炖鸡块的做法大全

怎么做好吃,炖鸡块的家常做法

1、【家常红烧鸡块】所需材料：整鸡1只、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：把鸡斩成大小均匀一些的块。

2、花椒.辣椒.茴香适量盐.油适量炖鸡块的做法先把鸡洗净，切好。锅里到点油，油热放入鸡油。鸡油下来放点葱，炒香到入鸡块。盐.大料全部放进去，放点酱油，倒入开水，直到顿烂。

3、炖鸡肉块的详细做法步骤：鸡肉下锅焯。。焯好变色。。姜切片葱切碎，还有一点香菜油热下姜，葱花，和香菜然后放鸡肉翻炒。

4、做法：将买来跺好的鸡洗净。将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。煮好的鸡块。准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。将材料全部放入锅中。将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。倒入老抽，不停翻炒。锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

5、【家常香菇炖鸡】用到：香菇、鸡肉、清水、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、八角、淀粉、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒第一步，我们在买鸡肉的时候，一定要让老板给你剁开，不然自己回家弄，弄得全身上下都是，太费劲、太脏了。买来的鸡肉，用流水冲洗2遍后，不需要焯水哦，我来教大家具体做法。

6、然后准备要用的菜和鸡肉。我用了玉米、芸豆、香菇、土豆，你也可以用别的自己喜欢吃的就可以了。玉米要切成小段，我这是之前切成段放在冰箱冷冻的；芸豆去筋，掰成段；香菇洗净，在香菇盖上划出形状；土豆去皮洗净切成滚刀块，鸡肉洗净切成块。

高压锅炖鸡块的家常做法大全

1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。

2、先大火后小火：鸡肉下锅后，先用大火煮沸，这样可以去除鸡肉的腥味。然后转小火慢慢炖煮，这样可以让鸡肉更加入味。加盐时机：很多人喜欢在鸡肉下锅后就加盐，其实这是不正确的。盐加得太早，会让鸡肉紧缩，影响口感。正确的做法是在鸡肉炖到七八分熟时再加盐。

3、接下来，用刀把鸡剁成块，正如我前文所说，剁大块一点。把剁好的鸡放入一个大盆中，先用温水清洗一遍。接下来开始焯水，准备一口大锅，加入多一点的冷水。鸡块冷水下锅，加入几片姜片和几片大葱，开火慢慢地煮开。炖鸡汤，第一个不能加的就是料酒。

4、第一步：准备半只小母鸡，去掉指甲，剁成块，再准备个大碗，倒入清水，加少许盐，把鸡块放入盐水中，浸泡15分钟，去除里面的血水。第二步：趁浸泡鸡块的时候，准备一下所需的辅料，一块老姜切片，大葱段切段，再准备适量的枸杞和红枣，用清水浸泡备用。

5、家常炖鸡块食材明细：三黄鸡半只，酱油1勺，食盐适量，八角，麻椒，桂皮各3克，干辣椒3根，十三香少许，南德(调味料)适量，青萝卜半根，白砂糖半勺，自来水适量。操作步骤：鸡肉切块。起锅烧油，放入鸡油。炼出油后，放半勺白砂糖。炒出糖色，放入鸡肉。翻炒几下，放入麻椒。放入八角。

6、将乌鸡用清水洗干净，冷水入锅，放入葱、姜、料酒，将鸡肉焯一下，去掉血水。一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血水焯出来大火煮沸后转中火，继续煮。

家常炖鸡块的简单做法

1、家常炖鸡家常炖鸡的做法健康功效先将鸡肉剁成块儿，放入碗中备用，因为是自己养的鸡，所以也不用洗，也不用焯水。把所有的辅料都准备好，锅中油烧热，将葱姜花椒八椒，适量干辣椒放入炒香。接着将准备好的鸡肉块放入锅中翻炒。大约炒到鸡肉变色的时候就可以，这个过程大约长五六分钟。

2、做法步骤：把鸡斩成大小均匀一些的块。锅内加入冷水，冷水下入鸡块焯水，鸡块冷水下锅焯水，可以更好地去除鸡块里的血水，这样做出的鸡块吃着不腥。水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将鸡块捞出。放到温水中洗去粘在鸡块上的浮沫，将鸡块洗净，捞出沥净水分待用。

3、炖鸡块最好选用三黄鸡，味道会相对好一点；鸡块里加的水一定要是开水，这样做出来的鸡块肉质更嫩；炖鸡块的水要一次加足够的量，不能等水干了再加第二次；土豆块要晚一点放，不然土豆会全部融化成土豆糊糊。

炖鸡块的家常做法

1、做法步骤：第1步、土豆去皮切块。第2步、洋葱切块。第3步、锅中放入土鸡块，加入一半的葱姜片和1勺料酒，加入适量清水焯出血水后捞出洗净备用。第4步、锅中加入植物油，放入土鸡块翻炒2分钟。第5步、加入另一半葱姜片，八角，香叶，花椒粒和冰糖炒香。第6步、放入洋葱炒匀。

2、做法步骤鸡肉处理干净切成块备用。葱蒜切片，葱辣椒斜刀切成段。鸡块凉水入锅，倒入料酒（分量内一半的量）去腥，放两三片葱姜，开锅后焯水约5分钟左右撇掉浮沫，捞出备用。起锅烧油，倒入冰糖翻炒变焦糖色。倒入鸡块翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、辣椒。

3、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、鸡腿剔除骨头。第3步、凉水加入鸡腿肉，水开之后，捞出鸡肉，洗净浮沫。第4步、土豆切块，放入凉水中。第5步、锅中放油，把鸡腿肉炒成微微发黄。第6步、放入土豆洋葱，加点生抽继续炒2分钟。第7步、加入开水煮10分钟。

4、具体做法步骤如下：在买鸡的时候，提前让商家处理干净，回家以后，用清水冲洗两遍，然后把鸡肉剁成小块。锅内加水，凉水放入鸡肉，开火，放两片姜，加入适量的料酒，把鸡肉焯一下水，大火烧开后，把表面的浮沫撇除掉。浮沫撇除干净以后，将肉捞出，控一下水。

5、第一步，煸炒：取一炒锅，直接将腌制好的鸡块下入锅中，大火猛炒，炒至鸡块水分没有了，然后，加入1小勺盐，1勺酱油，1勺料酒，少许胡椒粉，再下入新的葱段，姜片，继续煸炒5分钟，这样做是能够起到增香增味去腥和异味的作用。

6、因为操作比较复杂，所以每一步的做法都要比较细致。在开始之前，要将准备好的鸡胸肉解冻，并且要洗干净。将鸡胸肉整块用刀背拍松，这样会令肉质更加细腻，吃起来口感会更好一些。接着把鸡胸肉切成块，如果说家中有搅拌机的，可以直接放到搅拌机里搅拌成泥糊状。

孜然炖鸡块的做法

1、准备泡去血水的鸡腿肉切成小块，葱末、姜末、蒜末、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，一个蛋清，少许的香菜。下面我们准备开始腌制鸡腿肉，放两勺的盐。少许的料酒。少许的老抽，上下底色。再来一点蚝油。一勺的胡椒粉。一勺的白糖，再放少许的孜然粉。放入蛋清。

2、孜然鸡块麻辣，香酥入味，孜然味浓郁原料：鸡块、面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、姜葱、料酒、干红辣椒、花椒、花生油。做法步骤：第1步、鸡块洗净控水，适量料酒，姜葱，干红辣椒，花椒，盐。第2步、抓匀，腌两三个小时。第3步、倒入适量清水，适量食用油，搅匀。

3、孜然鸡块孜然鸡块是一道家常菜，制作原料主要有鸡腿肉。原料主料鸡腿肉辅料生抽、大蒜、生姜、盐、孜然、葱做法小贴士调料时可以口味重些。

4、需要的材料：鸡大腿一只，孜然，葱姜蒜等调料这是我们这次买的鸡大腿，看起来不错吧。店家太忙没有帮忙剔骨。第一步，把骨头剔掉，留下完整的鸡腿肉。第二步，把鸡排横着切几刀，竖着切几刀方便一会放调料的时候入味。注意不要把皮切断，这样煎起来容易。切好之后放入葱姜蒜，盐和胡椒粉。

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