潼关肉夹馍的做法_潼关肉夹馍的做法和配方
潼关肉夹馍的做法及配方
1、【老潼关肉夹馍】主要材料：面粉400克，温水240克，植物油（猪油）。【详细做法】首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。
2、老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别之处就在于烧饼的不同，这烧饼的制作方法比较独特。用面粉温水，碱面和猪头搅拌成面团，搓成条，卷成饼，在特制的烤炉中烘烤，待花色均匀，饼皮泛黄的时候取出。这个时候刚出锅的千层烧饼里面是一层层的样子，皮薄松脆，像油酥饼一样，一口咬下去满口掉渣，口味极佳。
3、自制老潼关肉夹馍的详细做法步骤：盆里倒入面粉倒入开水用筷子搅成疙瘩放凉面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。
4、原料：肉夹馍饼、卤五花肉、香葱、辣椒。做法步骤：第1步、五花肉洗净。第2步、冷水下锅，放料酒、花椒焯水。第3步、切好小块。第4步、准备好葱、姜、姜片、冰糖、花椒、大料。第5步、五花肉放入砂锅，倒入老抽、生抽、黄酒、大料、花椒、姜、葱。第6步、倒入开水烧开，放盐。第7步、盖上锅盖炖40分钟。
5、老潼关肉夹馍的做法带皮里脊肉沸水锅煮两分钟，捞出冲洗干净放入砂锅内。放入配料表中所需的材料：冰糖，八角，葱，姜，老抽，生抽。放入纯净水的量以没过肉为准。大火烧开后转小火慢炖两小时以上。期间多翻动一下。面粉中放入盐，小苏打粉，用温水和面，揉光滑后盖上保鲜膜醒半小时。
6、【肉夹馍】主要食材：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，清水160克，白糖2克，酵母粉3克，牛肉300克，生姜、葱、八角、香叶、白芷、桂皮、小茴，生抽、老抽、冰糖，食用油。【具体做法】面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
正宗老潼关肉夹馍的做法
1、老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别之处就在于烧饼的不同，这烧饼的制作方法比较独特。用面粉温水，碱面和猪头搅拌成面团，搓成条，卷成饼，在特制的烤炉中烘烤，待花色均匀，饼皮泛黄的时候取出。这个时候刚出锅的千层烧饼里面是一层层的样子，皮薄松脆，像油酥饼一样，一口咬下去满口掉渣，口味极佳。
2、老潼关肉夹馍的做法带皮里脊肉沸水锅煮两分钟，捞出冲洗干净放入砂锅内。放入配料表中所需的材料：冰糖，八角，葱，姜，老抽，生抽。放入纯净水的量以没过肉为准。大火烧开后转小火慢炖两小时以上。期间多翻动一下。面粉中放入盐，小苏打粉，用温水和面，揉光滑后盖上保鲜膜醒半小时。
3、老潼关肉夹馍的做法的做法步骤步骤准备500克的面粉、5克食用碱、3克无铝泡打粉(或酵母粉)、10克猪油、先混合拌匀，再分次加入240克清水，冬天温水夏天用凉水和面，边加边搅拌，搅拌至无干粉的面絮。
4、【老潼关肉夹馍】主要材料：面粉400克，温水240克，植物油（猪油）。【详细做法】首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。
5、【肉夹馍】主要食材：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，清水160克，白糖2克，酵母粉3克，牛肉300克，生姜、葱、八角、香叶、白芷、桂皮、小茴，生抽、老抽、冰糖，食用油。【具体做法】面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
6、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。
老潼关肉夹馍的做法
1、老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别之处就在于烧饼的不同，这烧饼的制作方法比较独特。用面粉温水，碱面和猪头搅拌成面团，搓成条，卷成饼，在特制的烤炉中烘烤，待花色均匀，饼皮泛黄的时候取出。这个时候刚出锅的千层烧饼里面是一层层的样子，皮薄松脆，像油酥饼一样，一口咬下去满口掉渣，口味极佳。
2、昨天没吃完的卤肉早上做了肉夹馍小朋友超级喜欢。原料：卤肉、老面、面粉、水、干酵母、食用油、糖。做法步骤：第1步、将面粉，老面，水，酵母，糖，搅拌成絮状加入少许水，和成面团。第2步、揉成光滑面团。第3步、分成小剂子，揉圆压扁。第4步、用湿纱布盖着发酵，发酵15分钟左右。
3、老潼关肉夹馍的做法老潼关肉夹馍的做法的做法步骤步骤准备500克的面粉、5克食用碱、3克无铝泡打粉(或酵母粉)、10克猪油、先混合拌匀，再分次加入240克清水，冬天温水夏天用凉水和面，边加边搅拌，搅拌至无干粉的面絮。
4、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。
5、“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约15厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”“制作卤肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3，肥瘦比例是5”……老潼关肉夹馍和其他种类最大的区别，就在这馍上。师傅需要将面粉、碱面和猪油搅拌，和成面团，拉出花搓成条。卷成饼后放进特制的炉子里烤。
老潼关肉夹馍饼胚的做法
1、生胚两面刷油，入平底锅，烙至表面焦黄即可，主要是为了上色。烙制时间：每面约分钟。烙好的饼胚，入烤炉，炉温控制在220℃-240℃之间。根据火力大小烤3-分钟，翻面再烤3-分钟即可出炉。
2、面和好后揉成面团，面团揉光后醒发一段时间，醒发好的面团拿出来之后直接用擀面杖擀成宽窄和压面机宽度差不多的薄片，将压面机出面厚度调节在和银行卡片差不多的薄厚就可以开始压面了。
3、1烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻几次，切记不要烙的时间太久，大约2分钟左右即可。1再把烙至微黄的饼坯放在烤箱里，烤箱上下温度220度，烤至饼鼓起，表面变黄就可以了，喜欢吃干一点的可以多烤一会，大约烤5分钟左右就可以。烤好后出炉。
4、自制老潼关肉夹馍的详细做法步骤：盆里倒入面粉倒入开水用筷子搅成疙瘩放凉面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。
5、老潼关肉夹馍的做法带皮里脊肉沸水锅煮两分钟，捞出冲洗干净放入砂锅内。放入配料表中所需的材料：冰糖，八角，葱，姜，老抽，生抽。放入纯净水的量以没过肉为准。大火烧开后转小火慢炖两小时以上。期间多翻动一下。面粉中放入盐，小苏打粉，用温水和面，揉光滑后盖上保鲜膜醒半小时。
6、碗中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油，这是制作传统肉夹馍饼胚的配方，请大家妥善保存！然后将它揉成光滑的面团，放置一旁醒发1个小时以上，记得盖上湿布或者保鲜膜，待它发至原先的1倍大时即可。
潼关肉夹馍做法
1、做法：五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，不要太小。准备香料。锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。加入热水，水量没过肉块约4厘米。加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。
2、夹馍的用料：面粉200克/酵母2克/小苏打1克/糖5克/温水90ml做发：面粉用面筛过滤一下，放入盆中将酵母和小苏打、白糖放进去搅拌均匀，也可以放到温水中把酵母和糖融化。面粉搅拌好的面粉中间开窝，慢慢放入温水，搅拌成雪花大小的面絮，改用手和成面团即可，把面团挡在盆中醒发5分，千万不要醒的太彻底。
3、肉夹馍的馍就是百吉饼，做法很简单，面盆里倒入适量面粉，加酵母和食盐，倒入温水搅拌成大面絮，再倒入20毫升食用油，下手揉成一个软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小。面团发酵好后放在面板上揉一揉，搓成条后改成小的面剂子，每个面剂子都捏成中间粗、两头细的样子。
4、【肉夹馍】食材准备：普通面粉300克、酵母粉5克、猪油30克、五花肉500克、青椒、桂皮、陈皮、花椒。做法步骤：将面粉和酵母放到大碗中，分次加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状；然后揉成光滑的面团，盖上一层宝夏末，放到温暖的地方醒发至原来的1倍大即可。下面开始制作肉馅，将五花肉放到清水中洗净。
5、老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。
6、自制老潼关肉夹馍的详细做法步骤：盆里倒入面粉倒入开水用筷子搅成疙瘩放凉面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。
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