红烧排骨的做法步骤

正宗红烧排骨的做法步骤

1、做法排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用削土豆皮在煎锅里放少量的油，将冰糖加入40%的热量(根据你的口味，适量)，慢慢融化。

2、做法步骤：将购买的两根排骨切成均匀的块状，不要太大，准备好配菜，比如土豆或者淮山。将排骨倒入冷水中煮开五分钟，期间倒入料酒去腥味。起锅烧油，待油五分热放入冰糖炒糖色，糖色炒好后放入葱末、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶等香料，炒出香味后放入焯好水的排骨。

3、红烧排骨原料：排骨、胡萝卜。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、准备食材2。第3步、准备食材3。第4步、准备食材4。第5步、郫县豆瓣酱。第6步、啤酒一罐。第7步、准备食材的同时，先把排骨焯一遍水，排骨我买回来后又剁了一遍，弄成小块，入味儿。

4、【红烧排骨的“色香味俱全”——美味正确做法】——特点：香味扑鼻、色泽诱人、口感酥软、回味无穷、做法简单、一看就会。

5、做法：把买回来的排骨用40度左右的温水洗干净表面的灰尘，然后放入锅中，加入一匙料酒和适量的清水，能盖过排骨就行。开中火把锅烧开，这时候会出来很多沫子，不用管，继焯水3-5分钟后捞出排骨备用。大勺里加入少量的玉米油，放入25块冰糖，小火慢慢融化，继续搅动，等糖汁变成了棕红色，糖色就算炒好了。

6、做法步骤：第1步、小石窖私房菜红烧排骨。第2步、把洗好的排骨放入清水，加入葱姜，煮熟。第3步、把煮好的排骨捞出备用。第4步、锅内留油，加入葱姜爆香。第5步、倒入排骨翻炒。第6步、加入小石窖红烧之翻炒均匀。第7步、大火收汁。第8步、美味可口的红烧排骨做好了。

红烧排骨的做法及步骤

1、红烧排骨的详细做法步骤：准备食材。冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。慢慢地熬成浅褐色。

2、做法步骤：把排骨斩成大小均匀些地块。锅内加入适量水，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，将排骨焯透，这样能把排骨的血水充分焯出来，这样做排骨吃着不会醒，把浮起的血末撇去，将排骨捞出，放在温水中洗净，沥净水分待用。排骨冷水下锅焯水，这是做排骨不腥的一个小窍门。

3、做法步骤：第1步、准备好排骨，清洗干净。第2步、凉水上锅，加姜片、葱、料酒焯水三分钟。第3步、过凉水清洗干净浮沫。第4步、起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。第5步、糖成微黄色时。第6步、下入排骨煸香。第7步、翻炒均匀。第8步、加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀。

4、步骤/方法排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。

5、做法步骤：第1步、精肋排让卖家斩成小块用水泡出血水。第2步、葱切段。第3步、姜切片。第4步、蒜去皮备用。第5步、香叶肉蔻麻椒八角备用(麻椒可以用花椒代替)。第6步、小米辣洗净备用。第7步、泡净血水的排骨冷水下锅(不要开水下锅排骨会变老)。

6、步骤：排骨冷水下锅焯一下，放葱段、大姜片、大料1粒、花椒少许焯好的排骨用热水清洗掉血末热锅凉油下大葱、姜片、大料、桂皮、花椒炒出香味后下排骨。

红烧排骨做法

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3、红烧排骨是一道家常常见菜肴，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。老少皆可食用。原料：排骨、油、葱、姜、干椒、冰糖、八角、香叶、盐、料酒、老抽、酱油。做法步骤：第1步、成品图。第2步、排骨适量，洗干净，锅里适量清水，肉冷水下锅，加入适量料酒，焯出血末捞出。第3步、过冷水洗干净捞出备用。

4、做法步骤：第1步、排骨洗净，用清水浸泡30分钟，泡出血水。第2步、冷水入锅烧开，煮出浮沫，捞出用温水洗净。第3步、葱切段，姜拍松，准备其他调料。第4步、锅内倒入少许食用油，放入冰糖烧至融化。第5步、放入排骨翻炒，上糖色。第6步、倒入料酒和老抽继续翻炒2分钟左右。

5、做法步骤排骨洗净，锅里水开加入葱姜片，料酒焯水，去除血沫和腥气。准备香料，八角，花椒，香叶，葱姜蒜和东古酱油。热锅里加点油，冰糖炒糖色加入排骨翻炒均匀加入料酒，再加入东古一品鲜酱油，红烧酱油调色。加入香料和葱姜蒜翻炒均匀，加入蚝油，再加入1片柠檬味道更好。

6、红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量酱油1勺，食用油1勺，凉水适量开水适量。做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

红烧排骨的正确方法

1、准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。排骨在制作之前，焯水这一步是非常关键的，因为它能彻底去除排骨中的淤血，这样一来红烧排骨的腥味，就会大大减少，从而使其口感更佳。

2、做法步骤：第1步、排骨提前一小时用清水浸泡，除去血水。第2步、冷水入锅，放入葱段姜片。第3步、水开后放入两勺料酒，去腥，撇去浮沫。第4步、捞出，清水冲洗一下控水。第5步、桂皮八角葱段姜片尖辣椒备好。第6步、锅内放少许油烧热然后放入冰糖。第7步、小火炒色，变成红褐色小气泡时刚刚好。

3、排骨要红亮好看，建议先炒糖色，用它上色更加红亮，味道也鲜香好吃，不过要注意的是排骨要先煸炒一下，这样处理后排骨没有水分了，和糖色混合时不会炸锅，也不会对糖色造成影响。做红烧排骨，除了加葱姜外，还要加一两颗八角增香，不过也不能为了香，加太多别的香料，不然做出来味道太杂也不好吃。

4、红烧排骨确实挺简单的，但也需要掌握几个小技巧。排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保全营养。排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。

5、【红烧排骨】准备排骨、生姜、大蒜、老抽、生抽、糖、料酒、五香粉、香叶、桂皮、食盐、食用油、清水。【做法】将排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅里加入足够的水，放入排骨，大火煮沸，撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净。

6、步骤/方法排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。

红烧排骨的做法详细步骤

1、步骤/方法排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。

2、红烧排骨的详细做法步骤：准备食材。冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。慢慢地熬成浅褐色。

3、做法步骤：把排骨斩成大小均匀些地块。锅内加入适量水，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，将排骨焯透，这样能把排骨的血水充分焯出来，这样做排骨吃着不会醒，把浮起的血末撇去，将排骨捞出，放在温水中洗净，沥净水分待用。排骨冷水下锅焯水，这是做排骨不腥的一个小窍门。

4、一道美味家常红烧排骨完成！技术总结：焯水是为了去除肉的腥味，更是为了方便料理，不怕麻烦的朋友可以直接改为用锅慢煎新鲜的排骨，煎至两面金黄，逼出多余油脂后即可。炒糖色注意一定要小火，不然容易炒糊。嫌炒糖色麻烦的朋友可以直接跳此步骤，用老抽上色。

5、家常红烧排骨的做法食材准备排骨800g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。

6、红烧排骨做法：排骨焯水：排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜片、蒜段，排骨焯水除腥。水开后拂去泡沫，把泡沫捞出;。再次洗排骨：将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。炒糖色：炒锅烧热，放入油。

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