粤菜家常菜做法
广东菜的做法大全家常菜
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2、1鸡蛋炒韭菜这道菜谱简单，是广东人最钟爱的家常菜之一，即使不用油也能成功地完成烹饪过程，因此也是一道值得推荐的菜肴。1白切鸡广东白切鸡是一道传统又极具代表性的名菜，它是粤菜中必不可少的一道主菜，口感细腻，非常受人喜欢。
3、广东菜的做法大全家常菜菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满一大碗。
4、白切鸡不仅是一道经典的广东菜，更是一道中华民族特色菜肴。白切鸡始创于清代的民间酒店里，鸡在制作的过程中不加调味料白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以也叫“白斩鸡”。白切鸡是一道凉菜，装盘后看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美，是一道下酒好菜。
5、白切鸡，又称“白切鸡饭”，是粤菜中的经典家常菜。选用三黄鸡为主料，煮熟后晾凉，再用葱姜蒜、香菜等佐料凉拌。鸡肉鲜嫩，口感丝滑，味道鲜美。这道菜流传至今，已然成为广东人饭桌上的最爱。梅菜扣肉梅菜扣肉，又称“梅菜肉饼”，是一道具有浓厚广东风味的家常菜。
6、白切鸡所用的鸡一般是广东省清远市阳山县养殖的三黄鸡，所以又叫做三黄油鸡。白切鸡在广东人心中的地位极其重要，基本上家家户户都会做这道菜，每逢佳节喜事餐桌上少不了它，并且基本上所有的饭店和熟食店也都有这道菜。
粤菜菜谱家常菜做法
1、其实，粤菜还有很多经典的菜式，例如白灼虾、蜜汁叉烧、清蒸东星斑、豉汁蒸排骨等等，但老于认为，上述的这几道菜代表性最高，也最具有粤菜的特点、风格、风味等。所以，有机会来广东的朋友，切记不要忘了品尝一下老于说的这些美食。问一问广东的朋友，你还认为哪些菜不错，欢迎在评论区留言分享。
2、葱油鸡，是一道经常在春夏时节出现在广东人餐桌上的家常菜，用到的原料为鸡肉、小葱和蒸鱼豉油等。做这道菜时，用到的鸡肉不能是肉质肥腻的肉鸡，如文昌鸡，而要选用肉质细腻的嫩鸡，如清远鸡或三黄鸡，并且最好是农家土鸡。
3、做法：将鸡处理干净后，沥干水分待用。干葱头用刀拍碎，锅里放入2小勺油烧热，放入干葱头葱段和姜片煸炒制金黄色时，放入香料炒香，接着放入调味料煮开后，倒入3大勺清水：把豉油卤水烧开后，把处理好的鸡放入，“三上三下”后。
4、做法：马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。(图将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。
5、对于老火鸡汤的做法就简单得多了，鸡肉与香菇、各种药材一起长时间熬炖，将所有的食材和鸡肉的营养都融合在一起，让汤不仅味道鲜美，而且还能滋补身体，清泰安神。
6、做法：水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
粤菜的做法大全家常菜做法
1、【香芋扣肉的做法】香芋扣肉的家常做法香芋扣肉此菜又称“中秋叠肉”，是珠三角地区名菜之一。肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。红烧乳鸽的做法大全红烧乳鸽的做法红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
2、白切鸡，又称“白切鸡饭”，是粤菜中的经典家常菜。选用三黄鸡为主料，煮熟后晾凉，再用葱姜蒜、香菜等佐料凉拌。鸡肉鲜嫩，口感丝滑，味道鲜美。这道菜流传至今，已然成为广东人饭桌上的最爱。梅菜扣肉梅菜扣肉，又称“梅菜肉饼”，是一道具有浓厚广东风味的家常菜。
3、准备食材：猪小排剁成小块，在水中浸泡30分钟泡出血水；半个红椒切成红椒粒（不辣）；两根小葱切成葱花；半个洋葱切成碎丁；几个香菇去根切成四瓣；大蒜拍扁切成末；生姜拍散切成姜末；豆豉切碎备用。排骨控水加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽抓拌均匀，放入香菇拌匀腌制10分钟。
粤菜的做法(家常的)
1、注意事项：【1】.猪肉应该选择肥瘦相间的部位，以增加口感和香味。【2】.腊肠和腊肉应该用开水焯水后才能使用，以去除多余的盐分和杂质。【3】.蒸制时间应该根据个人口感进行调整，过短或过长都会影响口感。蒸鱼是粤菜中最经典的鱼类烹饪方式之一。
2、步骤黄瓜用水洗干净切成片，大葱剥皮洗干净切碎末，干辣椒切成小段，猪肉切成片或者是条。步骤猪肉放在碗里，倒入适量的料酒、生粉、食盐搅拌均匀腌制一会。起锅热油，油热后放入葱碎、干辣椒炒出香味。
3、我接触的第一个粤菜是煲仔饭。看上去就是一锅普通的食物。打开盖子的那一刻，就闻到了腌肉的味道。米饭紧紧地嵌入其中，让人流口水，他忍不住狼吞虎咽。起来！我先是在外面的餐馆吃煲仔饭，一人或多人，价格从十几元到几十元不等。后来自己在家自己动手做，效果还不错。连家人都称赞它比外面卖的好吃。
4、在烹制过程中，厨师们非常注重火候和时间的掌握，采用多种烹制方法，如炖、煮、蒸、炸等，使得粤菜的口感更加丰富多样。同时，粤菜还注重调料的搭配和使用，常用葱、姜、蒜、辣椒等调料来增加菜肴的口感和味道。粤菜注重食材的新鲜和质量。在选材方面，粤菜追求新鲜、嫩滑、爽口，讲究食材的原汁原味。
5、第一步：走地鸡处理好，用厨房纸将走地鸡水分吸收干净，盐焗粉里加入花生油，用木勺搅匀。第二步：将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上，用手轻轻按摩涂抹均匀，揉匀后静置60分钟入味。第三步：砂锅里加入海盐，花椒粒，小火慢炒至水分变干，炒好后先盛出一半到碗里备用，剩余的海盐在锅底铺平。
6、烹调此菜要大火快炒，时间不宜过长。鱼肉酿藕节【美食备料】莲藕1000克，去皮鱼肉250克，水发北菇、金针菇、冬笋各50克，胡萝卜丁、青椒丁各25克，姜末、蒜末各2克，食盐、白糖各10克，味精、绍酒各15克，胡椒粉、香油各少许，湿淀粉30克，色拉油30克，酱油适量。
简单粤菜家常菜做法
1、将菜心洗净，根部较老的位置切掉丢弃。小米椒切小圈，大蒜切碎，小碗中加入蚝油、生抽和细砂糖搅拌均匀，再倒入半碗清水搅拌均匀成调味汁。锅中烧开水，加一勺盐和少许食用油，先把菜心的根部放进沸水中烫约一分钟。待根部变成深绿色再把菜心整个放进去，焯烫约一分钟。
2、这道菜的制作方法也十分简单，只需要将事先发酵好的豆豉抹在处理干净的排骨上面，然后再撒上一点葱油上锅蒸制即可。成菜看上去百润中夹杂着一颗颗黑亮的豆豉十分诱人，吃上去口感更是软糯多汁，味道特别的鲜美。
3、＜做法＞牡丹虾起肉，打成胶，与虾胶混合，放铺好的西米里蒸3分钟。南瓜汁与鸡汤调制，加咖喱粉与香茅油。摆盘，放珍醋珠点缀即可。回锅猪婆参主料：水发猪婆参300克。辅料：京葱段200克、五花肉片50克、小棠菜6棵、小香葱100克。
4、瑶柱炒饭是广东非常经典的一道美食，这道菜使用的主要原材料是瑶柱和米饭。瑶柱是一种海产品，其味道鲜美，具有浓郁的海鲜味。
5、这道菜口感鲜美，香气扑鼻，是粤菜中的经典之一。准备食材：猪肉、腊肠、腊肉、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽等。制作工艺：.猪肉洗净，切成大小均匀的块状，用盐、糖、生抽等调料腌制30分钟。.腊肠、腊肉切成与猪肉大小相似的块状，用开水焯水后沥干水分。
6、1美味诱人的广式腊肠煲仔饭就做好了，是不是非常简单，赶快试试吧！小贴士：大米浸泡半小时使之吸足水分，焖出的米饭圆润蓬松口感好。另外用泡香菇的水来焖煮米饭风味更浓厚，当然也可以用清水煮。调味汁可以按照自己的口味调配，不能吃辣就省略小米椒。
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