简单版辣椒豆瓣酱的做法
新鲜辣椒豆瓣酱的做法
1、第一步：准备辣椒酱基料将干辣椒放入锅中，用小火炒至微黄，散发出诱人的辣香味。待辣椒冷却后，放入搅拌机中，磨成粗粒状备用。第二步：调制辣椒酱锅中放入食用油，加热至六七成热，放入蒜头瓣和姜块，炸至微黄色。加入豆瓣酱和豆豉，小火炒匀，使其释放出浓郁的酱香味。
2、材料：辣椒适量，大蒜2个，西红柿1个，白醋3勺，白糖2勺，盐2勺，黄豆酱2勺。第一个步骤：挑选新鲜、完整的红椒，用清水冲洗，置于阴凉处，使其干燥。第二个步骤：2个蒜去皮，把番茄切开，把番茄放在沸水里煮一分钟，然后把番茄剥皮，把番茄切片，放到榨汁器里，把番茄搅成番茄汁。
3、将所有的辣椒倒入油锅中，翻炒约5分钟。5分钟后，倒入熟黄豆翻炒，加入约250克干黄酱。20分钟后，翻炒约。5分钟，然后添加。花生碎和白芝麻，十分钟后加入适量的盐和冰糖，翻炒约。5分钟，它已经出锅了。1我们的辣椒酱就做好了。辣椒酱冷却后，放入密封罐中，最多可保存一年，不用担心变质。
4、刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。
5、豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1~2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。
6、下面介绍具体的做法步骤我家里刚好有朋友送的新疆的线椒，今天就用它来做这个辣椒酱。这些辣椒稍微有些干，先把辣椒在水里泡软。把这些辣椒泡软以后再多清洗几遍，顺便把辣椒上面的尘土清洗干净。
辣椒豆瓣酱的做法大全
1、辣椒炒豆酱的做法步骤青红椒洗净。青红椒切小段。海天豆瓣酱一瓶。葱蒜切好。锅内适量油烧热。葱蒜，花椒，八角炒出香味。青红椒放入翻炒几下。海天豆瓣酱倒入。翻炒一两分钟，关火。1成品。1成品。
2、下厨房为您提供豆瓣酱怎么做好吃，豆瓣酱的做法大全，豆瓣酱家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多豆瓣酱菜谱大全就来下厨房。
3、做法步骤：青线椒和小米辣清洗干净，用厨房纸擦干水分，然后切成圈。大蒜去皮洗净切成片。香菜切成小段。把所有食材放入大碗中，淋入热油，加入5勺生抽、4勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀即可。腌制半个小时就可以开吃了，吃不完的可以装进密封罐中，想吃的时候随时可以吃。
4、30克干豆豉和250克豆瓣酱备用。辣椒切段备用。锅底少许植物油爆香姜末。放入辣椒翻炒1-2分钟。放入干豆豉和豆瓣酱，方一勺白糖，出锅前加入芝麻油提香气。加少许白糖可以中和一下辣味，豆瓣酱本身就是咸的，所以不用加盐了。烹饪小贴士：多吃辣椒降脂减肥。
5、辣椒挑选下，有虫子或者坏的就不要了，将保留下来的辣椒洗净控水，先不要去掉辣椒蒂，防止水进入辣椒里。辣椒表面的水控干后，去掉辣椒蒂，再多准备一些大蒜和姜。将辣椒、蒜和姜剁碎，或者用料理机搅碎都可以。粗细程度，不要细碎了，我更喜欢有点颗粒感的会更好吃。
6、辣椒分别用清水清洗干净，再控干水分。分别切碎，剁碎，剁的越碎越好，最好用刀剁碎，用刀剁碎的辣椒皮揉均匀。也可以用机器打碎。做这款辣椒酱还需要用到下面的花生，花生提前用盐或者油炒熟，用手搓掉外皮，再用刀或者碗碾碎，装碗备用。脱皮白芝麻倒入干锅中，用小火将芝麻炒熟炒酥，盛出备用。
辣椒豆瓣酱的做法,做豆瓣酱,辣椒和豆瓣,盐的比例是多少
1、红辣椒300克五香粉10克盐30克凉开水30克胡椒末35克方法/步骤霉豆瓣是直接买的，自己做起来比较花功夫；豆瓣洗一下，略晾一下；放入搪瓷盆中，加入高度白酒；用薄膜包上盆子上方，通风处放置2天；加入凉开水，水刚好没过豆瓣，再加入750克盐，拌均匀。
2、豆瓣酱的比例是一斤辣椒，125克盐，盐度不够的话酱会发酸，甚至坏掉！同时使用的豆瓣可以买霉豆瓣干做，也可以菜市场弄好的成品。
3、主料：红椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g做法先将豆瓣用清水搓洗干净。然后烧一锅热水将豆瓣冲洗最后一遍，用漏篮将豆瓣沥干水份。用白酒浸泡住豆瓣，浸泡五天，使其豆瓣泡软，盆上用保鲜膜盖住哦。
4、接着我们要往辣椒碎中加入适量食盐，5斤辣椒要加入一斤半的食用盐，不能加入太多，食盐比例一定要把握好。然后把准备好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣酱，剁碎后也加入到辣椒碎中。最后只需用汤勺把锅中的所有食材，给它翻拌均匀，再往锅中加入两斤的纯菜籽油，再次搅拌均匀，就可以了。
5、1这是我提前十几天就买回来的团葱，我用盐腌起的，现在就可以拿出来等下一起放在豆瓣酱里1这是我买的十斤菜籽油，但只用了五斤，菜籽油要香些，建议用1这是3斤盐，按比例10斤辣椒3斤盐以此类推1辣椒生姜大蒜打细回来放大盆或者桶里加盐、霉豆瓣和团葱以及其它香料一起搅拌均匀。
6、因为放置一段时间后的豆瓣上面是有霉菌的，所以做豆瓣酱之前，要先把它用清水洗干净，再用热水冲洗一下。如果想要豆瓣酱更软更有味道，可以把豆瓣用白酒浸泡个四五天，但是记得要密封好。第二步就是处理辣椒了，红尖椒记得要处理干净之后沥干水分，干辣椒则用温水洗，辣椒蒂记得去掉。
用豆瓣酱腌自辣椒的做法
1、做腌辣椒可以根据自己的喜好来选择辣椒，不管用什么辣椒，都要选择新鲜的辣椒，挑选摸起来硬一点、没有虫眼的辣椒，辣椒蒂不要去，这样洗的时候不会进水，把辣椒洗干净，放在漏筐中晾干水分。
2、在盆中放入5斤左右的辣椒，倒入清水，将辣椒清洗干净，将辣椒控水捞出放在透气的工具上面，晾干表面的水分，将辣椒蒂用刀切掉，全部切好之后将它放在盆中，然后取一个勺子将里面的辣椒瓤子取出来。
3、切好辣椒备用热火加油，加入姜蒜八角等……炸干。加入一桶酱油，半瓶料酒，适量白糖。熬开关火关火加入花椒麻椒，辣椒。放凉备用切好的辣椒加入姜蒜，加入之前熬好的料汁。冰箱冷藏一宿。完成。
4、刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。
5、原料：二荆条、小米辣、霉豆瓣、盐、熟菜籽油、高度白酒。做法步骤：第1步、二荆条剪掉枝，但不要破坏辣椒头，洗净沥干水分，一定要控干水。第2步、小米辣也同样清洗干净沥干水分。
6、豆瓣酱的制作步骤：准备一个干净的盆，里面加入清水，接着把黄豆倒进去，水一定要把黄豆盖住，就这样把黄豆浸泡一个晚上，等到第二天的时候我们先准备好辣椒，把辣椒放到清水里面清洗干净，再放到一旁沥干水分备用。
酱的做法,自制红油辣椒豆瓣酱怎么做好吃
1、超简单的自制辣椒酱的做法将蒜头剥去外皮，指天椒剪去绿色的蒂把蒜头放入搅拌器里绞碎粗细可随各人喜好把辣椒放入搅拌器绞碎粗细和蒜蓉一样把蒜蓉、辣椒、盐、醋混在一起拌匀装入你喜欢的密封玻璃瓶子就大功告成了小贴士蒜头和辣椒和容器都不要沾有水份。
2、首先辣椒要选择新鲜的红二荆条，它的味道不会特别辣，辣椒的香味也特别浓厚，颜色也非常红亮，用它做出来的豆瓣酱味道才会更柔和。喜欢辣一点的豆瓣酱还可以再加一点鲜朝天椒。剁碎之后就可以备用了。第2种非常重要的原料就是“霉豆瓣”，它是由干蚕豆泡水煮熟后去皮，然后沥干水分放在阴凉处发酵10天的产物。
3、无油版辣椒酱的做法。需要准备的食材：新鲜的红辣椒1000克。蒜子300克、黄豆酱300克、盐8味精60克、白糖200克。把红辣椒清洗干净后晾干表面水分，把辣椒蒂去掉后切成小块，然后放入料理机中加上少量的凉白开后打成糊状。蒜子用料理机打成蒜蓉备用。
4、如果吃不了太辣，可以把一半小米辣换成别的辣度一般的辣椒，成品就不会这么辣了。辣椒酱下饭、下面、下馒头、大饼都好好吃，入口不觉得多辣，回味就觉很辣了，还可以拿来蘸韩式烤五花肉吃也很好吃解腻。
5、花椒(红，辣椒酱用)适量盐适量霉好的豆瓣适量泡菜坛子2个(豆瓣酱和辣椒酱各一个)-步骤-首先是豆瓣酱。选用的薄皮红二青条，根蒂和根蒂下面的绿盖也要去除。洗净晾干。我是拿去专门打辣椒的地方打的。(如果你所在的地方没有，可以选择用料理机、用刀剁的方法。
6、将煮好的辣椒用搅拌机打碎。把打碎的辣椒、豆瓣(和里面的白酒)、盐一起搅拌均匀。1把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。1这是我上次做的，只剩一点了。如没有菜籽油可以其它的色拉油替代。
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