茄子夹肉的做法_铁板茄子夹肉的做法

鲶鱼的做法都有什么做法

1、准备一条新鲜的鲶鱼。我这里有一公斤。清洗鲶鱼，鲶鱼又粘又难洗。我用剪刀剪的。小心不要切断它。生姜切片，葱花切丝。鲶鱼可以用料酒、酱油和盐腌制5分钟~喜欢它的朋友也可以加入豆豉。安装摇摆盘，将沸水倒入锅中，蒸10分钟。

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3、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、鲶鱼收拾干净，切块。第3步、鲶鱼块儿沾干面粉备用。第4步、将鲶鱼块放入油锅煎鱼，油锅里放入一个大料瓣去腥。第5步、将鲶鱼煎制两面金黄色捞出。第6步、大蒜放油锅炸至微黄捞出。第7步、炸蒜的油，放入花椒炸香，放郫县豆瓣酱，剁椒炒匀。

4、做法：开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

5、做法：将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

6、做法：将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮，将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。锅内注油烧热，放入葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、水，大火熬成鱼汤。

把你们认为好吃的一些家常菜的做法传过来

1、清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净后在鱼身两侧划几刀备用。然后撒上葱姜丝、淋上料酒和盐腌制片刻以去腥味。蒸锅中加水烧开后将鱼放入锅中蒸10分钟左右至熟透，取出后淋上蒸鱼豉油并撒上新的葱姜丝即可上桌享用。这道菜保持了鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味的美味，非常受家人喜爱。

2、小煎小炒，简单快捷，一锅成菜，这款小炒牛肉采用了川湘菜的烹调手法，急火快炒，牛肉细嫩，香菜的独特香味，和小米辣的鲜辣味，使得这道菜香辣入味，好吃下饭，如果肉选用的是更嫩一些的牛肉，可以省略掉上浆环节，直接入锅小炒，牛肉会吃着更鲜嫩。

3、做法七只鸡翅用清水浸泡，漂洗几遍鸡翅两面都用刀切开，好吃鸡翅放入碗中，加入一勺生抽、老抽、蚝油和料酒，少许盐，用手拌匀，放入冰箱腌制40分钟。准备半个洋葱，青红椒各半，两根芹菜一起洗净将红、青椒、洋葱、芹菜斜切段。

4、做法：娃娃菜洗净切段，番茄洗净切小块，小葱蒜瓣切好备用。锅中热油爆香小葱蒜末，下入切好的番茄炒出茄汁，再下入娃娃菜翻炒片刻。

5、做法步骤：把豆腐先切成5厘米厚的片，再切成5厘米左右见方的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

6、红烧肉是中国传统家常菜之一，它做法简单，口感鲜美。首先将猪肉洗净，切成小块，然后将肉块煮至水开，待血水煮出后，捞出放入冷水中泡凉，将锅中多余的油倒掉，加入冰糖熬至金黄色，加入清水和调味料熬成汁，加入洗净的红烧肉和其他的配料一起炖煮即可。

茄子的做法

1、准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、第一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。

3、做法：准备主要食材，一个紫皮茄子一根，小葱1根，蒜3粒，茄子去皮切成厚片再切成条，最后切成块，放在水中浸泡防止变黑，10分钟后抓洗，然后冲洗捞出控水。

4、做法：将姜切成碎末。倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。锅内入油，将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

5、第一道【螺丝椒素炒圆茄子】这道菜因为加了螺丝椒的辣，更突显茄子的软糯，特下饭。食材：圆茄子1个，螺丝椒1个，大葱少许，蒜末适量，油、盐、蚝油、生抽各适量。做法：今天用的圆茄子，在南方圆茄子也比较少见，但是看到了不妨买上一个回家试试做着吃，口感和细长条的茄子还是有区别的哟。

6、将茄子洗净，切断，蒸半熟。取出，切成小方块。青椒小米辣，大葱洗净，切好。猪肉洗净去皮，用绞肉机打成肉末。锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。将肉末放入锅里翻炒。肉末变色，散开，将茄子放入锅里翻炒。炒至茄子变软入味，放入青椒，小米辣翻炒。

...长条茄子,里面有夹心,好像是肉馅儿,铁板的,比较油多!

1、茄子切块后，浸泡在盐水中能防止变黑，并且可以提前入味，炒制时更容易熟透，同时避免过度吸油。在制作茄子炒肉丁时，最好选择五花肉，因为五花肉的脂肪会释放出香味，增添菜品的美味度。挤干茄子的水分后再进行烹饪，茄子容易熟透，而且不会有生涩的口感。

2、茄子切块后，用盐水浸泡10分钟，可以防止茄子变黑，同时提前入味，炒熟茄子后不容易吸油。五花肉是制作这道菜的最佳选择，炒出来的香味更加浓郁，口感更加鲜美。将浸泡后的茄子挤干水分后再炒，能够使茄子更容易熟透，且没有生涩的味道。

3、紫茄子清洗干净后用一双筷子夹住，用刀切6下后切断，6片茄子都连在一起，茄子的间隔的厚度是1厘米。茄子切好放进水中加一点盐浸泡几分钟，这样茄子就不会氧化变黑，然后把水倒掉。用筷子夹一点肉馅放进切片中，6片里都放好肉馅后用筷子一夹弄平整表面。

4、起锅大火烧热，锅热后加入30克食用油，油温100度左右改中火后下入五花肉，用中火把五花肉中的油脂慢慢煸出来。一直把五花肉煸到表面稍微有点金黄，并有微微打卷，肥肉中的油脂也开始渗出。要想这道菜好吃，这点渗出来的猪油很关键，要知道用猪油炒出来的茄子才香。

5、茄子的果肉由海绵状薄壁组织所组成，其较多的细胞间隙形成许多毛细管，因而组织松软。只不过跟人的海绵体不一样，茄子的海绵体充的不是血，是水分。

6、我们准备好食材：茄子1根，豆瓣酱适量，猪肉馅适量，葱1小根，姜2片，蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，糖1小勺。第一步，把茄子洗干净然后切成条状。第二步，锅内热油加入茄子开始翻炒一直到茄子变了颜色然后把茄子捞出来。第三步，由于茄子比较吸油，所以在锅内从新加一点油，把猪肉馅丢进去开始炒至变了颜色。

茄子炸的做法大全家常

1、将茄盒先裹上面糊，再裹上面包糠。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好的茄盒，小火慢炸至两面金黄色。炸好后用漏网捞出，沥干油份。可根据个人口味，撒上适量的盐或胡椒粉调味。

2、炸茄子的做法步骤准备好材料，把茄子去皮，洗净，切成薄片。将面粉放入一个干净的盆内，放入水调和，再放入一个鸡蛋搅拌均匀。适量撒点盐。在锅里放些植物油，待油烧至五成热时，把一个茄子片放进面糊里，再用筷子夹到锅里。就这样一个一个的放。

3、做法：首先准备一些长茄子，这种长茄子皮薄肉嫩，比较适合做这道菜，记得选择嫩一些的。把茄子的头尾给它去掉，不要然后把茄子从中间划开一分为二，找一个勺子把中间茄子的内心给它刮除掉，这部分容易出水刮除掉比较好，然后把茄子改刀切成斜段，宽度在一厘米左右，切好之后放入到一个大碗中。

4、做法步骤茄子切成条形，不要太大。放清水中浸泡10分钟左右，捞出控干水分备用。控干水分的茄子上均匀裹上淀粉。锅中如油，油量没过茄子，油烧至七成热，把茄子放入油中，大火炸。炸至金黄，出锅。另起锅，入油，加入辣椒碎花椒，大蒜片，小火出香。加入生抽蚝油白糖炒化。

5、做法步骤：备好一根长紫茄;低粉里加入少许泡打粉。再加入少许玉米淀粉。加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。将茄子表面沾满面糊，倒入油。

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