牛腱子肉的做法
牛腱子肉的做法最正宗的做法
1、酱牛肉选用牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤或者酱。把腱子肉切成3-4块，放在清水中浸泡3-4小时，把肉里的血水泡出来，这样做出的肉吃着不腥。
2、做法步骤：第1步、买回的牛腱子肉用清水浸泡三小时，其中换水两次。第2步、浸泡后用东北大酱和豆腐乳汁搅拌均匀。第3步、用手多按摩一会，使其充分入味，放入冰箱冷藏24小时。第4步、砂锅(大一点的)放入葱姜和上述所有香料和冰糖，再把腌制好的牛腱子肉放入砂锅，加啤酒至没过牛肉约一公分左右。
3、备好配料，牛腱子肉，洗净后，备用。准备好锅装清水，牛腱子肉冷水入锅，在锅中加入料酒，生姜切片，放入锅中，开大火煮沸，直至煮熟。空锅预热，开小火，放适量的油，然后将花椒倒入油锅炸，花椒变色，油有香味，即可把花椒沥出。
4、买一块牛里脊，先看一看肉的纹路，用刀逆着纹路，也就是垂直于纹路切成薄片，再切成牛肉丝，放入水中抓洗2分钟，洗去血水后沥干，放入碗中。开始腌制牛肉，不要加食盐、料酒，会让牛肉析出水分，这样口感就不嫩滑了，而且料酒还有香辛料的味儿，会破坏牛肉的鲜味。倒入一些啤酒，用手抓拌一下，浸泡2分钟。
5、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。料酒适量、白糖1勺【烹饪步骤】：准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子。把牛腱子清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开。
牛腱子怎么做好吃
1、卤牛腱牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、红烧牛腱子：经典中的经典红烧牛腱子，可以说是最受欢迎的做法之一。这道菜色泽红亮、酱香浓郁，吃起来肉质鲜嫩、筋道有力，简直是下饭神器。具体怎么做呢？准备食材：牛腱子肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等香料。
3、豆果美食牛肉腱子栏目为您推荐牛肉腱子做法大全，牛肉腱子怎么做好吃技巧分享，牛肉腱子最正宗的做法和牛肉腱子家常做法推荐，更多牛肉腱子的简单做法就来豆果美食。
4、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
怎样煮牛腱子肉
1、先清洗一下牛肉，最好选择牛腱子，牛腱子分为前腱子和后腱子，酱牛肉选择前腱子，筋多肉紧实，切的时候也不容易散，口感最棒。不要直接把牛肉放锅中焯水，先把牛肉放凉水中浸泡3个小时，中间多换几次水，把牛肉中的血水都浸泡出来。
2、我们需要选择合适的牛肉。腱子肉是一种适合制作卤味的肉类，因为它含有一定的筋膜，能够增加口感的韧性和咀嚼感。在购买时，要选择质地硬实、纹路清晰的牛肉，以保证卤制出来的口感和品质。接下来，我们将进行初步处理。
3、做法步骤：第1步、牛里脊半斤，黄豆芽一小把，包菜一两半，芹菜一两半。豆瓣酱一勺，大蒜六瓣，葱五钱，干辣椒五个，花椒十几粒。食用油，盐，生抽，味精，水豆粉适量，白糖少许。第2步、牛肉洗净，去筋膜。用刀在牛肉上面拍打两遍，反面也如此。（这样煮出来的牛肉才滑嫩，不会显得柴。
4、备好牛腱子，鸡蛋，豆干，卤料。鸡蛋冷水下锅，煮开之后关火焖十分钟。在煮鸡蛋之前就将牛腱子切好用清水泡洗。卤料也提前泡洗一下再用。将煮好的鸡蛋剥壳，与泡洗好的牛腱子及豆干配在一起，然后加入清水及姜片。
5、买来的牛腱肉，泡2个小时的血水，然后反复清洗干净，直到没有血水，洗牛肉的水是清澈的透明的，这样炖出的牛肉更干净，汤汁更鲜嫩。冷水下锅，切记要用冷水，牛肉如果太大洗之前就切成两半。加入葱，酱，料酒，进行焯水，就是给它煮开洗个热水澡。
6、把牛腱子清洗干净后，用清水浸泡数小时，中途水浑浊了要换几次清水，之后把泡好的牛肉清洗干净，冷水下锅，加入一半的生姜，加盖大火煮开后捞起，用稍微热一点的水，把牛肉再一次清洗干净。把牛肉和番茄加入高压锅内，把姜片，调料包加入，再加入3汤匙生抽酱油和1汤匙老抽酱油，再把啤酒全部倒入锅内。
和牛腱子肉的做法有几种
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2、牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯。这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤。
3、主要食材：牛里脊肉，新鲜竹笋，泡椒，蒜末，小米辣，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油，葱花，爽滑的牛肉加上清脆爽口的竹笋，唯一要注意的是，如果你正在减肥，就必须要控制饭量了。
4、将牛腱心与汤汁冰冰箱至少半天，隔天取出退冰，或是直接用电锅複热，再切片就可摆盘～汤汁记得要挖一点出来沾。大叔小提示建议多加一米杯米酒，外锅一杯半的水，内锅盖盖子，跳起焖半小时，用筷子戳看肉有没有烂。
5、材料：牛肉(腱子肉或牛腩)，生姜，蒜，葱，料酒，酱油，糖，盐，五香粉，八角。制作方法：将牛肉切成块状。锅中加入水，将牛肉块煮沸，捞出后沥干备用。锅中加入少量食用油，加热后加入生姜、蒜和葱段煸炒。加入牛肉块翻炒至变色。
6、牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。
牛腱子肉怎么烧
1、热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味。加入牛肉块煸炒至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精和适量清水，没过牛肉块即可。大火烧开后，转小火炖煮1-小时，至牛肉软烂入味即可。
2、做法：把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后，捞出入沸水锅里汆水，再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟，捞出晾凉后，分别切成片。把时令鲜蔬焯水后，放盘里垫底。
3、第1步、牛腱切去表面的肥油，清洗干净，放入冷水锅煮15分钟，出血水。第2步、把飞过水的牛腱放入汤锅(最好用砂锅)，放入没过牛腱的清水，放入所有调味料(五香料用冲茶袋装上)，这时可试试咸味，比平常炒菜略咸就可以。感觉不够咸可以再加点盐，毕竟各人口味不一样。
4、我心中的冬日限定香菜炒卤牛腱By阳光之美食用料牛腱子500克香菜10克麻油2勺生抽3勺老抽1勺味精1勺盐适量干辣椒段适量蚝油适量做法步骤卤牛腱切片锅里少许油下牛腱翻炒下干辣椒段，香菜炒放盐，味精，放生抽，老抽，蚝油，麻油出锅太好吃。
5、牛肉切成大块后，先用筷子在牛腱子上面多多扎孔，为酱汁能够更加入味。喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，喂它个一天一夜。直至酱色及香味深达中心，里外一致。煮。
6、烧开水后盖上盖子焖煮2分钟，出锅前加适量盐调味。酱牛肉食材：牛腱子肉、干香料：八角花椒桂皮香叶草果陈皮沙姜山奈肉蔻豆蔻小茴香将牛腱子肉焯水捞出。砂锅里倒入半锅清水加上干香料的材料加热熬煮。
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