牛排怎么腌制_牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

08-31 18阅读

牛排怎么腌制才嫩

1、那么，应该怎样腌制牛排肉才嫩呢？自制牛排怎么腌制才嫩：方法柠檬是嫩肉神器，柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。柠檬的营养价值极高，柠檬汁富含维生素C，并含少量维生素B，还含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。

2、腌制牛排用胡椒粉，食用盐，橄榄油涂抹在牛肉排上，腌制一个小时。腌制牛排的过程中也可以酌情添加鸡蛋液，淀粉等食材，腌制出来的牛排口感会更加嫩滑。

3、第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。第二步是煎牛排。

（来源网络，侵删）

4、然后将少许淀粉和生抽放进腌制的牛肉中。加入少许淀粉和生抽，会让牛肉更加入味儿，也更容易软烂。这些都放好以后，要等牛肉和鸡蛋充分融合的时候，在准备下锅做其他工序，这个时间要等20分钟左右，鸡蛋清的嫩滑效果，充分地进入到牛肉中，这样牛肉才会爽滑，而且嚼起来会特别细腻。

5、食盐、生抽、蚝油、五香粉、白砂糖。做法步骤：第1步、制作调料汁。第2步、准备新鲜肋眼牛排，用调料汁腌制一刻钟。第3步、煎烤锅烧热后放入植物油，放入牛排和洋葱煎制，按照喜好决定成熟程度。来自美食天下春春神厨的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

6、腌制将选好的牛肉切成适当大小的块，用盐、黑胡椒粉、橄榄油等调料进行腌制，一般需要腌制30分钟到1小时不等，以入味。同时，为了使牛肉更加鲜嫩，可以加入适量的嫩肉粉或蛋白酶粉，搅拌均匀后放置一段时间。煎制煎制是家常牛排的重要环节。

原切牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

1、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。

2、盐和黑胡椒：这是最简单也是最常用的腌制方法。将适量的盐和黑胡椒均匀地涂抹在牛排表面，并尽量按摩让调味料渗透到肉里。然后将牛排放入密封袋中，放入冰箱中腌制。大蒜和迷迭香：这种方法可以为牛排增添更多的香味。

3、做法：将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。

4、腌牛排需要时间和耐心。将浸泡好的牛排放入密封的容器中，放入冰箱中进行冷藏腌制。一般情况下，腌制时间需要4至6个小时，但是最好超过24小时。腌制时间过长，虽然能使肉质更加嫩滑，但也会导致牛排过嫩，口感不够饱满。所以，根据个人的口味喜好，掌握好腌制时间以获得想要的口感。

5、腌制牛肉的时候千万不可以放蛋黄，直接放蛋清就行了。抓匀以后我们再加入一勺生粉，加入生粉是为了裹住牛肉中的水分，让水分不至于流失，这样牛肉吃起来才会更加的嫩，更加的好吃。

6、侧翼牛排34克，或裙边牛排汤匙橄榄油汤匙柠檬汁步骤提前准备将香芹和大蒜切碎制成酱汁，然后将两者与其余成分混合。盖上盖子并冷藏几个小时或过夜，让味道混合。在您想要烹饪之前大约3分钟到小时，将牛排放入冷冻袋中。加入两汤匙腌料酱和另外汤匙油和柠檬汁，涂抹在牛排上。

自制牛排怎么腌制才嫩

1、腌牛肉鲜嫩多汁，不腥不柴。准备一斤多新鲜牛肉，可以选择梅头肉，腱子肉，牛里脊都可以，肉非常的嫩，买块牛肉放在冰箱冷冻两个小时，这样可以排酸。天热时牵扯到纹路。然后用刀把切断，这些肉非常嫩。改到现在一到两毫米的片片不要太薄，否则在建的时候容易碎。牛肉放入盘中。

2、步骤将牛肉片装到小碗里，分别加酱油、蜂蜜和料酒各一小勺，料酒能够有效去除腥味异味，蜂蜜可以让牛肉的质感更加嫩滑，再加适量的胡椒粉增加香味，把调味料和牛肉片抓拌均匀进行十五分钟到二十分钟的腌制。

3、如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。

4、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。

5、我们需要准备一块优质的牛里脊肉。牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，适合用来制作牛排。我们还需要准备一些基本的腌制材料，如盐、黑胡椒粉、红酒、橄榄油、蒜瓣和洋葱等。腌制步骤先用刀背轻轻拍打牛里脊肉，将其拍松。这一步可以破坏牛肉的纤维组织，让肉更加嫩滑。

6、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。

家里自制牛排如何腌制才嫩

1、方法/步骤牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。然后，开始烧。一定要平底锅。锅子要先烧得非常非常烫！大火。　感觉开始很燥热的时候，油之前牛排上就已经有了，所以可以直接下锅。

2、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。

3、将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将盐、黑胡椒粉、牛肉粉混合均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，直至调味品完全溶解。将牛排放入调好的腌料中，腌制1-2小时，期间翻动几次，让牛排均匀腌制。将腌制好的牛排取出，用厨房纸吸干水分。

4、第一步是腌制，没有黑胡椒海盐的用食用加黑胡椒粉一样好吃，加点老抽是为了上色好看，加点生抽提鲜更好，加点淀粉可以让牛排更滑嫩，最后加点油起到锁住水分的作用，使牛肉又嫩又多汁，再经腌制后不仅入味，肉还鲜嫩不发柴。

5、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。

6、【自制牛排】牛里脊一块老抽蚝油料酒小苏打黑胡椒黄油做法：牛肉的部位看各人喜欢吧，我喜欢用牛里脊肉，没有肥肉，筋膜也比较少。首先找到牛肉的纹理，切的时候要横着牛肉的纹理，将牛排切成10-15毫米厚度。用肉锤轻轻敲打牛肉，两面都要敲打到位，让牛肉松弛一下。