烤羊排_烤羊排的腌制方法和配料
烤羊排的腌制方法
1、先用松肉针在羊皮上打上小孔。再把黄酒20克、白糖3克、食盐5克、白胡椒2克、生抽20克、十三香15克、蚝油25克、姜片、香菜段，葱段，蒜末，洋葱片，芹菜叶，一起加入羊排中。戴上手套为羊肉做个按摩，让调料及蔬菜汁和羊排有个充分接触，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上。
2、处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。将羊排与腌料一起反复揉捏按摩，能让羊排更容易入味。
3、羊腿1根，切十字花刀，方便入味，料酒、生抽、盐、蚝油、生姜片、葱段抹匀，裹上保鲜膜，冰箱冷藏一晚第二天羊腿上刷一层油，裹上锡纸，烤箱230度，上下火，烤1个小时，蔬菜也刷一点油，晚半小时放进去。
4、首先把羊排清洗干净，厨房纸搽干水分后装入密实袋，接着把韩式烤肉酱也一并倒入，挤出空气封口，轻轻揉搓让羊排每一块都挂上酱料，然后冷藏腌渍隔夜。烤盘上铺上锡纸，再把腌渍好的羊排平铺上去。在羊排上撒上孜然粉、大蒜粉、白芝麻来提个味儿，羊肉跟孜然是超级搭的哟。
5、准备好之后就把洗干净的羊排直接放在白桦木条上面，这个步骤完成之后，基本就已经可以开始上蒸锅了。在这个时候大家就一定要注意，把水烧开之后直接转成中小火，因为之前我们是大火烧的水。等到肉变得软烂之后就把骨肉分开，大概需要2到3个小时的时间，所以这个过程大家可以去做点自己喜欢的事情，甚至可以看一部电视剧。
6、【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、做法步骤：烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
烤羊排的配料羊排如何腌制
1、腌制烤羊排需要调料：秘制孜然粉50克，自制卤汤2千克，脆炸粉1盒，清水少许，鸡蛋1个，色拉油1千克。主料：羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克。辅料：盐适量、蜂蜜适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、柠檬半个。
2、这个电烤盘有5档控温，建议中火到中大火，油不用太多，一点点即可，或者甚至可以不用油，放入羊排。你看，中间的2片是腌制过的，旁边的两块是没有腌制的。一面煎黄后，翻面继续煎。没有腌制过的羊排，表面撒一些孜然等香辣粉，我这个是买羊排的时候送的蘸料。
3、首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材：羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。再把大葱切段、姜切片备用。将羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。
4、羊排洗净。顺肋骨切开。调味汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油2勺料酒，盐、辣椒面、孜然适量。也可以少放一点点糖提鲜。洋葱切条备用。将洋葱和调味汁一起撒到羊排上，用手抓匀。盖上保鲜膜放在冰箱里腌制4个小时左右。烤箱220度，烤50分钟。
5、原料：羊排半斤、甜面酱二大勺。配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。制作方法羊排洗净；用所有材料腌制羊排，最好过夜；腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
6、羊排腌制方法孜然烤羊排材料：羊排1000克、洋葱1个、花椒、孜然1小碗、辣椒末、盐、食用油做法：花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀;羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小小时。
新疆烤羊排的腌制方法
1、这个电烤盘有5档控温，建议中火到中大火，油不用太多，一点点即可，或者甚至可以不用油，放入羊排。你看，中间的2片是腌制过的，旁边的两块是没有腌制的。一面煎黄后，翻面继续煎。没有腌制过的羊排，表面撒一些孜然等香辣粉，我这个是买羊排的时候送的蘸料。
2、买来的羊排和羊腿肉清洗干净，清水泡半小时，冲掉血水羊肉切成自己喜欢的大小，备用羊肉串腌制：花椒加水煮沸后放凉，过滤掉花椒籽，用花椒水腌制羊肉，然后加入盐、白糖、生姜、孜然、生抽、料酒、洋葱、蒜苗或者大葱、红薯淀粉、干辣椒、辣椒粉花椒粉一起拌匀腌制1小时以上。
3、买羊肉的时候要尽量挑选干净的羊肉，买回来以后最好不要用水洗，直接切成1厘米见方的小块。把羊肉切成小块后放在盆中，加入适量盐，把洋葱切成细丝也放入盆中，抓拌均匀；然后再加入25克左右面粉，继续抓拌均匀；最后加入20克左右食用油拌匀，锁住羊肉中的水分，放入冰箱冷藏腌制20分钟。
4、在腌制过程中，应该将羊肉放在适当的温度和湿度环境下进行腌制。烹饪方法的选择不同的烹饪方法也会影响羊肉的口感和嫩度。例如，烤羊排、涮羊肉等不同的烹饪方法都可以让羊肉口感更加丰富多样。在烹饪过程中，应该根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法。
5、焦脆且软嫩多汁的烤箱版低温慢烤羊排的做法先将羊排洗净浸泡几个小时(大概泡三四个小时)中间换水，血水尽量泡尽。将羊排捞出稍微控水后开始腌制。加入盐，料酒(用花雕。西式一点的可以用红酒。这个可以因人而异。)孜然粉，葱段，姜片，蒜片，洋葱丝。
6、【孜然烤羊排做法】需要准备：羊排800克葱段姜片适量调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉调料汁：料酒、盐、生抽配菜：香菜、紫皮洋葱做法：买的是2KG的羊排，这次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。
正宗烤羊排的腌制方法
1、这个电烤盘有5档控温，建议中火到中大火，油不用太多，一点点即可，或者甚至可以不用油，放入羊排。你看，中间的2片是腌制过的，旁边的两块是没有腌制的。一面煎黄后，翻面继续煎。没有腌制过的羊排，表面撒一些孜然等香辣粉，我这个是买羊排的时候送的蘸料。
2、羊排冲洗干净，泡至1小时。羊排洗干净控干水分然后用尖刀在羊排上扎许多洞，这样便于腌制入味。将食品袋，套入盘中，再放上羊排。加入姜丝和洋葱丝垫底，加入蚝油生抽盐孜然辣椒粉。
3、因为用鸡汤配制的卤料，不仅口感上要比清水配制的卤料更加鲜美，同时也是烤羊腿做出来不腥的关键。将鸡汤和常用的卤料放在锅中，然后小火将慢慢烧出颜色和香味。然后将已经腌制好的羊腿用纱布完全包裹住，放进汤锅中，再加入适量的清水和白酒，调味料，大火煮沸，撇去浮沫即可。
4、做法：首先把羊排清洗干净，厨房纸搽干水分后装入密实袋，接着把韩式烤肉酱也一并倒入，挤出空气封口，轻轻揉搓让羊排每一块都挂上酱料，然后冷藏腌渍隔夜。烤盘上铺上锡纸，再把腌渍好的羊排平铺上去。在羊排上撒上孜然粉、大蒜粉、白芝麻来提个味儿，羊肉跟孜然是超级搭的哟。
5、先用松肉针在羊皮上打上小孔。再把黄酒20克、白糖3克、食盐5克、白胡椒2克、生抽20克、十三香15克、蚝油25克、姜片、香菜段，葱段，蒜末，洋葱片，芹菜叶，一起加入羊排中。戴上手套为羊肉做个按摩，让调料及蔬菜汁和羊排有个充分接触，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上。
6、烤羊排的做法羊排洗净。顺肋骨切开。调味汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油2勺料酒，盐、辣椒面、孜然适量。也可以少放一点点糖提鲜。洋葱切条备用。将洋葱和调味汁一起撒到羊排上，用手抓匀。盖上保鲜膜放在冰箱里腌制4个小时左右。
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