烤箱月饼的做法及配方
月饼的家常做法及配方
1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
2、把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干，取一个饼皮，按扁，再取一个馅料放上去，用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具压制成型，轻轻提起脱模。依次放入烤盘，上下200度，记得提前预热，送入烤箱调到185度，烤15分钟即可。
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4、内蒙老式大月饼，这款月饼比较上面俩款比较少见，可以用老酵发面，水油和面，可以不用加馅儿，不需要用模具，做法相对来说比较简单，松软可口，甜而不腻，有中式发糕和西式蛋糕的口感。
5、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
6、【广式月饼】食材：中筋面粉200克，枧水4克，转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。做法：先把所有的液体材料倒进一个大碗里，搅拌均匀待用。接着筛入200克中筋面粉，用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团，不能下手揉，以免面团起劲性。
如何用烤箱做月饼
1、面团滚薄薄一层月饼粉，放模具中，按压成月饼生坯；入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟；取出，晾3分钟，表面轻轻刷鸡蛋液；1重新入烤箱，170度，烤10分钟，取出晾5分钟，再转移到晾架上，彻底凉后密封保存，2-3天回油可食用。
2、烤箱预热至180摄氏度，先放月饼烤5分钟左右（定型），拿出来，表面刷上蛋黄液（上色），再烤10分钟作用，等表面金黄后出炉。月饼冷却后放2-3天后食用更佳（回油）。
3、1将小面团按压成小饼，将馅料包裹上。1用小模具压制成型，放入烤盘上。1烤箱200度预热3分钟，放入月饼，上下火，200度，5分钟定型。1将月饼取出，涂上蛋黄液。1再次放入烤箱，上下火，180度，15分钟。1最好吃的蛋黄月饼。1蛋黄月饼，豆沙月饼，还有黑芝麻月饼。好了，开启你的月饼制作吧。
4、因为月饼馅料都是熟的，所以烤月饼的时间不宜过长。切记是鸡蛋液不是蛋黄液，蛋黄液颜色重烤出来不好看。我是家庭版烤箱，一次只能烤六个。月饼包好要滚上一层干粉再送入模具中成型，作用是防粘。月饼成型时要用力，否则花纹不清晰，立体感不强。月饼皮翻拌好要松弛一会儿，十分钟以上就可以包制。
5、第10步：往月饼生坯喷少许的清水，烤箱上下190度预热3分钟，把月饼生坯送入烤箱烤10分钟。10分钟后取出，刷上蛋黄液，不用刷大厚，厚了花纹看不清。刷完蛋液后，继续放回烤箱烤10就可以出炉了，一出炉，马上尝了一个，香甜可口，一点都不硬，特别好吃。想自做月饼的朋友们只要按照这个配方做，一次成功。
6、烘烤温度参考以艾瑞斯as60风炉为代表的风机强筋火力猛的烤箱：180-200度预热转180度，烘烤大约6分钟。刷蛋液重新入烤箱，转150度烘烤大约5-10分钟。以eat-tf610（s9风炉为代表的火力柔和的纯风炉烤箱200度预热转190度，烘烤大约4-5分钟。刷蛋液重新入烤箱，转150度烘烤大约10-15分钟。
烤箱做月饼家常做法
1、1蒸煮月饼：将锅中加水烧开，然后将生胚放在蒸布上，保持一定的间距。盖上锅盖，中火蒸煮15分钟，关火焖3分钟。待蒸煮完毕后，稍微放置一段时间，才用勺子沾水将月饼挖出，摆盘即可。1品尝美味：制作完成的南瓜月饼，外皮软糯劲道，馅料细腻绵密，吃起来既健康又美味。
2、我的月饼模具是50克的，所以，山药团子不超过50克都就可以。其实，我发现，用50克的模具做成30克或40克的月饼很漂亮，小巧玲珑，很精致。为了月饼表面更光滑，我在模具里抹了少许黄油防粘。而且黄油很香，也很好吃。只需抹一次，后面就不用了。如果没有黄油的，就不用抹了，稍微冷却做，也可以脱模的。
3、烤箱做月饼的做法步骤面粉、奶粉过筛备用。软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀将软化糖浆加入粉里面，楺成面团用保鲜袋装起松弛20分钟将松弛好的饼皮分成等分馅料也分成等份，(我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
4、1用小模具压制成型，放入烤盘上。1烤箱200度预热3分钟，放入月饼，上下火，200度，5分钟定型。1将月饼取出，涂上蛋黄液。1再次放入烤箱，上下火，180度，15分钟。1最好吃的蛋黄月饼。1蛋黄月饼，豆沙月饼，还有黑芝麻月饼。好了，开启你的月饼制作吧。
5、我是家庭版烤箱，一次只能烤六个。月饼包好要滚上一层干粉再送入模具中成型，作用是防粘。月饼成型时要用力，否则花纹不清晰，立体感不强。月饼皮翻拌好要松弛一会儿，十分钟以上就可以包制。我做的是三十五克的重量，月饼皮和馅儿的比例要在三比七或者四比六之间。
6、工具：100克手压月饼模，毛刷，擀面杖，蒸锅准备工作水磨糯米粉、澄面、粘米粉、色拉油放入容器中。加入牛奶和白糖搅拌均匀。放入蒸锅内蒸20分钟。取出晾至不烫手时揉搓均匀，加盖醒20分钟。开始制作：醒好的面团搓条，下成每个重约40克的剂子，并分别搓圆。
用烤箱自制月饼的简单做法
1、1将小面团按压成小饼，将馅料包裹上。1用小模具压制成型，放入烤盘上。1烤箱200度预热3分钟，放入月饼，上下火，200度，5分钟定型。1将月饼取出，涂上蛋黄液。1再次放入烤箱，上下火，180度，15分钟。1最好吃的蛋黄月饼。1蛋黄月饼，豆沙月饼，还有黑芝麻月饼。好了，开启你的月饼制作吧。
2、取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具当中，压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出。月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。第二，冰皮月饼。
3、处理一个剂子也要用保鲜膜盖上保存，防止风干，水分蒸发。最后再取出来刚才第一个开酥好的剂子，大拇指向中间按压，两端捏合在一起，擀成圆形的饼皮，里面包上豆沙馅，收口处朝下，用印章印出好看的花纹即可。如果这步觉得剂子干，不好操作，可以密封松弛10分钟再操作。
4、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是7。一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
5、模具：50g的月饼模具，这个方子做20块月饼刚刚好。做法及步骤：准备食材，红豆沙馅是朋友送的，咸蛋黄和月饼粉是网购的，注意不是月饼预拌粉，所以还需要加枧水。做广式月饼最好用月饼粉，如果没有月饼粉，用中筋粉替代也可以，优点是易操作易成型，缺点是做出来的面团有点点硬，烤出来脆点硬点，回油后会改善。
6、月饼放入烤箱时，为何要在饼皮表面喷水？月饼放入烤箱时，喷水的目的是使月饼皮受热，以内外得到平衡，有利于月饼皮色泽润滑不开裂；可消除月饼皮表面的干面粉，避免烘烤后月饼表面出现麻点。
关于烤箱月饼的做法及配方，烤箱做月饼家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
