广式月饼做法_广式月饼做法视频教程
做月饼怎么做的
1、准备工作首先我们需要准备好月饼的饼皮和馅料。饼皮的材料主要包括中筋面粉或低筋面粉、转化糖浆、枧水和花生油。馅料方面，可以根据个人口味选择开心果、巴旦木、腰果、杏仁、榛子、核桃、花生、瓜子、南瓜子、白芝麻、黑芝麻、葡萄干和莲蓉馅等坚果和干果。
2、【下厨房】自制月饼栏目为您推荐自制月饼做法大全，自制月饼怎么做好吃技巧分享，自制月饼最正宗的做法和自制月饼家常做法推荐，更多自制月饼的简单做法就来下厨房。
3、做五仁月饼生胚：松弛好的面团揉光滑，逐一分成等量的剂子，压成圆片，包入团好的五仁馅心，虎口收拢，口要捏紧实，用月饼模具压出饼胚。烤制：烤箱提前预热，烤盘上刷上薄油，月饼摆入烤盘，上火200度，下190度，先烤五分钟取出来表皮刷一层薄薄的的蛋黄液，再放入烤箱烤20分钟，烤制色泽金黄即可出炉。
4、进了厨房，张志恒妈妈是大师，她教我们怎么做月饼：“大家认真看啊，先用……”，“大师”一说完，所有人都匆匆忙忙地干了起来。我把材料放在我捏好的冰镇月饼皮里，捏成球，然后就用花纹器一按，“呀——”，我用力把花纹按了上去，幸好没破，我又开始做第二个。
5、蒸熟冷藏好的冰皮包入奶黄馅，裹上一层熟面粉用模具压成形即可。做好的冰皮月饼冰箱冷藏随吃随取，营养好吃解馋还不会上火。这月饼配方简单零失败，不用烤箱，香软细腻，怕上火的人放心吃！。
6、烤完会塌腰和泄脚回油慢今天的教程主要是针对这些问题来综合整理的视频干货，我们先说教程步骤，后面会给大家总结这类问题的原因以及解决办法。
冰皮月饼做法
1、而冰皮月饼外皮以糯米粉、粘米粉、澄粉等制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果馅儿、奶黄馅儿等，做成的月饼外观呈白色，当然也可以加入果蔬粉调色做成多种颜色。而且和传统月饼不同的是，它做完后需放冰箱冷藏保存，一般2-3天内就要吃完，不宜长时间存放。
2、第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1的最，边倒边搅拌，使之均匀。第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。
3、做法步骤：第1步、准备。第2步、冰皮月饼预拌粉、用80g开水调匀。第3步、用刮刀、不然的话烫手。第4步、稍微凉一点戴上手套揉匀。第5步、先分25g的皮、大概6个、剩下的分两团、一团加入适量抹茶粉揉匀、加多少、以自己喜欢的色为准。第6步、红丝绒香精加入、揉匀。第7步、这样分好。
4、【冰皮月饼】配方：糯米粉40克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖45克，牛奶180克，玉米油20克。制作方法：准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，然后加入180克牛奶，再加入20克食用油，用搅拌棒搅拌均匀。
5、冰皮月饼的详细做法步骤：准备大米粉，糯米粉，澄粉。三种材料放入盆里。加白糖，食用油(我用的是玉米油)，牛奶逐渐倒入。
6、做法步骤：第1步、脱皮绿豆洗净浸泡5小时，中间换水。第2步、控水后，铺上屉布放蒸屉上。第3步、蒸40分钟。第4步、加白糖用料理机搅碎。第5步、冰皮预拌粉加开水。第6步、和匀。第7步、绿豆沙戴手套揉成团。第8步、取一块冰皮粉按扁，放入绿豆沙馅包好。
广式月饼怎么做
1、【广式莲蓉蛋黄月饼】以下配料做10个月饼，每个100克。我是一次性做很多月饼，有白莲蓉和红莲蓉。所以图片的所有食材比较多。月饼皮食材：中筋面粉100克、转化糖浆75克、调和油25克、枧水1克。月饼馅料：咸蛋黄10个、白莲蓉馅700克。喜欢吃红莲蓉可以换成红莲蓉烘焙：上下火200度、中层、烤20分钟。
2、1将包好的月饼，放入面粉中滚一下让其表面沾满干面粉，用干羊毛刷刷掉表面的浮粉。1放入模具压成月饼，放上烤盘，喷上一些水，然后放入预热190℃烤箱烤5分钟后取出。1鸡蛋一个，将蛋黄取出，加8g左右的蛋清打匀。1用羊毛刷将蛋液刷在月饼表面。
3、按扁，放上馅料，用虎口小心将面团包好，收好收口，滚圆。将月饼胚放到玉米淀粉滚一圈。放入月饼模中，压出花纹。将制作好月饼胚放入烤盘中，表面喷上少量水，入预热好200度烤箱，烤5分钟，拿出刷一层薄薄的蛋黄液。1入烤箱200度烤15分钟。出炉冷却后装袋，等待2-3天月饼回油便可食用。
4、风炉广式豆沙月饼食材转化糖浆140克、中筋面粉200克、花生油50克、枧水4克。做法做月饼要用到转化糖浆，糖浆我一般都会提前一年熬好，放置的时间越长效果越好，一般糖浆熬好以后至少过一周再拿来用。
5、五仁馅的配方如上图，月饼模具我用的是75g的，皮馅比是7即25g皮，50g馅料先制饼皮，饼皮原料混合，搅拌成团，盖保鲜膜，室温静置2小时。饼皮分成25g一个剂子，馅料分成50g一个，滚圆，盖保鲜膜。饼皮压扁，中间包裹馅料，用虎口位置把皮往上提，收好口。
6、第16步、月饼模具里装入适量手粉(低粉或玉米淀粉)，然后抖落掉，剩下薄薄的一层，然后放入包好的月饼。第17步、把月饼按压在烤盘里。第18步、一次做好，我做了莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄。第19步、在做好的月饼胚上喷上少许清水，要用喷雾状的哈。然后放入预热好的烤箱里180度烤约5分钟至表皮定型。
糯米饭饼怎么做的做法
1、糯米饭饼的做法步骤用电饭煲烧糯米饭水少些步骤用干面粉或干糯米饭揉糯米饭步骤擀成饺子皮步骤把加入辅料较上劲的肉糜或豆沙包在糯米饭饺子皮里(馅放少点，压扁后是薄薄的)放平地锅小火煎熟。糯米饭饼的烹饪技巧糯米饭烧时水少放些，馅也不要包多。
2、戴上手套，抹上食用油防粘，接下适量的糯米团，放在手心团圆，再轻轻用手按扁。最好是按成边缘稍微薄一些，中间厚的糯米饼，取一勺糖馅放在饼皮的中间，提起饼边把糖线给捏合起来。这里不论什么手法，只要不漏馅就可以啦。捏合以后放在手心里面团圆，最后再轻轻的按扁，这样一个糯米小饼的双批就做好啦。
3、做法步骤：第1步、糯米泡发后用电饭煲用煮饭程序煮。第2步、虾干浸泡、香菇切碎、豇豆焯水切粒。第3步、虾干切粒、火腿切粒。第4步、起油锅炒熟，加点鸡精。第5步、把糖米倒进锅加入生抽拌匀。
4、做法步骤：第1步、米饭加鸡蛋，适量面粉。第2步、先打入鸡蛋搅拌均匀，加入米饭和食盐。第3步、慢慢加入面粉，搅起筋即可。第4步、热油，用勺子将米饭糊挖出来放入平底锅。第5步、用铲子轻轻压扁米饭糊，将两面煎至金黄即可。第6步、成品。第7步、成品。来自美食天下四月豆的作品。
5、做法：糯米浸泡一晚，淘洗干净后上笼蒸15分钟。藕去皮切小丁，烧开水，淖一下后沥干蒸好的糯米饭加入藕丁，芝麻油、盐、葱末和鸡粉调匀握成小饼状，平底锅倒色拉油，将藕饼煎至两面金黄直接食用或者蘸酱食用藕尽量要切细小一些，这样容易与糯米挤紧。煎的时候要小火，不能太大火。
6、做法步骤：第1步、南瓜去瓤洗净，切成小块。第2步、蒸熟后用饭勺取出南瓜肉。第3步、用刀将南瓜压成泥状。第4步、反复压两次，使之细腻无颗粒。第5步、取一容器放入南瓜泥，水磨糯米粉。第6步、可以分几次加糯米粉，揉成软硬合适的面团。第7步、玫瑰酱加入糯米粉，比例1，这样馅不会太甜。
文章分享结束，广式月饼做法_广式月饼做法视频教程和广式月饼怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
