炖鱼汤_炖鱼汤怎么做好喝又营养

如何炖鱼汤好喝又营养

1、以下是炖鱼汤好喝又营养的窍门：选用新鲜鱼肉：炖鱼汤最重要的就是选用新鲜的鱼肉，新鲜的鱼肉口感更好，也更容易炖出美味的鱼汤。选择时最好挑选活鱼，或者选择刚刚宰杀的鱼。去除鱼腥味：有些鱼会有腥味，可以将鱼肉浸泡在冷水中或者在热水中焯一下，去除腥味后再用来炖汤。

2、鱼的处理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，导致鱼汤不好喝。炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美。炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

3、先煎再炖在炖汤之前，可以先把鱼肉煎一下，可以有效地给鱼肉去腥，使得鱼汤颜色更加奶白，营养更丰富。但在煎鱼之前，要把鱼肉表面水分擦干净，鱼肉表面的水分与热油接触之后，会导致鱼肉外皮破损，影响鱼汤的口感，同时容易导致热油溅起来，伤到自己。

4、一，炖鱼汤时建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤，色白，浓稠，味道更加的好喝。二，炖鱼汤一定要控制好火候，开始先用大火炖至汤白，然后再转中小火炖至呈奶白色。小火炖鱼汤，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，后期再怎么努力，汤也不会变白了！所以刚开始必须要开大火炖。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放水煮开，再炖即可。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，可使汤鲜味醇并富营养。鱼品种决定鱼汤白其实并不是所有的鱼汤都能熬成奶白色，这也要视鱼的品种而定。

6、第六步、鱼汤变得浓白后，下入豆腐块，加适量食盐、白胡椒粉，继续炖5分钟，就可以关火了，豆腐鲫鱼汤就炖好了。第七步、把鱼汤装入大碗中，撒上适量的葱花点缀，就可以喝了。用这个方法炖的鱼汤颜色浓白，味道鲜美，非常好喝。

鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

1、步骤：先将鲫鱼清理干净，去掉内脏并洗净。热锅加水，加入姜片和葱段，煮沸。将清洗干净的鲫鱼放入汤中，用中火炖大约20分钟左右。加入适量的枸杞，继续炖5分钟。最后加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。温馨提示：-炖鱼时加入姜片和葱段可以去腥增香。

2、炖鱼汤需要选择小火慢炖的火候，避免用大火煮沸，因为这样会导致鱼汤过快乳化，从而影响汤的清澈度。另外，炖汤的时间也要足够，最好将鱼骨炖煮2-3小时，这样可以保证鱼骨中的胶质充分释放，增加汤的浓稠度。加入辅料提鲜为了使得鱼汤更加鲜美，我们可以加入一些辅料提鲜。

3、一般来说，可以先用高火烧开，然后改用中小火慢慢炖煮，直到鱼肉烂熟、汤汁变浓即可。做好后过滤：最后将鱼汤过滤一下，将杂质和鱼骨滤掉，保留清汤，这样喝起来更加口感清爽。炖鱼汤需要注意火候掌握、食材的搭配以及调味料的使用，这样炖出的鱼汤才能够既美味又营养。

4、小火慢炖有助于鱼汤的汤色保持清澈，让汤中的胶质充分溶解。同时，小火炖煮还能使鱼肉更加嫩滑，充分吸收汤的香味和营养。一般来说，炖鱼汤的时间最好在2-3小时左右，这样可以保证鱼汤的浓稠度，同时保持了鱼肉的鲜嫩。第四部分：加入辅料提鲜为了让鱼汤更加鲜美，我们可以加入一些辅料来提鲜。

5、鲫鱼汤的做法：鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

6、鲫鱼汤怎么炖好喝又营养第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又不脏手。第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。

鱼汤怎么炖才有营养

1、炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美。炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

2、先煎再炖在炖汤之前，可以先把鱼肉煎一下，可以有效地给鱼肉去腥，使得鱼汤颜色更加奶白，营养更丰富。但在煎鱼之前，要把鱼肉表面水分擦干净，鱼肉表面的水分与热油接触之后，会导致鱼肉外皮破损，影响鱼汤的口感，同时容易导致热油溅起来，伤到自己。

3、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。1鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

4、炖鱼汤，在煎完鱼后正确加水的方法是加热水。同时，在加入热水后，要全程大火伺候，这样才能让鱼肉中的蛋白质快速地析出到汤中，才可以让鱼汤在短时间内颜色呈奶白色。这样炖出来的鱼汤，味道鲜美无腥味，鱼肉也鲜嫩爽口。

5、所以炖鱼的时候要加入热水，这样更容易炖出奶白浓郁的汤汁，味道也更鲜香。还有加了水后要保持水面翻腾，这样才可以炖出奶白色。第四点，炖鱼时不要乱加料炖鱼汤要的是清淡、汤色白净，那么炖煮时不要放太多乱七八糟的料，比如八角、花椒这些一律不要放，如果放了会影响鲜美的味道，因为它们的味道都太浓郁了。

6、第七步、把鱼汤装入大碗中，撒上适量的葱花点缀，就可以喝了。用这个方法炖的鱼汤颜色浓白，味道鲜美，非常好喝。冬天了，可以多给家人做一些鲫鱼汤，一大锅才十几块钱，够全家人喝，非常实惠。【炖鱼汤的技巧】①无论炖什么鱼，都不能直接加水炖，那样肯定是很腥气的。

炖鱼汤怎么做好喝又营养

1、要炖制出鱼汤的鲜美和奶白，首先要选用新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质紧致，色泽鲜艳，没有腥味。在制作鱼汤时，我们要选择新鲜的鱼，这样炖出来的鱼汤才会更好喝。可以选择一条小鲫鱼，小鲫鱼是炖汤的首选材料，其肉质鲜嫩，汤色鲜白。在市场上购买鱼时，可以选择鱼眼明亮，鳞片完整，鱼腥味不浓的鱼进行炖制。

2、以下是炖鱼汤好喝又营养的窍门：选用新鲜鱼肉：炖鱼汤最重要的就是选用新鲜的鱼肉，新鲜的鱼肉口感更好，也更容易炖出美味的鱼汤。选择时最好挑选活鱼，或者选择刚刚宰杀的鱼。去除鱼腥味：有些鱼会有腥味，可以将鱼肉浸泡在冷水中或者在热水中焯一下，去除腥味后再用来炖汤。

3、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加)，香菜段即可出锅。汤如奶汁般洁白的鲫鱼豆腐汤就做好了。

4、【技巧总结】鱼的处理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，导致鱼汤不好喝。炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美。炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

5、如果很喜欢蒜香味，那么可以在鱼汤炖出来之后，用蒜末做一些蘸料。先煎再炖在炖汤之前，可以先把鱼肉煎一下，可以有效地给鱼肉去腥，使得鱼汤颜色更加奶白，营养更丰富。

6、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放水煮开，再炖即可。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，可使汤鲜味醇并富营养。鱼品种决定鱼汤白其实并不是所有的鱼汤都能熬成奶白色，这也要视鱼的品种而定。

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