清炖排骨怎么做
请问清炖排骨怎么做
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3、排骨要凉水下锅，如果开水下锅，排骨里的血水出不来，达不到去腥的目的。排骨入锅后，最好再放几片生姜和少量料酒，这么做可以有效去腥，还能增加香味。排骨焯水过程中，不要着急去翻动，等到水面出现大量浮沫并去掉后，再去翻动，不然血水排出不彻底。
4、【食材】：排骨，料酒，姜片，葱段，食用油，白酒，生抽，黄豆酱，酱油等【具体做法】准备适量的排骨将它剁成小块，将排骨用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，焯水的时候放点切好的姜片和葱段，加入一大勺料酒去腥，大约焯水5-10分钟，将排骨捞出来放在温水中冲洗一下，沥干水分备用。
5、①炖汤最好用砂锅，在底部放一些生姜片，放入焯水后的排骨，上面放莲藕，倒入适量的开水没过食材，开大火煮。②煮开后转小火继续炖5个小时，加入适量食盐调味，继续炖10分钟就关火，莲藕炖排骨就做好了，汤色清亮，味道鲜美。
6、猪肋排先剁成三到四厘米左右容易入口的排骨段，用清水洗干净表面杂质之后，再放入冷水锅中开火焯烫一下，煮至锅内沸腾，并且血沫被充分煮出后，捞出排骨段控水备用。
清炖排骨怎么做好吃又简单
1、排骨剁成小块，放入清水中，加入一大勺盐，搅拌均匀后浸泡1小时，发白后捞出洗净。排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水3分钟，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分。起锅烧油，倒入排骨块，小火煸炒几分钟，炒至析出很多油脂，颜色金黄后倒入适量的开水，加入姜片，盖上盖子后炖40分钟。
2、步骤准备食材将猪排骨洗净，切成小段。姜切块备用。葱切段备用。枸杞洗净备用。步骤焯水处理将猪排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出焯水后，用清水冲洗干净。步骤炖煮排骨热锅冷油，将姜块爆炒出香味。放入焯水后的猪排骨，翻炒均匀。加入适量的料酒，提鲜去腥。
3、买排骨的时候让卖家帮忙把排骨剁成小块，排骨买回来之后用清水浸泡30分钟以上，把排骨内部残留的血水泡出来。锅里加入适量清水，凉水把排骨下入锅中，大火烧开后煮2-3分钟左右。排骨焯水的过程中会产生大量的浮沫，要尽量用勺子把这些浮沫撇除干净。排骨焯水完成后捞出用清水冲洗干净备用。
4、首先准备上一斤左右的排骨，将其放入大盆中，往里加上一勺食盐，一勺面粉，再倒入少许的清水，下手抓一抓。盐可以充分抓揉出排骨中的血水，而面粉则可以吸附掉排骨表面的杂质，两者相结合，可以把排骨洗得更加干净。
5、首先我们把买回来的排骨，根据自己的喜好剁成小块，然后放入容器中，倒入适量清水，再加入一勺盐，搅拌均匀，等盐和水容融合到一起后，浸泡20分钟左右即可。我们加盐的目的，是为了让排骨里面的血水控出来，盐水的密度比水大，可以更好的控出排骨里面的血水，让腥味降到最低。
6、出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可，一锅肉香味十足的清炖排骨就做好了。——老井说——不管是炖排骨、煮牛肉、炖羊肉还是炖鸡肉，一般来说只要食材品质过得去，烹饪方式都是做“减法”的，也就是说：能不加的调味料就不加，能少加的就少加。
清炖排骨怎么做好吃
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2、清炖排骨怎么做法好吃辣白菜排骨火锅面材料：排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条。做法：将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。水开后，大火煮五分钟。将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。
3、选择新鲜排骨，剁小块后放进水中浸泡，把血水排出，处理干净后再加面粉抓洗。然后排骨放进锅内，加入生姜片、凉水、料酒，开大火煮开，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟捞出，用温水清洗。炒锅内加少许油，烧热之后将排骨倒进锅内翻炒，一直炒到排骨微微发黄，加入足量开水，放入生姜片和葱段。
4、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。炖排骨汤更鲜小技巧炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
5、出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可，一锅肉香味十足的清炖排骨就做好了。——老井说——不管是炖排骨、煮牛肉、炖羊肉还是炖鸡肉，一般来说只要食材品质过得去，烹饪方式都是做“减法”的，也就是说：能不加的调味料就不加，能少加的就少加。
6、猪肋排先剁成三到四厘米左右容易入口的排骨段，用清水洗干净表面杂质之后，再放入冷水锅中开火焯烫一下，煮至锅内沸腾，并且血沫被充分煮出后，捞出排骨段控水备用。
清炖排骨怎么做好吃简单做法
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2、炖排骨前，一定要将排骨放入到碱性水中浸泡半小时，因为碱性水可以将排骨表面的血黏液完全去除，并且使排骨里面的血完全和水结合在一起，而排骨的表面和里面的血水都减少了，排骨的腥膻味当然也会降低一大半。
3、做法步骤：第1步、排骨剁成小段，葱切段，姜拍松切片。第2步、冷水浸泡排骨半小时，去血水。第3步、锅内加冷水和排骨，煮沸后去除浮沫、洗净。第4步、电压力锅内放入排骨和葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、醋、冰糖，加适量水，炖制45分钟。第5步、出锅，撒上香菜。
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6、做法：猪小排剁成3厘米长的小段，锅中烧开水，下入排骨，焯出血水和浮沫，捞出排骨，沥干水分，胡萝卜削皮，滚刀切成块，玉米切成小块，香葱切花，生姜切片。
清炖牛排骨怎么做好吃又简单
1、牛腩洗净，沥干水分，放入碗中，放入牛腩块、蚝油、生抽、冰糖、香叶、黑胡椒碎、花椒、姜片、小米椒剪小段。抓均匀。盖上盖子，腌1-2个小时。胡萝卜、白萝卜洗净后分别去皮切滚刀。装盘备用。锅里放点油，烧至七成热，放入腌制好的牛腩块，翻炒片刻。炒至表面变色，就可以停火待用。
2、炖煮汤品：选择一个干净的炖锅，将煮熟的牛肉块、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒等食材倒入锅中，然后倒入适量的清水。用大火加热烧开，待汤烧开后改用中火炖煮一两个小时。之后，我们再倒入切好的萝卜块，继续炖煮约十分钟左右。撒入适量的食盐，在小火下炖煮十分钟即可关火。
3、飞水处理：将清洗干净的排骨放入沸水中焯水，焯水的作用是去除排骨表面的杂质和血水，使排骨更加干净。煎炒处理：取一定量的食用油放入锅中，加热后将焯水后的排骨放入锅中煎炒，使排骨表面稍微焦黄。加入调料和配料：将生姜切片后放入炖锅底部，然后将煎炒后的排骨放入炖锅中。
4、牛排骨好吃又简单的做法如下：首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行。煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以。
5、——清炖萝卜牛腩汤——食材准备：白萝卜一个，牛腩块，葱姜，八角半个，干花椒几粒，小茴香少许、香叶一小片、莲子十个左右，食盐，食用油第一步：炖牛肉汤最好选用有肥有瘦的牛腩，有淡淡的油脂香味更佳，牛腩切块后先用清水浸泡一个小时左右，过程中勤换几次水，泡出血水减轻腥味。
6、牛骨头的选择与准备牛骨头应选择新鲜的，最好能让肉贩子将其斩成块，这样更容易炖煮。事先将牛骨头放入清水中浸泡15分钟，以去除血水和腥味，并使其更加干净。然后将牛骨头放入干净的大碗中备用。扩展：在选择牛骨头时，应该注意骨质的硬度和血水的颜色。新鲜的牛骨头骨质较硬，而老骨头骨质较软。
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