清蒸大闸蟹做法_如何清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹的做法
1、将清洗干净并绑好的大闸蟹放在蒸笼中，蟹身翻过来蒸，水烧开后继续蒸15-20分钟。然后，将桂皮、八角、姜、花椒、香叶、干辣椒、话梅和陈皮放入炒锅中预热，加入生抽和冰糖炒至冰糖融化。接下来，倒入花雕酒，待汤料煮开后关火，放入蒸熟的大闸蟹和柠檬片，冷藏12小时以上，让蟹更入味。最后是盐焗大闸蟹的做法。
2、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
3、做法步骤：第1步、大闸蟹用刷子清洗。第2步、蒸锅中放入水和姜片、黄酒。第3步、大闸蟹腹部朝上（蟹黄不容易流出），放上姜片，水开后上锅蒸15分钟。第4步、姜蒜末、陈醋、生抽调成料汁，上锅蒸6分钟。第5步、蒸好的大闸蟹去除绑绳，蘸姜醋汁食用。来自美食天下清水淡竹的作品。
4、清蒸大闸蟹的美味教程用料：大闸蟹、姜、葱、香醋、麻绳厨具：蒸笼、汤锅步骤放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟，给他们绑上绳子(文末有绑蟹的详细教程哈)然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以像我一样绑好绳子再用个大刷子刷。
5、大闸蟹的处理简单处理将大闸蟹买回家后，首先需要进行简单的处理。可以用叉子或筷子插入螃蟹的嘴里，这样螃蟹就不会乱动了。这个操作非常重要，不仅可以让处理过程更加顺利，还可以防止螃蟹乱动造成的腿脱落问题。刷洗干净处理完动作后，将大闸蟹放入清水中彻底清洗干净。
6、洗螃蟹，洗螃蟹时要用刷子仔细刷洗到每个部位，尤其是蟹腿和肚子相连的部分，刷得干净吃着才放心。为了防止螃蟹乱跑乱爬掉腿影响销售，所以很多商家会把螃蟹用皮筋捆绑起来。而有的朋友蒸的时候往往会直接绑着皮筋就上锅蒸，这样螃蟹蒸好后就会有一股橡胶味，很是影响口感，所以我们要先把橡皮筋剪掉再上锅蒸。
清蒸大闸蟹的做法怎么做
1、接下来，用叉子从螃蟹嘴部插入并搅动几下。这样做可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动和掉腿。即使螃蟹已经被绳子绑住，这一步也是必要的，以防万一。在锅里加入适量的清水，加入花椒和一点料酒。然后，在蒸锅的蒸网上均匀铺上姜片，将螃蟹肚子朝上放置在蒸网上。开始蒸煮，等水开后继续蒸煮8-10分钟。
2、然后把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸帘上，盖上锅盖开始蒸。蒸螃蟹时，要把螃蟹肚子的一面朝上摆放，这样做也是为了避免螃蟹乱爬，也可以防止煮的过程中螃蟹黄流出。
3、第一个处理方法，拿一根筷子，从蟹嘴处插进去，直到螃蟹不动了，把螃蟹杀死，这样蒸的时候螃蟹就不会挣扎了，就不担心掉腿的问题了。不过弄死的螃蟹要现吃，不能中午弄死晚上再吃，那样会滋生细菌的。
4、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5、做法步骤：第1步、大闸蟹用刷子清洗。第2步、蒸锅中放入水和姜片、黄酒。第3步、大闸蟹腹部朝上（蟹黄不容易流出），放上姜片，水开后上锅蒸15分钟。第4步、姜蒜末、陈醋、生抽调成料汁，上锅蒸6分钟。第5步、蒸好的大闸蟹去除绑绳，蘸姜醋汁食用。来自美食天下清水淡竹的作品。
6、清蒸大闸蟹详细做法：第一步，.我们不管是买梭子蟹还是大闸蟹时，都要挑选鲜活的，因为只有鲜活的螃蟹蒸出来吃着才鲜美。死蟹不适合用来清蒸着吃。第二步，把买回来的大闸蟹，先用水清洗干净，然后将螃蟹放在流动的水下，用毛刷将螃蟹上面的物给彻底地刷洗干净。大闸蟹刷洗干净后沥干水分备用。
清蒸大闸蟹怎么吃图解
1、第一步，.我们不管是买梭子蟹还是大闸蟹时，都要挑选鲜活的，因为只有鲜活的螃蟹蒸出来吃着才鲜美。死蟹不适合用来清蒸着吃。第二步，把买回来的大闸蟹，先用水清洗干净，然后将螃蟹放在流动的水下，用毛刷将螃蟹上面的物给彻底地刷洗干净。大闸蟹刷洗干净后沥干水分备用。
2、清蒸蟹By筠旸JY原料：小海蟹、花椒、盐。做法步骤：第1步、小海蟹，个个鲜活，清水冲洗。第2步、可以拿牙刷刷干净。第3步、放在蒸锅里，撒少许花椒和盐。第4步、中火烧开，上汽后蒸二十分钟即可。第5步、鲜美。第6步、装盘，好红亮，非常新鲜。第7步、配姜汁三合油蘸料吃。第8步、成品图。
3、可以用刷子刷洗螃蟹的身体，特别是脚和肚子部分。捆绑：为了防止蒸煮时螃蟹四散奔逃，可以先用棉线或橡皮筋将螃蟹的脚和钳子捆绑起来。放置：将螃蟹平放在蒸笼上，这样可以保证螃蟹受热均匀，不会出现半生不熟的情况。调料：可以根据个人口味在螃蟹身上撒上葱花、姜丝、蒜末等调料，增加口感。
4、清蒸蟹就做好了，一般都是蘸着料汁吃的。螃蟹性寒，切一些姜末，加点香醋、香油、白糖，搅拌均匀即可，能驱寒增香，味道特别鲜，也不会夺了蟹肉自身的鲜味。吃螃蟹时，可以喝一些黄酒，也有驱寒的作用。
5、清蒸螃蟹，操作简单，味道鲜美清蒸螃蟹By幽暗圣君原料：螃蟹、姜。做法步骤：第1步、螃蟹洗净，放点酒，灌醉他们。第2步、姜切片摆在盘中。第3步、摆上螃蟹，肚皮朝上，防止蟹黄流失。第4步、放入蒸箱，100度，蒸15分钟。第5步、调点醋汁，开吃。来自美食天下幽暗圣君的作品。
6、准备几片姜片，切成姜末或姜丝放入小碗中，然后加入适量的陈醋，让螃蟹的肉蘸着吃。这样清蒸螃蟹就可以完美享用了。补充：在享用清蒸螃蟹的过程中，可以根据个人口味的不同，蘸一些酱油、姜蒜蓉等作为调味品，以增添风味。总结：清蒸螃蟹是一种简单又美味的烹饪方式。
清蒸大闸蟹的做法和步骤
1、5两的大闸蟹蒸12分钟即可，3两左右的大闸蟹蒸15分钟即可。3两左右的梭子蟹、兰花蟹、膏蟹、老虎蟹蒸15分钟即可。个头较大的螃蟹，如肉蟹、面包蟹等，不建议蒸制，最好拆解之后，用葱姜焗、香辣炒的方式烹饪较好。
2、【清蒸大闸蟹】原料：大闸蟹7只。配料：葱白、生姜、绍兴黄酒、醋。步骤将大闸蟹放入盆中，用清水浸泡10分钟；然后用旧牙刷将螃蟹身上的泥沙刷干净，倒掉脏水后，再用清水冲洗1-2遍；步骤取一小碗，倒入少许绍酒，掺入一些清水。将螃蟹放入酒中浸泡片刻，泡透后捞出。
3、第三步，准备好刷子，把螃蟹角角落落都刷洗一遍，随后再用清水进行冲洗。洗干净之后，就可以准备来蒸了，说到蒸螃蟹，这里也有一个技巧需要大家掌握。蒸螃蟹，一定不能用开水，而是要用冷水，这是第二个妙招。第四步，锅里添上冷水，往里面倒入一些料酒主要是为了去除螃蟹的腥味的。
4、【清蒸大闸蟹】的做法食材主料：大闸蟹5只、姜片适量。辅料：清水、姜、醋。第一步：大闸蟹买回来以后反复冲洗，然后用牙刷开始刷，刷的时候要小心，不要被它的脚夹到，不然的话，会让你放弃吃螃蟹的冲动。第二步：姜片准备适量切成片，放后放入蒸锅里面。
5、在蒸架上铺上一层姜片，然后将处理好的大闸蟹朝下、肚子朝上摆放在蒸架上。这样摆放的好处是可以避免蒸的过程中蟹黄流失的问题。盖上锅盖后，以大火蒸15分钟左右。在整个蒸的过程中，一定要保持大火和使用冷水蒸，这样蒸出来的螃蟹肉质会更加鲜美和嫩滑。品尝大闸蟹：等蒸好的大闸蟹稍微放凉后，即可开吃。
6、用温水蒸，或者冒热气的时候将螃蟹上锅蒸，可以有效缩短蒸螃蟹的时间。大闸蟹是不是阳澄湖的并不重要，一定要选新鲜的活蟹。外壳干净有色泽，颜色呈青灰色，腹部洁白且略带黄色的为宜。清蒸最重要的就是口感，口感的关键和火候有着很大的关系。掌握蒸制的方法和时间，一样美味可口。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
