凉面的做法_凉面的做法最正宗的做法视频教程
凉面的做法及调料
1、配菜加入碗底，凉面放配菜上，加盐（一点）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黄豆酱油比蒜水少）、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦！还可加酥黄豆和酥花生~小窍门：凉面不要过凉水，过凉水的凉面就不劲道了。
2、做法步骤：1，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。2，生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。3，锅里放水加荞麦面条煮熟，把荞麦面捞到水里过凉。4，把面捞到调料汁里，加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即成。
3、芝麻5克，白糖10克。制作过程先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
4、蛋皮凉面蛋皮凉面的做法：材料：面条适量，黄瓜2根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽适量，醋少许，盐适量。1，面粉加水揉成面团，擀成面条，黄瓜切丝，鸡蛋打成蛋液，倒入锅里烙成蛋皮，把蛋皮切丝。2，锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，放入冷水中过凉，也可以放入冰块冰镇口感更好。
5、做法步骤：第1步、将大蒜切末放入碗中，放入辣椒面，放入白芝麻。第2步、葱切碎放入碗中。第3步、香菜洗净切段备用。第4步、锅中放油烧热，泼入碗中爆香。第5步、放入酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。第6步、面条煮熟后过凉水，捞入碗中，黄瓜切丝放入碗中，香菜放入碗中。
6、第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。
凉面的做法简单做法
1、做法步骤鸡蛋煮熟，冷水里泡一会儿，好拨皮准备配菜：泡菜、西瓜切薄片、苹果切薄片、黄瓜切丝、鸡蛋对半切开调汁：将浓缩冷面汁和冰镇矿泉水倒入汤碗中，搅匀将朝鲜冷面在凉水中揉搓分离冷面投入沸水中，搅动防止糊锅，煮2分钟左右即可，煮面时间不宜过长，否则太软不够劲道。
2、做法步骤：第一步：把黄瓜和胡萝卜刮成丝，放入盆中备用。准备点蒜末、葱花，放入碗中，再加入小半勺辣椒粉，一点花椒粉，加入一点芝麻。第二步：锅内放油，油烧热之后把热油淋在蒜末葱花上，碗内加入两勺雪碧，三勺生抽，一勺香醋，一点盐，一勺花生酱。第三步：锅内水烧开之后，放入胡萝卜丝，焯水30秒捞出。
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4、蛋皮凉面蛋皮凉面的做法：材料：面条适量，黄瓜2根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽适量，醋少许，盐适量。1，面粉加水揉成面团，擀成面条，黄瓜切丝，鸡蛋打成蛋液，倒入锅里烙成蛋皮，把蛋皮切丝。2，锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，放入冷水中过凉，也可以放入冰块冰镇口感更好。
5、鸡丝辣凉面食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量做法：准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。
6、▼做法步骤①将面条煮熟过凉水沥干放凉。②调配沙茶凉面酱：将沙茶酱加热水拌匀，再放入糖、酱油、蒜水搅拌均匀。③在凉面上一次放入黄瓜丝、红萝卜丝和火腿丝，在放入调好的沙茶凉面酱就做好了。
正宗凉面的做法
1、做法步骤把煮面的水烧上，在等水开的过程中，将食用油烧热倒在碗里放凉备用，将豆芽洗净备用，将葱蒜剥好洗净切小备用。水烧开了，下入面条，用筷子搅动一下，电磁炉定时5分钟自动关火。5分钟关火后，捞出面条，放在一个有纱布巾的蒸格上沥水。此时再次开火，把豆芽放入锅中煮5分钟。
2、四川凉？的做法：先把花椒和炒？。把炒？的花椒晾凉，放？料理机。？料理机把花椒搅打成粉。搅打好后，把花椒粉倒？芝？酱？。？勺？把芝？酱搅匀。把熟芝？倒？芝？酱？。倒？适量？油把芝？酱澥开。
3、制作方法：首先将胡萝卜清洗干净，然后切成片之后改刀切丝，黄花同样切成片之后改刀切丝。准备里脊肉片成薄片，然后再切成丝装到碗中，加入2克盐、5克料酒和适量淀粉抓匀。取适量大蒜清洗干净，然后将蒜放到蒜臼中，加入2克盐捣成蒜泥之后装到碗中。
4、家常拌凉面的做法准备食材面条：选用新鲜的高筋面粉制作的面条为佳，口感更有韧劲。蔬菜：黄瓜、胡萝卜、豆芽、青椒等，根据个人口味搭配。调料：芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、辣椒油等。制作面条将面条放入沸水中煮熟，加少量盐和油，煮好后捞出，用凉水冲洗，沥干水分，盛入碗中。
5、之前已经跟大家分享过凉面的做法了，今天我再跟大家分享一道冷面的做法，一起来看看是怎么做的吧！用料：干荞麦冷面，牛肉，洋葱，梨，大葱，生姜，黄瓜，西红柿，鸡蛋，辣白菜，生抽，糖，苹果醋（或者米醋），盐，雪碧。做法：将干冷面放入清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。
6、做法如下：Step第一步要提前几小时用冰块模具冻好冰块，把纯净水放保鲜冷藏。然后再进行其他操作。鸡肉清洗干净，加上葱、姜、料酒焯水，然后加没过鸡肉的水，加上葱姜等调料炖熟，保留其汤汁放冰箱冷藏。
凉面的做法最正宗的做法
1、北京最好吃的“四川凉面”就属“力力餐厅”了，这家店里的凉面制作的十分正宗地道！数十年来一直是聘请重庆的师傅在掌勺。
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3、煮凉面配好酱汁之后就可以煮凉面了，而煮凉面也是有一些技巧的。先在锅中加入大量的水，水一定要多加一些，水少了碱面比较容易坨成一团。另外最好水开之后，再把面条放入锅中，这样可以缩短烹煮的时间，避免碱面煮得太长，口感不筋道。而碱面本身比较耐煮，因此即使水开了，我们也需要大火煮5分钟左右。
4、做法：先将水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。然后将把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。最好将再改刀切成细丝。大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
5、准备好做凉面的面条和肉酱。小锅里放入适量的水烧开。称出100克的面条。小锅里的水开以后放入面条。大火煮开面条后转中火。加入少量的水继续煮面条保持到沸腾状态3-5分钟。面条再次煮开煮开后关火。把面条捞到装有凉开水的盆子里过凉水。
6、▼做法步骤①将面条煮熟过凉水沥干放凉。②调配沙茶凉面酱：将沙茶酱加热水拌匀，再放入糖、酱油、蒜水搅拌均匀。③在凉面上一次放入黄瓜丝、红萝卜丝和火腿丝，在放入调好的沙茶凉面酱就做好了。
凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法
1、做凉面时，面条不要直接下锅煮熟，先把面团凉水上锅蒸，水开再蒸3分钟，时间到把面条取出来，热水下锅煮，放上面条煮开后，加上一点凉水，再一次煮开，把面条捞出来，放在一个大点的盆中，先加上一点食用油搅拌均匀，再用吹风机吹一会，面条的湿度，根据个人的口味决定，这样面条既不会坨在一起，口感也会更加劲道。
2、【时蔬凉面】[食材]：碱水面200g、鸡蛋2个、木耳少量、黄瓜半根、胡萝卜半根、生抽、蚝油、麻油、香葱、香菜、芝麻油、辣椒油、盐适量、香醋少许[做法]：准备食材：胡萝卜、黄瓜切细丝。木耳焯烫后切丝备用。不粘锅倒入少许油烧热，取一个鸡蛋打散倒入锅中摊成鸡蛋饼。晾凉后切细丝备用。
3、先将水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。然后将把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。最好将再改刀切成细丝。大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
4、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。1不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧，保证会让你胃口大开哦！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。
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6、▼做法步骤①将面条煮熟过凉水沥干放凉。②调配沙茶凉面酱：将沙茶酱加热水拌匀，再放入糖、酱油、蒜水搅拌均匀。③在凉面上一次放入黄瓜丝、红萝卜丝和火腿丝，在放入调好的沙茶凉面酱就做好了。
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