牛肉块，具体根据个人习惯改刀沥水备用。第3步、其次要准备好所有调料，包括姜蒜末。第4步、锅里烧油，放入姜蒜爆香，然后依次加入两勺豆瓣酱一勺白糖。
2、做法：牛肉洗净切成大块，在锅中加水没过牛肉，并加入姜片、料酒和盐。大火煮开后转小火煮至牛肉软烂。捞出晾凉后撕成细丝。锅中倒入油至八分满。油温升至180度左右时下入牛肉丝。小火将牛肉丝炸干水分。表面微微弯曲时捞出控干油分备用。锅中留少许油。下姜丝、葱段爆香后捞出不要。
3、步骤先把需要的食材都给准备好，做红烧牛肉一般都是采用牛腩，这个部位的牛肉做成红烧口味的会非常香，先把牛肉清洗干净之后切成见方的块，大小适中就可以，然后放到水中浸泡冲去血水，然后控干水分。
4、做法步骤：第1步、牛腱子切块焯水。第2步、焯好水的牛肉备用。第3步、牛肉加水，生姜，八角，高压25分钟。第4步、胡萝卜切条煸炒到有点微黄。第5步、把压好的牛肉连汤一起倒入，调味焖烧20分钟。第6步、收汁出锅，撒蒜苗。来自美食天下清风无痕的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、牛肉，高蛋白低脂肪的食材，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。一【清炖牛腩】无油不用炒，牛腩是最适合炖着吃的部位，软嫩肥瘦总相宜。材料：牛腩680克，白萝卜半个;葱半颗，姜5片，盐1勺。
6、做法牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
烧牛肉条的做法最正宗的做法
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2、做法步骤：第1步、鲜牛肉2斤。第2步、切成条状泡水洗净。第3步、把配料备好。第4步、凉水下锅煮牛肉条至血水出来，加些花椒粒及料酒去味。第5步、用清水洗净捞出沥干备用。第6步、用油把配料爆香。第7步、加入牛肉条炒致表面有点焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油调味。
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4、做法步骤牛肉洗净切大块放水里煮，如果是鲜牛肉可以用暖壶里的水，如果是冷冻的，就用凉水煮。加入香叶加入小茴香加入姜片中途去浮沫，煮20分钟准备洋葱切大块，火锅底料这是一块，我用了一半，爱吃辣的可以都放进去。牛肉煮到用叉子能插进去不渗血水就行了，捞出备用。
5、具体的做法上大家可以参考下面的介绍。配料：牛腩500克葱1根姜5片蒜3瓣干辣椒5根，桂皮1段，八角1个，花椒15粒，香叶3片，料酒20克，红烧酱油30克，味极鲜酱油20克，盐4克，鸡精一勺，白糖一勺。
6、起锅烧油，先把肉丝下锅，炒至变色，捞出备用，接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉丝，断生加生抽润色，即可出锅，口感滑嫩很好吃。
煮大块牛肉的正确方法
1、先把牛腩切块，接下来不要着急焯水，而是要多进行1步，将牛腩倒入水中，浸泡上1个小时这样，去掉血水和腥味，腥味小了，肉质也嫩了，这是第一个诀窍。之后，下锅焯水，煮开后冲洗干净备用，当然了这一步忽略也可以，不焯水也行的。
2、在菜市场买一斤多牛肉，让老板切成大块，回来放水中浸泡出血水，大约2小时，天热的话最好放在冰箱冷藏室里。我的肉是前一天晚上从冰柜里面拿出来的，泡在水里放在冰箱冷藏内，早上起来简单洗一下就可以了。
3、一是在炖牛肉时，将牛肉放入锅中的时候，要注入热水，热水可以使牛肉表面迅速凝固，保持肉味鲜美，用冷水牛肉会一下子收缩起来，就不好炖软烂了，同时在炖煮的时候要一次性加足水，中间尽量不要打开锅盖加水，如水真的不够了，加水也要加温热水，用中小火进行炖煮，时间约1小时30分钟或2小时左右，肉炖软烂为止。
4、牛肉在制作之前，我们一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。除此之外，牛肉在焯水的时候，一定要冷水下锅，不能热水下锅，大家一定要牢记。
5、牛肉清洗干净，冷水下锅焯一下水，水里加上点葱段、姜片和料酒去腥，水烧开之后继续煮5分钟之后捞出来，用温水洗净之后沥干水分备用。牛肉切成比较大的块放入锅中，加入姜片、八角、香叶、陈皮、茶叶和适量的清水，大火烧开之后转小火炖一个半小时，然后放入去皮切好的萝卜块一起炖煮半个小时。
6、炖煮过程中，注意浮沫的处理。用勺子轻轻撇去浮在水面上的血沫和杂质，保持清汤。焯水的过程中，可以加入一些料酒，姜片等，以进一步除去腥味。焯水时间不宜过长，2-3分钟即可。捞出焯过水的牛肉，用清水再次冲洗2遍，确保血水和杂质被充分洗净。
煮生牛肉的正确方法
1、在另一锅中烧开清水，加入适量的姜片、葱段和料酒，然后将牛肉片放入锅中，用中小火煮约3-5分钟。煮的时间不宜过长，以免牛肉变得过于老糊。将煮好的牛肉片捞出，沥干水分，摆盘备用。可以根据个人口味撒上少许葱花、香菜或者辣椒油，增加牛肉的风味。这样一道美味的煮生牛肉就完成了。
2、应该先把牛肉放入水中浸泡一个小时，牛肉吸收了清水之后，血水就会被逼出来，在一定程度上，去除掉牛肉的腥味。而如果直接焯水，会导致一些血水积压在牛肉内部，后续再怎么处理，都会有一些腥味，所以最好的办法就是，先把牛肉浸泡一段时间。
3、先把牛腩清洗干净，切成大一点的块，切好后凉水下锅焯水，加一丢丢料酒去腥。烧开后撇去上面飘着的浮沫，再煮5分钟，捞出装入碗中，加入葱姜，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，一点点白糖提鲜。把所有的调料一起拌匀，腌制20分钟入味。砂锅里倒入少量的油，放入葱姜爆香。
4、用清水泡制2到3个小时以上，中途要换到好几次水。嗯，这样的话肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分因为温度升高而凝固。这种就不影响牛肉的味道，也不会影响口感。在第三步就是熬汤的过程了。对呀，他我们要填够足够的温水。哦，然后放入适量的黄酱。工作用筷子搅拌开，然后将价值成立。
5、第四个窍门是掌握火候。炖牛肉需要用小火慢慢炖煮，时间一般在2-3小时左右。建议使用压力锅，可以节省时间并让牛肉更快煮烂。如果使用普通锅炖煮，要保持水的温度保持在80℃左右，避免高温煮沸导致肉质变硬。最后一个窍门是炖制后的处理。炖好的牛肉要闷一会儿，让其吸收余温，达到更好的口感。
6、在炖煮牛肉的过程中，我们还需要注意一些细节。炒糖色是让牛肉红亮的关键。在炒锅中加入少量油，加入冰糖翻炒至融化，炒出红亮的糖色。然后加入适量的水，煮开后倒入高压锅中。将腌制好的牛肉和所有的调味料一起放入高压锅中，再加入少量的料酒和糖色。然后盖上锅盖开始炖煮。
煮牛肉的正确方法与配料
1、水煮牛肉由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉，用盐和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成。制作时将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。
2、煮牛肉的正确方法与配料煮牛肉的正确方法与配料：1把牛肉洗干净。切成块。块的大小取决于个人喜好。把切好的肉泡在水里。抽血。准备食材：葱、野生菌、葱姜等。将沥干血水的牛肉放入锅中，加入除盐以外的所有食材，加水。(水量等于牛肉的量。)把锅放在煤气炉上，加热至沸腾。
3、第1步：选择适合炖的牛肉炖牛肉最好选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的部位，如牛腩、牛腱等。这些部位的肉质比较松软，炖制过程中容易煮烂，而且含有一定的脂肪和筋膜，口感更加丰富。这样的牛肉在炖煮的过程中，能够充分吸收汤汁的味道，使得最终的成品更加美味。
4、我们一些常用的调料，比如生姜、料酒等，也是可以去除肉的腥味的，所以在炖牛肉之前，我们最好能够把牛肉腌制一段时间。在牛肉里加入少许的生姜、料酒、生抽、花椒，腌制一个小时以上，还能够去腥，同时牛肉吸收了调料之后，会更加美味。
5、炖牛肉，牢记三放两不放，牛肉不膻不柴三放放葱、姜牛肉在制作之前，我们一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。
6、炖牛肉必加的两种用料加八角在做很多肉类食材的时候，我们都不可以加入八角，但是在做牛肉的时候，八角就是要必须加入的。因为八角气味重，就能很好改善牛肉中的膻味，且能对牛肉的芳香味进行提升，还能很好增进食欲。但是在加八角的时候，其用量也不需要用太多，随便一两个就可以了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
