炒螺蛳的做法及配方
炒螺蛳的做法需要哪些配料要多少时间如何炒螺蛳比较入味肉嫩
1、买回的螺丝泡在清水中，加入食用油几滴，让它们吐出体内沙子，这个过程至少要24小时，中途换几次水。螺蛳用流动清水反复冲洗，去除表面泥沙。用大剪刀将螺蛳尾尖剪掉，这样容易入味，不用剪掉太多，露出里面肉就行。
2、螺蛳、小葱、香菜、生姜、大蒜、海鲜酱、白糖螺蛳买回来已经让老板提前把尾巴夹去了，放在清水里面放点麻油在里面养一个小时，让螺蛳吐去泥沙。
3、配料有大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。这些调味品可以根据自己的口味和喜好适量增减。炒田螺需要烹调油，建议选择植物油，如花生油、大豆油等，这些油具有香气浓郁、不易挥发等优点。炒田螺还需要一点白酒，但用量不要过多。
4、螺蛳、生姜、大蒜、小米辣、线椒、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、香辣酱、豆瓣酱、海鲜酱买回来的螺蛳已经被老板夹掉了尾巴。再放入清水，滴入几滴香油，养四个小时以上，把螺蛳里面泥沙吐出来。
5、养一天：买回的螺蛳，在淡盐水中养一天，中间换几次水先干炒：螺蛳再炒制之前，过中放少油，倒入螺蛳，炒出水分后，盛出备用。
6、美食：【炒螺蛳】【制作食材】：螺丝，紫苏叶，大葱，花椒，八角，食用油，啤酒，桂皮，豆瓣酱，白糖。【方法及步骤】而且我们要准备上适量的螺蛳，并用以前我教你的方法，先对螺蛳进行处理。处理干净以后，将螺蛳淘洗干净备用。
螺蛳粉的制作方法
1、将螺蛳肉进行清洗，清洗完成后放入事先准备好的热水中进行熬煮，加入料酒、生姜，煮开3分钟后捞出备用。粉丝事先泡好，在开水中煮熟，捞出备用，并将青菜、香菇洗好焯水备用。
2、干捞螺蛳粉做法很简单，先煮粉，捞出过凉，根据自己的喜好加入准备好的配菜，然后放入辣椒油搅拌均匀，最后撒上少许葱花点缀，这样一碗料足味鲜的干捞螺蛳粉就做好了。
3、制作方法：把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火。
4、其实正确煮螺蛳粉是这样的：先等水烧开，然后放粉条，注意，这个时候只要放粉条，千万别像煮方便面一样，直接把料也下下去了，等粉条煮软后，把它捞起来，用冷水过一遍，这个时候，你会发现你煮粉条的水有点白，上面漂浮了一层薄薄的油。
5、第二步，爆红油；所需的食材包括红油粉、辣椒粉、桂皮、八角、砂仁、香叶、葱段、姜、花椒。油开后先放其它食材，最后放红油粉和辣椒粉。第三步螺蛳浓汤；食材螺蛳、草果、桂皮、香味等香料第四步，把螺蛳浓汤和红油以及高汤倒一块就好了。然后准备配菜，粉煮好。一碗正宗的螺蛳粉就做好了。
6、所需食材：干米粉200克，螺蛳250克，猪排骨一条，酸笋200克，酸菜100克，萝卜干100克，腐竹100克，花生50克，生菜适量，葱适量，料酒十ml，芝麻油20ml，食用油30ml，辣椒油，50ml，辣椒粉30克，盐适量，豆瓣酱20克，腐乳两块，干辣椒，八角，花椒，生姜，桂皮，香叶。
炒螺蛳粉的做法
1、准备好一碗粉份量的螺蛳粉配料，包括有酸笋、腐竹、花生、木耳、豆角、罗卜丁、红油，这些配料都是我们平时吃原味螺蛳粉中的配料。拿取一碗粉份量的螺蛳粉，用沸水过一下，注意不用汤太熟，因为等下还需要煸炒。准备一些酸姜丝、酸泡椒、猪肉。
2、制作步骤：有时间的提前把粉拿出用冷水泡半个小时左右。（把粉泡软一点会更好煮哟）锅中倒入半锅冷水把泡好的粉放入锅中，开中火开始煮粉。水开后转小火继续煮，期间偶尔翻拌一下防止粘锅。煮至米粉可以用筷子夹断后捞起放入冷水中，倒掉锅中煮完米粉的水。
3、除了汤螺蛳粉，其实螺蛳粉还有两种做法也香得很。一是干捞。把辣油包、笋包、菜包一块倒锅里，加一点汤汁翻炒热乎了，粉另外煮熟过凉水后再倒进锅里头翻两下，让每一条粉丝挂上酱汁的味。出锅前搁点醋，最后码上各种自己喜欢的配菜就成。炒螺蛳粉跟干捞类似。
4、做法步骤：第1步、米粉在清水中泡浸25分钟。第2步、豆芽清洗干净，沥干水份备用。第3步、泡好的粉丝捞出，沥干水份。第4步、火腿切片，葱切成葱花。第5步、大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。第6步、鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。第7步、锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。第8步、加入火腿、豆芽大火翻炒几下。
5、接下来向里面加上葱姜末，青红椒炒出香味，香味出来了之后加上一勺豆瓣酱，一勺蚝油，继续翻炒，将它们翻炒均匀，接下来放入螺蛳大火翻炒一分钟，然后加入适量料酒继续翻炒，再放上适量的食盐，白糖，生抽，鸡精继续翻炒，开大火烧5分钟，烧至螺蛳入味，5分钟以后关火出锅装盘即可食用。
螺蛳粉的做法及配方
1、第一步，准备食材。螺蛳粉的主要食材包括螺蛳、米粉、酸笋、腐竹、木耳等。螺蛳要选用新鲜的，清洗干净后煮熟，去壳取肉。米粉要提前用水泡软，这样煮出来的螺蛳粉才会更加滑嫩。酸笋、腐竹、木耳等配料也要提前准备好，切好备用。第二步，调制汤底。螺蛳粉的汤底是整道菜的灵魂，决定了螺蛳粉的口味。
2、螺蛳粉详细做法：所需原料：米粉400克、螺蛳600克、猪筒骨800克、精盐30克、冰糖18克、辣椒粉100克，食用油适量。八角3克、香叶2克、花椒5克、桂皮2克、砂仁2克、罗汉果1个、小茴香3克、白寇2克。具体烹饪步骤：第一步，首先将买回来的螺丝放入盆里，倒入适量的清水。
3、最先要提前准备米糊，并不是北方地区销售市场上的那类河粉，要用干切粉，柳州市独有的圆米糊——米糊能够有二种，一为切粉，一为现炸的圆条“线粉”，而特性取决于其火锅配菜螺蛳肉。
4、做法：所有食材都准备好，用手把油麦菜掰成一片片，放入盆中倒入适量水和适量的食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净。锅内倒入适量水煮开把清洗干净的油麦菜放入锅内焯水30秒捞出备用。另起一个锅，锅内倒入500ml的水煮开后倒入螺蛳粉煮开后再煮10分钟捞出放入碗中。
5、西红柿火腿螺蛳粉（清爽版）食材：螺蛳粉一包、番茄2个、火腿2根、鸡蛋1个、葱少许做法：水烧开后，放入干米粉煮10分钟，筷子能夹就断就行。煎一个荷包蛋备用。锅中放少许油，放西红柿炒出汁，加入热开水煮开。倒入汤料包+红油包+豆角包+酸笋+腐竹+花生+米粉煮开。
6、【螺蛳粉的做法】第一步：将螺蛳放入桶中，生水一天，中途还需要换水，这样才可以让螺蛳将沙子吐干净，如果有时间的话，可以提前两天将螺蛳放在水中泡着。泡好之后，将螺蛳捞出，剪去尾巴，装入碗中备用。锅中倒入清水，将螺蛳放入锅中，加入适当的温水和姜片，开火焯水。大火将水煮开，便可以捞出。
爆炒螺蛳的做法及配方
1、加入火锅底料。因为是爆炒类的菜，一边烧一边拍真是有点来不及，图片不好，将就将就步骤下螺丝，爆炒。这里要注意，不要糊锅了！稍微炒一下，加料酒，盐步骤螺丝翻炒大概五六分钟后，看起来快要焦的样子，加开水，以刚刚难过螺丝为好。大火3分钟后，小火慢炖10分钟左右入味儿。
2、爆炒田螺肉的详细做法步骤：准备好田螺肉。油热，放入豆鼓和花椒炸一下。放入田螺肉，料酒(要多放点，可去醒味)翻炒。
3、爆炒螺蛳是一道美味佳肴，主料是新鲜螺蛳，毛豆，玉米。采用炒制为主要工艺。材料新鲜螺蛳，毛豆，玉米，腊肠，大葱，姜，胡萝卜，食用油，盐，料酒，生抽，白糖，鸡精做法螺蛳清养干净，剪去螺尾。大蒜切末，姜切片，腊肠，胡萝卜切丁备用，毛豆去皮。毛豆，胡萝卜，玉米焯水捞出。
4、做法步骤主要食材集合（耗油未入镜）螺蛳泡水吐沙（可放一点食用油加速其吐沙），最后冲洗几遍反复搓洗水变清澈。
5、倒入螺蛳爆炒一下，然后加料酒、生抽老抽、蚝油、盐翻炒均匀；加入一小块火锅底料和香叶桂皮八角花椒，再倒入一罐啤酒(这是螺蛳更香的关键)。感觉螺蛳一定要辣才好吃，将锅內的螺蛳焖煮3-5分钟(千万不要太久，否则螺蛳肉会吸不出来)即可出锅。
6、做法步骤：第1步、螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。第2步、螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。第3步、蒜白切断。第4步、辣椒切碎。第5步、起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。第6步、加料酒，生抽继续煸炒。
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