手工牛轧糖的做法
我做的牛轧糖为什么会粘手,有什么好方法
1、提前准备手工牛轧糖是较为非常容易做的小点心，都不需要哪些繁杂的加工工艺和方法。大伙儿能够先提前准备一些花生仁和棉花糖，随后先将花生仁烧开。将棉花糖和无盐黄油一同放到锅中溶化。
2、如果牛轧糖又粘又软，可能是因为环境温度太高，无法冷却。我们可以把它放在冰箱里一段时间。另外，牛轧糖可能会因为奶粉不够而变软。我们只需要在牛轧糖中加入奶粉，搅拌均匀即可。牛轧糖做出来又粘又软。如何应对如果我们做的牛轧糖又软又粘，可以试着放在冰箱里放一段时间。
3、自己做的牛扎糖，不仅没有多余的添加剂，而且吃起来非常的好吃。相信大家在看到那些制作牛轧糖的方法都是用棉花糖来制作的，而今天我们制作的牛轧糖不用棉花糖来制作，做出来的口感会更加的好，如果你也喜欢的话，那么就快来试一试吧，保证比外边卖的牛轧糖还要好吃，而且比棉花糖做出来的也要好吃很多。
4、牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型。制作好的半成品糖果放入冰箱，这样可以保证牛轧糖的坚实感，吃起来更有嚼劲。如果你要切割打牛轧糖，最好是选择披萨滚刀，这种刀子不会粘住糖果，也不会破坏糖果的四方形状，而且锋利的小刀片可以将牛轧糖切割的方方正正，像超市中售卖的一样。
5、熬糖浆的过程非常关键。在熬制糖浆时，需要控制好温度和时间。熬制时间过短，糖浆会变得太稀，影响口感和口感；熬制时间过长，糖浆会变得太硬，难以搅拌和加入颗粒。制作牛轧糖的工艺需要非常精细，这也是为什么牛轧糖的价值高昂。糖果颗粒的选择也非常重要。
6、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上，如图所示。趁热将其全部混合揉均匀，注意别烫着手哦，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平，没有模具，也要选择一个不沾的盘哦。
如何制作牛轧糖
1、棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色步骤用铲子一直搅动棉花糖。
2、自制牛轧糖美味又健康原料：棉花糖、黄油、烘焙硅油纸、杏仁、奶粉。做法步骤：第1步、杏仁150度烤10分钟后，切碎，备用第2步、黄油放入不粘锅中，小火加热至融化第3步、倒入棉花糖，继续小火加热至融化。
3、用微波炉做牛轧糖，简单方便快速。来一块，满口花生香，脆酥香甜，非常的好吃，赶快来试一试吧！但是只适合少量制作解馋，不适合大量制作。原料：棉花糖、花生、奶粉、糖粉。做法步骤：第1步、准备原料。第2步、花生放入微波炉中烤熟。第3步、去掉花生的红外衣并一分为二。
4、香甜味美，酥脆可口的自制牛轧糖就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示制作的时候，将粉末类的东西先混匀，最好过筛，比如奶粉和草莓粉呀，奶粉和咖啡粉可可粉；坚果类的，比如扁桃仁、花生、腰果，都要选择熟的，或者预先烤熟或者炒熟。
怎样自制牛轧糖
1、棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色步骤用铲子一直搅动棉花糖。
2、加热的时候要不停用锅铲翻拌，防止棉花糖粘锅。等棉花糖完全融化之后，倒入100g奶粉，继续用锅铲翻拌均匀，一直翻拌至棉花糖和奶粉完全融合在一起。最后将火调小，加入180g的熟花生，翻版均匀之后即可关火。准备一个平底托盘，将炒好的牛轧糖放在托盘上，稍微放凉之后，用擀面杖将牛轧糖擀平。
3、第5步、加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。第6步、接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。第7步、分两次加入奶粉，将它们拌匀。第8步、这是混合好的状态，混匀之后就关火。
4、在桌面铺不沾布，把整锅倒入，锅底倒不出来的用刮刀抹下；利用不沾布翻挤，让坚果和糖浆更均匀混合；混合均匀后，铺在糖盘；再铺上一层不沾布，用杆面棍杆平；静置放凉后才能切割。
5、备齐食材将黄油放入电饭锅中加热至融化后，放入棉花糖。翻拌至无颗粒感，后倒入奶粉拌匀。倒入烤熟的花生。翻拌均匀。放入涂抹了黄油的模具中。擀平至2厘米厚。放凉后切成条。再改切成块，就可以吃了。小贴士放凉后更好切成块。
6、【花生杏仁牛轧糖】食材：棉花糖：190克，全脂奶粉130克，黄油65克，熟花生米100克，杏仁100克。烹饪方法：第一步：首先把所有食材都准备好，全部都把材料称好。第二步：烤箱230度提前预热10分钟，预热好后把花生放入烤箱中上下管200度烤10分钟。
牛轧糖怎么制作
1、棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色步骤用铲子一直搅动棉花糖。
2、【下厨房】牛轧糖栏目为您推荐牛轧糖做法大全，牛轧糖怎么做好吃技巧分享，牛轧糖最正宗的做法和牛轧糖家常做法推荐，更多牛轧糖的简单做法就来下厨房。
3、第2步、准备一个不粘锅，锅内倒入提前准备好的黄油，开小火把黄油加热融化成液体。做牛轧糖全程要小火，并且用不粘锅和硅胶铲子，防止粘锅。第3步、等黄油融化成液体后倒入提前准备好的棉花糖，用硅胶铲子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黄油。
4、第5步、加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。第6步、接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。第7步、分两次加入奶粉，将它们拌匀。第8步、这是混合好的状态，混匀之后就关火。
5、先将椰子油倒入锅中，用中小火来融化它，这里椰子油虽然可以黄油替代，但个人不建议替换，因为二者做出来的风味完全不同，用椰子油做出来的牛轧糖，会有浓郁的椰子香味，口味更好然后倒入棉花糖，用小火边炒边按压，按压棉花糖可以加速它的融化。
6、在大理石桌面喷油，将牛轧糖倒在桌面，并在手上喷油，使其降温，反复翻折至35℃。在牛轧糖模具中喷烤盘油，撒右旋葡萄糖粉，入模，表面撒右旋葡萄糖粉，用擀面杖擀平。1放进冷藏冰箱10~1分钟，取出包上保鲜膜，常温下静置2小时，第二天切块包装。选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。
牛轧糖的制作方法配料表
1、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用，不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，使之变软。
2、原料：黄油、棉花糖、奶粉、蔓越莓干、油纸、不粘锅、硅胶铲子、硅胶刮板。做法步骤：第1步、所有食材都准备好，黄油，棉花糖，蔓越莓干和奶粉用电子秤提前称好，烤盘上铺上一张烘焙油脂备用。第2步、准备一个不粘锅，锅内倒入提前准备好的黄油，开小火把黄油加热融化成液体。
3、步骤/方法把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。大火煮开后，转小火慢慢熬煮。糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中，一边继续高速搅打，打到蛋白粘稠。事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌。
4、迅速倒进牛轧糖模具中，用擀面杖擀平压实。冰箱冷藏一个小时。1取出，切块。1糯米纸包好，装进糖果袋中，封口机密封。糖果的软硬在材料上可以调控，我们今天做的是不软不硬的大众款。好了，一碟包装精美味道纯香的牛轧糖便制作成功。
5、水果干牛轧糖食材清单黄油30g、棉花糖100g、奶粉60g、水果干70g、坚果70g烹饪步骤准备好各种果干和坚果，果干太大的要掰成小块。千万/一定/必须要用不粘锅※※※否则你会后悔的，黄油放入锅里，开小火。黄油化开放棉花糖翻炒。棉花糖化开后，略微炒两下。放入奶粉翻拌。
6、食材：棉花糖180g，无盐动物黄油60g，奶粉120g，花生碎80g-100g。做法：我们做牛轧糖的时候，一定要提前准备好所有食材，提前称重放在旁边，这一步非常关键，因为我们制作的时候，过程一定要连贯，不可以耽误时间，因为火候是牛轧糖成品软硬的最重要部分了。
好了，关于手工牛轧糖的做法和牛轧糖的制作方法配料表的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
