凉拌莲藕的做法_凉拌莲藕的做法清脆又好吃
凉拌莲藕的做法家常
1、做法：莲藕洗净待用，去皮，切去中间关节成一节一节的，再取一节从一端头部切断开，漏出莲藕中间孔洞，把泡好的糯米填装到莲藕孔洞中，摇晃一下把糯米填实，再把断开的莲藕头镶接回来，用牙签固定或棉线捆绑都可以。
2、首先是凉拌青瓜。将青瓜切成细丝，撒上葱花和芝麻，淋上老醋和少量的盐和糖拌匀，几分钟后就能吃到脆爽的口感。其次是老醋拌木耳。将木耳泡发后用开水焯烫，然后加入葱姜蒜末和老醋、盐、糖、香油、辣油拌匀，放入冰箱冷藏后即可食用。再来是拌土豆丝。
3、第一步，我们需要将藕洗净，削去表皮，然后切成薄片。切藕片时，需要注意安全，因为藕的边缘比较锋利。切好的藕片需要放入准备好的水盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟左右，以去除藕中的涩味。第二步，将泡好的藕片捞出，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯烫一下。
4、制作凉拌藕片的第一步是将鲜嫩藕切成薄片。这需要经验且手法要准确得体，以确保藕片的均匀薄度和外形。接着，将切好的藕片放入热水中焯水，这可以去除藕片的苦味并增加其口感的鲜嫩度。在焯水后，需要准备凉拌藕片的调料。制作这款凉菜的调料非常简单，只需要将生抽、花椒粉、香油和薄荷叶混合搅拌即可。
凉拌莲藕做法
1、捞起过凉水后沥干水份。取一个稍大一点的碗，用3茶匙米醋，1茶匙白糖，2/3茶匙味精，2茶匙辣椒油，2茶匙花椒油凋成凉拌料汁。将藕片和青红椒丁放入料汁中，拌匀，放置十分钟左右入味(青红椒丁本来是点缀用的，我也腌制一下吧)。腌好后摆盘，四面放黄瓜片点缀一下即可。
2、准备食材：莲藕、小米椒或者青红椒、食盐、白醋、鸡精、白胡椒粉、食用油首先要买那种两端完好，藕节表面没有磕碰的莲藕，食材有保证，才能更好地做成这道菜，如果切开莲藕后，藕孔内有泥，那就需要用那种特别小的刷子将小孔刷干净，我用的是刷奶瓶管子的那种细小的刷子，特别方便。
3、做法：排骨剁小块，锅中倒入适量清水，排骨放入锅中，加去腥三件套(葱姜料酒）煮几分钟去血沫，捞出洗干净控水锅中热油，葱姜爆香，排骨放入锅中煎至两面金黄，倒入适量开水末过食材，加莲藕，胡萝卜，玉米盖上盖子炖煮40分钟，起锅前加1勺盐，撒点葱花即可。第三种吃法是莲藕炒肉丝。
4、接下来我们来准备凉拌藕片的凉拌汁，将葱、蒜、姜切成碎末，然后加入适量的白糖、食盐、白醋、香油，搅拌均匀，然后均匀地浇在藕片上，搅拌均匀就可以了。
5、凉拌莲藕的做法：首先将莲藕清洗干净，用水冲洗几遍，葱、蒜、小米椒切好备用。然后锅内加水烧开，放入莲藕煮个两分钟。将煮好点的莲藕放入凉水中，换洗几遍，直到莲藕变凉。莲藕放入碗中，放入盐、生抽、醋、五香粉，把葱花撒在上面。
6、【做法】：白萝卜洗干净，去皮切成薄片，放2-3勺盐至萝卜片中拌匀腌半小时，腌好的萝卜倒出多余的水，用清水淘洗并将水沥干。萝卜倒入保鲜盒或干净容器中，加入生抽、白醋、白糖、姜蒜、辣椒和凉白开，没过萝卜片；让萝卜浸在汁水中拌匀，放进冰箱冷藏，3小时后就可以吃了。
莲藕怎么凉拌又脆又好吃
1、步骤我们需要选择新鲜的莲藕。将莲藕洗净后去皮，然后切成薄片。这样切割的藕片更易于入味，口感更加脆嫩。步骤将切好的藕片放入锅中，加入足够的水，煮沸。在煮开的水中，藕片需要煮约3分钟，直到变得熟透。煮熟后，将藕片捞起，用清水冲洗，让其迅速降温。
2、凉拌藕片在煮的时候再加点醋进去，煮1分钟左右捞出来过下凉水。把青红椒全部切小丁、生姜沫备用碗里加入干的红尖椒丝、生姜沫，再泼一下热油。加入盐、白糖、鸡精、醋，生抽、香油、切碎的青红椒拌匀，直接浇在莲菜上面搅拌均匀。凉拌藕片的做法好了，这道凉拌莲藕就做好了。
3、【第一步】：我们在做凉拌莲藕的时候，不管是9孔，还是11孔，都可以的，只需要买那种最顶上的藕尖，最好还是带着藕节的，那样的莲藕里面没有泥巴，比较容易清洗，只需要用刮皮刀把皮削掉就行，如果没有藕节的话，淤泥就会进到藕里面，特别难清洗干净，莲藕的皮给它削掉之后，再切成小薄片，切好的藕片给它放到大碗里面。
4、凉拌和炒的藕，最好选择颜色白的藕，而且是藕尖的部分，这样的藕口感脆嫩，清香带甜，特别适合凉拌和炒制。藕切的片不要太厚也不要太薄，厚了不容易入味，太薄容易碎，差不多和硬币一般厚比较合适。切完后的藕片要用清水浸泡上，防止氧化变黑。
5、准备两个削皮洗干净的莲藕，做凉拌莲藕建议选这种9孔的莲藕，因为9孔的莲藕口感是脆的，适合做凉拌菜。然后把莲藕全部切成薄片，准备一盆凉水，往盆里加入米醋进去搅一搅，再把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿，这样可以防止莲藕氧化颜色变黑。
6、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。
凉拌藕怎么做又白又脆
1、准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用，状态如上图所示。
2、凉拌藕片想要又白又脆，一定要在切片后放入水中浸泡，并加入适量白醋，浸泡半小时;焯水时一定要热水下锅，焯水时间不宜太长，1-2分钟即可;焯水后要及时捞出放入冷水中浸泡，可以使做出来的凉拌藕片又白又脆。凉拌藕片想要又白又脆，首先在选材上要尽量选择藕尖，因为藕尖是莲藕最嫩最好吃的部分。
3、▲浇上料汁拌匀即可（加辣椒油后颜色就不白了）用白醋水浸泡后，就可以焯水了，要保持脆嫩的口感，焯水时间就不要过长，最长半分钟即可。焯水后立刻捞出，放入冷水中过凉，这样藕片的口感才会清脆爽口。辣椒吃多了容易干燥上火，我用的小米辣就已经很辣了，如果爱吃辣，可以加适量的辣椒油。
4、碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻。锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。把控好水分的藕片倒入干净的盆里。把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。
5、将藕削皮洗净后切成薄片，尽量切得薄一些。切好的藕放入清水中浸泡以去除莲藕中的粉芡，这个时候为了防止莲藕发黑可以在清水中加点醋。锅里加水烧开，趁这个空隙，我们把红尖椒切成细丝，在切成末，葱也切成葱末。
6、切藕片的时候要记得尽量切薄一点，这样口感才会炒鸡脆溜。要是刀工稍微差那么一点点的话，可以试一下用切片机或者专门的手动切片器哦。刚才提到的泡水去涩这一步千万不能省略哟，这样做可以有效地去除莲藕里面的涩味和淀粉，让我们的凉拌藕片更加清爽可口。
凉拌莲藕时,记住哪几步操作,才能有脆脆的口感呢
1、将荞麦面放到温水中泡软泡制，泡大概20分左右，泡好的面藕没有硬芯，然后挤压掉水分，放在碗中备用；胡萝卜和黄瓜分别洗净，黄瓜切成黄瓜段，胡萝卜切成胡萝卜丝，木耳发泡好之后切成木耳丝，将这些食材都放进面藕中。
2、做凉拌莲藕的时候，把新鲜的莲藕准备好以后，削掉表皮洗净以后切成厚薄均匀的片状，这时要立马把它放在冷水中浸泡，经过浸泡的莲藕片会有脆脆的口感，而且不容易与空气中的氧气之间产生反应，不会让它表面颜色发黑，会让做好以后的凉拌莲藕，外观更漂亮。
3、【凉拌藕片】准备莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋。做法：⑴购买新鲜莲藕，记得要买九孔藕，口感才会清脆。莲藕冲洗干净，削皮后切成2~3毫米的藕片。⑵大碗倒入适量清水，加入2勺白醋搅拌均匀，放入藕片浸泡10分钟，捞出后洗净。
4、第选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。第清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。
5、七孔的口感面适合煲汤或者蒸江米藕；九孔的脆，适合凉拌、炒菜。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
6、首先我们将准备好的莲藕清洗干净，把清洗干净了的莲藕去皮切成莲藕片准备进行浸泡，准备一碗清水，在清水中加入适量的白醋，把切好的藕片直接放入白醋水里进行浸泡。莲藕放入白醋水中会和藕铁离子发生氧化，这样就可以浸泡出白白的藕片，大概浸泡5分钟左右即可。
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