肉末茄子的正宗做法
肉沫茄子的正宗做法
1、1，选购新鲜的茄子，做这个菜肴需要长茄子，把茄子清洗干净切成滚刀块状。（滚刀块就是把茄子滚着，刀推着切，切的块状大小均匀，茄子不用去皮）把切好的茄子放在清水中浸泡，这样茄子不会变黑。2，蒜苗清洗干净切成小段，蒜米剁成蒜蓉备用。猪肉清洗一下，剁成肉末，剁的不要太细，也不要太粗。
2、第一步：对于今天这道菜，笔者适当的增加了一些“花头”。笔者直接把茄子切成了“3刀4等分”，每刀茄片厚度控制在7厘米左右，不要低于5厘米，否则本菜容易“散架”，切的时候为了能使之后的肉末夹住不散，在切的时候可以在茄子下放一双筷子，切到筷子即可。
3、葱、姜、蒜都切粒茄子切滚刀块料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，醋两勺调和好放一旁待用。肉剁成肉沫，不要太细了，我是用刀剁的这样口感比较好点。
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5、肉沫茄子卡路里3%蛋白质7%tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据炒家常味<10分钟较低热量初级入门原料：茄子、猪肉末。调料：姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉、红椒、淀粉。做法：茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡。肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。
6、肉沫茄子以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。菜品制作成菜特征肉沫茄子做法简单，软嫩滑爽，成菜标准要求色泽红亮，收汁亮油，质地细嫩，咸鲜微辣。
肉末茄子的做法
1、茄子肉末烧法，真是美味佳肴！本星都忍不住想尝尝了，看来今晚得加碗饭呢！4天前回复百度网友dcf这菜太费米饭了，别做了！4天前回复宁不器这种做法对人很有益处。5天前回复克拉德姆这茄子是茄子还是肉末5天前回复澄扰龙彤0IF1b吃好喝好。
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3、【具体做法】1，茄子去皮洗净，切成长条。猪肉洗净，剁成肉末。青椒去籽去蒂，洗净后切成小块。2，热锅倒油，油量和平时炒菜差不多就好。将茄子倒进来，先大火翻炒，炒干表面的水汽。再转小火，盖上锅盖，一分钟左右翻炒一次，将茄子炒至表面微黄，内部熟透，盛出备用。
4、1，选购新鲜的茄子，做这个菜肴需要长茄子，把茄子清洗干净切成滚刀块状。（滚刀块就是把茄子滚着，刀推着切，切的块状大小均匀，茄子不用去皮）把切好的茄子放在清水中浸泡，这样茄子不会变黑。2，蒜苗清洗干净切成小段，蒜米剁成蒜蓉备用。猪肉清洗一下，剁成肉末，剁的不要太细，也不要太粗。
5、今天要教大家一道茄子特别简单，但却特别美味的做法，肉末茄子。吃起来汤汁特别浓郁，肉香爽口，下来把做肉末茄子需要用到的材料准备好，准备1~2根长茄子，如果茄子特别大的话就准备一根，然后再准备二两猪瘦肉，一块生姜，五瓣大蒜，三根小米椒，一根小葱，适量的食用油，蚝油，生抽，老抽即可。
6、【肉末茄子】准备紫茄子、肉馅、大葱、大蒜、生姜、青红辣椒、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、鸡精。【做法】第一步、紫茄子洗干净，不用削皮，切成长条，放入盆中撒一些干淀粉，用手翻拌均匀，裹上一层薄薄的淀粉。【小技巧】茄子裹上淀粉，就不会吸很多油，而且做出来的口感外酥里嫩，特别香。
正宗肉末炒茄子的做法
1、茄子洗净，切成一公分的条，放盆里，放点盐搅拌均匀，腌制一会儿备用。里脊肉切丁剁几下，放点料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后放点淀粉搅拌均匀，这样肉沫嫩滑口感好。葱、蒜、姜切末，香菜切末备用。调鱼香料汁，生抽，老抽，耗油，白糖，香醋，鸡精，少量水备用。
2、第二步：锅中倒入适量的油，将泡在水里的茄子捞出来，再用过下清水，然后沥干水分倒入油锅中炸，小伙炸，火太大，茄子外面容易炸糊，里面还没熟，待炸至金黄，将茄子捞出来，放一旁沥干多余的油分，备用。
3、首先我们要把五花肉洗干净，最好选择瘦肉较多的五花肉。洗干净之后控干水分，切成小块，把它放入破碎机中搅拌成肉末。然后倒入干净的容器中加入食用盐，料酒，味精，蚝油，生姜汁，生抽和淀粉，用手抓匀。腌制15分钟左右，让肉更加入味。
4、首先将茄子清洗干净，去蒂去皮，然后改刀切成细长条，比筷子粗一点就行，猪肉洗净切肉末，葱、姜、蒜去皮洗净后，葱切葱花，姜蒜切末。——（注意：不过油的茄子不能切太大，切小一点可以使茄子受热均匀快速炒熟。
5、第一步：先将茄子清洗一下，然后将它切成段。在碗中加入少量的食盐，然后将它泡在里面。这样的话可以防止它变黑。将洋葱剥去最外面的一层皮，然后叫他切成洋葱丝。第二步：将大蒜清洗之后，剥去皮，然后剁成蒜末。将生姜也去皮后剁成末。葱也剁成葱花。
6、做法步骤：第1步、茄子洗净、去蒂。第2步、在茄子表面刷上一层食用油，然后放入预热好的烤箱，200度烤20分钟。第3步、锅中热油，然后加入蒜末，翻炒出香味。第4步、将肉末倒入锅中，炒至泛白。第5步、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉，翻炒均匀，然后倒入清水，煮熟出锅。
肉末茄子的做法最正宗的做法
1、用盐腌制的茄子，会腌出来很多水分，这个时候用茄子看上去也比较焉，用手把茄子里面的水分拧干净。拧干水分之后，把茄子放到盘子里面，均匀撒一层薄薄的淀粉，薄淀粉的目的是，能裹住茄子表面残留的水分，在下一步炸制的时候，不易溅油。
2、准备肉末，肉糜加入鸡蛋，姜末，葱末，水淀粉，盐，料酒，味精，搅拌到蓬松。茄子下油锅炸软，捞出沥干油待用。锅中留底油，放肉末炒散，再放豆瓣酱和姜末炒，加半碗水。放入茄子，放盐少许，和匀，大火收汁。放入葱末，蒜末，辣椒碎翻炒两下，再放味精，白糖少许，醋一点点，香油，翻炒几下出锅。
3、做法：调酱汁：碗中放入两勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。茄子洗净，切条，加入一勺盐，腌制10分钟左右，清洗几遍盐水，挤干水分，加入一勺淀粉，拌匀。起锅烧油，倒入茄子，煎炒至表面微黄，盛出。
4、做法步骤：第1步、去茄子裤的茄子第2步、切成条，摆放在烤盘里。第3步、180℃，烤20分钟。然后用叉子在茄子肉上划几道，刷油，再考10分钟。烤茄子的时间我们可以准备配料。第4步、香菇焯水，切丁葱姜切丝蒜切沫。第5步、锅中加油，加入姜丝。第6步、放入肉馅翻炒。第7步、放入蘑菇翻炒。
5、相对正宗一些的做法是，热锅冷油，爆炒香姜葱末，将提前腌制好的肉末炒香，这时候可以根据个人口味，喜吃辣的可以放多些切成小圈的红椒或者其他辣椒，不能吃辣的朋友可以少加或者不加，然后依次加进炸好或者蒸熟的茄子，放生抽，蚝油，少许盐等等提味。
6、第一步：首先我们把茄子去皮清洗干净之后，再切成小条放在碗中，然后我们在碗中加入适量的食用盐，然后用手抓拌均匀之后，把茄子放置一旁腌制10分钟左右，腌制好之后，再把茄子的水分挤干，放在碗中备用。
肉末烧茄子最正宗的做法
1、第1步、长茄子洗干净，去皮，可以完全去皮，也可以像这样刨花皮。第2步、切段再切十字一分为四块。第3步、加一点点盐放在水里泡着。第4步、姜、蒜头、小米辣切粒，姜尽量切细粒。第5步、五花肉剁成肉末。第6步、起锅烧油，先下姜粒。蒜粒不能早下，不然会发苦。第7步、把肉沫倒入。
2、做法步骤：第1步、茄子洗净。第2步、去皮切好。第3步、放盐抓匀。第4步、猪肉切粒。第5步、葱姜蒜切好。第6步、香菜蒜末准备好。第7步、水淀粉准备好。第8步、茄子清洗几遍。第9步、挤干水分。第10步、锅内放油烧热，倒入肉粒、葱、姜、蒜。第11步、炒熟。第12步、放蚝油。第13步、生抽。
3、【步骤一】：把茄子清洗干净后把皮去掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然后装盘开水下锅，用中大火蒸5分钟，把茄子蒸蔫。【步骤二】：把猪瘦肉清洗干净，简单切一下，然后剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱末，分别装盘备用。【步骤三】：甜椒去籽后，改刀切成小颗粒，香菜切成小段，然后装盘。
4、做法步骤：第1步、准备好需要的食材。第2步、茄子切条，盐水浸泡一小会。第3步、锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。第4步、这样的状态就可以了。第5步、番茄热水烫掉皮厚切碎丁。第6步、坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。
5、家常肉沫烧茄子的做法茄子洗净切条。肉切沫。调碗汁，蒜沫，生抽，糖，盐，玉米淀粉加水调匀。锅里放油，比平时炒多一倍，油热放茄条慢慢翻炒。这时油都备茄子吸入，中火慢慢炒出油盛出备用。锅留底油，炒肉沫。放一勺香辣酱炒香。
6、肉末烧茄子夏季餐桌美食不可少的一道菜肴，美味又下饭，香而不腻，简单易学！原料：茄子、肉馅、油、蒜、十三香、蚝油、酱油、老干妈辣酱、盐、鸡精、葱、水淀粉。
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