炸带鱼怎么做_炸带鱼怎么做酥脆好吃
炸带鱼其实不用挂面糊,怎么做炸出的带鱼会更加酥脆美味呢
1、把带鱼段立即倒进滚油中，维持中火炸一会儿，这样才可以炸透，不会糊。用走红炸，外面糊了，里面也没炸透。炸至金黄色调淡黄，表层略微定形后，拿筷子翻过来，维持遇热匀称，色调越来越发黄之后就可以捞出出锅了。用这种方法，把刀鱼水分炸干了，吃着松脆干香，连骨骼都炸酥了，非常好吃。
2、第四步：锅中多倒一些油，很多人觉得炸带鱼费油，喜欢用油煎，其实煎鱼比炸鱼更吸油，炸鱼因为挂浆了，所以不吸油更健康。油温6成热左右，放入带鱼，小火慢炸，让带鱼均匀受热，一定要小火炸，除了不易糊之外还能把鱼炸透，炸至金黄浮起捞出控油，香喷喷炸带鱼就出锅了，闻着香味就流口水了。
3、直接炸大多数人炸带鱼，不是拍粉就是挂糊，其实都不是原汁原味的炸带鱼，腌好后直接炸，味道才是最好的。锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，腌好的带鱼捞出沥干水分，一定要沥干，可以提前捞出来。把带鱼段直接倒入热油中，保持中小火炸一会儿，这样才能炸透，还不会糊。
4、煎带鱼时，一定要提前十分钟腌制。这样，带鱼就很美味了。油炸带鱼与面糊混合时，淀粉与面粉的比例为1。在面糊中加入两个鸡蛋，这样面糊就更美味了。今天的软炸带鱼就这些了。你有没有其他方法可以煎软带鱼？像这篇文章一样，记得收集并转发它。你可以多关注我。我会每天更新不同的美食。下次见。
5、就是需要做好淀粉的量在做带鱼的时候，很多人为了简单就直接使用面粉了，但是其实最好是使用淀粉，这样的话才会更加的酥脆。我们将带鱼切断之后，可以在每一块上面都划上几刀，然后在裹上淀粉，这样出来的效果会更好，对于保护住鱼肉的鲜美也是很有好处的。
6、等带鱼被完全的腌制好以后，我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中，将其和面糊搅拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层面糊，这样油炸出来的带鱼，吃起来就会更加酥脆。
炸过的带鱼怎么做好吃
1、炸带鱼的做法您都学会了吗？从切段处理、腌制、调面糊、炸制，步骤很详细，您可以照着方法做一遍试试，保准可以做好。记住调面糊配方，不放鸡蛋，只放面粉、玉米淀粉、红薯淀粉、水、盐、花椒粉即可，按照正确比例调配，这样做的面糊炸什么都好吃，有机会尝试做别的。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
2、准备主要原材料。带鱼，清理内脏后洗净，加姜丝，白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。香菜香葱，姜蒜辣椒，全部切碎沫，再准备青花椒。炒锅加热油，下姜蒜辣椒，青花椒，豆瓣酱，炒出红油。加入生抽，炒出酱香味。加入一碗清水，烧开汤汁后加盐调味。
3、一步：新鲜的海鱼，洗净内外，段成你喜欢的样子。第二步：盐、胡椒粉、料酒把鱼腌起来，同时准备干面粉和鸡蛋液，花椒水一碗，葱、姜若干。第三步：鱼段裹干面粉后沾满鸡蛋液，平底锅少油，锅热后煎至鸡蛋皮变色定型，出锅入大碗中。碗要深点的大碗，鱼段也不要煎太久。
4、可以用来做红烧带鱼：用料炸好的带鱼、葱2节、姜2片、糖适量、料酒适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣、盐2g。
5、步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。
6、干炸带鱼带鱼本身就是比较干燥的，所以我们干炸带鱼是可以的，大家在腌制带鱼的时候尽可能是用葱段姜片、胡椒粉、花椒粉来腌制，而且可以在里面加入一些料酒和酱油等，大家在做的时候一定是要掌握好火候，等到外表变得金黄酥脆了就可以了。
油炸带鱼怎么做酥脆好吃
1、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。
2、油温达到标准后，保持中火，带鱼块均匀挂上一层“干炸糊”，下入油内。炸制一小会之后，随着水分蒸发，带鱼块会漂浮起来，炸至表面呈现出金灿灿的颜色，带鱼便炸好了。再根据入锅先后，一块块捞到大漏勺内沥油，也挥散一下热气，防止炸好的带鱼块回潮变软。
3、带鱼比较腥，所以要将鱼腹中的黑膜清洗干净，并腌制半个小时，这样处理的鱼肉不腥不腻，炸出来也非常的好吃炸带鱼有的人用面糊有的人用淀粉，建议使用淀粉，这样炸的带鱼焦脆不粘连，好看而且好吃将带鱼先用小火慢炸，炸至表面金黄之后捞出控油，然后再升高油温，复炸一遍，这样炸出来的带鱼焦脆好吃。
4、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。【小贴士】带鱼有一定的腥味，采用葱、姜、酒对其进行简单腌制，就能将这些腥味有效去除。
5、第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。
6、但是裹干粉，用面粉好还是用淀粉好？建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。
炸带鱼怎么做酥脆好吃
1、【下厨房】油炸带鱼栏目为您推荐油炸带鱼做法大全，油炸带鱼怎么做好吃技巧分享，油炸带鱼最正宗的做法和油炸带鱼家常做法推荐，更多油炸带鱼的简单做法就来下厨房。
2、带鱼小切段像这样改花刀加葱花、姜末、花椒、盐、料酒、五香粉，抓匀腌制20分钟。碗中打上一个公鸡蛋加入一包小酥肉专用粉加入半碗清水搅拌均匀，调成酸奶状。带鱼裹上一层均匀的面糊六成油温下锅炸1边炸边用筷子搅拌1炸个大概5分钟，就双面金黄酥脆。
3、第2步、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。第3步、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。第4步、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
4、带鱼裹粉：带鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦一下鱼身表面的水分，不要擦得太干，留下一点水分方便拍粉，然后将带鱼放入淀粉中，正反两面均匀地裹上一层淀粉。
5、把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。
6、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。
炸带鱼放什么调料才好吃具体有哪些做法
1、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。
2、带鱼裹粉：带鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦一下鱼身表面的水分，不要擦得太干，留下一点水分方便拍粉，然后将带鱼放入淀粉中，正反两面均匀地裹上一层淀粉。
3、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。
4、带鱼是海水鱼，所以一定要去腥。清洗干净，去内脏黑膜鱼血。要提前腌制，也就是所谓的放的调料吧。也就是葱姜，盐，味精，胡椒粉，料酒。抓拌一下，要把葱姜挤出汁来这样才能起到作用，单纯放在鱼身上没啥作用。要腌制十分钟左右。
5、油温烧至六成热，将鱼肉逐块下锅，慢慢炸开，盛出。再次提高油温，下入鱼肉复炸30秒，即可出锅。做好酥炸鱼和炸鱼！科技摘要选择带鱼时，尽量选择较宽的鱼体，鱼体越宽，味道越好，肉质也越好。不管是带鱼还是其他鱼，腹腔内的黑膜都必须洗掉，那是腥味重的元凶。
6、今天我用的是有5厘米宽的带鱼做的，炸的时候外皮用了面粉和鸡蛋，虽然说用淀粉会使带鱼的外皮更酥脆一点，淀粉经过油炸后会产生不利于身体健康的物质，还是尽量避免的好。【香酥带鱼】材料：带鱼500克，面饭小半碗，鸡蛋1个，盐2小勺，料酒2汤勺。
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