泡菜怎么做才好吃
四川泡菜怎么做才好吃
1、选用蔬菜一般都是：小米辣、野山椒、嫩姜、泡豇豆、红皮萝卜等等，一般选用质地坚硬的根茎叶果都可以。全部洗净后，一定要晾干水分（最好凉半天以上）才能入坛，如果有生水或油进入，泡菜就会生花变质。
2、第一次做泡菜，有人说一定要冷开水，下菜一定要晾干、不滴水的菜，我想可能是希望水经过杀菌、生水有细菌吧，我不是这样的，我没有这么多讲究，可以说是及时性的。我认为首先要选择一个气密性好的泡菜坛子，感觉土陶材质的比玻璃材质的坛子好。
3、把配菜洗净，大白菜、生菜、卷心菜用手掰成适当的块状，豆角切段，各种萝卜、生姜、大蒜切条或厚片（不要太薄）。瓶子或坛子洗净，控干。水烧开凉透，倒入半瓶或半坛凉白开水，将调料逐一放入搅拌化匀，然后一层一层放入各种配菜。水要一直淹过泡菜，加盐要比平时吃的菜略微咸一些，太淡容易腐烂。
4、做法：将白萝卜、胡萝卜和青瓜洗净去皮，切成适口的粗条状。撒上1汤匙食盐，抓拌均匀后腌制1-2小时，让水分渗出。在用盐腌制的过程中，可以准备泡菜用的醋水。将白醋和水按4混合后，加入白糖煮开，关火后晾凉备用。
5、一定要用清水把腌好的包菜叶洗一遍，否则做出来的泡菜会很咸。泡椒可以根据自己的口味进行添加，洁子比较爱吃泡椒，所以放了一整包。在炎热的夏天吃一口酸甜脆爽的泡菜，别提多舒爽了，而且这样的做法非常简单，随制随吃。
6、【腌泡菜】食材：2颗包心菜，1根胡萝卜，50克盐2斤水，100克白糖，150克白醋。详细步骤：先把包心菜对半切开，再撕成小块，清洗干净，沥干水分。胡萝卜也清洗干净，切薄片。装进盆里，撒上50克盐，翻拌均匀，腌制1个小时。
请问四川的泡菜要怎么做才好吃啊
1、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。
2、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。
3、装入合适的容器里面，盖上盖子，放在冰箱里密封保存，24小时以后，即可食用。好了，这道农家风味泡菜就做好了，不用等十天半个月，没有复杂的步骤，虽然没有四川泡菜，东北泡菜名气大，但胜在简单快手，并且味道相当不错呢。平时胃口不佳的时候来一盘，不仅开胃，而且酸辣爽口，过足嘴瘾。
4、如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气，但是做出来的味道没有专业泡菜坛的好。陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。
5、我认为首先要选择一个气密性好的泡菜坛子，感觉土陶材质的比玻璃材质的坛子好。然后，把坛子洗净待用，接下来直接在泡菜坛子里加入干净的自来水，水量为坛子的三分之一左右。放入适量的盐、老姜、花椒、海椒、蒜苗、芹菜及八角桂皮香叶冰糖等，然后把洗净的菜直接放进去，盖上盖子，掺上合适的“坛盒水”。
6、首先要将泡菜罐洗干净，为防有油。准备好需要的蔬菜。姜切成厚片。将原料全部放入泡菜罐里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。放入洗干净的蔬菜，密封即可。
怎么做泡菜
1、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。用手把蔬菜压实。1倒入晾凉的调料水。1调料水要没过蔬菜。1盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。快手小泡菜食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
2、家常做法，方法简单，晚上做，早上就能吃。开胃泡菜【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖【具体做法】1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。
3、均匀的涂抹在大白菜叶子上的每一片叶子里，最后将做好的大辣白菜放置在密封的容器中，在常温下呢，放一个晚上，然后转移到冰箱。随时吃就可以随时用了，其实挺简单的，味道跟外面做的一模一样。第五道泡菜，我们分享一个酸豆角的做法酸豆角应该是湖南的一个特色美食。做法也比较简单，我们一起看一下。
4、捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。接着来做泡菜水，2300毫升的清水、10克桂皮、6克八角、6片香叶、5克花椒、50克冰糖、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。
5、【五香泡菜卷心菜】食材：卷心菜300克、朝天椒15克、甘草片、盐30克、白糖10克、白酒15毫升、五香粉5克。做法：卷心菜洗净去根，切小块。取一个干净的碗，加入盐、白糖、白酒和矿泉水，再放入甘草片、朝天椒和五香粉，拌匀待用。取一个玻璃罐，放入卷心菜压紧实。倒入泡汁，放到阴凉干燥处浸泡4天，就可以开吃了。
6、将食材装入无水油容器，好吃的关键就是这个乳酸菌发酵粉，用它做的泡菜、酸豆角，腌萝卜等，爽脆还不容易生化变坏，加水搅拌化开，倒入容器里。再加入凉白开没过食材，盖上盖子腌制一夜就可以开吃了。---【四川跳水泡菜】---清脆爽口、酸爽又开胃做法步骤：跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。
泡菜怎么做好吃
1、泡菜通常以白菜为主要原料，配合辣椒、大葱、萝卜等食材制作而成。制作泡菜既简单又好吃，加入一些技巧和调料，可以制作出不同口味和风味的泡菜。下面将详细介绍一种简单又好吃的泡菜制作方法，希望能够帮助大家在家中享受到美味的泡菜。材料准备：2-3颗生白菜，大小适中，洗净切块。适量的盐，用于处理白菜。
2、一般只需等到七天以后酒味散发掉后，泡菜就可以食用了。如果泡菜上面长白花了也不用担心它是不是变质了，我们只需要用干净的勺子将其捞出来，再加一点白酒进去继续储存就可以了，如果真的怕长白花，我们可以在一开始就用纱布包一点清洗干净，控干水分的香菜根，和去了皮的甘蔗加在里面就行了。
3、在制作泡菜之前，先把芹菜去掉叶子，胡萝卜去掉根蒂，生姜去皮，然后把所有的食材清洗干净。把食材清洗干净后控干水分，作制的过程中所有食材不能沾上油，泡菜沾上油就会很快腐烂。
4、为了做这个高颜值的萝卜泡菜，特意去买了一瓶红醋！白萝卜和胡萝卜清洗干净！萝卜先切成片，再切成筷子粗细的长条儿！加入适量的盐！（我这里4斤的白萝卜两根胡萝卜加了3把盐）翻拌均匀腌制20分钟！蒜瓣切成片。
5、泡菜萝卜白萝卜1根、辣椒酱100g盐适量、白糖适量白醋适量、姜适量主辅料：白萝卜、辣椒酱。把白萝卜洗净切块。装入盆中，加盐、白糖、白醋。翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。放入辣椒酱。
6、泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。在大碗内倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。白萝卜、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
泡菜怎么做才好吃,都应该注意些什么
1、避免水和油的接触，口感更好在腌制酸菜的过程中，还有两个“不碰”是需要特别注意的。第一，“不碰水”。水分的进入会导致酸菜叶子变烂，从而影响到口感和保存时间。在腌制酸菜时，我们要选择干燥的环境，避免酸菜接触到水分。第二，“不碰油”。
2、酸辣脆爽，方法简单又好吃做法步骤：辣椒冲洗干净。辣椒剪在1/3处，晾干表面水分。无油无水的罐子放处理好的辣椒、加每斤辣椒放70克盐，20克冰糖以及大蒜子干花椒、两罐啤酒、凉白开，加白米醋、高度白酒密封。放通风处泡1星期即可，用它炒鸡杂炒牛肉都很开胃下饭。
3、扩写：腌制是制作腌包菜的关键步骤，它可以使包菜更好地吸收调料的味道，达到更好的口感和口味。在腌制包菜的过程中，盐起到了催泡菜出水的作用，并且通过腌制，包菜的纤维结构会变得更加松软，口感更好。
4、首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。
5、腌酸菜一定要选择干净的水，像井水等都不能使用，这些水里细菌很多，容易导致发霉。要用正规的自来水，或者纯净水更好，好水才能腌制出好酸菜。还有一点很重要，就是加水量。水一定要把白菜全部淹没才行，不能露出一点。如果白菜没完全泡进水里，这点露出的部分，用不了几天就会腐烂。
6、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。
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