上海本帮红烧肉的做法
正宗的上海红烧肉怎么做
1、第一步，选材至关重要。要想做一道美味的红烧肉，首先要选择好肉。通常，五花肉是最佳选择，因为它有足够的肥肉分布在瘦肉中，这将确保烧出的肉质鲜嫩多汁。记住，要选择色泽鲜红、纹理分明的五花肉，这会让红烧肉更美观。步骤切割工整第二步，切割工整。
2、这道菜的汤汁拌饭也很好吃，在炖肉的时候可以多加一点汤汁，我觉得肉块泡在汤汁里面会更加好吃。五花肉好不好吃，关键还是要将肉油煸炒出来，然后就是要炖的时间足够，这样炖出来的口感会更加软烂，可以说是入口即化，这样就很好吃了。各种调味料也是可以调整的，根据食材的多少还有个人的口味来增减。
3、加入开水，大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢炖。半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。当汤汁快干时改大火收汁。收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
4、4，将肉炒至变色入味，然后倒入高压锅内，放一碗水，再用盐调味，盖上锅盖炖十分钟左右。我用的是电压力锅，直接按煮饭键就可以。红烧肉也不能炖太久，容易化掉。5，高压锅做出来的红烧肉水汽比较大，所以我们还要回锅用大火收汁，想要红烧肉颜色漂亮，最后还要用淀粉勾一个薄芡，这样就可以装盘了。
5、【红烧肉】配料：五花肉、葱姜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们公众号“指间味集”即可自动获得。
6、红烧肉百人做百人味，每家每户的方法都不一样，不过这种家常做法可以使肉肉肥而不腻，软糯可口，小伙伴赶紧试试吧。原料：五花肉、糖、油、老抽、八角、香叶、盐、料酒、五香粉、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、五花肉一块，洗净控水。第2步、改刀切成二宽的小块。
传统本帮红烧肉的做法步骤图,怎么做好吃
1、【菜品】：家常红烧肉【烹饪食材】：五花肉1500克、鹌鹑蛋200克、葱适量、姜适量、盐一勺、老抽两勺、生抽四勺、蚝油两勺、料酒两勺。【烹饪步骤】：首先选购一块肥瘦相间的五花肉，再准备一些鹌鹑蛋即可。
2、五花肉切成正方形，然后焯水，这样可以去掉肉里面的血水，焯水的时间大约在3-5分钟。葱姜蒜洗净切碎。起锅，放少量油，然后加入葱姜蒜，煸炒出香味，放入焯水过的肉块煸炒至金黄色。加入适量的料酒，煮至汁渍蒸发。
3、炒制糖色是红烧肉的关键步骤之一。在起锅烧油后，放入冰糖，用慢火炒化。通过铲子不停搅动，直到糖变成红色。这样炒制出来的糖色会赋予红烧肉独特的颜色和香气。添加调料糖色炒制好后，将五花肉放入锅中翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
4、做红烧肉一定要加开水，不要加凉水，凉水会让肉变硬，除此之外，还可以加啤酒，啤酒能软化肉纤维，缩短一定的时间。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
5、做法：猪肉我们要选择这种五花三层的，现在我们都不喜欢吃得太油腻，所以瘦肉要多一些，然后把五花肉切成小块。切好的五花肉凉水下入锅内，淋入一些料酒，加入姜片去除腥味，然后开大火煮开。煮开以后要不停撇开表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透，焯水完成以后控水捞出，沥干水分。
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上海红烧肉的做法最正宗的做法
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2、我们煮红焖肉时，要加入一些红腐牛油，红腐牛油中加入了一些红曲和一些酒，可以让红焖肉更加鲜亮，同时也可以让红焖肉更加鲜亮，味道也更加鲜美，所以，红焖肉的味道最好是10-1ml，如果放得多了，会让红烧肉散发出一股浓烈的腐乳味道。
3、---【红烧肉】---准备食材：五花肉500克、小葱一小把、生姜一小块、八角两颗、香叶两片、盐适量、生抽少许、冰糖20克、食用油少许、料酒少许。
4、做法怎么做红烧肉洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。
5、红烧肉百人做百人味，每家每户的方法都不一样，不过这种家常做法可以使肉肉肥而不腻，软糯可口，小伙伴赶紧试试吧。原料：五花肉、糖、油、老抽、八角、香叶、盐、料酒、五香粉、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、五花肉一块，洗净控水。第2步、改刀切成二宽的小块。
6、五花肉（一斤半左右）800克冰糖8-10颗花雕酒2大勺生抽2勺老抽2勺姜（切片）2-3片干辣椒2个开水（两大碗）适量八角2个香叶2-3片桂皮（小小一块）小块做法步骤先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。
上海红烧肉的做法
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2、下面看看上海红烧肉的做法。做法食材：五花肉500g，油适量，盐适量，冰糖适量，调味料粉适量，酱油适量。步骤：五花肉放在锅里，用水煮到半熟。切成小块。滑锅后，放在锅内小火烤，逼出猪油。等出猪油，同时肉泛黄后盛出备用。
3、这里把红烧肉的做法精髓说出来了：慢着火，少着水，火候足时它自美。意思就是小火慢煮，时间到了好吃的红烧肉就可以享用了。红烧肉的主要食材是猪肉，用肥瘦相间的五花肉，加生姜，桂皮，冰糖，香叶，八角，香叶等香料以及调料烹制而成。
4、做法步骤：把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟后捞出。
5、做法步骤：准备五花肉：将五花肉切成大块，用开水焯水，烫去血水，然后捞出备用。糖浆制作：热锅凉油，加入冰糖，小火煮至冰糖溶化并变成红色的糖浆。这个过程需要耐心，不要让糖糊底。调味料：将糖浆中加入八角、干辣椒、姜片、大蒜片，翻炒出香味。翻炒五花肉：加入五花肉块，翻炒至五花肉变色。
6、蹲到一半的时候，放入鸡蛋，然后继续盖上盖子小火慢炖收汁，中途要翻动几次肉调成大火，一边翻炒一边收汁，可以稍微留一点汁，但是不要太多，捞出炖烂的葱花和姜片即可出锅。
上海红烧肉的做法是什么
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2、有的地方做的红烧肉是直接煸炒出香味后，再倒入水炖，也有的地方炖红烧肉的时候会加入腐乳。我所介绍的方法只是大众、普遍的做法，如果朋友们还有什么更好吃的做法，欢迎分享，总之每个地方的做法都是各不一样，欢迎大家一起参与讨论。
3、糖醋红烧肉的做法是将红烧肉煸炒后，再放入配料炒香；再加入清水炖煮，并加入冰糖和老抽调色。红烧肉炖煮至软烂后，最后一步就是熬糖醋汁来收汁了。在熬制出锅前，可以先将糖醋汁淋在红烧肉上，然后用勺子再将烧好的肉翻拌一下，等糖醋汁均匀的裹在红烧肉上就可以出锅了。
4、做法：五花肉切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟，浸泡去血水捞出沥干水分备用。锅烧热，小火将姜片、香叶、桂皮、八角煎香。五花肉倒入锅中，中火慢煎，表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒。倒入50ml的生抽。提鲜红烧肉。50ml的老抽，保持中火。上色入味红烧肉。
5、自制红烧肉原料：猪五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、老抽、冰糖、甜面酱。做法步骤：第1步、五花肉切块。第2步、下锅加葱姜料酒焯水。第3步、捞出冲洗干净备用。第4步、准备调料。第5步、起锅烧油下入葱姜，花椒大，八角炒香。第6步、下入五花肉翻炒。第7步、加生抽。
6、这里把红烧肉的做法精髓说出来了：慢着火，少着水，火候足时它自美。意思就是小火慢煮，时间到了好吃的红烧肉就可以享用了。红烧肉的主要食材是猪肉，用肥瘦相间的五花肉，加生姜，桂皮，冰糖，香叶，八角，香叶等香料以及调料烹制而成。
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