清炖鱼_清炖鱼的家常做法

鱼的做法大全家常菜清炖鱼

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3、清炖鱼的做法鲤鱼1条，2斤左右。准备好，葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒粒。锅里放油，将鱼煎至金黄。顺锅边倒入开水，这样容易使汤变白。隨后加入姜葱蒜，红辣椒，盐。用小火煮20分钟左右。加盐，料酒，鸡精，葱花。可以装盆了，美味鲜香的清炖鱼好了。

4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。

5、第十步：另起锅烧热油，用热油泼在蒜末和葱末辣椒末的上面，这道菜即成。满满一大盆，鲜美好吃，麻辣下饭，吃一次就忘不掉，可以说家人百吃不厌，尤其我家小棉袄特喜欢吃，这道菜不止用巴沙鱼好吃，用草鱼，花鲢鱼等做出来都很好吃。

6、【家常烧黄花鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法步骤：将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

清炖鱼的家常做法步骤清炖鱼怎么做

1、正确的做法是先将鱼煎至两面金黄色，使鱼皮紧实，这样炖的时候就不容易烂。在煎鱼的过程中，一定要充分预热锅子，加入适量的油，然后撒上一把食用盐。以中小火的温度，每面煎约三分钟，直到金黄色即可。然后将煎好的鱼盛出，进行后续的烹饪。这样炖出的鱼肉口感鲜美，不腥不烂，鱼皮完好无损。

2、煮到汤汁变为乳白色，稍微浓稠的时候我们再加入一勺香醋就可以出锅啦1出锅后再撒上少许香菜就可以开吃啦，这样做出的清炖鲤鱼、汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效，在寒冷干燥的冬季，多吃鲤鱼对我们的身体健康有很多好处。

3、还有就是在炖鱼的时候，放盐的时间也是非常关键的，不管是炖成什么样的失误，最佳的放盐时间，也就是在鱼肉出锅之前，因为提早放盐的话是非常影响口感的，所以一定要出锅之前放盐，这样做成之后的鱼肉不仅肉质特别的鲜美，肉质也不会变老。

4、【烹饪步骤】将鱼仔细清洗干净，这条鱼比较大，背部的肉比较多，所以要用刀在鱼两面划成网格状，如果买的鱼比较小，在两面划几刀就可以，将准备好的葱切成葱花，生姜切成细丝放入盘中备用。

5、接下来再把一道非常美味的，家常炖鲤鱼的做法，分享给大家。一，把鲤鱼清洗干净，用厨房布擦去表面的黏液，再冲洗鱼腹内的鱼骨血，这是腥味的主要。然后改上一字花刀，放葱姜水、料酒、精盐腌渍五分钟以上，去除腥味，然后再切点葱姜蒜丁。

6、下面就来给大家介绍一下水煮鱼的家常做法，不仅做出来的水煮鱼没有任何腥味，不油腻，还特别好吃。第一步处理鲤鱼。

清炖鱼最简单的做法窍门

1、具体做法：1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意，不要放盐，也不用放料酒之类的。咸味，我们在炖鱼时会添加，用啤酒代替料酒腌制鱼，同样也能起来去腥的作用，同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分，放入锅中煎一下。

2、将买来的鱼刮去鳞片，将肚里的内脏清洗干净（要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧）随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子，将洗净的鱼放入盘中，将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。

3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。

4、在炖煮的过程中，建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时，可以加入1勺盐来调味，然后撒上香菜，用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。

5、炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。

6、②把鱼表面的水分控干，然后放上少许盐去腌制15分钟左右，这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油，加热三成热，切点姜丝放入锅中去爆香，然后放入鱼开始煎，这时候要把火调到最小，防止鱼皮被煎掉，等一面煎到硬挺，再翻过来煎一下另一面。

清炖鱼的家常做法

1、罗非鱼处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血这4个地方，还有2样要去掉，一个是鱼肚子里的黑膜，另一个是鱼咽骨，就是鱼头和鱼身连接处的一块骨头，这2个地方都有腥味，去除后才能彻底去腥。处理好后，用清水把鲈鱼洗干净，沥干水分。用菜刀在鱼身两侧打一字花刀，这样容易入味。

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3、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。将葱姜蒜等洗净，切成末备用。锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。

4、去掉鱼头和鱼鳞，然后在清水中冲洗干净，将鱼捞出控干水分。准备一块五花肉，将五花肉清洗干净之后，然后切成片儿，葱清洗干净切成葱段，姜洗干净切成姜片，大蒜剥去皮切成蒜末（炖鱼的时候放块五花肉的话，那么炖出的鱼肉质会更加鲜美）。

5、开大火将剩余的汤汁变浓稠，浇在鱼身上，放上一些葱花点缀，这样家常炖鱼就做好了，看起来就很美味。看看3步指什么：鱼烹饪前，要将它处理干净，鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、鱼内脏、鱼血、鱼黑膜、鱼腥线，这些都是腥味的，必须仔细处理，方可做出鲜香无腥味的鱼肉。

6、做法步骤：第1步、把鱼头洗净，冷水下锅，加入少量葱姜料酒，煮沸后再煮1分钟，捞出洗净。第2步、另起锅放入鱼头，加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉。第3步、煮沸后再煮8分钟。第4步、加适量盐稍煮片刻，再加入香菜段，起锅装碗。第5步、鲜美的清汤鱼头就做好了。第6步、成品。

家常清炖鱼的做法和步骤

1、煮到汤汁变为乳白色，稍微浓稠的时候我们再加入一勺香醋就可以出锅啦1出锅后再撒上少许香菜就可以开吃啦，这样做出的清炖鲤鱼、汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效，在寒冷干燥的冬季，多吃鲤鱼对我们的身体健康有很多好处。

2、做法：首先把我们买回来的鱼处理一下，去除内脏以及腹部的黑膜，刮掉鱼鳞，然后放在水里清洗干净，接着用刀在鱼身两面划上，两道放在碗里加入适量的啤酒，姜末搅拌均匀之后放在一旁腌制15分钟，这样就能够去除鱼当中的腥味，而且还能够让鱼肉变得更加嫩滑，煮不散。

3、【烹饪步骤】将鱼仔细清洗干净，这条鱼比较大，背部的肉比较多，所以要用刀在鱼两面划成网格状，如果买的鱼比较小，在两面划几刀就可以，将准备好的葱切成葱花，生姜切成细丝放入盘中备用。

4、豆腐是优质蛋白质，便宜又好吃~加了六月香豆瓣酱的家常豆腐，更是很下饭哦~简单易做用料嫩豆腐400克蒜苗(最终处理后的重量)180克六月香豆瓣酱1勺生抽1/3铲胡萝卜1小段做法步骤准备材料胡萝卜没拍进去嫩鲈鱼不要再采用清蒸的方式去制作了，教你一个家常做法，用料简单，出锅后香味十足，特别下饭。

5、【具体做法】准备一条草鱼，将草鱼处理干净，先将鱼鳞去掉，再将鱼肚里面的肝脏取出来，鱼肚里面的黑膜一定要取出来，否则的话会发苦。

6、料酒第二个去腥的原理是利用料酒中含有的多种香辛料，来遮掩腥膻味；而这些香辛料的气味过于霸道，如果是烹调红烧类的菜肴，利用其它配料可以遮掩料酒的这种气味。但对于清炖鱼来说，各种香料混杂在一起的气味就会特别的浓郁，所以，这就是做清炖鱼为啥放料酒是大忌！放醋也是因为清炖鱼的鱼汤是原汁原味的。

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