土豆闷排骨_土豆闷排骨的做法

土豆焖排骨的做法

1、先准备剁好洗干净的排骨然后把排骨倒入冷水锅里焯下水，里面加入生姜片和葱段、再加点料酒进去不用盖锅盖，等锅里水烧开后再煮5分钟左右即可。

2、【菜品】：土豆1-2个、排骨500克【配菜】：干辣椒3根、冰糖适量、葱段3段、姜片适量、蒜瓣适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、八角1颗【烹饪步骤】：买来的排骨，放入清水里泡出血水。锅中加入纯净水，烧开后放入排骨焯一下。准备配料，葱段、姜片、蒜瓣，适量冰糖和三根干辣椒备用。

3、步骤：排骨剁成小块，土豆切成和排骨差不多大小的滚刀块，然后加水跑起来（等下才不浑汤），老姜拍碎。开小火，下冰糖炒至焦黄，然后加少许水，做成糖色水，盛出来备用。锅里加水，凉水下排骨焯水，水开之后捞去浮沫，然后捞出排骨再次用凉水冲一下血沫。

4、做法步骤：第1步、做好的排骨一份（详细过程见我的菜谱）。第2步、土豆一个，去皮洗净切成片清水中浸泡。第3步、姜末备用。第4步、锅内放油烧热，放入葱姜末炝锅，倒入土豆片翻炒均匀。

5、做法步骤：第1步、排骨冷水下锅焯水，温水洗净浮沫。第2步、小土豆去皮清洗。第3步、锅中放油，放入排骨，烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色。第4步、放入姜、蒜、八角、干辣椒、小土豆翻炒。第5步、加没过肉面的水炖煮，20分钟后加盐调味继续炖20分钟，大火收汁。第6步、排骨咸香，土豆粉糯绵软。

土豆烧排骨的做法步骤

1、第1步、自晒的腊排骨。第2步、取适量剁块。第3步、蒜去皮，姜切片。第4步、土豆去皮切块，用水泡着，防氧化又去掉一些淀粉。第5步、葱切葱花。第6步、热油锅，把姜蒜爆香。第7步、放入排骨炒一下。（如果是买的腊排骨，最好焯水一遍。）第8步、倒入没过排骨的水，大火烧，转小火煮30分钟。

2、首先：我们要准备的食材有生姜，干辣椒，八角，桂皮，大蒜叶，小米椒，排骨，土豆，排骨需要砍成块儿，土豆切成大小与土豆相似的菱形块。净锅上火加入菜油，先把菜油在锅中烧热，主要是防止炒排骨的时候粘锅，先加入八角，桂皮炸出它的香味，然后放入排骨一起煸炒，煸炒至排骨断生出香味即可。

3、大蒜随便切碎即可，生姜切大片，大葱切大段。再准备八角一颗，桂皮两截，干辣椒两颗和一小碟冰糖。这土豆烧排骨的配料就算准备好了。排骨冷水下锅，放两片姜片去腥。冷水下锅更容易去除排骨的腥味，焯水到排骨表面看不到血色即可，万不可焯水时间过长，时间过了容易把排骨风味给去了。

4、【土豆烧排骨】材料：中排2根；土豆5个；生姜一个；葱少许；豆瓣一勺；酱油适量；制作方法：材料准备。将土豆切好，备用。将适量植物油放锅里烧热。将排骨放入油里，翻炒至颜色变浅，将排骨铲出来。放入土豆在剩余的油里，炸片刻。将土豆捞起来。将豆瓣酱放入剩下的油里，炒香豆瓣酱。

5、排骨、蒜片、土豆、姜片、香叶、花椒粒、八角、葱末、桂皮、青红椒、贵州糍粑辣先把土豆去皮切滚刀块，再把土豆块放入水中浸泡备用，这样土豆块就不会氧化变黑。锅中放入凉水放入排骨、料酒、姜片放入锅中焯水排骨要凉水下锅这样更容易憋出血沫，等水烧开后撇去浮沫，捞出排骨清洗干净备用。

6、做法：将排骨洗净控水沥干、土豆削皮切块、生姜拍碎、青红椒切块备用。炒锅烧热倒入菜籽油，将菜籽油烧熟后，放入姜蒜爆香放入排骨翻炒，炒到肉质回缩，这个过程大概5分钟，再倒入料酒、香辛料翻炒，直到酒味挥发放入豆瓣酱翻炒出红油色。我这个是家常味的，口味不辣，小朋友吃合适。

土豆炖排骨的做法

1、土豆炖排骨锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。锅烧热倒适量的油放入四五颗冰糖慢慢搅拌至融化。倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。

2、②锅中加入适量的清水，放入排骨大火煮沸，去除血水和杂质。③将土豆去皮切块，放入锅中与排骨一同炖煮，直至排骨酥烂，适量加入盐酱油等调料提升味道，待汤汁收浓入味后即可出锅。

3、做法步骤剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。

4、做法步骤排骨切块，加料酒焯水姜拍碎，大葱切段油热，下排骨炒排骨变色下葱姜蒜加豆瓣酱翻拌均匀，炒出豆瓣酱香味加水没过排骨。大火烧开，转小火烧1小时烧排骨的时候准备土豆。

5、【土豆炖排骨】【基本食材】土豆、排骨、西红柿、八角、桂皮、香叶、食用盐、食用油、生姜、小葱、老抽、生抽、胡椒粉【基本步骤】首先准备适量的西红柿，先把西红柿放入盆中，跟着往盆中加入适量的清水和一勺食用盐，用手把西红柿搓洗干净。

6、做法步骤：第1步、所需食材准备就绪，排骨需提前焯水。第2步、葱姜蒜改刀。第3步、锅中入油爆香葱姜蒜，放入干红椒段。第4步、放入排骨煸炒，加一勺黄豆酱。第5步、加入白酒去腥提香，加老抽，生抽，大火煮开转小火慢炖。第6步、三十分钟后香味一扑面而来。第7步、放入土豆块和胡萝卜，加少许盐。

土豆烧排骨的做法

1、原料：土豆、排骨、酸菜、蒜泥、豆瓣酱、生抽、姜丝。做法步骤：第1步、洗净的骨头煮一下，去一下血水。第2步、过完血水装盘备用。第3步、所需配菜。第4步、油热后倒入排骨炒香。第5步、骨头炒来有点小金黄了，加入一勺豆瓣酱。第6步、再倒入酸菜。第7步、紧接着计入姜丝。第8步、一勺料酒。

2、做法步骤猪软排冷水下锅放料酒煮出血沫。焯好水的排骨洗净备用。油热下葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香。放入排骨加入适量料酒煸炒至表面变色，然后加老抽一勺，生抽两勺，耗油两勺，白糖两勺，依据个人口味加入适量食盐。多加点水没过排骨，盖锅盖小火炖30分钟。

3、猪肋排清洗干净后放入砂锅中，再切上2片生姜，切上2片大葱，倒入没过食材的清水，开大火开始烧热锅中水焯水，水开始沸腾之后，可以用勺子一边搅拌，一边把浮起的血沫给舀去，然后汤水更清澈了，可以盖上锅盖继续炖煮排骨。

4、做法步骤：第1步、调料切好备用。第2步、茶树菇切掉根部。第3步、油热以后，放入排骨段煸炒出油脂。第4步、把排骨放在两边，在锅中的油中放入豆瓣酱炒香。第5步、翻炒均匀。第6步、加入生姜和大蒜瓣翻炒第7步、加入清水淹没食材，再放入茶树菇一起烧30分钟。第8步、放入大葱一起烧。

5、【土豆烧排骨】材料：中排2根；土豆5个；生姜一个；葱少许；豆瓣一勺；酱油适量；制作方法：材料准备。将土豆切好，备用。将适量植物油放锅里烧热。将排骨放入油里，翻炒至颜色变浅，将排骨铲出来。放入土豆在剩余的油里，炸片刻。将土豆捞起来。将豆瓣酱放入剩下的油里，炒香豆瓣酱。

黄豆闷排骨土豆

1、第三步，准备两个土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀将土豆切切成小块，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会，防止土豆氧化变黑。黄豆清洗好，备用。

2、做法步骤：第1步、食材：排骨(已清洗焯水)、黄豆(已泡发淘洗)、土豆。第2步、将土豆洗净去皮。第3步、放在案板上切成块，待用。第4步、将已焯水的排骨和黄豆放入高压锅里。第5步、接着，加入适量的清水。第6步、加适量的料酒。第7步、盖上盖烧煮15分钟后关火。

3、1，黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上。2，平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄。3，番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内。

4、将排骨提前用冷水浸泡30分钟，泡出排骨中多余的血水，然后将排骨冷水下锅，大火煮开锅后打出水面浮沫，将排骨焯水后再次清洗干净备用。把土豆去皮切小块备用。准备一个砂锅，在砂锅中放入适量的食用油，油热后下入冰糖炒化，然后将排骨倒进锅中，翻炒上色。

5、把排骨、鲍鱼和土豆以及其他食材准备好。将鲍鱼清洗几遍，用笑到沿着鲍鱼周边将鲍鱼壳去掉，再用钢丝球用力蹭掉鲍鱼身上的赃物，全部处理好后再次清洗，最后用刀在鲍鱼的表面打几个花刀，方便鲍鱼入味即可。排骨洗净后冷水下锅，焯水10分钟后捞出再次清洗。把土豆打皮切小块，其他配料也要切好备用。

6、土豆不去皮用刷子刷洗干净准备好调料锅中加油烧热，倒入土豆中火煎炒至表皮金黄煎至金黄的土豆先盛入碗中倒入比平时炒菜多些的酱油，翻炒至排骨上色。

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