自制米酒醪糟的做法

怎样做醪糟

1、做米酒用酒曲是必须要用干净没有生水和杂菌的容器来装，因为这样才能让酒曲中含有的营养物质完全发挥出来。如果做醪糟的时候曲液弄多了还会导致醪糟变质，所以最好等酒曲不发酵时再来制作。如果用曲液来腌制食物时，最好在容器中放入一些清水，这样可以减少曲液对食物的腐蚀。

2、倒入糯米，边倒边搅拌，最后在表面再洒一薄层酒曲，盖上盖子密封就行了。另外，洗干净发酵用锅后，我会放少量水烧开后倒掉，避免掺进生水；酒曲总用量，一般我会比产品说明加倍，防止搅拌不均；盖盖子之外，还用保鲜膜增加气密性。这样做从没有失败过。

3、蒸好后将糯米放在一个无水无油的盆中，记住保证盆子是干净的，一旦有生水的话，做出来的醪糟就会长霉了。等到糯米凉下来后，撒入甜酒曲，再加入温水进去，进行搅拌，搅拌之后，可以将糯米饭都给打散，呈现一粒一粒的状态，成团的糯米做出来的醪糟不好吃，可以下手捏散也可以。

4、把干果都切碎准备好。锅里中火把牛奶加热，不必煮滚，煮至边上开始泛泡泡即可。加入食用碱，加入食用碱是防止酒酿和牛奶产生化学反应变成絮状。把酒酿放到筛子上沥出酒酿汁，这样也是为了避免牛奶凝固的。把鸡蛋打散。牛奶里加入冰糖、葡萄干和枸杞。

5、自制的甜酒香甜可口，可以直接吃，冲水喝，可以做成鸡蛋醪糟、醪糟汤圆等美食，健脾开胃，助消化，可谓老少咸宜，在我们北方女人“坐月子”常喝有助于产奶，也不会发胖。其实这种甜酒在家自制也不难，只要掌握以几个关键步骤，你就可以轻松做出来，几乎就是零失败。

6、准备适量的糯米，第一次做的话，可以少来点，如果做出来喜欢喝，做的成功的话，第二次就可以多做点了。把糯米放入水中，清洗干净后，往锅中倒入适量的水，然后往蒸笼上来一层笼布，再把糯米沥干水分，均匀铺上去。盖上锅盖，蒸35分钟左右，直至彻底蒸熟，不夹生后，就可以关火取出来了。

醪糟的做法

1、补阳驱寒：醪糟对于胃寒所导致的腹痛，四肢手脚冰凉、脸色苍白的人，适当食用醪糟具有补阳驱寒作用。醪糟是大多数人都可以吃的，这里重点讲一下个别禁忌人群：糖尿病，胃病人群最好不要食用。也不能与浓茶、海鲜一同食用。那么接下来讲一下醪糟的做法将糯米用温水浸泡三四个小时，然后控干水分，铺在笼布上。

2、4斤糯米用水浸泡一天一夜。(24小时)浸泡的程度为用手轻轻搓米粒，就会搓碎。泡好后捞出。笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。蒸熟后放在一个大的托盘里摊开散热晾凉。

3、所需原材料：糯米5kg，酒曲1颗。不清楚比例情况的可以去市场上卖酒曲的商贩那里询问，你告诉他你要做醪糟有多少斤糯米，他自己就知道给你配多少酒曲的。第一步：将买回来的糯米用冷水浸泡2~3个小时。第二部：将泡好的糯米捞起上笼蒸熟。记住要在糯米上戳几个洞洞，这样更容易上气。

4、做法步骤两碗水（吃饭的碗）放锅里烧开准备6粒枸杞6勺醪糟一个鸡蛋搅拌均匀水烧开后，放入醪糟，鸡蛋，枸杞，再开后，小火烧3分钟最后起锅拉小贴士如果想口味重点可以多放点醪糟，少放点水，这样醪糟味道重点。

5、传统的做法就是直接把糯米饭放到坛子里面密封起来，最后放到准备好的被窝里面，让醪糟慢慢发酵半个月左右才能喝到一口甜甜的醪糟。而老妈的方法就是在封存前再撒上一层酒曲，用保鲜膜密封起来。然后再放到被窝里面，最后再放上两个热水袋在坛子旁边。

6、三天之后你就可以很清楚的看到他出了很多酒，这个叫酒酿，也叫江米酒，醪糟，用这种方法做出来百分百成功零添加，非常的健康大补，打开盖子之后就有一股浓浓的酒香味，口感香甜，用勺子给它搅动一下，就可以盛出来直接使用了。

醪糟做法很简单,怎么做才能酒香味浓郁

1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。

2、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了糯米泡好后，把糯米再次清洗下。

3、1糯米盆完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-30度的地方发酵，发酵期间不要挪动。温度不够的冬季可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。1夏天发酵时间3天左右，冬天发酵时间一周左右，醪糟就可以出炉了。发酵好的醪糟满屋飘香，糯米飘逸在酒上，米、酒分离。

4、蒸好后将糯米放在一个无水无油的盆中，记住保证盆子是干净的，一旦有生水的话，做出来的醪糟就会长霉了。等到糯米凉下来后，撒入甜酒曲，再加入温水进去，进行搅拌，搅拌之后，可以将糯米饭都给打散，呈现一粒一粒的状态，成团的糯米做出来的醪糟不好吃，可以下手捏散也可以。

5、制作做米酒的过程中所用的工具最好用水煮一下消一下毒，并保证制作过程中所用的工具是无油无水，干净的，不然很容易造成米酒发酵失败并变质。米饭蒸到用手一捏就碎就行。

6、在锅里烧开水，舀上一勺醪糟，再加上一点枸杞点缀，淋上鸡蛋液搅拌均匀，因为醪糟里面的糯米本身就是熟的，鸡蛋液也挺好熟的，所有不用煮很长时间，只要是鸡蛋液定型就可以出锅了。

家庭自制醪糟的做法窍门

1、下面把酿米酒的配方和做法教给你，其实很简单，看一遍你就会了，以后想喝米酒不用买，自己在家就能酿，味道香甜可口超好喝。酿米酒的配方如下：糯米5000克、甜酒曲20克、凉白开水500克、35度的温开水2500克。这是基础比例，大家根据自己的情况按比例增减。这个酒曲的品质是关键，直接影响最好出酒的质量和口感。

2、做好的米酒第二天就可以食用了。煮米酒的时候一次放几勺就够了，醪糟也可以直接吃，味道比较重，煮熟后的米酒酒味会比较淡，酒精也会挥发掉。所以不用担心会喝醉的哦！我算是超级喜欢吃醪糟的一个人了，冬天每次都要煮一碗当早餐。喝完后全身暖暖的非常舒服。

3、一洗、二泡、三蒸、四搓。糯米买回来以后，先清洗一遍。清洗好的糯米加水浸泡。冬天的话，我们是泡一夜。如果是夏天做的话，用冷水泡三个小时就差不多了那怎么判断这个糯米泡好了呢？用手拿一粒糯米，轻轻地用手指搓一下，能碾碎，这样子就可以上锅蒸了。

4、泡米，最少也得4小时以上，最好一天。蒸米，用蒸锅或电饭煲蒸成米饭样。将米饭放入无油无生水容器里谅到35度左右时，撒入酒曲加适量温水拌匀压实，中间留窝坑，上面再覆盖一些酒曲，盖保鲜膜密封后，放太阳直射不到的地方，夏季一天，冬季2-3天，一盆甜甜的酒酿就好了。

5、还能做酒酿丸子，酒酿荷包蛋了，超级美味，做法简单，你也试试吧。小贴士：如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。冬季可放暖气片上发酵。也可以盖上盖子，放入被窝。

6、糯米饭做好以后呢，冷凉至常温，然后把一包安琪甜酒曲倒在碗里，用冷开水调开，然后用筷子把糯米饭翻拌松散，将甜酒曲兑的冷开水淋在糯米饭中。接着用保鲜膜封住盘子口，夏天的天气，日常气温在二十多度的情况下，自然发酵两天的时间醪糟就能做出来了。做好的醪糟有一股酒香，吃起来甘甜爽口。

米酒怎么做

1、(做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水;若是太软，可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可(一般在30-36小时)。17发酵好的米酒。

2、家庭制作米酒的方法，立冬将至，又是酿制糯米酒的好时节。糯米酒在酿制中，有不同的几个阶段：酒酿--半干甜酒--米酒。大家根据自己的喜好，截取其中段食用。其家庭制作也比较简单。

3、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

4、前提条件：做酒酿的前提是你要买到酒曲。米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

5、做米酒的容器一定要是无油无水，没有任何杂质的，在做之前把要用的东西都消消毒，清洗干净，否则在发酵的时候容易变质、长毛。将糯米清洗干净，泡一晚。夏天要放在冰箱里，以免变质。将泡好的糯米放到蒸锅上，开大火蒸30-40分钟，将糯米蒸熟。

6、实际上，米酒的做法相当简单，好的米酒可以直接喝，也可以用来炒菜去腥，自己酿造更干净，更醇厚。那么该怎么自制米酒呢？[自制米酒，只需简单的4步]【食材】3公斤糯米，一小袋甜酒曲，冷开水。[米酒的做法]首先将糯米洗净，浸泡约6小时。糯米需要浸泡，直到完全膨胀。将浸泡好的糯米蒸熟。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自制米酒醪糟的做法和怎样做醪糟问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！