外婆红烧肉_外婆红烧肉的做法
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1、做法步骤：第1步、带皮五花肉焯水切大块两公分半左右控水备用。第2步、切葱花姜片，喜欢吃蒜子多剥点。第3步、热锅凉油，加少许油就可以，加入葱花.姜片爆出香味。第4步、加入五花肉翻炒几下加适量老抽、生抽、黄酒、冰糖翻炒均匀。
2、调味，上色的过程中本身就有上味的作用，但是为了让红烧肉的味道达到最佳还需要对味道进行调整，佐料上炖肉的桂皮香叶八角，放在锅里炖，然后葱姜蒜用油爆香，然后也放在锅里炖，从化学反应上来，香气物质属于亲脂性物质，与大肉块里的油脂渐渐溶解到一起，所以红烧肉这道菜闻起来特别香。
3、有高压锅的小朋友可以在高压锅内压15分钟，没有高压锅的需要盖盖小火慢炖30分钟。等汤汁收浓，少勾点欠即可出锅。味道香甜微辣。微软可口。我们要注意这几点，第一，要用冷水煮肉一定要把血沫去净。第二，我们需要熬一点糖色增加肉的颜色好看好吃。
4、将五花肉洗净，整块放入锅中，两碗清水倒入锅中煮至十分钟左右撇去浮沫，将肉捞出，切成两厘米左右的方块。土豆洗净后切成正方形小块备用。
为什么上海的红烧肉要叫外婆红烧肉
1、红烧肉就是红烧肉，总有上海人的红烧肉要叫外婆红烧肉只是部分人的叫法。因为红烧肉本身也不是上海的原产，上海的一些饭店，酒楼把红烧肉叫作外婆红烧肉，这是一种商业噱头。
2、第一个想到为红烧肉冠名“外婆”的人，一定是对外婆深怀感情的人，一定是对外婆红烧肉味道刻骨铭心的人。本来，饭店酒家的菜单上，红烧肉这道菜总是直截了当地印上“红烧肉”三个字。不晓得从啥辰光开始，流行起“外婆红烧肉”了，加了两个字，亲切感油然而生。
3、第一个想到为红烧肉冠名“外婆”个人，一定是对外婆邪气有感情个人，一定是对外婆红烧肉个味道刻骨铭心、“打耳光”也不肯放个人。老底子弄堂里，好像是七十二家房客，住房条件老差，螺蛳壳里做道场，邪气局促个。烧菜个辰光，味道随风飘散，啥人家今朝吃点啥个菜，左邻右舍侪晓得个。
4、近日，一则关于上海小学语文教材的新闻引发社会讨论。被收入沪教版语文课本(试用版)的《打碗碗花》一文，其原作中所有的“外婆”都被改成了“姥姥”。上海市教委回应，查阅《现代汉语词典》(第六版)，“姥姥”是普通话语词汇，而“外婆、外公”属于方言。
5、其实，上海本地也有“土生”的“元宵”，也就是所谓的“本帮汤团”(又称圆子、团子)。“本帮汤团”大多以菜肉为馅，个头也较宁波汤团更为硕大，4个下肚，胃口小一点的吃客就要“扶墙而出”了。现如今上海郊区的七宝、新场等古镇，基本都能找到这样的汤团店，生意也都还不错。
6、原来一直是姥姥的澎湖湾，我们一直没有弄明白姥姥和外婆的意思对于小朋友们来说，头疼的应该就是称呼自己父母的亲戚，尤其是在讨论辈分的时候，让自己的头更大，这不前段时间就因为上海某教材中的一篇课文，网友们就坐不住了。
红烧肉的做法
1、红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。今天介绍的做法应该是最最简单的了，电饭煲一按，就可以等着吃喽。原料：五花肉、料酒、生抽、蚝油、细砂糖、姜、花雕酒、酱香汁、现磨胡椒粉。做法步骤：第1步、首先把五花肉洗净用冷水浸泡半小时，洗净后用厨房纸搽干水分，再用牙签扎满五花肉全身。
2、加入开水，没过红烧肉，烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、炖肉料，转小火炖一个小时，等肉软了，加入少量盐，转大火烧，待汤汁收浓变稠即可。
3、【下厨房】红烧肉栏目为您推荐红烧肉的做法大全，红烧肉怎么做好吃，和红烧肉的家常做法，更多红烧肉的做法步骤就来下厨房。
4、苏式红烧肉材料：五花肉、干山楂、料酒、冰糖、老抽、油、盐、香油做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
外婆家的红烧肉怎么做如何做好吃
1、红烧肉首先我们要把选择好的肥瘦相间的五花肉切成小块，在放入锅中煎到颜色金黄，在煎的时候要把肉贴着锅底煎黄，这样可以把肉汁锁住，吃起来特别的香嫩，比焯水要好吃多了。
2、尽量选择精品五花肉五花肉切成小块，放入锅中加清水葱姜料酒煮出浮沫捞出备用炒糖色这一步很重要，油热七成把黄冰糖葱姜八角一起下锅小火煸炒至冰糖化开粘稠，即可下锅五花肉加入适量老抽翻炒均匀，然后加入适量清水和半瓶啤酒，这样肉炖好后非常嫩滑可口。
3、第1步、配料比较多，拍张全家福吧！让大家好准备。第2步、花肉洗干净切方块待用。第3步、把切好的花肉放平底鍋稍微煎一下。第4步、将所有材料放到锅里面，然后把煎好的花肉一起放进去开火烧开后用中小火焖。第5步、大概45分钟，花肉软绵汁收浓，一道色香味的垂涏三尺菜式就可以上锅了。
4、要做出这么一道好吃的红烧肉，选材很重要。一定要用五花三层的上好五花肉，加上绍兴的花雕酒，“少著水”、“莫催他”，只用花雕酒小火慢炖4小时，才能成就一道色香味美的外婆家红烧肉。
5、外婆家的红烧肉的做法步骤配料比较多，拍张全家福吧！让大家好准备。花肉洗干净切方块待用。把切好的花肉放平底鍋稍微煎一下。将所有材料放到锅里面，然后把煎好的花肉一起放进去开火烧开后用中小火焖。大概45分钟，花肉软绵汁收浓，一道色香味的垂涏三尺菜式就可以上锅了。
6、红烧肉食材：猪肉、姜片、葱结、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒调味：老抽、生抽、料酒、准备带皮五花肉一条，改刀切成四方块，个头不能太小，肉块在烹饪的过程，会比原比例缩小，太小了不成型，再准备一些葱姜、八角、桂皮等，去腥入味的食材。
外婆红烧肉的另一做法
1、先将需要的材料全部买好，主要一大块五花肉，选择肥瘦相间的，这样吃起来肥而不腻更加美味。还有就是八角，陈皮等常用大料，可见准备工作并不难。蒜瓣多剥一些，剥好后轻拍一下，这样味道会更香，剥好后洗干净放在小碗中。
2、调成小火炖，炖的时间稍微久一点，这样出锅的红烧肉才能软糯酥香蹲到一半的时候，放入鸡蛋，然后继续盖上盖子小火慢炖收汁，中途要翻动几次肉调成大火，一边翻炒一边收汁，可以稍微留一点汁，但是不要太多，捞出炖烂的葱花和姜片即可出锅。
3、其烹制方法较为简单：将块状猪肉先以冷水下锅，煮到开水后捞出放入冷水中，冷却后切成大小适宜的薄片或块状;将鲜姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、豆腐乳、香叶、草果等调料一并放入烹饪锅内，烧开后将炖肉放入，加水，煮至猪肉肉质鲜嫩、入味为止。手撕红烧肉手撕红烧肉也是红烧肉中的一种经典做法。
4、不同地方的红烧肉有着各自的特色，不仅味道有所差异，做法也有细微的变化。例如，广东的红烧肉以糖色红亮、脆皮软嫩而闻名，而山东的红烧肉则更注重调味品的丰富与肉质的松软。四川的红烧肉则以麻辣味道著称，而台湾的红烧肉则注重火候的掌握和独特的调料使用。
5、接下来，外婆会取出一个砂锅，倒入适量的油，将切好的猪肉放入锅中煎炸。这一步骤是外婆秘制红烧肉的关键，煎炸能使猪肉表面微微焦黄，并锁住猪肉的鲜嫩汁水。待肉块煎至两面金黄，外婆会加入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒片刻，以增加香味。然后，外婆会逐渐加入调味料。
6、食材：五花肉一块，2个板栗南瓜。把五花肉洗干净后，切成小块。切一些葱丝。再切姜片。把五花肉放入锅里，肉侧面放在锅里。把肉煎制金黄，在煎制过程中，挤压五花肉，煎至焦边就可以出锅了，煎好后放入盘子里备用。锅中放入冰糖。倒入花雕酒，一直把冰糖炒化，不停的炒。
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