老抽焖凤爪的做法
卤鸡脚鸡头的做法
1、准备需要的食材：鸡脚8支、洋葱半颗、番茄1个、红椒1根、蒜头6颗。起司丝适量、甜椒粉适量、番茄酱适量、面粉适量、香菜适量。步骤先将食材准备好，然后将蒜头切片，洋葱、番茄切成小块，红椒切小段备用。
2、所以说平时要想吃鸡头了，一定要自己买生的，然后自己清理，这样就不怕吃出来问题了。一共花了十五块钱买了五十个，也是很便宜的，这些就很够吃一顿的了。解冻了以后，将它上面的绒毛全部拔下去，然后再将嘴上的硬壳去掉。然后需要把它的气管给扯出来，因为这个部位是不能吃的。
3、做法步骤：第1步、准备鸡爪子。第2步、用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。第3步、起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。第4步、水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。第5步、准备卤料，葱姜蒜适量，桂皮一小段，香叶3-5片，八角、草果、砂仁各两颗，白寇3颗，山奈3片，花椒一小撮。
4、做法步骤：第1步、素鸡一根。第2步、切成厚片。第3步、做好的卤汤，（菜谱里有发布）。第4步、把素鸡放进去，中火煲二十分钟。第5步、味道还不错哦。第6步、佐酒小菜。第7步、成品图！来自美食天下筠旸JY的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
香酥凤爪的做法
1、1锅中放入少许食用油，把八角，桂皮，香叶、花椒炒香1将泡出了虎皮的凤爪倒入锅中，加热水，再放入花生米大火烧开转中小火煮20分钟左右，捞出备用。1在煮凤爪的时候，我们再用一个锅，把事先剁好的蒜末炸至金黄，爆出香味。
2、凤爪冲洗干净，剪去指甲，放入清水中加一勺盐浸泡10分钟左右，泡出凤爪里面残留的血水，之后清洗干净。生姜去皮切片，大蒜切蒜末，葱一部分切葱段，一部分切葱花，小米椒切圈。花生淘洗后，放入煮锅中，接入适量清水，放姜片、香叶、八角和花椒，加适量的盐，开火炖煮2小时左右，煮至花生绵软后捞出。
3、制作工艺：首先将凤爪修剪去指甲，对半砍开，放入清水中，冲洗干净。锅中入清水，葱姜，料酒，凤爪，文火煮沸，转小火煮十分钟，下适量白醋使其更容易软烂。
4、二，虎皮鸡爪的做法：将所有的食材都准备好，鸡爪买回家，先清洗干净，接着用剪刀把脚趾甲剪掉。起一锅，里面放入足量的清水，加入2勺麦芽糖，这个能够让鸡爪上色特别漂亮。然后把处理好的鸡爪放入锅里，大火先把水烧开，慢慢地表面会浮起来很多血沫，用勺子把它去掉。
5、豉汁焖凤爪软烂入味，入口回香主要用到的材料有：鸡爪10个，麦芽糖适量，干辣椒10克，葱姜各10克，八角3克，高汤适量，盐，味精，鸡精，白糖各适量，熟花生60克，蒸鱼豉油15克，东古一品鲜30克制作工艺：将鸡抓剪去指甲，洗净备用。
6、4种最受欢迎的鸡爪做法，每道简单易做，在家就可以大快朵颐了！鸡爪又名凤爪，在中国会被用各种方式做成脆嫩可口的菜品、零食。但欧美人却无法理解中国人对鸡爪的执念。在他们看来，鸡脚经常与地面“亲密接触”一点都不卫生。但是只要你品尝过它的滋味，就知道这“掌中滋味”有多诱人了。
虎皮凤爪的制作方法
1、虎皮凤爪的做法鸡爪洗净后沥干水份，晾干备用。锅中少油放入姜丝、花椒爆香。(爆香后的花椒挑出来)锅中加入适量的生抽、卤水、冰糖、茴香、桂皮，倒入爆香的油，再加入适量的清水煮开后放凉备用。锅中倒入适量的油，油热时加入一点点生粉(不粘锅)，油温八成热时放入沥干水份的鸡爪。
2、虎皮凤爪制作方法虎皮鸡爪制作方法：虎皮鸡爪加工工艺0工艺流程鸡爪→解冻→洗净水煮去腥晾干→刷蜂蜜白醋混合液→晾干→油炸→浸泡冰水→加入其余配料，进行调味→入味→成品。操作要点原料预处理选用储藏期在近3个月并且符合国家卫生标准的冻鸡爪，解冻(一定要用冷水解冻)，清洗至无血污。
3、制作【虎皮凤爪】总共分四步：一是“飞水”去除异味;二是“油炸”上色;三是“浸泡”还原;四是“蒸制”入味。我这次做的是改良版，最后一步用了烧制的方法，使得凤爪入味的更彻底，同时加了一些花生米，味道好极了。花生米要提前浸泡后再用，不放也可以。油炸时一定要盖锅盖，因为油溅的非常厉害，防止烫伤。
4、用烤箱做和空气炸锅的步骤是一样的，都是把鸡爪焯水之后，抹上酱油，再分别放入空气炸锅或者烤箱里面烤十分钟左右，最后放进冰水里泡一个小时以上，知道泡出虎皮来，就可以开始根据自己的喜好做成不同口味的虎皮凤爪了。
5、今天给大家分享一道金牌虎皮凤爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨，端上桌大家抢着吃。下面请看我们的操作准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。
6、【下厨房】虎皮凤爪栏目为您推荐虎皮凤爪做法大全，虎皮凤爪怎么做好吃技巧分享，虎皮凤爪最正宗的做法和虎皮凤爪家常做法推荐，更多虎皮凤爪的简单做法就来下厨房。
凤爪怎么制作
1、依依经验分享：煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时;糖醋汁要提前煮好，并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的)将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。
2、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开转中小火，撇去浮沫，煮2分钟。捞出过凉水清洗干净，去掉鸡爪脚指甲，控干鸡爪水分。锅内多倒点汉麻籽油，可完全没过鸡爪差不多了，油烧至5成熟时下入鸡爪，迅速盖上锅盖防止油爆溅。中小火慢炸，等差不多没油爆声了就炸好了。
3、【制作步骤】买回来的鸡爪搓洗干净。用刀切去指甲，放一边备用。起锅烧水，冷水下入鸡爪，再加入生姜，八角，花椒，葱段，少许料酒，开大火将它烧开，煮20分钟左右。中途撇去浮沫，时间到了之后捞出来。用流动的水冲洗感觉，然后沥干水分放入一个盆里。小米辣切成圈备用，不想太辣的可以适当减少。
4、经过焯、炸、泡、腌、蒸五个环节，使得做出的鸡爪色泽诱人，酥嫩浓香，入口即脱骨，它可以称之为粤系茶点中的人气王之一，看过专业做法所用配料多得让人头晕，既然是家庭制作力求简单、实用、美味。用料不多但只要方法和材料搭配得好，一样能做出美味的凤爪。曾经吃过五星酒店早茶中的豉汁凤爪，味道确实非常的赞。
5、制作过程：去掉包装，将冻凤爪放入清水盆里冲一遍水，然后加入清水抹过凤爪。夏季需要浸泡2个小时以上直至完全化开，手捏无冰冻感。如加急化冻，可用流动水冲洗快速化冻。准备小料，小米辣洗净去根，切成椒圈再切碎，保留一定的颗粒感。大蒜去皮切成蒜片，姜去皮切成菱形片。柠檬洗净切成均匀的薄片。
6、做法步骤鸡爪切两半，加料酒，葱，姜片煮15分钟，中途需要撇去浮沫。煮好后捞起来过凉水（这样可以使肉更加Q弹）在煮鸡爪的过程中可以来切配菜，把胡萝卜，青笋切成你喜欢的条状或者片状。放一点盐，腌制出水分（大概20分钟）这样可以保让青笋萝卜更加脆把香菜，小葱切成两三厘米的小段。柠檬切片。
怎么做凤爪好吃又简单
1、制作工艺：首先将凤爪修剪去指甲，对半砍开，放入清水中，冲洗干净。锅中入清水，葱姜，料酒，凤爪，文火煮沸，转小火煮十分钟，下适量白醋使其更容易软烂。
2、今天跟大家分享一道香辣蒜香鸡爪，软糯入味，色泽诱人，吃上一口满满的胶原蛋白真的超级好吃！香辣蒜香鸡爪主料：鸡爪一斤八角2个姜5片香叶2片蒜1头小米辣适量辅料：生抽1勺老抽1勺耗油1勺十三香少许葱适量料酒1勺冰糖5个啤酒1听制作工艺：准备鸡爪一斤，切去指甲。剁成两半。
3、将凤爪清洗干净并剪去指甲，用水浸泡半小时，在锅内放一块姜去腥焯水至血水全部煮出；取出凤爪，抹一层红糖水，然后晾干。
4、1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
5、豉酱蒸凤爪食材150克鸡爪青椒蒜末各适量豆豉各少许姜片、葱条、香叶、八角、花椒、红曲米35毫升食用油3克盐各适量料酒、鸡粉、老抽、白糖、水淀粉、食粉、番茄酱锅中注入约1000毫升清水烧开，倒入洗净的鸡爪。加入少许食粉。
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